日产4吨饼干工艺

目录1前言…………2说明厂址选择要求…………3总平面设计…………………4产品方案:班制、工作日、日产量、班产量，并作出方案图………………5工艺流程……6物料衡算……7设备选择表………………8定员设计……9主要车间工艺布置…………10效益分析和成本计算……前言饼干的主要原料是小麦面粉，此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料。上述原、辅料通过和面机调制成面团，再经滚轧机轧成面片，成型机压成饼坯，最后经烤炉烘烤，冷却后即成为酥松可口的饼干。饼干类别根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分两大类，即韧性饼干和酥性饼干饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受人们喜爱。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。按其加工工艺的不同，又可分为：酥性饼干、韧性饼干薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等。按成型方法可分为印硬饼干、冲印饼干、挤出成型饼干、挤浆成型饼干、辊印饼干，随市场不断发展涌现出各种新型饼干。改革开放以来，我国的饼干业得到了稳定而快速的发展，从1985年至今，我国曾先后引进数十条先进的饼干生产线，合资企业蓬勃涌现，中国的饼干生产能力大幅度提高，2001年总计销售120万吨，目前饼干正以每年15%的速度递增，预计以后将达到200万吨。饼干算是除面包之外最大的焙烤食品。厂址选择自然环境包括气候条件和生态要求两个方面。（1）气候条件气候在选择建厂地区时是一个重要因素。除了直接影响项目成本以外，对环境方面的影响也很重要。在厂址选择时，应从气温、湿度、日照时间、风向、降水量等方面说明气候条件。这些方面中的每一项都可以进行更详细的分析，如平均日最高气温和最低气温及日平均气温等。(2)生态要求饼干厂本身并不对环境产生不利影响，但环境条件则可能严重影响着食品厂的正常运行。饼干厂明显依赖于使用的原材料，这些原材料可能由于其他因素(如被污染的水和土壤)而降低等级。用水量不是很大，但是对水质要求也很高，如果附近的工厂将废水排入河中，影响工厂水源的卫生质量，则该项目将受到严重损害。2．社会经济因素（1）国家政策的作用（2）财政及法律问题、（3）设施条件（1）燃料动力（2）人力资源（3）基础服务设施（4）排污物及废物处理4.战略问题5.土地费用总平面设计总平面设计是食品工厂设计的重要组成部分,它是将全厂不同使用功能的建筑物,构筑物按整个生产工艺流程,结合用地形条件进行合理的布置,使建筑群组成一个有机整体,这样既便于组织生产,又便于企业管理。所谓总平面设计，就是一切从生产工艺出发，研究建筑物、构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化等方面的相互关系，在一张或几张图纸上表示出来，这样的设计就叫工厂总平面设计。总平面设计的内容1平面布（1）运输设计（2）管线设计（3）绿化设计及环保设计（4）建筑物的布置设计二.总平面设计的基本原则1.总平面设计应按批准的设计计划任务书和城市规划要求，对建筑布局、方位、道路、绿化、环保等进行综合设计，布置必须紧凑合理，做到节约用地，分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还应考虑工厂扩建的可能，合理预留发展空地。2.对建筑物、构筑物的布置必须符合生产工艺要求。保证生产过程的连续性，互相联系比较紧密的车间，仓库可进行合理组合，建成联合厂房，要求物流线路短捷，运输总量最少，尽量避免往返交叉，合理组织人流和货流，相互间影响的车间不要放在同一建筑物里。3.动力设施应接近负荷中心。4.厂区建筑物间距应按有关规划设计。从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等方面考虑，在符合有关规范的前提下，使建筑物间的距离最小。