小学生食品安全知识测试题

小学生食品平安知识测试题一、判断题(每题2分)1、吃下去不会发生食物中毒的食品就是平安的食品(X)2、生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。(X)3、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反响，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在枯燥、避光、低温的环境保存。(√)4、冰箱温度低，食物不易变质，可以长时间存放食物。(X)5、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。(√)6、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。(√)7、冰箱内的生熟食物必须分开放置。(√)8、土豆发芽后就不应该食用。(√)9、低温冷藏可以较好地保持食品的原有风味，而且还能杀灭细菌。(X)10、含有食品添加剂的食品是不平安的。(X)11、不适当的储存温度、储存时间可造成细菌生长繁殖而使食品变质。(√)12、野生鱼自然成长，无需担忧非法添加剂等人为食品平安风险，因此一定比人工养殖的更平安。(X)13、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。(√)14、有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不平安的。(√)15、食品平安，就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体安康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。(√)二、单项选择题(每题2分)1、以下容易引起食物中毒不宜采购的蔬菜(D)A、发芽马铃薯;B、鲜黄花菜;C、青色番茄;D、以上都是2、您认为以下哪种场所经营的食品更加平安：(C)A、学校附近路边摊B、无卫生容许证的小店C、正规超市D、不知道3、使用哪种材料的锅炒菜对安康最有益(C)A、铝锅;B、不锈钢锅;C、铁锅;D、砂锅4、对于饮食平安，您认为以下哪种做法是正确的：(C)A、膨化食品味美可口，可以经常吃B、夏天气温高，可多吃冷饮来降温C、合理膳食，多吃谷物和水果蔬菜D、不知道5、假酒中导致失明的物质为(B)A、甲醛;B、甲醇;C、乙醇;D、乙醛。6、您认为以下哪种物质是食品添加剂：(C)A、三聚氰胺;B、瘦肉精;C、糖精;D、不知道7、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是(B)A、细菌总数;B、大肠菌群;C、枯草杆菌;D、酵母菌8、上海市统一食品平安投诉举报是：(A)A、12331;B、12365;C、12345;D、不知道9、易受黄曲霉毒素污染的食品有：(B)A、大豆;B、花生;C、榄油;D、芝麻。10、食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是(A)A、皂素;B、秋水仙碱;C、龙葵素D、以上都不是11、鲜黄花菜中含有的毒素是(C)A、龙葵素;B、皂素;C、秋水仙碱;D、以上都不是12、发芽马铃薯的主要有害物质是:(D)A、亚麻苦苷;B、苦杏仁苷;C、秋水仙碱;D、龙葵素13、新颖蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加?(D)A、组胺类物质;B、无机;C、甲基汞;D、亚硝酸盐14、烹调时一般认为食品中心温度到达多少度能确保平安?(B)A、60度;B、70度;C、80度;D、85度15、以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质?(C)A、微波炉加热;B、蒸;C、油炸;D、炖三、多项选择题(每题4分)1、食品标签上必须标注的内容应该有(ABCD)A、保质期;B、消费日期;C、详细厂址和企业名称;D、成分及配料表;2、平时应怎样预防食物中毒?(ACD)A、瓜果洗净或去除外皮后食用是平安的B、吃剩的菜放进冰箱保存后，拿出来可直接食用C、不购食无卫生容许证和营业执照的小店的食品D、不吃已确认变质或疑心可能变质的食品3、用冰箱保存保藏食品正确的做法是(AD)A、生熟食物必须分开放置;B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净;C、冰箱中温度低，食物可长时间存放，不用担忧会变质;D、冰箱内熟食在食用前要再次加热4、假设你在超市购置了一盒牛奶，上面标明消费日期是xx年10月1日，保质期12个月，保存期18个月，你认为以下哪些说法是正确的?(AC)A、最正确食用期是xx年10月1日到xx年9月30日B、最正确食用期是xx年10月1日到xx年3月31日C、推荐的最后食用日期是xx年3月31日D、推荐的最后食用日期是xx年9月30日5、食品添加剂促进了食品工业的开展，其主要作用有(ABCD)。A、防止变质;B、保持营养价值;C、改善感官;D、满足特殊需求6、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是(ABCD)A、吃新颖蔬菜;B、先洗再切;C、洗后尽早烹调;D、急火快炒，现炒现吃7、学生不适宜经常吃以下哪种食品(ABC)?A、油炸类食;B、膨化食品;C、烧烤类食品;D、五谷杂粮8、在校外购置温度较高的食物需要自带器具盛装，你会选择什么(BCD)?A、塑料袋;B、纸袋;C、不锈钢饭盒;D、璃盒;E、只要能耐热的都行9、假设学校食堂发生了食物中毒事件，您会怎么做?(ABC)A、抢