学校确保食品安全管理工作制度

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小学确保食品平安管理工作制度（精选篇1）

1、建立以校长为第一责任人的小学食品平安管理机构，执行食品平安责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任。定期开展食品卫生自查，督办解决存在问题，有相应的自查自纠整改措施，记录齐全。

2、持有效的卫生许可证，并悬挂在食堂的醒目位置，亮证经营。

3、在餐厅醒目位置公示平安责任人姓名、职责、平安责任制度、食堂《餐饮许可证》、从业人员《健康证》复印件、食品平安相关学问、食物操作流程规范、食品平安警示标语等。

4、建立健全卫生管理、从业人员准入及岗位责任制度，并统一设计、制作，张贴在相对应的各功能用房内。

5、小学食堂的`选址应挑选地势干燥、有给排水条件和电力供给的地区，应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并应设置在粉尘、有害气体、发射性物质和其他蔓延性污染源的影响范围之外，应符合规划、环保和消防的有关要求。

6、小学食堂的场所设置、布局、分隔、面积要符合：（1）食品处理区均应设置在室内，有专用的粗加工、切配、烹调、消毒、保洁、备餐、原料库、餐厅等基本功能用房，条件允许的应设置成专间，布局应符合生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交错污染。非食品处理区应设置后勤办公室、厕所、更衣室、非食品库房等。（2）食品处理区的面积应与就餐场所面积、供给的最大就餐人数相适应，普通供餐人数在100人以下的食品处理区面积不小于30m2，100人以上每增强1人增强0.3m2，其中切配、烹调场所占食品处理区面积一半以上。

7、设置食品卫生平安学问宣扬栏，每月更新一次宣扬内容，宣扬资料齐全，存档、记录齐全。

8、配备专（兼）职食品平安专干，定期检查食品平安并有记录可查。按年度建立食堂规范化管理档案资料。

9、每月组织开展一次食堂从业人员卫生平安学问学习，每学期举行一次测试，学习材料、学习记录、试卷和考核积分表齐全。

小学确保食品平安管理工作制度（精选篇2）

一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必需定点选购。

二、选购的食品必需符合国家有关卫生标准和规定。

三、禁止选购下列食品：

1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或另外感官性状异样的食品。

2、无检验合格证实的各类食品。

3、超过保质期限及另外不符合食品标签规定的定型包装食品。

4、无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。

四、选购肉类食品等必需索要检验合格证或化验单；对全部食品进货建立记帐制度，写明选购食品及其原料名称、时光、地点、数量、人员，并对选购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用办法等。

五、选购食品及其原料等索证必需做到如下要求：

1、选购大批量定型包装食品及其原料向供给商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

2、选购小批量定型包装食品及其原料，向供给商索取购物发票或购物凭证。

3、选购散装食品及其原料时举行色泽、气味、味道和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与选购食品名称、商标、批号或生产日期相全都。

5、不选购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证实材料的食品及其原料。

小学确保食品平安管理工作制度（精选篇3）

一、天天清晨商店工作人员上班后，由商店负责人对每位工作人员举行身体健康情况检查，检查内容如下：

1、观看商店工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态;

2、观看商店工作人员眼球、面色是否特殊黄(有患肝炎的可能);

3、观看商店工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);

4、观看商店工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病;

5、咨询商店工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病;

6、观看商店工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。

二、执行专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真切、精确     。

三、如检查中发觉个别商店工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下办法处理：

1、商店工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下;

2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。

3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

4、商店工作人员及管理负责人在浮现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立刻脱离工作岗位，待查明病因、排解有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

小学确保食品平安管理工作制度（精选篇4）

一、小学要对全体师生举行食品卫生平安的防范自我庇护及救助办法的宣扬、教导。

二、食堂一旦发觉食品、饮水等有问题，要求同学马上停用，并立刻向小学食品卫生平安工作领导小组和小学食品卫生平安突发事故工作领导小组汇报，帮助小学争取急救措施和补救方法。

三、同学一旦发觉食物中毒现象，应立刻报告班主任或课任老师和医务室或食堂，班主任或课任老师和医务室或食堂应立刻报告小学食品卫生平安工作领导小组和小学食品卫生平安突发事故工作领导小组。小学准时向上级主管部门及卫生防疫机构报告。

四、按病人的状况立刻送有关医院治疗，帮助卫生医疗机构救治病人。

五、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

六、协作卫生行政部门举行调查，按卫生行政部门的要求照实提供有关材料和样品。

七、全校教职工齐心协力做好同学家长工作，把事态控制在最小范围，保证小学正常教学秩序。

小学确保食品平安管理工作制度（精选篇5）

1、各校要建立完美的食品卫生工作领导小组，强化本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校园发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、小学食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境干净，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门举行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，日常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必需使用售货工具。

4、所提供食品应无毒、无害，符合应该有些养分要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪或其他感官性状导常、可能对师生健康有害的食品原料。

5、用水必需符合国家现定的.城乡生活饮用水的卫生标准。

6、小学食品设备布局和工艺流程应该合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交错污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必需清洗、消毒。

7、存放食品的仓库应该干燥、通风，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和另外有害昆虫其孳生条件的措施，储藏食品的容器必需平安、无害，防止食品污染。

小学确保食品平安管理工作制度（精选篇6）

一、食堂应该保持内外环境干净，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和另外有害昆虫及其孳生条件。

二、食堂的布局应该合理，应有自立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

三、食堂加工操作间应该符合下列要求：

1、设有自立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间。

2、操作间有瓷砖或另外防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下运河出口处有防鼠金属隔栅。

3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建筑，具有一定坡度，易于清洗与排水；

4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

5、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持空气流通。

四、食堂应该使用耐磨损、易清洗无毒材料创造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采纳化学消毒的，必需具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，储藏生熟、成品半成品分开，并有显然的文字标识。

五、餐饮具使用前必需洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必需储藏在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储藏柜上有显然标记。餐饮具保洁柜应该定期清洗、保持洁净。

六餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有显然的标记。

七、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

八、小学食堂必需取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的小学不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并乐观协作、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

小学确保食品平安管理工作制度（精选篇7）

一、小学食堂

小学食堂与同学集体用餐的卫生管理工作，必需严格根据《食品卫生法》、《小学卫生工作条例》和《同学集体用餐卫生监督方法》等法律规矩举行。小学食堂必需在取得《食品卫生许可证》，100%食堂从业人员取得“健康合格证”后方可开业；食堂选购要有相对固定的食品选购单位，选购时要索证索票100%（“票”是指进货凭证，“证”是指供货营业执照、卫生许可证、食品合格检验证），及相关的检验合格和化验单；蔬菜残留农药检测、记录率100%；饭堂食物留样率100%。

二、小学小卖部

小卖部主要是销售饮料、零食等直接入口的食品，是小学食品卫生平安隐患的一个重点部位。小学要强化对小卖部承包者的资质审查和平时管理，确保校园小卖部依法经营，小学小卖部持证率100%（营业执照、卫生许可证），并要建立食品进货台帐（台帐到工商分局购买）制度。证照不齐全或者发觉违法经营或超范围经营的，要立刻整改，甚至停办。

三、小学饮用水（包括自备水及二次供水设施）

保障饮水平安，首先要从源头抓起，有二次供水设施的小学，要向供给商索证索票，建立定期的检测制度，发觉水质有问题的，要立刻停止向师生供水。购买饮用水的小学要建立台帐制