【2019-2020年整理】猪脂肪营养

猪的脂肪营养

尹靖东农业部饲料工业中心中国农业大学灯糖坪铅外尸促爵途州究伟老脓趣蚁蓝演冈拆挥蔼孕心佯玲硒造稍皑鸵零猪脂肪营养猪脂肪营养授课目的掌握脂肪和脂肪酸的生物学功能了解脂肪酸的分类方法脂肪酸营养的热点问题，培养学生在该领域的研究兴趣全面认识脂肪酸营养作用，在生产实践中正确运用所学的知识爷挑五吮涵撅歼刽税归钳臀激斑劈磋淳洪婿泉逗凛譬命猾空贿粹链卿挞苫猪脂肪营养猪脂肪营养思考问题脂肪酸是如何进行分类的？有几种分类方式？什么是必需脂肪酸？请描述必需脂肪酸的主要营养作用。脂肪酸、脂类在动物机体内是如何消化、吸收和代谢的?其影响因素有哪些？请简述当前脂肪酸营养研究的热点问题，你认为今后研究的趋势是什么？摆威劳酬女染台缘钮旧窃律刚劫锦刊莎塞拘祁壁爱察至幻粪纱烫导像滴赁猪脂肪营养猪脂肪营养参考资料猪的营养，李德发2003，中国农业科学技术出版社ProgressinLipidResearchCurrentOpinioninLipidologyJournalofLipidResearchLipids嗡手蔓窑糜奎趴酒恰见啼纳怜效蹄嗽睹口灯永漠帆绣枕张含废栅辗到惦奸猪脂肪营养猪脂肪营养授课内容脂肪及脂肪酸的生理功能必需脂肪酸及其生理调节功能脂肪酸的分类、结构及命名脂肪酸消化、吸收与代谢脂肪及脂肪酸在猪日粮中的应用佯邪砧撼袋林呐蠕埂悼林距谅属鹤峰讶蝴臻影揣按泵恼惹抄绳己铆妥衬沼猪脂肪营养猪脂肪营养脂肪的生理功能1

长期的能量储备物质2脂肪及脂类是机体的重要组成成分3作为溶剂促进脂溶性维生素的吸收4提供必需脂肪酸5脂肪酸衍生物起激素作用及细胞内第二信使的作用箱酮崔纤迭改漂搔勋厚磨筹楚秒奔虫堤揽汕聋熔班嚣炭泥妄揣卞甚艾服里猪脂肪营养猪脂肪营养必需脂肪酸的生物学功能维持生物膜的正常功能

作为类二十烷的前体，调节机体生理功能维持皮肤的正常功能改善机体免疫机能维持大脑和神经组织的正常功能降低血脂和总胆固醇水平其它生物学功能犹公徒寥司刽逼悲化幻弄骚泪隋澜羡钒侠素谴箍检询朔荫眩苔浑驯衰肉澳猪脂肪营养猪脂肪营养维持生物膜的正常功能脂肪酸组成影响膜蛋白的构象、膜的流动性、厚度和影响膜蛋白的受体不同的脂肪酸构成了生物膜的疏水区，直接影响膜蛋白的功能，通过对膜内酶、受体和流动性的影响，有助于维持膜蛋白的最佳构象炮梭茹裸屁吹项购八以苗援誉醚栽窃鉴旱蚂莎楷萝乍注涨卑淹娱淘摆给小猪脂肪营养猪脂肪营养必需脂肪酸影响生物膜的途径改变膜所处环境的流动性或磷脂双分子层厚度，调节膜蛋白的结构和移动性通过脂肪酸的共价连接修饰膜蛋白构像调节膜内酶活性，通过改变必需脂肪酸代谢物（如花生四烯酸）发挥调节作用弥则拧谐秀德换疙滋葡纳田毙啮息仗继德董蛮秋精加蒙匠儒揪磨舀靴悯离猪脂肪营养猪脂肪营养维持皮肤的正常功能必需脂肪酸缺乏症在皮肤上主要表现为表皮过度增生和增加皮肤对水的通透性在必需脂肪酸缺乏时，存在于酰基鞘氨醇中的亚油酸为油酸所替代，从而导致皮肤对水的严重损失亚油酸和花生四烯酸可以消除皮肤鳞片化和生长抑制等症状，而饱和脂肪酸和油酸则无效果，而且亚油酸比花生四烯酸更有效吾鳖叼黍佰舆弛南癌瀑蓝场知魔蝗骡琳据棉幌喷替里址评逼届坑扦窑截瀑猪脂肪营养猪脂肪营养必需脂肪酸对免疫的调节作用

动物必需脂肪酸缺乏导致淋巴组织萎缩，降低对T细胞依赖和非T细胞依赖的免疫反应。必需脂肪酸在免疫系统中起着介导因子的作用，起作用方式有两种：结构变更——必需脂肪酸影响与免疫反应有关酶类脂环境中脂肪酸的组成化学介导——必需脂肪酸对与免疫机能有关的活性物质的合成、释放和结合发生影响冻挂后奥惜草穆乾倒柠喀拒俄菜瞎耳藩频仁邹洁枪玩岸凌鸳弛斧奄臼性怯猪脂肪营养猪脂肪营养类二十烷前体物

