糖类、脂质蛋白质的鉴定

双缩脲试剂只能与蛋白质发生颜色反应。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，不能与双缩脲试剂发生颜色反应。答案

D解析第一页，共32页。1．实验原理及步骤

考点剖析第二页，共32页。②还原糖含量高：不能用马铃薯(含淀粉)、甘蔗、甜菜(含蔗糖)。

(2)唯一需要加热——还原糖鉴定，且必需水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热则无砖红色沉淀出现。

(3)非还原糖(如蔗糖)＋斐林试剂现象不是无色而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。2．实验注意问题(1)还原糖鉴定实验材料的要求①浅色：不能用绿色叶片、西瓜、血液等材料，防止颜色的干扰。第三页，共32页。(4)唯一需要显微镜——脂肪鉴定，实验中50%酒精的作用——洗掉浮色。

(5)记准混合后加入——斐林试剂，且现配现用；分别加入——双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)。两者成分相同，但CuSO4的浓度不同，所以不能混用。

(6)若用大豆做材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其粘在试管壁上不易刷洗；且该实验应预留部分组织样液做对比。

(7)易写错别字提示：“斐林试剂”中的“斐”不可错写成“非”；双缩脲试剂中的“脲”不可错写成“尿”。第四页，共32页。3．用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物的颜色反应如下表，其中“＋”的数量代表颜色反应深浅程度，下列有关说法不正确的是(

)种子试剂碘液苏丹Ⅲ染液双缩脲试剂甲＋＋＋＋＋＋＋乙＋＋＋＋＋＋＋＋丙＋＋＋＋＋＋＋A.乙种子中主要含蛋白质

B．碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色和紫色

C．在观察颜色时有可能用到光学显微镜

D．这三种试剂的使用均不需要水浴加热对位训练第五页，共32页。

解析

碘液用于检验淀粉的存在，其颜色反应为蓝色；苏丹Ⅲ染液用于检验脂肪的存在，其颜色反应为橘黄色；双缩脲试剂用于检验蛋白质的存在，其颜色反应为紫色。分析表格可知，甲种子中主要含淀粉，乙种子中主要含脂肪，丙种子中主要含蛋白质。在脂肪的切片法鉴定实验中需要用光学显微镜进行观察。

答案

A第六页，共32页。不同点比较项目斐林试剂双缩脲试剂使用方法反应原理反应条件实质颜色浓度相同点方法体验斐林试剂和双缩脲试剂的比较甲液和乙液混合均匀后即可使用，且现配现用使用时先加A液再加B液还原性糖与斐林试剂水浴加热生成砖红色沉淀蛋白质与双缩脲试剂产成紫色反应需水浴加热不需加热即可反应还原糖中的醛基被Cu(OH)2氧化，Cu(OH)2被还原为Cu2O蛋白质中的肽键在碱性条件下与Cu2＋反应生成紫色络合物浅蓝色—棕色—砖红色紫色乙液CuSO4浓度为0.05g/mLB液CuSO4浓度为0.01g/mL都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH浓度都是0.1g/mL第七页，共32页。典例

典例斐林试剂的甲液是质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液是质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液。双缩脲试剂的A液是质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，B液是质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液。某同学在“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验中，产生了一些疑问，在征得老师同意后，他利用课外时间进行了探究。下列是其探究实验的部分操作：第八页，共32页。试管第1次加入物第2次加入物第3次加入物1号1mL0.1g/mLNaOH溶液1mL0.05g/mLCuSO4溶液2mL苹果汁2号1mL0.1g/mLNaOH溶液2mL苹果汁1mL0.05g/mLCuSO4溶液3号2mL苹果汁1mL0.1g/mLNaOH溶液1mL0.05g/mLCuSO4溶液4号1mL0.05g/mLCuSO4溶液2mL苹果汁1mL0.1g/mLNaOH溶液5号1mL0.05g/mLCuSO4溶液1mL0.1g/mLNaOH溶液2mL苹果汁6号1mL0.1g/mLNaOH溶液4滴0.01g/mLCuSO4溶液2mL苹果汁第九页，共32页。

