6种美味河虾家常菜做法步骤

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1、小河虾反复冲洗控干水，我这个是早上买的晚上才做所以颜色有点儿发黄了，最好现买现吃保持新鲜才好。

2、韭菜摘净洗好切寸段，姜切丝，辣椒切斜段，不喜爱辣的可以选择不辣的红椒。

3、烧热多一点的油放入控干水的河虾。

4、煸炒至虾皮微脆盛出，这样的虾炒好口感好。

5、姜丝，辣椒冷油下锅爆出香味。

6、河虾下锅，调入料酒1勺，半勺白糖，几滴醋，生抽一勺，盐适量。

7、韭菜段下锅

8、翻炒匀称不要等韭菜出汤关火。

9、装盘

10、经典

小贴士

小河虾最好去市场选择鲜活的，鲜活的小河虾蹦蹦跳。小河虾的须没有那么硬扎无需挨个剪须。韭菜大家都知道很好炒熟，不要炒很久免得出汤，基本就是全部调料放齐以后放入韭菜翻炒几下就关火。

6种美味河虾家常菜做法步骤

香辣河虾

材料

新鲜小河虾500克，干辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、淀粉、盐、花生油各适量。

做法

1、将干辣椒拍碎，香菜切段，葱姜切片。

2、锅内注油烧至六成热，下入用淀粉拌好的河虾炸脆，捞出。

3、锅内留油少许，先下入葱姜、花椒、干辣椒炒香，再下入炸好的`河虾，边炒边加盐、料酒、香菜，炒匀即可。

小诀窍特点

麻辣咸鲜，最宜用荷叶饼卷食。

葱爆河虾

材料

河虾，大蒜，香葱，生抽，料酒，食盐，白糖，鸡精。

做法

1、先将大蒜和葱白切细。

2、热锅凉油放入蒜和葱白爆香，

3、把虾倒入锅内，加2勺料酒、2勺生抽、适量白糖、食盐、翻炒约5—6分钟。

4、出锅前撒上葱花，放入少量鸡精即可。

爆炒河虾

材料

河虾、黄酒、糖、盐、鸡精、水、油、葱。

做法

1、河虾洗净，锅里放一勺油，河虾倒下去大火炒几下。

2、放入葱、黄酒、糖、盐、鸡精，半碗水。继续炒，待虾变色水基本收干就可装盘。

盐水河虾

材料

河虾，葱结，姜片，精盐。

做法

1、河虾剪去虾须，用清水洗净，沥干水。

2、炒锅洗净，倒入清水，用大火烧开，再放入葱结，姜片，精盐，待香味溢出，盐粒溶化，即放入河虾，烹入黄酒，加少许花椒，用大火烧煮，见虾壳发红，体形卷曲，肉质收缩，虾脑清楚可见时，便已成熟，马上用漏勺捞出，置盘内冷却后食用，也可连汤带虾一起倒入大碗，冷却后随吃随取。

火爆河虾

材料

小河虾500g，大葱片1茶匙〔5g〕，姜丝1茶匙〔5g〕，料酒2汤匙〔30ml〕，生抽1汤匙〔15ml〕，白砂糖2汤匙〔30g〕，盐1茶匙〔5g〕，油200ml〔实耗30ml〕。

做法

1、小河虾剪去钳、须、脚，洗净后沥干水分。

2、大火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热〔油面上方热气明显，油中有小气泡泛起〕，放入河虾，快炸5—6秒，然后立刻捞出。

3、保持大火，待锅中油温再次升至八成热时，将虾倒入锅中，炸10秒钟后捞出。

4、锅中留1汤匙〔15ml〕底油，大火烧热后放入大葱片、姜丝爆香，调入料酒、盐、白砂糖和生抽，随后倒入炸好的河虾，颠动数下〔或用锅铲翻炒〕即可出锅。

小诀窍

1、小河虾的大小以开展为4—5cm为宜。

2、河虾炒好后还可以缀以适量香菜，用来增香提味。

韭菜炒河虾

材料

新鲜河虾半斤，韭菜1小把，鲜红椒3只。

做法

1、先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗洁净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈；

2、坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用；

3、坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒匀称，调盐味淋少许生抽就OK了！

小诀窍

1、河虾尽量购买活的，没有的话买青色的，那是刚刚死的，假如虾体颜色发白、虾身发软、头身分别的建议不要买，一般是死了很久的不新鲜了。

2、虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调整作用