餐饮服务员培训试题带

餐饮服务员培训试题一、

选择题（4分*16=64

分）1、以下不属于食品的是（

D）。A、茶

B、咖啡

C、金华火腿

D、感冒冲剂2、礼仪是表示尊敬的形式要求，礼貌是表示（D）。A、相互见面时的一种招呼方式B、人的表情C、尊敬的言行规范D、共同遵守的社会公德3、当好来宾顾问，遵守程序和满足来宾用餐的特别需求，是（D）的详尽要求。A、主动服务B、诚实服务C、个性化服务D、标准化服务4、以下哪项不是中式早饭餐前准备工作内容（C）。A、分菜器具准备B、环境准备C、餐具佐料和服务用品准备

D、个人卫生准备5、斟酒时,服务员应侧身站在客人右边

(

C

).A酒瓶与杯沿相距

3厘米以上;

B瓶口搁在杯沿上

;C酒瓶与杯沿相距

1厘米.6、客人抵达餐厅后，引位员第一应热忱问候客人，确认客人(B)，而后引领客人到位。A、身份B、预定C、官衔D、姓名7、为身体有残疾客人服务的原则是(C)。A、用好奇的目光凝视客人B、在客人背后窃窃私议C、服务应有针对性D、模拟客人8、餐厅不为客人保留食品，是为了(B)。A、提升餐厅的利润B、对客人的健康负责C、建立企业的形象D、保护服务员的利益9、你参加了（）单位组织的免费就业培训。A、随州技师学院B、随州技术学院C、随州职业学院D、随州技校10、你此次参加的是（）专业的培训。A、机械加工B、家政服务员C、餐厅服务员D、营养师11、你此次培训了（）A、一个月B、两个月C、7天D、三个月12、你培训后（）参加考试，（）就业。A、有、没有B、有、有C、没有、没有D、没有、有13、台号放在花瓶的前面，朝（A）的方向。A．门口B．客人C．主人D．没有什么详尽要求14所有员工当班时期一定将名牌佩戴在制服（C）。A.右胸口B.胸前任何地址都可以C.左胸口D.领带上15、递送或接受物件时应用（C），并向对方致谢。A.单手B.向前鞠躬并单手C.双手D.向前鞠躬并双手16、服务员不行佩戴剩余的金饰，如耳环、脚链，但（D）除外。A.金项链B.鼻环C.扳指D.结婚戒指二、多项选择题（4分*4=16分）1、餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的(ABCE)等多种要素。A、性别B、心理C、年龄D、身体E、环境2、分菜的三种方法包含（ACD）。A．定点分菜B．自行分菜C．有托盘分菜D．旁桌式分菜3、台面按用途可分为（DE）两种。A．荤台B．花台C．酒台D．食台E.花台4、宴会传菜服务员的职责是做到传菜(ABCDE)。A、不乱B、不错C、不落后D、不漏E、不提前三、判断题（2分*10=20分）1、宴会席间服务若有顾客突感身体不适，应马上请医务室协助并向领导报告。（√）2、休息厅和宴会厅共同构成宴会场所，假如没有休息室可暂时部署一个。（√）3、白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（×）4、分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（×）5、徽菜用料采用广泛，但以当地特产为主。（√）6、餐厅生计的基本依照是产质量量，服务质量其次。（×）7、餐厅插花与酒店星级或酒店级别没关。（×）8、酒店针对不一样市场发展阶段中制定不一样的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（√）9、散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（√）10、中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（√）物业安保培训方案为规范保安工作，使保安工作系统化/规范化,最后使保安具备满足工作需要的知识和技术，特拟定本教课教材大纲。一、课程设置及内容所有课程分为专业理论知识和技术训练两大科目。此中专业理论知识内容包含：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律知识、保安礼仪、救护知识。作技术训练内容包含：岗位操作引导、勤务技术、消防技术、军事技术。二．培训的及要求培训目的1）保安人员培训应以保安理论知识、消防知识、法律知识教课为主，在教课过程中，应要修业员全面熟知保安理论知识及消防专业知识，在工作中的操作与运用，并基本掌握现场保护及办理知识2）职业道德课程的教课应依据不一样的岗位元而予以不一样的内容，使保安在各自不一样的工作岗位上都能养成拥有本职业特色的优异职业道德和行为规范）法律知识教课是理论课的主要内容之一，要求所有保安都应熟知国家有关法律、法规，成为懂法、知法、守纪的公民，运用法律这一有力武器与违纪犯罪分子作斗争。工作进口门卫保卫，定点保卫及地域巡逻为主要内容，在平常管理和发生突发事件时可以运用所学的技术保护企业财富以及自己安全。2、培训要求1）保安理论培训经过培训使保安熟知保安工作性质、地位、任务、及工作职责权限，同时全面掌握保安专业知识以及在详尽工作中应注意的事项及一般状况办理的原则和方法。2）消防知识及消防器械的使用经过培训使保安熟知掌握消防工作的目标任务和意义，熟知各种防火的措施和消防器械设施的操作及使用方法，做到防患于未燃，保护企业财富和员工生命财富