请分析回答下列问题：

(1)该同学试图通过上述实验解决什么问题？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；__________________________________________________。

(2)上述试管中，作为对照的是________。

(3)要使上述试管中的溶液发生显色反应，还必须做＿＿＿＿＿＿＿＿处理。

(4)要提高该实验结果的可信度，还应该＿＿＿＿＿＿。

(5)你认为该同学的这种活动有意义吗？请简要说明。____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。斐林试剂的甲液和乙液是否必须混合后才能加入组织样液中(或答加入斐林试剂甲液和乙液的顺序是否可以改变)

双缩脲试剂是否可以用于可溶性还原糖的鉴定1号试管加热在相同的条件下重复该实验对于这种活动的意义可以从两个方面来回答：一是该活动的意义不大，因为此实验探究性不强；二是该活动有意义，因为如将甲液和乙液分别与苹果汁接触结果不同(水浴加热)第十页，共32页。

体会还原糖的鉴定是新制得的Cu(OH)2与醛基的反应，产生Cu2O沉淀，而蛋白质的鉴定是在碱性环境下Cu2＋与肽键结合成特定化合物的显色反应，原理的不同决定了实验操作方法的不同。

解析第十一页，共32页。高考题训练：1、下列关于细胞结构与成分的叙述，错误的是（）A．细胞膜的完整性可用台盼蓝染色法进行检测B．检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色C．若要观察处于细胞分裂中期的染色体可用醋酸洋红液染色D．斐林试剂是含有Cu2+的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色第十二页，共32页。（天津卷）2.MRSA菌是一种引起皮肤感染的“超级细菌”，对青霉素等多种抗生素有抗性。为研究人母乳中新发现的蛋白质H与青霉素组合使用对MRSA菌生长的影响，某兴趣小组的实验设计及结果如下表。下列说法正确的是（）

A.细菌死亡与否是通过光学显微镜观察其细胞核的有无来确定B.第2组和第3组对比表明，使用低浓度的青霉素即可杀死MRSA菌C.实验还需设计有2μg/mL青霉素做处理的对照组D.蛋白质H有很强的杀菌作用，是一种新型抗生素第十三页，共32页。4．下列生物过程中，属于营养繁殖的是（）

A．面包酵母的出芽B．蔷薇枝条扦插成株C．青霉的孢子生殖D．草履虫的分裂生殖第十四页，共32页。5.下列物质中同时含有磷和氮元素的是

A．丙酮酸B．核苷酸C．氨基酸D．脂肪酸（海南卷）6．下列关于植物体内水分的叙述，错误的是（）A．植物体内的水分参与营养物质的运输B．水是构成叶肉细胞的重要化合物之一C．自由水可作为细胞内化学反应的反应物D．同种植物萌发种子的含水量和休眠种子的相同第十五页，共32页。（四川卷）7.生物体的生命活动离不开水。下列关于水的叙述，错误的是（）A.在最基本生命系统中，H2O有自由水和结合水两种存在形式B.由氨基酸形成多肽链时，生成物H2O中的氢来自氨基和羧基C.有氧呼吸时，生成物H2O中的氢来自线粒体中丙酮酸的分解D.H2O在光下分解，产生的[H]将固定的CO2还原成（CH2O）第十六页，共32页。（江苏卷）8.下列关于细胞中化合物及其化学键的叙述，正确的是A.tRNA分子中含有一定数量的氢键B.每个ADP分子中含有两个高能磷酸键C.血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接D.DNA的两条脱氧核苷酸链之间通过磷酸二酯键连接第十七页，共32页。（江苏卷）9.关于生物组织中还原糖的鉴定，下列叙述正确的是（多选）（）A.量取2mL斐林试剂时应优先选用5mL量筒而不用10mL量筒B.隔水加热时，试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面C.在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色，加热后变成砖红色D.实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用第十八页，共32页。选项取样时间检测试剂检测结果A第10天斐林试剂不显色B第20天双缩脲试剂不显色C第30天苏丹Ⅲ试剂橘黄色D第40天碘液蓝色（广东卷）10、油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如图2所示，将不同成熟阶段的种子匀浆后检测，结果正确的是（）第十九页，共32页。高考题训练：下列关于细胞结构与成分的叙述，错误的是（）A．细胞膜的完整性可用台盼蓝染色法进行检测B．检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色C．若要观察处于细胞分裂中期的染色体可用醋酸洋红液染色D．斐林试剂是含有Cu2+的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色B第二十页，共32页。（天津卷）2.MRSA菌是一种引起皮肤感染的“超级细菌”，对青霉素等多种抗生素有抗性。为研究人母乳中新发现的蛋白质H与青霉素组合使用对MRSA菌生长的影响，某兴趣小组的实验设计及结果如下表。下列说法正确的是（）

