餐饮店策划书范文

餐饮店策划书范文【篇一：餐饮计划书范文】创业计划书学号：2200920902317姓名：马吉锋专业：建筑经济管理餐饮计划书范文拟定名称：辣菜馆（辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的川菜系餐厅）选址条件：标准门面房，具客运中心、旅游中心、办公中心、商业中心、居住中心五个条件，同时还是乐山最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。餐饮计划书市场调研：经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以周围庞大的大学生群、周围庞大的肖坝路居民群；竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅，其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少；肖坝路所在商圈过去非常发达，新的商业氛围全面营造好后，短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈；与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。餐饮特色：以川菜主菜系，宣扬巴蜀饮食文化，以辣为主色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。拟定规模：建筑面积100平方米，1开间门面商铺楼上楼下各50平米，月租金3.3万元。拟定人员：2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在1万元以内。开业准备：2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。开业策划：试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。投资预算：房租和押金周转资金16.5万元，固定资产投资15万元（装修10万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元），物料周转资金1.5万元，合计33万元。经营成本：房租3.3万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月（节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用），税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出5.3万元，每年成本支出63.6万元。固定资产折旧：固定资产15万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.625万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。盈利预算：预计月营业额15万元，预计65%毛利（内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售）即9.75万元，固定资产折旧0.625万元/月，成本支出5.3万元/月，净利润为3.825万元。年净利润为45.9万元。生存分析：单店盈亏平衡点为每月营业额9.12万元，即平均每天营业额0.304万元，年营业额109.44万元。第一年的年营业额如果低于109.44万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于109.44万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到180万元则可以迈开步子考虑进一步发展。利润分配：年净利润45.9万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即27.54万元；年净利润的40%用于股东分红，即18.36万元。扩张计划：如果第一年的年营业额达到180万元且净利润中用于继续投资的资金大于25万元，则第二年开3家分店。【篇二：餐饮创业计划书范文】餐饮创业计划书社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但石锅鱼对消费者来说还很陌生，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。调查表明，由于美食的品种繁多，消费者经常会为吃什么而烦恼由此餐饮业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国石锅鱼市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。但考察现行中，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式餐饮的众多弱点，给我们建中式餐饮连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色，那么我们占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。三、实施方案1.中型餐饮服务业的模型。以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。2.目标市场的定位。大众能接受的美食。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。3.市场策略。产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。(1)虚拟公司的名称，员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一，但它们没有过多的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品，只要单间加工，就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话定购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。(2)连锁公司---策略针对人口流动性大，时间紧迫，总口难调的特点，我们将由模式统一化针对性做出富有特色为顾客提供可口、营养的美食。(3)快餐公司形象策略在位于热闹非凡的商业区、充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。四、投资计划由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根据发展，辐射全国经营。发展初期，大力发展独一无二的美食，在芜湖唯独一家拥有特色的美食鱼文化，待公司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地大力发展连锁加盟经营模式。