果树无公害1课件

无公害食品质量标准

所谓无公害食品，指的是无污染、无毒害、安全优质的食品，在国外称无污染食品、生态食品、自然食品。无公害食品生产地地环境清洁，按规定的技术操作规程生产，将有害物质控制在规定的标准内，并通过部门授权审定批准，可以使用无公害食品标志的食品。

产地环境质量标准:

无公害食品的生产首先受地域环境质量的制约，即只有在生态环境良好的农业生产区域内才能生产出优质、安全的无公害食品。因此，无公害食品产地环境质量标准对产地的空气、农田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖用水和土壤等的各项指标以及浓度限值做出规定，一是强调无公害食品必须产自良好的生态环境地域，以保证无公害食品最终产品的无污染、安全性，二是促进对无公害食品产地环境的保护和改善。国外无公害蔬菜发展概况概述

国外发展无公害农业．是针对二战后世界经济和技术的高速发展．从传统农业转向现代农业的发展中，由于大量使用农药和化肥等而带来的生态环境破坏、土壤物理性状恶化以及农产品残留毒性高等问题提出来的。

早在20世纪20年代，美国、荷兰、日本、新西兰等国就开始发展无公害蔬菜．采取无土栽培的方式，对一些果菜类蔬菜进行无公害生产。在新西兰，半数以上的番茄、黄瓜等是无土栽培的(严力蛟等，1999)。到了60-70年代，污染严重的发达国家就开始了与“无机农业”相对应的“有机农业”的试验研究，主要是在种植过程中不使用化肥和化学农药，探索自然方式或其他方式生产农产品。如在工业高度发达的日本，许多城市郊区的菜田被工业“三废”所污染．土壤里的重金属富集。使蔬菜产品的重金属含量严重超标，慢性中毒事件时有发生，日本政府高度重视，曾拨专项资金，组织力量对“重金属污染”进行研究．通过客土换层、地底暗灌、配方施肥、生物固定等综合农艺措施，解决重金属污染问题。

美国、前苏联等在利用生物农药防治病虫、利用微生物降解菜地里土壤有机污染物等方面也做了大量的研究工作。20世纪80年代以后，欧洲、美国、日本、澳大利亚等发达国家和地区的农业是以高度的标准化为基础进行生产的，倡导在天然环境中栽培蔬菜．无公害蔬菜向有机蔬菜方向发展。目前世界上应用无土栽培生产无公害蔬菜的国家和地区已达100多个，美国、荷兰、日本、德国、瑞典、丹麦等国都己先后建立了蔬菜无土栽培的基地和水培场，无土栽培实现了集约化、工厂化生产，达到了优质、高产、高效和低耗的目的。国内国外无公害蔬菜发展概况我国无公害蔬菜生产从无到有经历了以下三个阶段。1、无公害蔬菜的实验探索阶段(1983-1993)

我国于20世纪80年代初提出了无公害蔬菜的概念并开始进行试验研究。1982年，江苏省首先提出了用生物防治替代化学农药防治。1983年，全国23个省市开展了无公害蔬菜的研究、示范和推广工作，探索出一套综合防治病虫害、减少农药污染的无公害蔬菜生产技术(梁称福等，2001)。1984年广州出现了全国第一家无公害蔬菜生产基地。1985年农业部开始立项组织长江流域七省市(四川、湖南、湖北、安徽、浙江、江苏、上海)进行“无公害蔬菜”病虫综合治理技术的研究和推广工作，全国推广无公害蔬菜面积约4万hm2(吕洪飞，1999)。80年代中后期由武汉、江苏等地提出了我国无公害蔬菜生产分三个阶段实施的方案：第一阶段解决化学农药对蔬菜的污染问题，即蔬菜产品不含禁用的剧毒农药，其他农药残留不超过标准允许量；第二阶段解决化学肥料(主要是硝酸盐)对蔬菜的污染问题，即食用蔬菜中硝酸盐含量控制在432mg/kg以下；第三阶段解决工业“三废”(污水、废气、重金属)等有害物质对蔬菜的污染问题，要求“三废”中的有害物质、有害微生物含量不超过标准允许量。国内无公害蔬菜发展概况3、无公害蔬菜规范发展阶段(1999年至今)进入20世纪末21世纪初，国内民众对存在的蔬菜的质量不高和食物中毒等安全问题的反响越来越强烈。为此，国家质量监督检验检疫总局制定并于2001年10月1日颁布实施GB18406．1-2001《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》和GBM8407．1—2001《农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求》两项国家标准，提出了无公害蔬菜总要求。同年农业部启动了“无公害农产品行动计划”，对食用农产品实施“从田头到餐桌”的全程监管，以实现农产品的无公害生产和消费，并制定了无公害农产品行业标准，对农产品实行无公害监管。2002年农业部又颁布实施了第二批无公害农产品的行业标准。农业部关于无公害蔬菜的一系列行业标准比较细致而全面。一系列蔬菜的无公害生产技术规程在山东、福建、浙江、北京、上海、广州、深圳等地推行。至2004年，我国基本形成了以农业、质检、工商、卫生、食品药品监管等部门为主体的食品安全监管体系(农业部与市场信息司,2005)。截至目前，无公害蔬菜“从农田到餐桌”的全过程质量控制标准体系己初步建立并在不断完善，参照相关国际标准，结合中国国情，制定了无公害蔬菜产地环境标准、农药化肥使用准则，并建立了专门的产地检测机构和产品质量检测机构。市场建设也初显成效，许多大中城市设立了专门的营销网络，市场占有率越来越高，一部分成功地进入了国际市场(吕洪飞，1999)。但从全国范围来看，目前许多地方的无公害蔬菜生产仍在大量使用化学农药和化学肥料，蔬菜产品质量大部分达不到GB18406．1-2