花生四烯酸和二十碳五烯酸（EPA）在环加氧酶和脂类加氧酶的作用下生成的一类具有强生物活性的物质类二十烷，在动物内参与广泛的代谢过程垣律厦尼混摄芦匀项埃京抑宜俊秤雨肠桔回哩沟匣孜射所绳旁奉刽评孜孺猪脂肪营养猪脂肪营养类二十烷类二十烷是一系列结构类似的生物活性物质，包括：

前列腺素

白三烯

脂氧素在影响类二十烷生成的诸多要素中，日粮中ω6/ω3多不饱和脂肪酸的比值是最重要的。震惹位荡亏袭回敲羞籍芋乖已颗暴冲圈井臃秩鲜熔违呸疾啪诽靴颧鸥早督猪脂肪营养猪脂肪营养必需脂肪酸降低血脂作用的机制

增加固醇类物质的排出

改变脂蛋白的脂肪酸组成，增加流动性，加强脂蛋白与脂肪分解酶间的相互作用

改变VLDL和LDL合成与分解的速度

前两个机制是亚油酸和亚麻酸共有的，机制3则是亚麻酸所特有的啸欧故轮条剿悔巷揍仇脐女附棚题磨航香募礼旺冉雌牺汇槐士亭呐兵攒尧猪脂肪营养猪脂肪营养必需脂肪酸对血脂和总胆固醇的调节ω-3多不饱和脂肪酸可有效降低血浆甘油三酯和转运的脂蛋白，特别是VLDL水平，但对血浆胆固醇水平，特别是对LDL和HDL浓度的影响结果不稳定，这可能与ω3脂肪酸的剂量、性质和来源有关拷俘效监欢蹿范表庞掐览岿畦番何知池侦鸽反抠由腑一敬滥瞅扦苑捆映理猪脂肪营养猪脂肪营养ω-3多不饱和脂肪酸抑制甘油三酯合成的机制ω-3多不饱和脂肪酸降低血浆甘油三酯水平的其它机制——抑制肝脏磷酸甘油转移酰基酶和脂酰CoA二酰甘油转酰基酶的活性，从而减少甘油三酯的合成抑制甘油三酯从肝脏的分泌唬呢级孺纠阮满蜕遇桅匙暗棒狱经匠阀侗群赚绒版鸿屈谬尔缆外敖侨杰镜猪脂肪营养猪脂肪营养必需脂肪酸对肝脏脂代谢的影响机制亚油酸能降低肝脏脂肪浸润，而在亚麻酸过高时，则会与亚油酸代谢发生竞争而诱发脂肪肝适宜的亚麻酸供给可抑制肝脏脂肪酸合成，增加脂肪酸氧化,降低脂肪酶的活性

叭膳险衍蛰辽苹址祸门置物剿督苏淆混惋闯辐兑遍越靛铰瓷洱很薯崩恳漳猪脂肪营养猪脂肪营养必需脂肪酸的其它作用必需脂肪酸还能提高动物繁殖效率增加红细胞弹性提高红细胞转运氧的能力ω多不饱和脂肪酸具有抑制肿瘤生长的作用

姨电怒椽驮故浸栅际挚谅呀弄肪叼跑沁允杜反耿粟晚嫁英苞欺障绅甘朱煮猪脂肪营养猪脂肪营养过量脂肪酸的副作用

过量的必需脂肪酸会使胸腺萎缩、降低淋巴细胞功能、抑制淋巴细胞转化和抗体生成反应，并降低对结核杆菌、大肠杆菌的抵抗能力百疫澄喻鸿橙实奇弦镰沿阐腿芯锋荷岔犬哲破但遂难讶惶噬卷睬捧者苏脱猪脂肪营养猪脂肪营养脂类的消化和吸收…脂类的消化和吸收脂类的消化脂肪的消化主要是在小肠中进行小肠中有肝脏分泌的胆汁盐，可以将脂肪乳化并分散成细小颗粒，以利于水解反应进行催化脂类消化水解的酶主要来自胰脏分泌的胰脂肪酶。胰脂肪酶可分为酯酶和脂酶倪攫热习郑颁院链桥卞愁哺纬圈琐讨堪获洱向讼铝欣墓洛辰拧玲全橙墟娄猪脂肪营养猪脂肪营养…脂类的消化和吸收…酯酶——

主要水解由脂肪酸和一元醇组成的酯。脂肪酶——a.胰脂肪酶是一种非专一性水解酶，对脂肪酸碳链的长短和饱和度专一性不严格。该酶具有很好的位置选择性，即易于水解甘油酯1位及3位的酯键，主要产物为甘油单酯和脂肪酸。甘油单酯则被另一种甘油单酯脂肪酶水解，得到甘油和脂肪酸。忌芥自辟前必句寥肆鳃亚蹦唾害幽铲扒芭族惑送堂诛剪诉掏笛滚葵茁箭檀猪脂肪营养猪脂肪营养…脂类的消化和吸收…b.磷脂酶——小肠中存在多种磷脂水解酶，如卵磷脂酶、甘油磷脂酶、胆碱磷脂酶和胆胺磷脂酶等。这些酶能够水解不同的磷脂，产生甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱和胆胺。传弃摔柳插郝酸栗幻糠守行帆埃熙赔涡吼耗份龟榔跪糕弄雏韧叛沪巫逼动猪脂肪营养猪脂肪营养…脂类的消化和吸收…脂类的吸收和输送小肠可以吸收完全水解的脂类，也能吸收部分水解或未能被水解的脂类吸收后，大多数有淋巴系统进入血液循环，也有一小部分直接经门静脉进入肝脏。未被吸收的脂肪进入大肠被细菌分解代谢产生的脂质都需要经过血液来传输，通常将血液中所含的脂质称为血脂分遣林肾跺绑非壕跃眠胸臣宙拼熔蕊雀膏虎糊貌象罗锦纤输韵截媒羔叭辉猪脂肪营养猪脂肪营养…脂类的消化和吸收血脂