5.卫生方面的要求（1）生产车间要注意朝向，保证通风良好。（2）生产厂房应与公路有一段距离，中间设置绿化地带，一般30~50米（3）厕所应与生产车间分开并有自动冲水设施。（4）对卫生有不良影响的车间应远离其它车间。（5）生产区和生活区尽量分开，厂区尽量不搞屠宰。（设计图另附页）产品方案产品名称日产量（t）1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月威化饼干2t－－－－－－－－－－苏打饼干2t－－－－－－－－－根据，生产旺季在6月7月8月，旺季工作日为78天，2月3月4月为生产淡季，工作日为75天，中季生产为135天，余下77天为节假日各设备检修日。全年饼干生产天数为78+135+75=288由于受到各种因素影响，每个工作日实际生产量不完全相同，平均日产量等于班产量与生产班次有及设备平均系数的积。日产量平均每日4t，所以年产量为4*288=1152t工艺流程苏打饼干：部分面粉酵母和温水→预处理→第一次调粉→第一次发酵→加面粉各辅料→第二次调粉→第二次发酵→多道辊轧→辊切成型（或摇摆成型）→焙烤→冷却→整理→包装→入库→销售威化饼干：物料参比原料威化饼干（酥性饼干）原料苏打饼干（发酵饼干）特制粉100弱筋面粉40淀粉32白砂糖2．5白砂糖34鲜酵母1．5香兰素0.088食盐0．75人造奶油18低筋面粉50奶粉5饴糖3鸡蛋3精炼油8可可料4.000板猪油4食盐0．5人造奶油6碳酸氢钠0．3奶粉3碳酸氢铵0．2鸡蛋2抗氧化剂0．002碳酸氢钠0．4柠檬酸0．003面团改良剂0．002酱色3抗氧化剂0．003低筋面粉10板猪油1人造奶油4食盐0．35设备选型和面机（1台）干成型机（1台）成型机（1台）电烤炉10节，喷油机（1台，冷却机（1台），喷蛋机（1台）喷糖机（1台）立式辊压机（1台）定员设计序号部门或工段定员合计白班晚班1厂长112车间主任113搬运工2244包装4485打码贴标2246叉车2247库房管理1128维修工2249化验33610动力33611水、电、热33612车间操作工12122413财务人员2214服务人员3315销售人员44合计7979主要车间工艺布置（另附详图）成本与效益分析（一）总体预算成本日产4吨饼干厂成本分析一览表格序号名称金额（元/吨）备注1人工工资1037.52原料21193.84面粉、起酥油、糖浆、添加剂3折旧费1567.65按15年折旧算4土地抵押贷款1150按10年折算5维修2256能耗费105.4水、电、汽7包装费223.5袋装、盒装平均值8销售费用15009财务费用50010企业费用15011运杂费600合计（元/吨）28252.89利润项目125g/袋日产量成本（元/天）袋装每包售价（元）盒装每盒售价（元）日总售价（元/天）利润（元/天）威化饼干1.6万2t42387.685884775.36678202.88苏打饼干1.6万2t42387.685884775.36678202.88合计3.2万4t84775.361356405.76根据每天利润1356405.76，年生产288天，总利润3906.45万。建厂进度：六个月经济效益：要求通过两至三年的市场开拓开始盈利。（二）详细预算一、基本建设概算：土建造价预算内容占地(建筑)面积/m2单位造价/（元/m2）总价/万元备注工厂车间1200（40*30）60072土建+钢结构各部门5477600328土建+钢结构土地使用10000（100*80）40004000土地抵押贷款其他工程造价预算内容总面积估算/m2单位造价/（元/m2）总价/万元道路建设1323607.9绿化草坪200051.0根据土地使用年限为70年，土地贷款首付50%，贷款期限为10年，每年偿还300万。