五、投资收益1.不仅是利润，更是服务和问话。作为这个行业的倡导者，希望本公司成为大人优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进中式快餐的形成和发展2、饮品部门——主要经营石锅鱼鱼，是广大消费者眼里十分喜欢的一道美食，而我们的石锅鱼更加让消费者吃了后难以忘怀。：《一》、背景(项目可行性解析、项目概要)：鱼时摄取到。dha是促进脑力的关键元素为什么常听说吃鱼会变聪明？其实是有科学根据的。鱼类所含的dha，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。dha可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养份，促进视力健全发展；dha也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养份。dha对于胎儿及婴幼儿快速发展的脑部发育更是非常重要。婴幼儿无法自己制造足够脑细胞与神经发育所需的dha，他们的dha须由母乳或是婴儿配方获得。母乳中dha含量丰富，喂哺母乳的婴儿，在视觉发展及智能认知发育方面，都比喂食婴儿配方奶粉的婴儿好，以母乳喂食婴儿的时间越长，婴儿的智商也愈高，长大后的学业表现也较优异，所以母乳是婴儿最好的食物。但若母亲未于怀孕或是授乳期间补充足够的富含dha之食物，体内就无法含有足够的dha，婴幼儿的体内dha浓度可能会不足。所以怀孕及授乳的妇女应该多摄取深海鱼类，以提高怀孕期间体内的dha量，或经由哺乳传递给婴儿，如果不方便或不喜欢吃鱼，恐怕得考虑服用胶囊状的dha补充剂。在母亲无法或停止喂哺母乳时，则宜由婴幼儿饮食中添加dha，例如选择添加dha的配方奶粉，或多用鱼肉制作副食品，但部份婴儿配方奶粉中并未添加dha，选购时应留意标示。罹患老人痴呆症的人，血液中dha的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃鱼的人脑筋较不易退化，甚至可以改善阿兹海默症的症状。即使是一般健康的人，缺乏dha也会造成记忆力和学习能力降低。医学证实常吃鱼好处多鱼肉富含的蛋白质，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。而且鱼肉的蛋白质，肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑，也较容易消化，非常适合幼儿及老人家食用。鱼类所含的脂肪比畜肉少，所以热量较畜肉低。【篇三：餐饮策划书范文(共2篇)】篇一：餐饮项目商业计划书范文餐饮项目商业计划书范文一，项目分析1、名头来历：初期首家店于2007年1月26日在广州开业，除去春节长假因素，另选址不当，无法达到预期效益，于4月26日进入危机管理程序{见手册}3，市场缝隙：初期自首家店开业以来，出品研制成功得到固定忠诚消费群体认可;管理进入程序化;市场初探结束。更值得称谓的是原设计出品及派送方式得到满意和延伸，极具品牌竞争力，彼有一定知名度，可以继续从事市场拓展。4，餐饮效益：餐饮业效益不同于其他行业——资金周转周期短(按日计算)盈亏明显。只要选址、选项、管理到位很快就会见到明显效益。二，项目进度1，初期试点阶段接近尾声2，二期品牌战略即将开始多点带面，造势招商a，拟在广州繁华街市开设店铺作为形象旗舰店时间：2007年4月下旬选址，5月开业一家;6月-8月开业总共三家b，多店铺(一个大城市开三到五店)、c，经营管理理顺期：规范出品、科学管理时间：2008年1月——6月d，多城市造势，力争每个直辖市、特大城市、省会城市开设直营店，目标总计108家。时间：2008年初——2011年末3，三期选项投资(有待量化)a，拓展国外行业市场b，拓展品牌纵横市场c，拓展跨行品牌市场三，项目实施(1)集团公司组建：限期1个月内容：合伙协议、资金到位费用：场所租赁、手续办理、办公设备、经费等预算10——35万(2)二期品牌战略a，拟在广州繁华街市开设店铺作为形象旗舰店时间：2007年4月下旬选址，5月开业一家;6月-8月开业总共三家投入1(旗舰店)投入2(两家分店)总投入回收期6个月回收期6个月10个月总投入49万+10总投入98万+20计147万+30=177万模式同a，总投入177c，经营管理理顺期：规范出品、科学管理时间：2008年1月——6月d，每个直辖市、特大城市、省会城市开设直营店，目标总计108家。时间：2008年初——2011年末资金投入以现有利润和加盟金滚动投入e，办公、差旅、公关等经费平均5万/月，2年预计120万f，风险规避：三个月考核期内确保直营店均值盈利在15%以上，低于此标准则属于非盈利店，可根据实际情况考虑下马四：项目总投入：集团公司筹建费用+旗舰店开办费用+外埠形象店开办费用+集团项目运做费用=500万五：国内连锁餐饮行业数据表达2006年是实施“十一五”规划的开局之年，在增加居民消费、扩大消费需求的政策推动下，餐饮业将进一步增强自主创新能力，规模化、产业化、现代化发展加快，餐饮经济市场活力不断增强，根据餐饮业发展模型分析，预计2006年我国人均餐饮消费支出将增长17.6%,达到800元;餐饮业市场运行将继续以17%左右的速度高速增长，全年将越过九千亿元台阶而直接突破一万亿元大关，达到10400亿元。篇二：儿童餐饮商业策划书范例儿童主题餐厅商业计划书草案来源：餐饮管理发布时间：2011年09月11日点击数：381【字体：小大】【收藏】***儿童教育主题餐厅商业计划书（草案）子虛創意策劃中心二零一零年六月二是二日目录前言??????????????????????????????21.项目说明???????????????????????????31.1项目计划???????????????????????????31.2产品和服务??????????????????????????31.3市场机遇???????????????????????????42.项目描述???????????????????????????52.1选址规模??????????????????????????52.2食品菜系??????????????????????????52.3教育课程??????????????????????????63.市场调研???????????????????????????73.1调查目的??????????????????????????73.2调查方法与对象???????????????????????73.3调查时间??????????????????????????73.4样本分析??????????????????????????73.5调查结果与结论分析?????????????????????74.公司战略与具体操作??????????????????????84.1发展战略??????????????????????????84.2店面设计??????????????????????????94.3装修配置??????????????????????????94.4餐厅布局示意图???????????????????????94.5团队建设??????????????????????????95．