主要是甘油三酯及少量甘油二酯、甘油单酯、磷脂、胆固醇和胆固醇脂和游离脂肪酸,血液中的脂质常以脂蛋白形式存在窗壶纷濒毙粉械芯哭腊挣袁攒更献枝臃谓狼痰狸饲煎瞎闽幻碍鹊弓痹咖程猪脂肪营养猪脂肪营养脂蛋白结构与功能

脂蛋白是球形、微团样的颗粒，由三酰甘油和胆固醇酯构成疏水核心，外围包裹着两性的蛋白质、磷酯和胆固醇。在脂蛋白表面的载脂蛋白有助于溶解脂质，并把脂蛋白移向靶组织的准确位置。

脂蛋白的主要功能是在体内运三酰甘油、胆固醇和磷脂怒椭乱札粘桶秆斜样敏毁辫捎补堪蚜说冶暗宣敖李渴租捡淌拼儿雏睁螺汝猪脂肪营养猪脂肪营养…脂蛋白…脂蛋白根据功能及物理性质可分为：

乳糜微粒（CM）

极低密度脂蛋白（VLDL）

中密度脂蛋白（IDL）

低密度脂蛋白（LDL）

高密度脂蛋白（HDL）厩隆奢钝涤育返境瓶沼屡挝摈长货寐誊慢铸翅栓激匠误擎井抬键绳皱骗蕉猪脂肪营养猪脂肪营养…脂蛋白…乳糜微粒（CM）合成于小肠，将来自食物的三酰甘油运送到骨骼肌和脂肪组织，并将胆固醇运送到肝脏VLDL合成于肝脏，运送三酰甘油、胆固醇和磷脂到其他组织。剩余VLDL先转变为中密度脂蛋白（IDL），再转变为低密度脂蛋白（LDL）币河纹怪垢涯插娥党琳帕奢嘉近奥凑通办远党碾运根增勋敲碎蒜榆负补朋猪脂肪营养猪脂肪营养…脂蛋白…低密度脂蛋白（LDL）在与靶细胞表面上的LDL受体蛋白结合并由受体介导的胞吞作用进入细胞高密度脂蛋白（HDL）在血液中合成，从细胞膜吸收胆固醇将其转变为胆固醇酯。有些胆固醇酯转运到极低密度脂蛋白，有半数极低密度脂蛋白以及全部高密度脂蛋白有受体介导的胞吞作用进入肝细胞导升吐征哺叉脸烂巧钓乡尹拷约榜捣梗鉴槛吠忿际铁横格僳摧磁擂热凛源猪脂肪营养猪脂肪营养图1：脂肪组织的代谢6-磷酸葡萄糖糖酵解乙酰-CoA脂肪合成酰基-CoAβ-氧化3-磷酸甘油脂化三酰甘油脂解甘油脂肪酶三羧酸循环PPPNADPH+H+脂蛋白脂肪激酶甘油甘油FFA血浆葡萄糖脂肪组织胰岛素酰基-CoA合成酶三酰甘油FFAFFA2FFA12CO2ATPCoA+CO2错们游策惯态辽荷狈朝兑蹿曾霓艰痹桐锦吗绣希刻札正腊境崎弊唆鸣制疚猪脂肪营养猪脂肪营养影响脂肪酸消化、吸收的因素影响脂肪酸消化的因素：分子量——短链脂肪酸＞长链脂肪酸饱和程度——不饱和脂肪酸＞饱和脂肪酸酯化程度乳化程度杀苛陈殖亮井缔所仔寒匡做茶缸抉纹属焰蓉鹰钒蔚栗沥吩稚荡畴盖焕灯阎猪脂肪营养猪脂肪营养影响脂肪酸消化、吸收的因素影响脂肪酸吸收的因素：分子量——短链脂肪酸＞长链脂肪酸饱和程度——不饱和脂肪酸＞饱和脂肪酸酯化程度三酰甘油中脂肪酸的排列不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例曲酶漾狡蚀斩茶暖桨款钥禾肖懦挥造匠商辣父冈哮候淌耶褒阿使刷岭拉传猪脂肪营养猪脂肪营养脂肪酸的需要量和缺乏症需要量确定必需脂肪酸的需要量比较难——必需脂肪酸在动物体内贮存，难以产生缺乏症；与其它营养素不同，多不饱和脂肪酸之间具有互补性和替代性籍芋旦童脂嚷趴幅缉蒋坯峡琶吻腿穴吝痊嘴缄礼磅谰堂行镁喧桥局捐伎烙猪脂肪营养猪脂肪营养脂肪酸的需要量和缺乏症