总金额（头年）72+328+2000+7.9+1.0=2408.9万元附1：部门占地面积表序号部门名称数量占地面积/m2建筑面积m2备注1门卫室13×3=992停车棚115×15=2252253办公楼128×15=42022105层4食堂15×16=802403层5员工宿舍楼114×14=1967844层6水处理中心115×10=1501507机修库118×10=1801808配电房15×8=40409锅炉房115×10=15015010燃料房113×6=787811成品材料室112×10=12012012原料验收室18×5=404013原料仓库118×12=21621614地磅15×5=252515车间150×20=1000100016国旗台1（3.5/2）2×π=1010总计/m254775477设备购置费用生产设备全线造价设备规格数量/台单价价/元总价/万元备注储油罐20m150000.5储浆罐1.5m150000.520m1280002.8蒸汽夹层锅0.6m280001.6喷油机2240004.8辊压成型机213800027.6隧道式烤炉15m*7m*4层冷却传送线20m2150003弯折型整理机2110002.2包装机2300006泵真空泵620001.2含备用喷蛋机2200004.0喷糖机2200004.0总计308四、设备安装工程费及工器具与生产家具购置费总计估算：260万元总金额（头年）=260万元生产成本估算生产原料估算苏打饼干成本估算原辅料消耗量（100g面粉中各物质的含量）单价（元/t）消耗量（125g/袋为标准）日产2t饼干消耗量成本（元/t）日产2t的成本（元/t）低筋面粉902920603.429209928生粉1030006.20.430001200起酥油12.580008.4250.580004000白砂糖30740018.61.274008880饴糖250001.250.089000720食品级α-淀粉酶0.006120000.00750.00024120002.88食品级碳酸氢铵0.812000.050.032120038.4食品级碳酸氢钠0.419000.250.016190030.4食品2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）0.02340000.0250.00083400027.2食品级焦亚硫酸钠（SMS）0.0320000.3750.0012200024食品级大豆蛋白7240008.750.28240006720食品级酪蛋白46000050.16600009600食品级无机盐（矿物质）1340001.250.04300001200食品级氯化钠0.314000.3750.012140016.8总计158.056175220110.5007512.6660826882042387.68威化饼干成本估算原辅料消耗量（100g面粉中各物质的含量）单价（元/t）消耗量（125g/袋为标准）日产2t饼干消耗量成本（元/t）日产2t的成本（元/t）低筋面粉902920603.429209928生粉1030006.20.430001200起酥油12.580008.4250.580004000白砂糖30740018.61.274008880饴糖250001.250.089000720食品级α-淀粉酶0.006120000.00750.00024120002.88食品级碳酸氢铵0.812000.050.032120038.4食品级碳酸氢钠0.419000.250.016190030.4食品2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）0.02340000.0250.00083400027.2食品级焦亚硫酸钠（SMS）0.0320000.3750.0012200024食品级大豆蛋白7240008.750.28240006720食品级酪蛋白46000050.16600009600食品级无机盐（矿物质）1340001.250.04300001200食品级氯化钠0.314000.3750.012140016.8总计158.056175220110.5007512.6660826882042387.68根据每日生产威化饼干和苏打饼干各2吨，可得出每日原料每吨的生产成本为（42387.68+42387.68）/4=21193.84元2、水、电、汽估算（