酒店管理专业建设规划样版仅供

/广东省旅游职业技术学校酒店管理专业建设规划（2010-2013年）一、专业建设的指导思想、基本原则和建设目标1、指导思想和基本原则依据教化部《关于中等职业学校专业设置管理的原则看法》的精神，遵循中等职业技术教化和人才市场的规律，以教化部提出的“以教化思想观念改革为先导，以教学改革为核心，以教学基本建设为重点，留意提高质量，努力办出特色”作为宗旨，以我校办学特色为指导思想，用新时期的人才观、质量观、教学观来指导酒店服务和管理专业的教学建设，在教学改革中充分体现创新实力、创业实力和实践实力的培育，体现人文精神和科学精神的结合，增加就业竞争实力和职业变换的适应实力，增加自学实力和可持续发展实力，使学生“学会学习、学会生存、学会发展”，全面推动素养教化。以专业结构调整为重点，加强专业建设，以培育中等职业技术应用性和服务性特地人才为根本任务，合理构筑学生的学问、实力、素养结构体系，系统加强教学内容课程体系、培育模式的改革，全面提高学生对酒店业的适应性和毕业生质量。2、建设目标进一步解放思想，主动探究，从专业建设和教学改革入手，主动稳妥推动培育模式和课程体系的改革，面对酒店服务市场、面对行业、面对地方经济建设，以服务社会主义现代化建设为宗旨，以就业为导向，以实力为本位，以质量求生存，强化实践教学，以产学结合为途径，通过3～5年的努力，使本专业在校学生达到4000人（含勤工俭学班），专业老师达到50人，力争将本专业的酒店服务和管理、旅游概论以及实践课程创建为精品课程。二、师资队伍建设规划1、建设目标培育能适应现代化发展要求的新型师资队伍，形成专业复合、专兼聘结合的双师型素养队伍。通过多渠道、多方位、多层次引进培育和沟通等，提高师资素养，合理配置师资源，支配五年内达到专业老师160人（含兼职老师）的规模。具体师资配置目标如下表：⑴师资队伍建设目标岗位名称职数岗位职责上岗条件备注主任2主持本教研室全面工作，组织支配好各项教学、教改等工作。本科并中级以上有老师资格老师48完成教研室主任支配的各项教学、教改和科研开发等任务。本科以上⑵师资结构目标结构2008年现状2012年目标专业带头人数量1人2人骨干老师数量2人10人“双师”素养比例50%70%2、工作思路随着专业发展和办学规模扩大，为提高老师队伍的学历层次和教研科研水平，我们将深挖现有潜力，实行灵敏的方式对老师进行培育。支配在5年之内，每年派出1-2人进修学习。（1）自身提高。青年老师，以攻读学位的方式为主；中年老师，主要以提高教学和科研水平的方式进行单科进修。并激励老师获得职业技能资格证、参加酒店和旅游证考证，获得相应等级的水平合格证，激励老师深化企业，培育教学、科研、生产实践一体化的“双师型”老师。对于新进老师必需先到酒店、旅行社等实习基地顶岗熬炼，并负责实训教学指导，然后上岗；全部专业老师两年内在应有一个月的企业学习和熬炼。（2）引进来。接收硕士探讨生以上学历的应届毕业生或引进高级讲师及以上职称老师，从企业、公司引进具有中高级专业技术职称的技术人员。（3）请进来。不仅仅引进高学历高职称的老师，还聘请部分企事业单位的技术骨干、高层管理人员担当兼职老师。（4）送出去。每年选派1～2名老师高校进修、培训，以提高学历，学习新技术、新方法。