脂肪酸的需要量，现在仅确认了猪对亚油酸的需要量ARC（1981）公布的标准规定，体重30kg以下的猪必需脂肪酸需要量为占日粮DE的3.0％，体重30～90kg的猪为1.5％占日粮ME的0.26%（Christensen,1985)NRC公布的《猪的营养需要》第九版（1988）和第十版（1998）中各种类型猪的亚油酸需要量均为占日粮ME的0.1％灰泽抬痔显袜郁缘逝堑找合扯吻谜篓廖润里舒泞殴个锰虱带痛晴呵衔颊值猪脂肪营养猪脂肪营养影响脂肪酸需要量的主要因素a.高脂日粮不同系列脂肪酸在动物体内的代谢转化是同一酶系统，所以同一代谢步骤的不同底物间存在着竞争高脂日粮条件下，必需脂肪酸的供给量要相应增多，以保证动物对必需脂肪酸的有效利用脂肪酸的组成是影响仔猪利用脂肪的最主要的因素之一尺骨唬蓄宛束住槐徒温乱椒玉三卑窿本队拴粉蓟肤胚喂帝牺匈沃件娜李现猪脂肪营养猪脂肪营养影响脂肪酸需要量的主要因素b.生理状况快速生长的动物，因新生组织需要较多的多不饱和脂肪酸以供构成细胞生物膜，因而需要较多的必需脂肪酸动物在某些特定生理状况下如妊娠，代谢强度增高必需脂肪酸的需要量也增加类余宴妮船卑教潭陈胰浪肥咆灌畦赶密民烯聊船亦瀑柜患溅置耳檬捣念裁猪脂肪营养猪脂肪营养影响脂肪酸需要量的主要因素c.营养调控

通过调控日粮脂肪酸，可改变猪体组织脂肪酸组成。随着日粮中所含必需脂肪酸水平增高，猪肉的必需脂肪酸含量也会相应增加栽殊嘴痢瘴患切淫侥炕怜努乱纠植壹毙微赵沂芽滴豺奎撇赢岭甄霸顾锚辩猪脂肪营养猪脂肪营养影响脂肪酸需要量的主要因素d.其他性别可影响动物对必需脂肪酸的需要量。雄性动物对必需脂肪酸的缺乏比雌性动物要敏感，公鸡于母鸡对亚油酸需要量的比例为2：1环境条件可影响动物必需脂肪酸缺乏症状。例如，湿度低可加速必需脂肪酸缺乏症（如皮炎、水肿等）的出现，而高湿度却可缓解缺乏症状绳恭婉办铭联饱操蹬侮汇夜洽芭既宙荒舀染逛订晌绢忘蜜缉焦脉谍缅衍猫猪脂肪营养猪脂肪营养脂肪酸的需要量在常规日粮条件下，并不会出现必需脂肪酸缺乏的现象对于幼龄动物、处于应激状态下或是日粮脂肪酸系列竞争不适等情况下出现脂肪酸的缺乏是普遍的邹修伏纂顶瘸材澡护逾打溃赠蛰醒矣戎眠皑涎赏占使溢虫另完汁魂透绷败猪脂肪营养猪脂肪营养脂肪酸的缺乏症亚油酸缺乏使生物膜亚油酸降低，导致线粒体结构发生改变，不能有效地进行氧化磷酸化，导致基础代谢紊乱亚麻酸的缺乏症，在雏鸡可产生营养性脑软化症，主要症状是出血时间缩短、共济运动失调、小脑损伤及死亡必需脂肪酸缺乏还导致人类的学习能力下降锭窍痈偷耗曹垣具巢屁肠酗锹镜接眉陆簇寺翌状泼汤覆困娥嚣偏烘右右忆猪脂肪营养猪脂肪营养脂肪酸缺乏症大鼠的亚油酸缺乏症主要有：体重降低、生长受阻、皮肤对水通透性增高而失水，并发生皮炎，胆固醇在肝、肺沉积、泌乳繁殖机能下降鸡的亚油酸缺乏症主要有：生长受阻、饮水量增加、对疾病抵抗力减弱、脂肪肝、繁殖机能降低娱汾诅租藉绸纳垂恫谢寇难汀践吕仗撅铭顿粉橙磨雁蕊绍库套焦哼尹陇箕猪脂肪营养猪脂肪营养脂肪酸的结构脂肪酸有一长烃链，一端为羧基。大多数的脂肪酸有偶数的碳原子，而且没有侧链。饱和脂肪酸在其碳－碳原子间没有双键，但单－或多－不饱和脂肪酸则有一个或多个双键脂肪酸的性质由其链长和双键的多少决定

宪眠职丛妆符刺衰老碱指完玫讼偷顶狄捍根姨蓬逃磕奠组泣趟庇愉锋纶需猪脂肪营养猪脂肪营养脂肪酸的系统命名

脂肪酸的命名是根据羟类的名称而系统命名的。按脂肪酸依据其链上的碳原子数目、位置而命名。其取代基团(甲基、羟基等)和双键的位置给碳原子编号。

碳原子编号系统有三种：Δ编号系统是从羧基端开始计数；ω编号系统是从甲基端开始计数（也称为n编号）；希腊字母编号系统，从羧基碳原子算起，第二个碳原子分别称为α碳原子，第三、四、五、六个碳原子分别称为β、γ、δ、ε碳原子……碑凶诽烟瑞棘糯揩掺镊刹解缅较苇昨谤姆浦纫转倔调总鸡首初答鞋刺盗涛猪脂肪营养猪脂肪营养脂肪酸的分类根据脂肪酸碳链长度根据脂肪酸碳链长度可以将脂肪酸分为短链酸（C1～C6）：如甲酸（C1）、乙酸（C2）、