1）耗水量估算每天耗水定额内容估计用水量（吨/天）生活用水单价（元/吨）计价（元）食品中添加用水0.842.218.48洗涤用水1602.2132其他用水102.222总计/元172.48附1：清洗物料所需水量设备名称生产能力（t/h）用水量（t/h）数量高压喷淋清洗设备0.5--16--91总计用水量（t/h）25--35平均每天耗水量（t/天）6×10=60附2：其他用水量内容用水量（t/h）清洗地坪用水1厂区生活用水1总耗水量（t/天）（1+1)×10=20耗电量估算每天耗电定额内容耗电量（kw/天）单价(元/kw.h)总计(元/天)生产线电力消耗751.290生活用电251.230其他用电（水处理、锅炉房等）1001.2120总计（元/天）240耗汽量估算每天耗气定额内容耗气量（kg/h）单价（元/t）总计（元/天）烘干设备45029其他1520.03总计(元/天)9.03依照上述数据统计，全天耗水、电、气共174.28+240+9.03=421.51元，则421.51/4=105.4元/吨。工资劳务预算序号部门或工段定员合计工资白班晚班1厂长113500元/月2车间主任112500元/月3搬运工2241000元/月4包装4481000元/月5打码贴标2241000元/月6叉车2241200元/月7库房管理1121000元/月8维修工2241200元/月9化验3361200元/月10动力3361000元/月11水、电、热3361000元/月12车间操作工1212241500元/月13财务人员221200元/月14服务人员331200元/月15销售人员441200元/月合计797999600元/月根据年产1152t，年支付劳务工资99600*12=1195200元，则人工工资1037.5元/吨。折旧费用按全线固定资产308万元、新增固定资产按2408.9+300=2708.9万元计算，则15年折旧约为2708.9/15=180.593万元/年，换算为1567.65元/吨。包装费用规格（cm*cm*cm）单价（元）个数（个/天）消耗率（%）总个数总计（元/天）备注袋装(8.5*8.5*8)0.018000216000133每袋15块盒装分袋(8.5*8.5*2.5)0.005650002650003325分袋*4块纸盒(8.5*8.5*12）0.0280000.516000261包装箱袋装(60*60*48)1.5450.14568每箱294袋盒装(60*60*48)1.5660.166100每箱196盒总计（元/天）894根据每天4t产量，可得每吨包装费用894/4=223.5元/吨。综合上述年纯利润为：3906.45-3254.73=651.72万元

附录资料：不需要的可以自行删除生产作业笔记一生产与作业管理导论1、生产战略：是企业根据所选定的目标市场和产品特点来构造其生产系统时所遵循的指导思想，以及在这种指导思想下的一系列决策规划、内容和程序。2、生产管理的任务：运用组织、计划、控制的职能，把投入生产过程的各种要素组织起来，形成有机整体，按最经济的方式，生产出满足社会需要的廉价、优质的产品。3、生产管理的内容：1.生产准备和组织2.生产计划3.生产控制4、生产管理的原则：1.讲求经济效益2.坚持以销定产3.实行科学管理4.组织均衡生产5.实施可持续发展战略5、生产按工艺特性分类：1.加工装配型2.流程型6、生产按组织生产的特点分类：1.备货型2.订货型：订货组装型、订货制造型、订货工程型7、备货型生产（MTS）：是指在没有接到用户订单时，按已有的标准产品或产品系列进行生产，生产目的是为了完成产品库存。8、订货型生产（MTO)：是指按用户的订单进行生产。9、生产按专业化程度分类：1.大量生产2.单件生产3.成批生产4.多品种小批量生产10、多品种小批量生产组织工作的特征：1.生产品种多样性2.生产过程复杂性3.生产能力的适应性4.环境条件的多变性5.生产计划的变动性6.生产管理的动态性11、生产过程的组成：1.生产技术准备过程2.基本生产过程3.辅助生产过程4.生产服务过程12、工序：是指一个工人或一组工人在同一工作上对同一劳动对象进行加工的生产环节。