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文档简介

餐饮采购管理制度原材料名称和品牌后制作成单，每晚由使用部门(前厅和厨房)填写数量后交采购部门以况确定采购量，并填制请购单后报送采购部门。采购T品采购.据批准后请购单进行采购.规格数量不符不收，物a)值班店长负责监督重量或数量,厨房值班组长负责核对是否和申购物品一致，质量是否合理;b)验收人采用鼻闻、目测、手触摸、耳听等方式对原料质量进行检验;c)凡有外包装的货物必须打开验收,用塑料袋包装的物品必须倒至酒店漏塑料筐并沥去水d)采购员应每天验收物品前检查称重工具是否准确。定原材料采购的验收人员：值班经理,仓库人员,厨房值班组长三人.4．零星物品验收：使用部门负责人(前厅经理或厨师长),仓库人员,采购人员。失本人负责赔偿,无事主的由物品所查部门小仓库，对领用不当或安排使用不当造成霉变、过期厨师长，行政部定期对所有物资进行广泛的市场询价，货价一次,并召开定价例会，例会有采购部、使用部门、财务部量和价格进行公平、公正的选择。对新增物资及大宗物

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