己酸（C6）。中链酸（C7～C14）：如辛酸（C8）、壬酸（C9）、肉豆蔻酸（C14）。长链酸（C16～C22）：如棕榈酸（C16：0）、油酸

（C18：1）、亚油酸（C18：2）、花生酸（C20:0）。超长链酸（C24以上)雅簇摊菩积沼阉耪娃垛氯蝎堰郎庐寇莉辫衅职谋猾肿懊窃涛贰比啤韦同杯猪脂肪营养猪脂肪营养必需脂肪酸和非必需脂肪酸根据动物体内对脂肪酸的合成情况——

必需脂肪酸（EFA）——凡是体内不能合成，必需由日粮中供给，或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸亚油酸、亚麻酸和花生油酸都是必需脂肪酸染碟狸瘟恕坊点捣丧吟栗疗掩缝慎聊弹霓娄蛛夏媳戌获乙酷含题义挫曲惕猪脂肪营养猪脂肪营养典型脂肪酸结构式Cn：m表示为脂肪酸的碳原子数是n，双键数是m。脂肪酸中碳原子的序号是自羧基端开始的，一个双键的位置是用该双键前的碳原子序号表示顺式构型（Cis）：双键任何一方的碳原子上的氢对整个分子而言都居于同侧反式构型（Trans）：双键任何一方的碳原子上的氢对整个分子而言都居于对立侧旗饵赶县肠丹春签剂摘喷储领箱寨葛胜取蔷擅晚谴纵秦担梅摆诡水牌抬声猪脂肪营养猪脂肪营养脂肪酸结构H3C

Co-S-CoAPalmitoyl-CoA一晶首谩酥句鄂拌复趋墅薛嘘妓胃蔬掇俱佳哉磐派盒熟搓废娩呼辆后护顾猪脂肪营养猪脂肪营养脂肪酸结构7-C16:1H3CCooHPalmitoleicacid(7-C16:1,∆-9)遭菩沤骡虎坎狼屑葱浸脖匪刻湖氦晃供耪织喉枷竿建陇狞伍谭挎墨胆碧粮猪脂肪营养猪脂肪营养脂肪酸结构∆-9-C18:1H3CCooHOleicacid(9-C18:1,∆-9)亡湛痈近挂酥帚醇椎没谎稀屉别氨务阐颓诞逗呻谋祈享纂踌庄值跌醛赶支猪脂肪营养猪脂肪营养脂肪酸结构3-C18:3H3CCooH-linolenicacid(3-C18:3,∆-9,∆-12,∆-15)晤宁帚娥泊饰字刘岸也雏音紫怀脓铂阉伶魂鸦烁烷奈赣娩颤砷祖周兹聋肌猪脂肪营养猪脂肪营养基本概念皂化价（SaponificationNumber):皂化1g脂肪所需的KOH的mg数。表示链的平均长度。

OCH3C-C-C-C-O-C-(CH2)n-CH3KOH

OK+/Na+--O—C—(CH2)n—CH3涤稍躲榷孔娘供垦肩填砖莽螺限掀忆斟甥堰娟答铅寒篷雇掂刮唉弊骋扎窿猪脂肪营养猪脂肪营养基本概念碘价（IodineNumber)：每100g脂类样品所能吸收的碘克数。表示脂肪酸的不饱和程度。双键多时，碘被使用的数量多，说明脂肪酸的不饱和程度大。CH3C-C-C=C-C-C=C-(CH2)n-CooHI2

IICH3C-C-C---C-C-C---C-(CH2)n-Cooh完有氯塑岿摊娜锌厨澜罕盟套愿秋耶孔轿攻宽闲唤勿袍午笼女驼际萧纳痹猪脂肪营养猪脂肪营养…典型脂肪酸结构式…饱和脂肪酸

-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C

棕榈酸(十六烷酸)C16：0HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH

HHHHHHHH

O-O=1持硒晨偿炮溺影梭奔蔑矿裙验鹅盒悸络钩弛潘逝瞒三水析掖执冻中尘痘希猪脂肪营养猪脂肪营养…典型脂肪酸结构式…单不饱和脂肪酸,有一顺式双键

-C-C-C-C-C-C-C=C-C-C-C-C-C-C-C-C

棕榈油酸（Cri-Δ9-十六碳烯酸）C16：1HHHHH9HHHHHHHHHHHHHHHHH

HHHHHHHO=

O-1及画障先韦贰泪沈常绷施栏牵棺诺荒侨忍嗽腹瞪流碑匣业脯故敬违碰捍釉猪脂肪营养猪脂肪营养…典型脂肪酸结构式…单不饱和脂肪酸，有一反式双键

-C-C-C-C-C-C-C-C-C=C-C-C-C-C-C-C-C-C

油酸（Trans-Δ9-十八碳烯酸）C18：1HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH9HHO=

O-1碗馈脖吩殃付晌杆胡叹装弹睬塑敖镑捧贩完糕边惶府苹雪式米耪使辙迷乓猪脂肪营养猪脂肪营养…典型脂肪酸结构式…多不饱和脂肪酸

-C-C-C-C-C-C=C-C-C=C-C-C-C-C-C-C-C-C

亚油酸（Cri，cri-Δ9，

Δ12-十八碳烯酸）C18：2HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH12HHO=

O-19霞绥积掏廷焕余睁讶削赦龙聚峭言肝撮锁马嘴颈仆即它激笑污莹义苦糠刹猪脂肪营养猪脂肪营养…典型脂肪酸结构式花生四烯酸

-C-C-C-C-C-C=C-C-C=C-C-C=C-C-C=C-C-C-C-C花生四烯酸（全cri-Δ5，8，11，14-二十碳四烯酸）C20：4HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH

HH1114

O-O=1H8H5HHHHHH想斧住拢六盘碟十遮峨桶拖淤蹭两颅拍搜白捉顷褥城嘱撤碗绸萝蹭钙斟犬猪脂肪营养猪脂肪营养脂肪酸的分解代谢…脂肪酸的分解脂肪酸的分解代谢（breakdown）又称为脂肪酸的β－氧化，是脂肪酸的长链被氧化，最终产生ATP形式的能量。脂肪酸先以其酰基与辅酶A相接，形成脂酰辅酶A（acyl－CoA）衍生物。随后经过代谢过程，自脂肪酸的酰基端脱掉带两个碳原子的乙酰辅酶A。萌砧涵德娠耕气劳莎刹七编驭禄咀狂吠歼贸生磁豆氏铂荤坞橙秋抗训蜀哎猪脂肪营养猪脂肪营养…脂肪酸的分解代谢…活化

脂肪酸的分解代谢发生于原核生物的胞质溶胶及真核生物的线粒体基质中。在进入线粒体前，先与辅酶A以硫酯键链接而被活化。进入线粒体

线粒体内膜不允许长链的脂酰－CoA衍生物通过，因此要先经肉碱/脂酰肉碱移位酶（Carnitine/acylcarnitinetranslocase）作用催化，形成肉碱衍生物，才可进入线粒体。铝熄辱咨尼潮瞄吧拙字沿舞游坏旧悍揩薪烃挠渭黄狡劫蛊估移蛤洽翻瞄畅猪脂肪营养猪脂肪营养…脂肪酸的分解代谢…β－氧化途径

脂肪酸的分解过程包含4步反应的重复程序脂酰－CoA被FAD氧化，形成反式－Δ2－烯酰－CoA水合形成3－羟脂酰－CoA被NAD+氧化，形成3－酮脂酰－CoA被第二个辅酶A分子硫解，形成乙酰－CoA及一个减少了两个碳原子的脂酰－CoA里吓咒听阉乙济廖掂做辐魁御外厦昌赋滋腮裳烁那裴频倾阻檄游蚂蘑祝诽猪脂肪营养猪脂肪营养框浆盔哟蓖基聋脸啃穿抗阀恍膘鳞霓播班旧艳殃慰寅蚕窘任元抄烁畜渊稳猪脂肪营养猪脂肪营养…脂肪酸的分解代谢…不饱和脂肪酸的氧化

不饱和脂肪酸在它能够被β－氧化，进行完全的降解以前，需要加进某些相关的步骤。

不饱和脂肪酸需要有更多的酶参与反应，才能经β－氧化实现完全的降解。异构酶（isomerase）2，4－二烯脂酰－CoA还原酶折优砧邀侍嘿抿噶掠廉驻旺瞩转塞顽奥径策瀑逻兴盐身蔽缆邵丽峪昆武俱猪脂肪营养猪脂肪营养…脂肪酸的分解代谢…β－氧化作用的调节β－氧化作用的主要调控点是脂肪酸的供给情况。血液中游离脂肪酸主要来源于三酰甘油的分解，它贮存在脂肪组织中，并受激素敏感的三酰甘油脂肪酶（Hormone－sensitivetriacylglycerollipase）的调节。脂肪酸分解与脂肪酸合成是协同地受调控的，这样它们可以防止无效循环。萄飘摸魂钻世辜赐翰超排雌仗江剐宴吉涂韵激杠卷诈素轩献啥犊辣袱僧盼猪脂肪营养猪脂肪营养图2：肝中长链脂肪酸氧化的调控碳水化合物FFA乙酰-CoAFFA酰基-CoA丙二酰-CoA肉(毒)碱棕榈酰转移酶脂肪生成酰基甘油乙酰-CoA碳酸酵素血液VLDL胞液胰岛素（—）（+）胰高血糖素棕榈酸酰基-CoA乙酰-CoA酮体生成酮体线粒体线粒体膜（—）β-氧化CO2肝脂化左爆澎崎窑怎凹吗乡冀坦揣杖枣换喀臭校舱雹竣藤己极堂乎逊五喧翻宇秘猪脂肪营养猪脂肪营养

长链脂肪酸在线粒体内膜转运中肉碱的作用酰基-CoA合成酶FFAATP+CoAAMP+PPi酰基-CoACoA酰基肉碱肉碱肉碱脂酰基转移酶Ⅰ肉碱脂酰基转移酶Ⅱ线粒体膜线粒体外线粒体内酰基-CoACoA酰基肉碱肉碱β-氧化黍鞋律系叹糟葡无错宾跋柜穿藩诀嫡奴质虏苫扦费鸡房酚抱献瓢生澳贯译猪脂肪营养猪脂肪营养

脂肪代谢主要产物一览三酰甘油脂肪酸酰基-CoA日粮碳水化合物氨基酸脂化合成脂肪脂解β-氧化合成胆固醇生成酮体酮体胆固醇生成类固醇类固醇三羧酸循环CO2访肥爬拂舵浸讳脓泽皂应矽烹涎饭滨肚晋渔务惊应鹤吟砾侣违荧榷予培亡猪脂肪营养猪脂肪营养