13、合理组织生产过程的基本要求：1.生产过程的连续性2.生产过程的比例性3.生产过程的节奏性4.生产过程的柔性14、生产时间计算：*P25--2815、文明生产：是指在生产现场管理中，要按照现代工业生产的客观要求，为生产现场保持良好的生产环境和生产秩序。16、“5S”活动的内容：1.整理2.整顿3.清扫4.清洁5.素养17、安全生产：是指在保持领导者生命安全和健康的前提下进行生产活动。二工作研究1、工作研究：是指在既定的工作条件下，运用系统分析的方法，研究资源的更合理利用，排除作业中不合理、不经济和混乱的因素，寻求一种更佳、更经济的工作方法，以提高系统的生产率，降低系统的运营成本。2、工作研究的内容：1.方法研究：过程分析、动作分析2.时间研究：定额制订、工作抽样3、工作研究的步骤：1.发掘问题，选择研究项目2.确定目标3.记录4.分析研究记录的事实，寻求新的方法5.评价新的工作方法6.实施新的方法7.追检与再评价4、过程分析：是指对现行作业方法予以系统的记录，这种记录采用的是一种以简明符号为基础绘制的程序图。5、过程分析基本符号：1.加工：2.搬运：3.储存：4.延误：5.检验：6、过程分析的内容：1.产品工序分析2.零件加工分析3.平面流程分析4.搬运分析5.人—机联合分析7、动作分析：是把某项作业的动作分解为最小的分析单位，对作业进行定性、定量分析，省去不必要和不合理的动作，制定出最合理的动作和动作的顺序，使作业达到标准化的一种科学分析方法和技术。8、动作的基本类型：1.必要动作2.辅助动作3.延迟动作9、工作研究中动作经济合理的要求：1.动作应同时进行2.动作应对称3.动作应自如4.动作应有节奏5.动作应考虑惯性6.能用脚完成的动作，应避免用手10、工作环境：是指人、机共处的特定条件，如温度、湿度、噪声等物理环境；有害气体等化学环境和人际关系等社会环境。11、工作环境的三类因素：1.气候状况2.照明和色彩状况3.噪声与振动状况三生产计划和控制1、生产计划系统：是一个包括需要预测、中期生产计划、生产作业计划、材料计划、能力计划、设备计划、新产品开发计划等相关计划和职能，并以生产控制信息的迅速反馈连接构成的复杂系统。2、生产计划的层次：1.长期生产计划。属于战略计划，任务是进行产品决策、生产能力决策以及确立何种竞争优势的决策。2.中期生产计划。属于战术性计划，任务是对企业在计划年度内的生产任务作出统筹安排，规定企业的品种、质量、数量和进度。3.短期生产计划。任务是直接依据用户的订单，合理的安排生产活动的每个细节。3、年生产计划的主要指标：1.品种2.产量3.质量4.产值5.出产期4、生产计划的产值指标分为：1.商品产值2.总产值3.净产值5、生产计划编制的原则：以销定产的原则，即以产品销路来决定生产什么样的产品。6、生产计划编制的步骤：1.调查、掌握编制生产计划的依据。2.统筹安排，初步提出生产计划指标。3.综合平衡，确定生产计划指标。7、滚动式计划方法的优点：1.计划是动态型的，计划的应变性和严肃性得到保证。2.提高了计划的连续性。8、生产计划主要考虑的成本项目：1.正常生产成本2.加班成本3.外协成本4.库存成本9、生产计划图表法的使用原则：一行内各单元记入量的总和等于该行的总生产能力，一列内各单元记入的总和应等于该列的需求。10、生产计划的线形规划模型的四个组成部分：1.变量2.目标函数3.约束成本4.变量非负限制11、建立线形规划模型：*P78—7912、期量标准：是为制造对象在生产期限和生产数量方面所规定的标准数据。13、期量标准的内容：大量流水生产的期量标准有：节拍、流水线工作指示图表、在制品定额。成批生产的期量标准有：批量、生产间隔期、生产周期、提前期、在制品定额。单件生产的期量标准有：产品生产周期、提前期。批量＝生产间隔期*平均日产量生产间隔期＝批量/平均日产量14、生产作业计划编制方法：1.在制品定额法2.提前期法3.生产周期法4.MRP法15、生产控制：是指对日常生产活动及时监督和检查，发现偏差，进行调节和校正。16、生产控制的基本内容：1.作业安排2.测定偏差3.