三、教化教学改革规划以就业为导向，以企业为依托，以校企办学为特色，加强和各实习基地的合作，共同培育现代高技能管理人才，校企理事会的参和本专业建设，校企共同确定专业方向设置、构建课程体系，改革教学模式,大力实施模块化教学、一体化教学,并依据酒店市场需求，实行订单式人才培育模式。（1）重视有效的实践教学；（2）基础课体现“够用”原则；（3）专业课程强调专业特色和专业技能；（4）不断调整完善课程体系。接受职业基础训练模块、职业技能训练模块、职业技术教学模块、职业帮助实力模块，并将四大教学模块相结合，对学生进行基本素养和实力、专业素养和实力、专业技能和考证的全方位培训；⑸精品课程建设，争取两年内建设三门以上校级精品课程。实行有效的实践教学方法：（1）优先聘请一线管理人员担当专业课教学；（2）定期聘请各专业高层管理人员，为学生作专业讲座；（3）接受情景教学；（4）接受案例教学；（5）接受师徒式培训；（6）充分利用广交会到酒店进行顶岗实践教学；（7）毕业实习坚持酒店或旅行社顶岗实习。四、教材建设规划1、建设目标依据《教化部关于高职高专教化人才培育工作的看法》中有关教材规划的精神，我们已申报“十一五”省级和校级规划教材，全面系统地规划好本专业的教材建设工作。实行选用和自编相结合，尽量选用现有的优秀中职教材，对目前没有以及不能满足和不能适用专业教学相关教材，组织力气进行教学内容的深化改革，加强和实践工作的联系，编出高质量、有特色的专业教材出版，解决教材的有无和不适用问题。力争在三年内，建设完成专业教材体系，做到内容先进、特色显明、结构合理、专业配套、保证质量，适应本专业教学须要。2、工作思路先解决教材的有无问题，再实现教材的优化配套。主动组织编写本专业系列教材，制作多媒体教材及电子教案，使教材体系具有内容新、质量高、适用性强、系统化、多样化特色。3、教材建设措施（1）全部实训课自编教材。（2）要求老师撰写上课讲义和教案，对于优秀的讲义，教务科将赐予嘉奖，作为自编教材，并联系出版社出版。（3）建立教材立项编写制度，加强监督检查，对立项的教材在经费上赐予保证。（4）出台教研科研嘉奖政策，对于主编、参编并公开出版的教材赐予确定的嘉奖。五、实操室及设备规划依据酒店服务和管理专业教学须要，在现有实训中心的条件下,支配建立全新的中餐厅实训中心、中西餐厅实训室、实训宾馆（前厅实训室（含前台部、礼宾部、商务中心等）、酒吧实训室、客房实训室）、形体训练室等。六、校外实训基地规划现有校外实训基地有白天鹅大酒店等80家3星级酒店。支配进一步发展校外实训基地：在现有实训基地基础上，再开发国内（含港澳地区）20家以上酒店（四星级以上）实训基地；国外5家以上酒店（四星级以上）实训基地；并开拓政府机关事务局等机关后勤服务实训基地。七、产学研规划分别和广东著名酒店及相关企业合作成立“酒店管理公司”、或以餐饮为主的“餐饮管理公司”并担当企业技术顾问，为企业进行技术服务，研制开发新产品，和企业联合研发酒店商务系列产品。八、对外合作办学规划1．接着和实习基地探讨办学模式和办学实体，建立完善校内外实习实训场地。2．和省内外院校合作或非学历教化，利用现有实习基地资源，开展长期和短期培训，满足实习基地人才需求。3．加强国际合作办学，培育国际水平人才，建设精品专业。和西澳大利亚佩思SWANTAFE酒店管理学院合作联合办学。九、职业培训规划在全日制办学上规模上档次的前提下，本专业将主动利用专业优势，大力发展对外短期培训。在培训方式上，坚持“走出去，招进来”的路子，深化市场为酒店企业进行员工培训。同时，本专业要加大提高校内教化资源共享的力度，以“校内短期培训班”的方式，以社会青年为招生对象，加强和劳动部门联系，建立相应职业技能鉴定点，主动开展职业技能上岗培训，并干脆输送到企业就业。培训工种有：中式烹调师（初、中、高级）、餐厅服务师（初、中级）、调酒师等。考试合格发给由国家劳动部门颁发的职业资格证书。十、职业资格鉴定规划本专业毕业生实行“双技能证书”毕业制，各专业学生依据专业特点及行业须要，必需获得中级计算机等级证和酒店服务证的基础上，激励以下多种资格证：1．全国导游资格证2．中级厨师证十一、专业建设实施保障机制1、以就业为导向，完善教学体系和内容，构建具有专业特色的课程体系。（1）明确专业办学思路，制定了切合实际的人才培育方案，以就业为导向，优化专业结构。（2）面对岗位群，不断优化课程设置体系，修订专业教学支配。（3）全面实行“双技能证书”制度，受到了学生和用人单位的欢迎，确保招生和就业任务的完成，毕业生就业率稳定在98%以上。

2、以提高应用实力为动身点，深化教学改革，建立培育应用性人才的新模式（1）依据“宽口径，厚基础，强实力”的原则构建理论教学体系。（2）依据“营造现场氛围，提高实践实力”的原则，建立并优化实践教学体系（职业品德培育“四个一”教学模块）。（3）依据“培育应用实力，满足就业需求”的原则，探究产学研合作教化的途径。

3、努力改善教学条件，满足中职教化的要求（1）改善校内实训设备条件，全面开