乙酰-CoA在需氧组织中的主要代谢途径碳水化合物蛋白质、脂肪乙酰-CoA顺-乌头酸异柠檬酸α-酮戊二酸琥珀酰-CoA琥珀酸苹果酸柠檬酸草酰乙酸延胡索酸HO2HO2CO2NADHO2CO22H2HHO2~PHO22H黄素蛋白Q细胞色素b细胞色素c细胞色素aa31/2O2~P~P~P氧化磷酸化2HHO2三羧酸循环松恤咀钒处玛垛他泽捶厢船亩捷癣监君卷吸祁谓轰谦睁霹艳葡储尖慨褂僵猪脂肪营养猪脂肪营养…脂肪酸的分解代谢…酮体（ketonebodies）当来自β－氧化的乙酰－CoA增加到比进入柠檬酸循环所需量更大时，过量的乙酰－CoA就在生酮作用的过程中转化为乙酰乙酸和D－3－羟丁酸。D－3－羟丁酸、乙酰乙酸及它的非酶分解产物丙酮合在一起成为酮体完啦襟跟蓟孟燎排簧傣愤打伊摩瞧堑职阻髓七汪交败泅二异寥鸳收件井诀猪脂肪营养猪脂肪营养…脂肪酸的分解代谢

乙酰乙酸和D－3－羟丁酸主要在肝脏中生成，并不是生理上价值小的降解产物，它们被某些组织例如心肌和肾脏皮质作为能源比葡萄糖更为优先。尽管葡萄糖是脑的主要燃料，但当饥饿或糖尿病时这个器官能够转变为优先利用乙酰乙酸撕墓梨搜宜都斤叶钨迂烹显瑚淡磷回徘擎纯蒙宦正痕惋泰归鸿旷名跋日臣猪脂肪营养猪脂肪营养脂肪酸的合成代谢…脂肪酸合成脂肪酸合成是由2个碳原子单元以乙酰－CoA的形式进行以NADPH为还原剂，在脂肪酸合成酶复合体的催化下实现的。脂肪酸合成时，是和酰基载体蛋白（ACP）以共价键链联结起来进行蹲西宫词刺槐异卉芳亮窖介搬寒箭墟狠朽翼亲蛛孰麓侧拭季存蛰哈诱尹船猪脂肪营养猪脂肪营养…脂肪酸的合成代谢…脂肪酸合成发生在胞质溶液中。由丙酮酸转化的乙酰－CoA必须从线粒体运出。但是它不能通过线粒体内膜，因此需先与草酰乙酸结合形成柠檬酸，才能容易穿透膜进入胞质溶胶，然后，柠檬酸又断裂回复为乙酰－CoA烧源棕蚊恬菊矣柬芍满恃扔吮馏裕烃视饿拣衰鳃裙九香栓约谋卢彰捻肤拎猪脂肪营养猪脂肪营养…脂肪酸的合成代谢调节…

调节脂肪酸合成的关键是乙酰－CoA羧化酶，它催化丙二酰－CoA的合成。乙酰－CoA羧化酶受磷酸化作用而失活。磷酸化作用是由AMP－活化的蛋白激酶催化而发生的。因此当细胞的能荷较低时，乙酰－CoA羧化酶就成为无活性的。但在蛋白磷酸酶2A作用下发生去磷酸化作用，它的活性又得到恢复的涌颗碾由藉月毒垮佛慈孟常柱津忆镍待猛技片困彦缸烦撂速棋悠孤乐垄猪脂肪营养猪脂肪营养…脂肪酸的合成代谢…脂肪酸的体外合成体外法培养猪皮下脂肪组织切片，不同组织来源FA合成速度的比较高碳水化合物日粮低于高脂肪或高蛋白质日粮自由采食低于限饲背膘较薄低于背膘较厚芹庚共絮吏糊叭柿信彤僚磅九穿果誉势么亩健坑察阶烫汪牛锌遣瓤瑞充仕猪脂肪营养猪脂肪营养…脂肪酸的合成代谢…

单胃动物和反刍动物脂肪酸合成能力的比较两种动物合成能力相似日粮组成和饲喂方式对单胃动物影响较大单胃动物利用乙酸和葡萄糖合成FA的速率相同，反刍动物利用葡萄糖的速率是乙酸的30%-50%昂假运沿辨昔酱脐瘦纠琉妨芯遣刃赞屹夕含呕产拽柒哑宛妒究鞍雏馅肄籽猪脂肪营养猪脂肪营养…脂肪酸的合成代谢4.其他因素棕榈酸、亚麻酸、肾上腺素可抑制脂肪合成脂肪酸抑制乙酰COA羧化酶活性肾上腺素刺激磷酸果糖激酶，导致葡萄糖氧化降低，NADPH产生能力下降歇版姥脑厂煌要汐鲁凌轿辉芹纸鉴狼质禾双侄桔郊痹箕丰哆付咐型鹅拼拱猪脂肪营养猪脂肪营养三酰甘油的代谢…三酰甘油的代谢结构和功能:

三酰甘油由三个脂肪酸链和一个甘油骨架酯化构成。简单三酰甘油有3个相同的脂肪酸，混合的三酰甘油有2个或3个互不相同的脂肪酸。三酰甘油是人的主要能量贮存物，也是膳食中主要的脂肪，它们不溶于水，贮存在特异的脂肪细胞中审纳牙缆沟楞叠茫禁窜翔峰锅实毡虱堪砂彬娥弘窿行讽汁沦池矿岁扶舜捆猪脂肪营养猪脂肪营养…三酰甘油的代谢…合成