纠正偏差4.提供信息17、生产均衡性控制：是指不仅要求企业按时完成任务，而且要求企业每个生产环节和每种产品都能按日按月完成生产任务，即实现均衡生产。18、在制品：企业从原料、外购件等投入生产起经检验合格办完入库手续之前，存在于生产过程中各个环节的零部件都称为在制品。四新产品开发1、新产品：是指在一定的地域内、第一次生产和销售的，在原理、用途、性能、结构、材料、技术指标等某一方面或几个方面比老产品有显著改进、提高或独创的产品。2、新产品的特点：1.具有新的原理、构思或设计。2.采用了新材料，使产品性能有大幅度的提高。3.产品结构有明显改进。4.扩大了产品的使用范围。3、新产品的分类：1.按其具备的新质程度分：全新产品、改进新产品、换代新产品、仿制新产品2.按开发的方式分：企业自主开发的新产品、用户订货开发的新产品4、新产品的特征：1.创新性2.先进性3.继承性4.模糊性和相对性5、产品生命周期：是指产品从完成试制到投放市场，到最后被淘汰退出市场所经历的周期性规律。6、产品生命周期各阶段的特点：1.投入期：销量低，销售额增长缓慢。2.成长期：销售量迅速增长，竞争者纷纷介入。3.成熟期：市场基本饱和，虽然普及率继续有所提高，但销售量趋于稳定。4.衰退期：产品普及率迅速降低，成本上升，分销环节转向营销新品。7、产品成长期企业的营销策略：1.建立良好的分销渠道2.促销重点从产品转向品质8、产品构思（创意）的来源：1.用户2.销售者3.科技人员9、新产品开发的可行性研究：是指用科学的方法，对产品进行市场分析和预测，进行财务分析和经济论证，以确定产品方案在技术上是否可行，经济上是否合理，在多种方案中选择最佳方案。10、新产品开发方案评价的分类：1.定性分析：主要用于产品构思的筛选阶段2.定量分析：包括综合平分法和经济评价法11、经济评价方法计算：*P122—12312、新产品开发的组织形式：1.设立独立的开发部门2.在技术部门内设立新产品开发机构3.建立专门的研究开发小组4.成立新产品开发委员会13、新产品开发规划的内容：1.目标2.依据3.措施4.方式5.进度6.责任制14、新产品开发规划的依据：1.企业的发展方向2.用户市场的需求3.产品及零部件标准化程度4.企业现有的生产技术条件5.国家或地区的总体规划和某些指令性任务6.国家有关的政策和法规五项目计划与控制1、工程项目：是一种一次性的、为实现某种目的性、相互关联的各项活动的整体，这些活动在完成整项工程中必须按一定的程序执行。2、工程项目的特点：1.一次性2.时限性3.程序性4.新颖性3、工程项目管理的目标：是将完成项目所需的有限资源，在必要的时间，按需要的数量进行合理分配并求得资源的最佳利用。其具体目标涉及三个方面：1.工程项目的成本：为实施该工程项目而发生的所有直接费用和间接费用的总和2.工程项目的进度：完工期限是进度管理的目标3.工程项目的质量：项目完成后是否能达到预先确定的技术要求和服务水平要求4、工程项目管理的内容：1.工程项目的前期管理（立项）2.工程项目计划3.工程项目控制5、工程项目管理：就是自项目立项开始，为确保项目的整体目标，并依据明确的可利用资源约束条件而进行的一系列计划、组织与控制活动。6、工程项目计划的内容：1.项目规划2.工作分解结构3.工作说明书4.任务和责任分派5.项目预算和成本估算6.进度和网络计划7.工作授权8.报告和检查制度7、工作分解结构：就是将整个工程项目按工作内容分解为各自独立的结构要素，再将各结构要素进一步分解，一直分解成独立的、可衡量的作业。8、工程项目控制：是指在工程实施过程中监督每项作业的进度、成本和质量。9、甘特图法（横道图法、条形图法）：是一种计划和控制生产的有效工具，是把工程项目中的各项作业时间，在标有日期的图表上用横线表示出其起止时间。10、编制工程项目进度计划要考虑的因素：1.项目的规模和复杂性2.对项目细节的掌握程度3.项目的时限性4.项目的总进度是否由少数几项关键作业所决定11、网络图：是一种表示一项工程或任务中，各个工作环节或各项作业的先后顺序、衔接关系和所需作业时间的图解模型。