2023高考化学大一轮学考复习考点突破 第九章 有机化合物 第31讲

本文格式为Word版，下载可任意编辑——2023高考化学大一轮学考复习考点突破第九章有机化合物第31讲第九章有机化合物第31讲乙醇和乙酸基本营养物质

考纲要求1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.了解酯化反应。3.了解糖类、油脂和蛋白质的组成和主要性质及重要应用。

考点一乙醇和乙酸的结构与性质

1．乙醇、乙酸的结构和性质的比较

物质名称结构简式及官能团色、味、态物理性质挥发性密度物理溶解性性质羟基的性质燃烧乙醇――→化学性质羧基的性质燃烧乙酸――→错误!

完成以下关于乙醇、乙酸的化学方程式。(1)Na与乙醇的反应

2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑。(2)乙醇的催化氧化

Cu

2CH3CH2OH＋O2――→2CH3CHO＋2H2O。△(3)乙醇和乙酸的酯化反应CH3CH2OH＋CH3COOH

浓H2SO4

△CH3COOCH2CH3＋H2O。

与水任意比互溶与水、乙醇任意比互溶易挥发比水小易挥发乙醇CH3CH2OH—OH无色特别香味的液体乙酸CH3COOH—COOH无色刺激性气味的液体(4)乙酸与CaCO3反应

2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O。2．乙酸乙酯的制取(1)试验原理CH3COOH＋CH3CH2OH

浓H2SO4

△

CH3COOCH2CH3＋H2O。(2)试验装置

(3)反应特点

(4)反应条件及其意义

①加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。②以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。

③以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。④可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。(5)饱和Na2CO3溶液的作用及现象

①作用：降低乙酸乙酯的溶解度、反应乙酸、溶解乙醇；②现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油状液体。3．乙酸乙酯的水解反应

在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。CH3COOC2H5＋H2O

稀酸

△CH3COOH＋C2H5OH(可逆)

CH3COOC2H5＋NaOH―→CH3COONa＋C2H5OH(完全)深度思考

1．能否用Na检验酒精中是否含有水？应如何检验酒精中的少量水？

答案不能，由于Na与乙醇也发生反应。试验室常用无水CuSO4来检验乙醇中是否含水。2．怎样鉴别乙酸和乙醇？

答案物理方法：闻气味法。有特别香味的是乙醇，有猛烈刺激性气味的是乙酸。

2

题组一乙醇、乙酸的结构与性质

1．(2023·潍坊一模)以下说法中，不正确的是()A．乙醇与金属钠反应时，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂B．检验乙醇中是否含有水，可参与少量无水硫酸铜，若变蓝则含水C．乙醇在一定条件下可氧化成CH3COOH

D．甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物答案D

解析乙醇与金属钠反应生成乙醇钠，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂；检验乙醇中是否含有水可用无水硫酸铜作检验试剂，若变蓝则说明乙醇中含水；乙醇在酸性KMnO4溶液中可被氧化成乙酸；甲烷、乙烯、苯都不溶于水，但乙醇却能与水以任意比例混溶。2．以下有关乙醇、乙酸的说法错误的是()A．乙醇和乙酸都可以发生酯化反应B．乙醇和乙酸都可以与钠反应生成氢气C．乙醇和乙酸都能发生氧化反应

D．乙醇和乙酸都含有羟基，二者是同分异构体答案D

解析比较乙醇与乙酸结构特点，明确二者的性质差异，乙醇含有羟基，乙酸含有羧基，二者都可以发生酯化反应，乙醇和乙酸分子式不同，结构也不一样，二者不是同分异构体，D错误。

3．以下关于乙醇和乙酸的说法错误的是()A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B．一致条件下与金属钠反应的速率，乙醇比乙酸慢C．医用酒精属于混合物，醋酸是一元弱酸D．乙酸乙酯在碱性条件下的水解反应称为皂化反应答案D

解析A项，乙醇和乙酸是生活中的调味品，厨房中料酒的有效成分是乙醇，食醋的主要成分为乙酸，正确；B项，羧酸中的羟基氢活泼性强于醇中的羟基氢，一致条件下与金属钠反应的速率，乙醇比乙酸慢，正确；C项，医用酒精是75%的乙醇溶液是混合物，醋酸只能部分电离，是弱电解质，正确；D项，油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，称为皂化反应，错误。

乙醇的化学性质与羟基的关系

(1)与钠反应时，只断裂a处键。

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(2)乙醇催化氧化时，断裂a和c两处键，形成碳氧双键。乙醇催化氧化时，与羟基相连的碳原子上含有两个氢原子时，生成醛；与羟基相连的碳原子上含有一个氢原子时，生成酮；不含有氢原子时，不能发生催化氧化反应。(3)乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂a处键。

题组二乙酸乙酯的制取与拓展

4．(2023·顺德区校级期末)以下关于酯化反应说法正确的是()A．用CH3CH2OH与CH3COOH发生酯化反应，生成H2OB．反应液混合时，顺序为先倒乙醇再倒浓硫酸最终倒乙酸C．乙酸乙酯不会和水生成乙酸和乙醇

D．用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分开出乙酸乙酯答案B

解析A项，CH3CH2OH与CH3COOH发生酯化反应，生成CH3COOCH2CH3和H2O，错误；B项，浓硫酸密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的热，为防止酸液飞溅，参与药品时应先在试管中参与一定量的乙醇，然后边加边振荡试管将浓硫酸渐渐参与试管，最终再参与乙酸，正确；C项，乙酸乙酯在酸性条件下水解可生成乙酸和乙醇，错误；D项，乙酸乙酯与饱和Na2CO3溶液分层，因此应采取分液操作实现二者的分开，错误。

5．(2023·荆门高三调研)某课外兴趣小组欲在试验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是()

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答案A

解析B和D中的导管插到试管b内液面以下，会引起倒吸，B、D错误；C项试管b中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应，C错误。

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6．1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115～125℃，反应装置如下图，以下对该试验的描述错误的是()

A．不能用水浴加热B．长玻璃管起冷凝回流作用

C．提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤D．参与过量乙酸可以提高1-丁醇的转化率答案C

解析该酯化反应需要的温度为115～125℃，水浴的最高温度为100℃，A项正确；长导管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，B项正确；乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中简单发生水解，C项错误；在可逆反应中，增加一种反应物的用量可以提高另一种反应物的转化率，D项正确。

乙酸和乙醇酯化反应试验的本卷须知

(1)试剂

①向试管内参与化学试剂的顺序：先参与乙醇，然后边振荡试管边渐渐参与浓硫酸，最终参与乙酸，注意不能向浓硫酸中参与乙醇或乙酸，防止液体溅出伤人。

②浓硫酸的作用：催化剂和吸水剂。③饱和Na2CO3溶液的作用。a．吸收挥发出来的乙醇；

b．与挥发出来的乙酸反应生成乙