鹿茸、鹿尾巴、鹿鞭、鹿筋优秀公开课件

鹿茸\鹿尾巴\鹿鞭＼鹿筋【来源】为雄性梅花鹿或马鹿未骨化的幼角。前者称“花鹿茸（黄毛茸）”，后者称“马鹿茸（青毛茸）”。【产地】花鹿茸：主产吉林、辽宁、黑龙江，河北、四川等省亦产，品质优。马鹿茸：主产黑龙江、吉林、内蒙古、新疆、青海、甘肃、宁夏等省区。鹿茸【采收加工】分锯茸和砍茸两种方法。锯茸：夏、秋二季锯取鹿茸，立即进行加工，阴干或烘干。砍茸：将鹿头砍下，再将茸连脑盖骨锯下，刮净残肉，绷紧脑皮，进行煮烫等加工，阴干或烘干。

(二)超薄片加工

1．将上述干制鹿茸洗净去毛，按骨化程度锯成数段，在清水中浸泡30分钟，使干燥鹿茸充分吸水，然后上笼蒸煮2～3小时。

2．蒸后的鹿茸去掉茸皮，视茸的粗细纵向切成4～6条，90℃干燥1～2小时。

3．将干燥的茸条放在鸡蛋清中浸泡12～24小时，待茸条充分吸收蛋清后将其对并在一起，包上白布捆紧，再反复蒸3次，并在每次蒸后缠紧。花鹿茸片：花鹿茸尖部切片习称“血片”，“蜡片”，切面浅棕色或浅黄白色，半透明，微显光泽。中上部的切片习称“蛋黄片”，切面黄白色或粉白色，中间有极小的蜂窝状细孔。下部习称“老角片”，表面粉白色或浅白色，中间有蜂窝状细孔，外皮无骨质或略显骨质，周边灰色，质硬。马鹿茸片：“血片”，“蜡片”为圆形薄片，切面灰黑色，中央米黄色，半透明，微显光泽，外皮较厚，无骨质，周边灰黑色，质坚韧。粉片、老角片切面灰黑色，中央米黄色，有蜂窝状小孔，外皮无骨质或略显骨质，周边灰黑色，质坚脆。鹿茸的性味为甘、咸、温，具有壮肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托疮毒等功能；能改善勃起功能障碍、滑精、宫冷不孕．赢瘦、神疲、畏寒、眩晕耳鸣耳聋、腰脊冷痛、筋骨痿软、崩漏带下、阴疽不敛等病症。鹿茸性温助阳，阴虚阳亢及有内热者忌用。食法1、取茸片5g、红枣1枚、生姜1片、米酒少许装入有盖的杯中，加半杯水，盖严盖后置锅内隔水炖蒸。锅水沸腾后改用文火炖2—3小时，便可用之(初食者有口干、眼红、心跳加速等反应时，应停止食用，这是虚不受补。无症状者，每隔一日食一次，用量逐渐加至10g；高血压、心脏病患者，食用时应遵医嘱)。

食法2、

取茸片１０—２0g，与鸡(鸽、猪瘦肉)、枣或其它佐料置锅内隔水炖蒸3—5小时，之后食用。鹿茸食用方法鹿尾巴【来源】鹿科动物梅花鹿、馬鹿的干燥尾巴。鹿尾汇集鹿的阴血精华，有称“阳气聚于角，阴血聚于尾”。从鹿的尾部椎骨处切割取出，除去筋部、残肉及毛茸，用线缝合，然后挂起自然风干。成份及功效鹿尾巴含丰富蛋白质、胶质乳磷酸钙、维他命c、维他命d、维他命e、维他命b12、镁及锌等矿物质。壮腰益肾，大补虚损，增强体力，消除疲劳。挑选秘诀鹿尾巴外形粗壮，前端钝圆，劲部稍宽，皮面紫黑色，平滑有光泽，有少许皱纹，质地坚硬，闻之有香味，似兰非兰，似麝非麝，香有别韵，切开可见嫩骨，呈肝状的实心凝血。食用方法１、鹿尾巴鸡汤将适量杜仲、巴戟、肉苁蓉、枸杞子放在锅里煲上一小时，然后以此药汤代替凉水加入炖盅内与１０－２０克鹿尾巴炖、适量鸡肉隔水蒸炖１－２小时后服用。２、十全大补鹿尾汤将十全大补方剂中的药物冲洗后与１０－２０克鹿尾巴炖、适量鸡肉隔水蒸炖１－２小时后服用。鹿筋【来源】为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。【功效】补肾阳、壮筋骨。【主治】治劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳萎、遗精。

【药材的采收与储藏】

全年均可采收。取鹿的四肢，抽出足筋，保留蹄部，阴干。【炮制方法】

斩去蹄甲后，切成小段，砂炒至微酥。干燥的鹿筋，细长条状，金黄或棕黄色，有光泽而透明。长45～65厘米左右，粗约1.5～2厘米。上端带肉质，下部有半圆形黑色蹄甲之个，亦有带4个小块蹄骨者；蹄甲处略带皮，有棕色或淡棕色短毛。质坚韧，气微腥。以身干、条长、粗大、金黄色有光泽者为佳。花生鹿筋猪骨汤在南方的人们特别容易感觉腰酸背痛，四肢麻痹。花生煲鹿筋猪骨汤气味香浓甘醇，具补脾暖胃、强筋壮骨的功效，既合乎“春夏养阳”的补脾胃原则，又能治春困春湿时的筋骨酸痹。广东民间还常以它辅助治疗慢性腰腿痛，关节酸痛，腰膝冷痛等症。〔材料〕花生200克、鹿筋100克、猪骨500克、红枣6个、生姜3片。〔烹制〕花生、红枣去核后，洗净，稍浸泡；鹿筋洗净，温水浸泡至软；猪骨洗净，用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3—4人用，花生、鹿筋可捞起，拌入酱油佐餐用。

鹿鞭【来源】为鹿科动物梅花鹿或马鹿雄性的外生殖器。呈长条状。马鹿肾长45～60厘米，直径4～5厘米，梅花鹿肾长约15厘米，直径3～4厘米；表面棕色，有纵行的皱沟，顶端有一丛棕色的毛。中部有睾丸二枚，椭圆形，略扁。质坚韧，气微腥。以粗壮、条长、无残肉及油脂者为佳。

【功效】补肾，壮阳，益精，活血。【炮制方法】

鹿肾片：将鹿肾洗净，温水浸润，切片，晒干或烘千。鹿肾粉：将鹿肾片人炒热的砂子中，井同炒至松泡，取出碾粉。

【主治】治劳损，腰膝酸痛，肾虚耳聋，耳鸣，阳萎，宫冷不孕、通乳。【用法用量】

内服：煎汤，2～5钱；煮食。熬药或入丸、散。

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