12、网络图的绘制：*P138-14913、作业时间：是指在一定的技术组织条件下，为完成一项作业或一道工序所需要的时间。用titj表示。14、估计确定作业时间的两种方法：1.单一时间估计法：在估计作业时间时只确定一个时间值2.三种时间估计法：在估计作业时间时，先预估三种时间值，然后据以计算完成作业时间的平均值。三种时间值是：乐观时间a，最大可能时间m，悲观时间b，titj=(a+4m+b)/615、网络时间参数的计算：*P150—16116、确定网络关键路线的方法：1.作业路线累计时间比较法2.时差法3.破圈法17、网络计划的优化：运用网络计划技术求得一个时间短、资源耗费少、成本低的计划方案。六库存控制1、库存的作用：防止缺货，提高服务水平节省开支，降低成本保证生产销售过程顺利进行提高生产均衡性，调节季节性需求2、周转库存：因生产（对内）或订货（对内）以每次一批而不是一次一件的方式进行时，所形成的周期性库存，成为周转库存。3、运输库存：处于相邻两工作地或相邻两级销售组织之间的库存，成为运输库存。4、库存控制：是指根据企业生产、经营的需要，在库存动态变化的基础上，按照经济合理的原则，采用适当方法对库存进行调节、控制的活动。5、库存过小的问题：1.会造成服务水平的下降，影响销售利润和企业信誉。2.会造成生产系统原材料或其他物料供应不足，影响生产过程的正常进行。3.会使订货间隔期缩短，订货次数增加，使订货成本提高。4.会影响生产过程的均衡性和装配时的成套性。6、独立需求（市场需求）：是指对一种物料的需求在数量上和时间上与对其他物料的需求无关，只取决与市场和顾客的需求。从库存控制的角度理解，其本质含义是指那些具有不确定性、企业自身不能控制的要求。7、从属需求（相关需求、非独立需求）：是指对一种物料的需求，在数量上和时间上直接依赖于对其他物料的需求。从库存控制的角度，其本质含义是指那些具有确定性、企业能够控制的需求。8、独立需求和从属需求的特征：独立需求的特征是需求趋向于连续或由于随机因素的影响而波动，需求量可以通过预测进行估算。从属需求的特征是可以根据对最终项目的独立需求精确的计算出来。9、定量订货模型：以库存余量为基础。当库存余量降低到预先设定的重新订货点时，库存控制系统便开始订货。10、定量订货模型的特点：每次订货的订货量相同，订货点相同，订货提前期固定不变，对库存的需求率不变，瞬间补充库存。11、定量订货模型计算：*P18412、时变需求下库存控制的三种对策：1.直接按期间需求订货2.按经济批量订货3.部分期间费用比较法七物资管理1、物资管理的内容;1.制定合理先进的物资消耗定额2.确定正常的物资储备定额3.编制物资采购计划4.搞好仓库管理和物资节约工作5.建立和健全各项规章制度2、物资按在生产中的作用分类：1.主要原材料2.辅助材料3.燃料4.动力5.工具3、物资管理的组织形式：1.职能式组织2.区域式组织3.产品式组织4.内外分工式组织4、物资供应计划的任务：1.确定企业计划期各项任务所需物资，作出部署和安排，搞好物资供需平衡。2.按计划组织进货，根据生产进度和时间要求，按质按量按时向车间班组发料。3.充分利用企业的物资资源，减少和杜绝积压浪费，降低费用，加速周转，以提高效益。5、物资消耗定额的制订方法：1.技术计算法2.统计分析法3.经验估计法6、机械制造企业主要原材料消耗的构成：构成产品或零件净重所消耗的原材料2.工艺性损耗3.非工艺性损耗7、工艺性损耗：是指在加工过程或准备加工过程中，由于工艺技术上的原因而必然产生的原材料损耗。8、非工艺性损耗：是指由于运输保管不善，供应材料不合规格，以及其他非工艺技术上的原因所造成的损耗。9、企业物资需用量的确定方法：1.直接计算法：根据计划任务和物资消耗定额来确定物资需用量2.间接计算法：按一定比例、系数来估算物资需用量10、物资计划检查分析的主要内容：1.物资申请计划的批准程度2.物资采购计划的落实和订货合同的完成情况3.物资供应对企业生产进度的保证制度4.主要物资的库存周转状况5.主要物资的消耗定额的执行情况11、仓库管理制度：1.安全管理制度2.岗位责任制度12、企业物资节约的主要途径：1.改革产品设计，减轻产品自重2.