A.细菌死亡与否是通过光学显微镜观察其细胞核的有无来确定B.第2组和第3组对比表明，使用低浓度的青霉素即可杀死MRSA菌C.实验还需设计有2μg/mL青霉素做处理的对照组D.蛋白质H有很强的杀菌作用，是一种新型抗生素C第二十一页，共32页。【解析】细菌是原核细胞，无细胞核，A错误；第2组和第3组对比说明使用低浓度青霉素和高浓度蛋白H可杀死MRSA菌，B错误；第3组缺少2ug/mL的对照组，C正确；抗生素是由微生物产生的具有抗菌作用的物质，而蛋白H是乳腺细胞产生，不属于抗生素，D错误。第二十二页，共32页。（北京卷）3.蓝细菌（蓝藻）与酵母菌的相同之处是（）A.都有拟核B.均能进行需（有）氧呼吸C.都有线粒体D.均能进行光合作用B第二十三页，共32页。4．下列生物过程中，属于营养繁殖的是（）

A．面包酵母的出芽B．蔷薇枝条扦插成株C．青霉的孢子生殖D．草履虫的分裂生殖B【解析】无性生殖主要包括分裂生殖、出芽生殖、孢子生殖、营养生殖等方式，营养繁殖是指而是营养器官如根、叶、茎等繁殖后代的一种方式。面包酵母的出芽属于出芽生殖，青霉的孢子生殖和草履虫的分裂生殖均不属于营养生殖，蔷薇枝条扦插成株属于营养生殖，所以选B.第二十四页，共32页。5.下列物质中同时含有磷和氮元素的是

A．丙酮酸B．核苷酸C．氨基酸D．脂肪酸（海南卷）6．下列关于植物体内水分的叙述，错误的是（）A．植物体内的水分参与营养物质的运输B．水是构成叶肉细胞的重要化合物之一C．自由水可作为细胞内化学反应的反应物D．同种植物萌发种子的含水量和休眠种子的相同BD第二十五页，共32页。（四川卷）7.生物体的生命活动离不开水。下列关于水的叙述，错误的是（）A.在最基本生命系统中，H2O有自由水和结合水两种存在形式B.由氨基酸形成多肽链时，生成物H2O中的氢来自氨基和羧基C.有氧呼吸时，生成物H2O中的氢来自线粒体中丙酮酸的分解D.H2O在光下分解，产生的[H]将固定的CO2还原成（CH2O）C第二十六页，共32页。（江苏卷）8.下列关于细胞中化合物及其化学键的叙述，正确的是()A.tRNA分子中含有一定数量的氢键B.每个ADP分子中含有两个高能磷酸键C.血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接D.DNA的两条脱氧核苷酸链之间通过磷酸二酯键连接A第二十七页，共32页。（江苏卷）9.关于生物组织中还原糖的鉴定，下列叙述正确的是（多选）（）A.量取2mL斐林试剂时应优先选用5mL量筒而不用10mL量筒B.隔水加热时，试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面C.在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色，加热后变成砖红色D.实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用AB第二十八页，共32页。选项取样