厨房中的物理

12007中考物理

专题复习系列——生活中的物理之厨房中的物理2

相传，林则徐在云南任职时，某年的盛夏，一位初来乍到的传教士宴请林则徐。席间，传教士命家人呈上一道凉点－－冰淇淋。此前，林则徐从未见过这种点心，看上面雾气腾腾，以为必定很烫，遂挑来一匙，用嘴慢慢吹过，送入口中，谁知入口后，却凉透后心。传教士及家人掩嘴暗笑，林则徐自知有失颜面，也不作声，席后，悄然而退。

转眼入冬，林则徐设宴回请传教士。席上自然少不了云南名食－－过桥米线。这过桥米线是将蔬菜、米和肉片和入鸡汤，用砂锅煮熟的。徐府家人揭开砂锅锅盖，只见锅内汤面上浮着厚厚的一层油，却不冒一丝热气。这传教士见此汤颜色诱人，香气扑鼻又当是一道凉汤，迫不及待地舀来一勺，倒入口中，只烫得嘴不能合，十分难堪。林则徐连忙招呼：“我尚未来得及向阁下介绍此汤，实在失礼，大有得罪。”那传教士心中有愧，也不好发作，忍到饭后，悻悻而退。笑话故事3

过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文人墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每天将饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常吃冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思忖之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不快，使热量不容易散失。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少人家都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。

经过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。

4夏天，厨房里的自来水管壁上常常有水珠，这是因为（

）

A，夏天自来水的温度较高，蒸发较快，在管壁形成水珠

B，夏天空气中的水蒸气较多，遇到温度较低的自来水管就在管壁上液化形成水珠

C，夏天气压较低，管内外压强差大，水透过管壁微孔渗出

D，夏天用水量大，水厂需要自来水加压，管内外压强差大，因此有少量水透过管壁微孔渗出

厨房里的物理5在家里用水壶烧开水时，当看到从壶嘴冒“白气”时，我们就知道水开了，在这一过程中看到的是

现象。

厨房里的物理6用水壶烧水，当水开了后，用水壶向热水瓶中注开水时，你的父母在一旁提醒你：“水快满了”，那么，你的父母是根据什么判断的呢？

厨房里的物理7在炒辣椒时，厨房里的人总是炒的眼睛水直流，有的还打喷嚏，这是因为

。

厨房里的物理8有两个与厨房有关的成语，分别是“扬汤止沸”和“釜底抽薪”，这两个成语说明了什么道理？要彻底“止沸”，应该采取什么办法？

厨房里的物理9在日常生活中，将面制品放在水中煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变焦，甚至炸糊，这一现象说明（

）

A，油炸制食品的能力比水强

B，油的传热性能比水强

C，油的沸点比水高

D，油在沸腾时温度继续上升，而水在沸腾时温度保持不变

厨房里的物理10小明两次煮鸡蛋，第一次在水沸腾后，继续用“急火”煮，第二次在水沸腾后即将火焰调小用“文火”煮，但仍然保持锅中的水沸腾，直到将鸡蛋煮熟，两次比较（

）

A，第一次省时间

B，第二次省时间

C，两次所用时间基本相同

D，第一次省燃料

厨房里的物理11用同样大小的力，使一个生鸡蛋和一个熟鸡蛋在桌上转动起来，将会发现，其中一个鸡蛋比另一个鸡蛋旋转得快些，时间也长一些。请你来判断哪个是生鸡蛋，哪个是熟鸡蛋？

厨房里的物理12家里的菜刀用过一段时间就要磨一磨，这是为什么？

厨房里的物理13筷子是我们吃饭用的工具，它是一种什么样的杠杆？在洗碗筷时，将筷子放入有水的碗里，发现筷子断了，拿出来一看，又没有断，这是什么原故？

厨房里的物理14家庭电路中为什么要安装空气自动开关等保护装置？厨房里的物理15厨房里下水道的弯管是利用什么原理工作的？厨房里的物理16厨房里的物理刚出锅的鸡蛋为什么不烫手?

17鸡蛋的浮沉

（1）取一个水槽，倒入多半水槽。

（2）取只鸡蛋放入水中，见鸡蛋沉入水底，此时鸡蛋所受到的浮力

它所受到的重力。

（3）向水槽内缓缓放入精盐粉，盐在水中溶解后，盐水的密度逐渐增大，达到一定密度时，可看到鸡蛋悬浮于盐水中。此时鸡蛋所受的浮力

它所受的重力。

（4）继续向盐水中加盐增大其密度，直到鸡蛋所受的浮力

它所受的重力，可以见到鸡蛋缓缓上浮，最后漂浮在盐水面上。18利用煤气烧水和利用“热得快”

烧水工作原理一样吗？厨房里的物理19多孔的冻豆腐是怎样形成的？厨房里的物理20下列事件中不能说明分子运动的是（

）

A，从烟囱里冒出的黑烟在空中飘荡

B，长期堆煤的墙角处，若用小刀从墙上刮去一薄层，可看见里面呈黑色

C，用盐水腌蛋，一段时间后蛋会变咸

D，往开水中放些白糖，水会变甜

厨房里的物理21生活中，人们常常把碗放在锅内的水中蒸食物，要求是碗不能与锅底接触，当锅里的水沸腾时，碗里的水会（

）

A，稍后沸腾

B，同时沸腾

C，温度总是低于锅内水的温度，因而不会沸腾

D，温度能够达到沸点，但不会沸腾

厨房里的物理22不容易煮熟的食物，我们常常要用高压锅，请说说高压锅的原理？

厨房里的物理23白炽灯泡哪些部分是导体？哪些部分是绝缘体？

白炽灯泡是根据什么原理制成的?灯丝由什么材料制成?

断丝的灯泡再搭上，比原来亮吗?根据灯丝的长短和粗细，如何比较额定电压相同而额定功率不同的两只白炽灯泡?

厨房里的白炽灯24图中是安装在厨房中的两盏电灯，根据图示回答下列问题：（1）灯泡L1正常发光两端的电压是______，消耗的电功率是______；（2）两个灯泡中，____灯的灯丝电阻较大，正常发光时_____灯较亮；（3）如果将这两个灯泡串联在家庭电路中，____较亮。厨房里的白炽灯25电灯泡为什么呈梨形?电灯泡静止挂在厨房时受到哪些力的作用？厨房里的白炽灯26厨房里的插座、开关27菜刀能把菜切碎，说明力可以改变物体的（），菜倒入锅内后，能被锅铲来回翻动，说明力可以改变物体的（）。（选填“运动状态”和“形状”）厨房里的物理28菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，这样设计的原因是什么？厨房