采取先进工艺，减少工艺性物资消耗3.采用新材料和代用材料4.实行先进的下料方法5.充分挖掘物资潜力，做好废旧物资的回收利用工作八设备综合管理1、设备综合管理：是指从设备的选择、规划、设计、制造或购置、安装、使用、维修、改造、更新，直到报废，这一全过程的决策、计划、组织、协调与控制等一系列活动的统称。2、设备管理经历的两个阶段和三个时期：传统设备管理阶段（事后维修时期、预防维修时期）；现代设备管理阶段（设备综合管理时期）3、传统设备管理的特点和局限性：1.阶段性2.片面性3.封闭式4.局部式4、设备前期管理：是指从设备规划、决策开始直到投入生产使用为止的期间，对设备进行技术和经济的全面管理。5、设备租赁：是指企业（承租方）根据生产的需要选定设备，然后委托租赁公司（出租方）代为融资购进设备。出租方与承租方订立租赁合同，承租方通过支付租金取得一定时间内的设备使用权。6、设备的技术性评价的内容：1.生产性2.可靠性3.维修性4.安全性5.节约性6.环保性7.成套性8.适应性9.耐用性7、设备投资回收期：即为设备投资总额与采用该设备后的年净收入（节约额）之比。8、设备后期管理：是指设备运行过程中的综合管理，包括设备的合理使用、维护、检查、修理以及设备故障管理等技术性内容和降低运行过程中各环节费用的经济性内容。9、设备分类的比例：A类（重点）设备约占设备总数的10％；B类（一般）设备约占设备总数的75％；C类（次要）设备约占设备总数的15％。10、有形磨损：又称物理磨损，是指设备在使用过程中由于机械摩擦而形成的磨损。11、无形磨损：是指由于经济或技术的原因而使设备贬值所产生的损失。12、设备寿命的分类：1.设备的物质寿命2.设备的技术寿命3.设备的经济寿命13、设备改造与设备更新相比的优点：1.设备改造的针对性强，对生产的适应性好。2.设备改造的经济性好。3.设备改造有利于企业引进先进而适用的技术，提高企业的科学技术水平，设计、制造能力，管理水平和人员素质。4.设备改造有利于改变企业设备的构成，减少陈旧、落后的设备，增加具有现代技术水平的设备。九全面质量管理与ISO9000系列标准1、全面质量管理：一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织全体成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。2、全面质量管理的基本要求：1.全员的质量管理2.全过程的质量管理3.全企业的质量管理4.多方法的质量管理3、全面质量管理的基础工作：1.标准化工作2.理化计量工作3.质量信息工作4.质量责任制5.质量教育工作4、ISO9001质量体系标准适用于：1.设计/开发全过程的质量保证2.生产全过程的质量保证3.安装全过程的质量保证4.服务全过程的质量保证5、质量体系认证：是指依据国际通用的《质量管理和质量保证》系列标准，经过认证机构对企业的质量体系进行审核，并以颁发认证证书的形式，证明企业的质量体系和质量能力符合相应要求，授予合格证书并予以注册的全部活动。6、实施ISO标准与开展全面质量管理（TQC）的关系;全面质量管理（TQC）与ISO9000系列标准在管理思路、管理方法、管理内容上是一致的，两者是相互补充、相互完善、相互促进的关系。标准从本质上看是协商一致的结果，具有系统性和一致性，并在一定时期内保持相对的稳定性，是最基本、最起码的要求。所以说两者是动态和静态、基础和发展的关系。实践中是相互促进的，全面质量管理为ISO9000系列标准的产生奠定了基础，系列标准又是全面质量管理不断深化的基础。总之，系列标准是基础，全面质量管理是目标。十质量管理的统计方法母体：又称总体，是指某一次统计分析中研究对象的全体。2、子样：又称样本，是指从母体中随机抽取的一部分个体的集合。构成子样的每个个体，称为样本。3、质量管理的统计方法：1.分层法2.排列图法3.因果图法4.直方图法5.控制图法6.散布图法7.统计分析表法4、分层法、排列图、直方图、控制图、散布图的应用：*P318--3445、质量统计分析表的种类：1.不合格项目表2.缺陷位置表