营销策略???????????????????????????95.1有形化营销策略???????????????????????95.2技巧化营销策略???????????????????????105.3差异化营销策略???????????????????????116．价格策略（略）???????????????????????116.1成本导向定价法???????????????????????116.2需求导向定价法???????????????????????116.3竞争导向定价法???????????????????????116.4其它定价策略????????????????????????117．成本与利润预测（略）????????????????????127.1成本构成??????????????????????????127.2成本控制??????????????????????????127.3利润预测??????????????????????????127.4利润分配??????????????????????????128．风险与规避?????????????????????????128.1外部风险??????????????????????????128.2内部管理风险????????????????????????128.3市场风险??????????????????????????128.4原料资源风险（略）?????????????????????128.5应对措施??????????????????????????128.6保险和法律事务???????????????????????13前言中国儿童产业市场被公认为世界最有商业机会和赢利空间的市场。据婴童产业研究中心的统计发现，中国16岁以下少年儿童已有3亿多，而城市儿童消费在家庭总支出比例已超过33％。据《中国人口统计年鉴》，中国每年有3000万婴儿出生，目前城市中0-3岁的婴幼儿人数已达1090万。在一项关于城市儿童消费的调查中，中国6岁以下儿童的消费市场将达到5000亿元左右的规模，预计2010年可望达到1万亿元的规模；其中0-12岁的孩子每月消费总额超过35亿元。中国目前正处于第四波婴儿潮，这一波婴儿潮带动国内消费进入加速期，也带动了儿童产业迅速增长。有数据统计，城镇家庭平均每月投入到孩子教育上的费用是300-500元，中国早教市场的市场规模约为300亿元，行业的毛利率约为60%，净利率约为30%。婴幼儿早期教育被誉为“永远的朝阳行业”。有关机构预测，2010年全球早教市场的营业额将达到2800-6200亿美元，未来几年婴幼儿早教市场更将以7-8%的速度增长。另悉，2010年一季度北京市餐饮业收入达到159亿元，同比增长13.3%，其中儿童消费收入占了重要一部分。儿童成长的关键一是健康，二是教育。儿童产业的庞大市场引起投资界的高度追捧，因此各种针对儿童的新兴产业不断涌现，但目前中国尚未有一家将教育很好的同时融入到儿童餐饮与玩乐之中。本商业计划书正是基于这样一个儿童产业环境与市场前景下创立的。1．项目说明1.1项目计划本项目计划组建一家新颖的儿童教育主题餐厅：“尚德乐”儿童教育主题餐厅，主要从事针对儿童健康成长、快乐教育类型的餐饮经营。1.1.1餐厅名称“尚德乐”儿童教育主题餐厅（暂定）德智体美劳，德居位首；尚德乐学，健康快乐；将教育引入到儿童的吃喝玩乐之中，在儿童获得健康营养的同时耳濡目染地体验快乐的教育。1.1.2目标计划一、群体目标：0-12岁（初中以下）儿童及其家人、老师等间接消费群体；二、市场目标：第一家店以北京市场作为实验，成功后复制到全国；三、经营目标：成立第一年，计划年接待顾客量为**万人次，即日接待顾客量约为***人次，顾客范围以餐厅所在区儿童为主要对象。第二年，增加顾客量至**万人次，即日接待顾客量约为***人次，顾客范围拓展到周边区。第三年将顾客范围推广到整个北京市,同时将年接待顾客量扩大到**万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“尚德乐”儿童教育主题餐厅。第五年走出北京，向全国的儿童主题餐厅挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。1.2产品和服务“尚德乐”儿童教育主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下服务：（1）向顾客提供健康营养的食品（2）向顾客提供虚拟的教育食品（3）为顾客提供健康饮食咨询（4）为顾客提供快乐教育咨询（5）为顾客提供免费的娱乐表演（6）为顾客提供免费的智力游戏（7）为家长提供培养孩子动手能力的机会（8）为顾客免费提供娱乐设施和教育材料（9）为儿童与家长、老师提供互动的diy节目（10）向顾客赠送健康成长与快乐教育阅读手册（11）根据客户需要提供特色的亲子教育菜系（产品）（12）根据客户需要提供儿童感恩父母的菜系（产品）（13）向会员赠送书籍、纪念品及参与娱乐互动或快乐教育的摄影光盘??1.3市场机遇1.3.1“早教市场”前景广阔风投青睐儿童产业本土品牌以东方爱婴为例，成立12年在全国拥有400多家直营或加盟的早教中心，2007、2009年分别斩获华威国际和祥峰投资数百万美元的投资。而另一家本土机构红黄蓝则于2008年9月收获来自美国hagerty公司首轮战略投资，目前也已建成近200家亲子园和幼儿园。外资品牌方面，在中国拥有40多家早教中心的天才宝贝母公司睿稚集团，接受了来自德同资本、华威国际、智基创投轮番注资，融资总额达1500万美元，并初步计划于2011年上市。而作为全球早教市场的领跑者，1976年成立于美国的金宝贝，早在1994年就成功登陆纳斯达克，进入中国市场短短5年就已经在全国各地拥有了185家早教中心。1.3.2“健康成长”受重视儿童主题餐厅兴起数据显示：2009年全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长16.8%，人均餐饮消费1348.4元。其中，休闲餐饮因为兼具了餐饮、娱乐、沟通情感的因素，加之其就餐时段灵活，餐品饮料全天候不间断供应的特点，成就了其平均利润率最高。2010年我国餐饮业将跨入新的发展阶段,餐饮市场将继续平稳快速增长,预计全年餐饮业营业额将达到2万亿元。随着经济发展，人们生活水平不断提高，以及政策的影响，儿童的健康饮食越来越受到社会重视，家庭消费支出用于儿童饮食（健康成长）方面的份额越来越大。近年来以儿童为主题的各类餐厅不断兴起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇儿童天地等各具特色。据悉，第一家“芭迪熊”儿童主题1.3.3快乐教育与健康饮食的完美结合尽管各类早教机构与儿童特色的主题餐厅层出不穷，但国内目前还尚未有一家将二者很好的融合为一体，即在健康饮食的过程中参与娱乐形式的各种教