国家开放大学电大2022年春季期末考试《食品工厂设计与设备》试题(试卷代号4986)_第1页
国家开放大学电大2022年春季期末考试《食品工厂设计与设备》试题(试卷代号4986)_第2页
国家开放大学电大2022年春季期末考试《食品工厂设计与设备》试题(试卷代号4986)_第3页
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一、单项选择题(每题2分，共30分)分校(工作站)试卷代号：4986国家开放大学2022年春季学期期末统一考试食品工厂设计与设备试题2022年7月题号一二三四分数1.下列属于食品工厂工艺设计的是(),A.物料计算B.土建C.采暖通风D.供电2.下列属于按机械设备的功能分类的是()。A.乳品机械B.输送机械C.饮料机械D.糖果机械3.在项目的基本程序中，属于建设期的是()。A.项目建议书B.可行性研究D.设计计划任务书4.决定全厂布置的关键的是()的布置。A.辅助车间建筑物B.主要生产车间建筑物5.属于工艺流程方框图内容的是()。A.设备名称B.设备外形C.设备编号D.工序名称6.流送槽属于()设备。A.计量和贮存B.定型专用C.通用机械D.非标准专业(4986号)食品工厂设计与设备试题第1页(共6页)7.下图设备的布置方式属于()。C.单层建筑物内水平弯折形D.多层建筑物内不同层次竖直与水平相混合8.以下属于食品工厂辅助设施中动力性辅助设施的是()。A.成品的包装和储存B.制冷站C.食堂D.更衣室9.食品工业废水处理技术中，离子交换法属于()。A.物理处理法B.化学处理法C.物理化学法D.生物处理法10.厂区总平面布局中做法错误的是()。A.总平面的功能分区要明确B.原料和成品，生料和熟料不得相互交叉污染C.污水处理站应与生产区和生活区有一定距离，并设在上风向D.厂区应分设人员进出、成品出厂、原料进厂和废弃物出厂的大门11.在建设投资构成中，建设期贷款利息属于()。A.建筑及设备安装工程费B.设备及工器具购置费C.预备费D.专项费用12.下列属于可变成本的是()。A.燃料及动力费B.折旧费C.修理费D.福利费13.斗式提升机属于(A.分离机械B.输送机械C.热处理机械D.均质机械14.面粉制造业中广泛使用的粉碎机械是(A.锤式粉碎机B.气流粉碎机D.辊式磨粉机15.在食品挤压成型机械中，制片机属于(A.螺杆式挤压成型机B.辊压式挤压成型机C.冲压式挤压成型机D.磨压式挤压成型机(4986号)食品工厂设计与设备试题第2页(共6页)三、简答题(每题10分，共20分)16.食品工厂工艺设计主要包括生产工艺流程设计和设计两17.食品工厂加工生产设备选型的任务是在生产工艺流程计算的基础上，确定车间内所18.生产车间的工艺布置就是把将来要在车间内安装的全部设备和设施(更衣间、检验19.生产性辅助设施主要由设计人员考虑，21.新建项目的总投资由建设期和筹建期投入的建设投资和项目建成投产后所需的 22.离心泵的主要工作部件是,其上有一定数量的叶片。离心泵与液体接触部24.热处理是食品加工工艺的一种工艺手段，同时也是保证的重要手26.制冷系统中压缩机的主要功用是什么?(4986号)食品工厂设计与设备试题第3页(共6页)(4986号)食品工厂设计与设备试题第

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