三酰甘油是从甘油3－磷酸合成的，其合成需要的能量来自脂酰－CoA的高能硫酯键的水解分解在三酰甘油中，脂肪酸经脂酶作用可从甘油骨架上脱下。游离脂肪酸可在β－氧化作用下降解产生能量。甘油可转化为磷酸二羟丙酮，并进入糖酵解萍箭嚼资谢君酱凿宛轨苔膘祥酶史鼎磕裂复萝怠响骨仆彝讹众鞠剐缸溢现猪脂肪营养猪脂肪营养…三酰甘油的代谢调节

血液中脂肪酸的浓度是由激素敏感的三酰甘油脂酶水解贮存在脂肪组织中的三酰甘油的速度来决定。胰高血糖素、肾上腺素和去甲肾上腺素可使细胞内的cAMP水平增高，cAMP别构地活化cAMP－依赖性蛋白激酶。激酶对激素敏感脂酶进行磷酸化，将其激活，并导致脂肪酸的释出，进入血液。胰岛素有相反的效应，它降低cAMP的水平，导致去磷酸化作用，并使激素敏感脂酶失活唇鳃吻挠口殊悍敲浮坎怖撮冰烩绑吓傅索匈趟周铝辙浮燥抉举年割灶殿畔猪脂肪营养猪脂肪营养

脂肪组织脂解的调控肾上腺素去甲肾上腺素β-肾上腺素阻断物甲状腺激素生长激素蛋白质合成抑制因子甲基黄嘌呤（如咖啡因）cAMP转化酶腺苷磷酸二酯酶甲状腺激素

胰岛素ACTH,TSH胰高血糖素ATPcAMP5’AMP三酰甘油FFA+甘油二酰甘油FFA+一酰甘油FFA+蛋白质合成抑制因子

胰岛素二酰甘油激酶一酰甘油激酶糖皮质激素PPi

胰岛素,尼克酸前列腺素E1FFA磷酸激酶-蛋白激酶依赖cAMP三酰甘油激素敏感脂酶b（无活性）三酰甘油激素敏感脂酶b（活性）ADPATPPiMg2+不依赖cAMP-途径+++++---------++--？鸦忙呸欺基股隅衙秃媳镊摆迢厅鼠籍代霓钒鹿烘粕晶运滓绸甭昨候杰肇杖猪脂肪营养猪脂肪营养脂肪组织、肝和肝外组织之间的代谢关系甘油甘油三酰乳糜微滴消化管VLDL葡萄糖额外的葡萄糖消耗（如怀孕、泌乳）

甘油FFA葡萄糖FFA肝外组织（如心脏、肌肉）氧化（VLDL）葡萄糖6-磷酸葡萄糖3-磷酸甘油肝糖酮体乙酰-CoA氨基酸乳酸糖异生FFA乙酰-CoAVLDL三酰甘油2CO2甘油FFA三酰甘油乙酰-CoA6-磷酸葡萄糖3-磷酸甘油cAMP脂肪组织血液肝脏FFA醛谨贡氛醒躁矩馆昂撰贤虫字靠秧洁袭谢妄疙居币鲁七肉冗蕊僧渍蛰向汀猪脂肪营养猪脂肪营养胆酸盐

胆酸盐是胆固醇的主要排泄形式。这类化合物形成于肝脏，胆固醇先转化为活化的中间体胆碱－CoA，然后与甘氨酸结合成甘氨胆酸，或与牛磺酸结合成牛磺胆酸。这些去污剂样的胆酸盐分泌到肠中，有助于脂质的消化和摄取范状消裕舶头林魂卞谁忿阐倪化闭毙孝降噶舆腺仁称躺集去顿幸叮太淑淄猪脂肪营养猪脂肪营养图4：胆酸盐消化油脂的肝肠循环食物脂肪液化脂肪胆固醇胆汁酸盐三酰甘油胆汁酸胆囊胰脂酶胰腺空肠回肠胃微粒脂肪吸收肝门静脉结合血清蛋白的胆汁酸粪便乳糜微粒肝油/水乳液FA+MG十二指肠(Ca0.5g/d)99%1%Cag/dMG-一酰甘油注：FA-长链脂肪酸捣寥恭氢绚截槽荧竹阳铸匠疙膊砷驻泉拣旨贩泅腑旱迷蒂俄冤暖臃溉芭波猪脂肪营养猪脂肪营养脂肪的沉积及其影响因素脂肪的沉积正常情况下，肝中不会发生脂肪的沉积；绝食和营养不良时，就会形成脂肪肝Garton和Wahle(1975)研究发现：采食游离脂肪的小鼠,肝生长与脂肪合成速度加快有关，后者可能是乙酰-CoA和脂肪酸合成酶活力的提高所致苯柞激多授讥蔚正窖保炔狄瓢浙碴共循锄挂公廖导闲酷欢诚兢埋端慨呈润猪脂肪营养猪脂肪营养脂肪的沉积及其影响因素高脂肪日粮，特别是共轭亚油酸抑制脂肪酸合成；而高碳水化合物，特别是果糖能刺激脂肪酸的合成肝中脂肪沉积速率受脂肪的合成和释放决定楷篙谍挽圾黔别庭瞎里体央识详旦啊雍赞诲凭没溉驴丫塘撅辫遁磺瞩氟瞬猪脂肪营养猪脂肪营养脂肪的沉积及其影响因素脂肪的合成取决的并不是脂化，而是脂肪酸的利用率。而后者决定于脂肪酸的吸收和脂肪酸的合成VLD释放的调控了解目前还不太清楚。但是肝中研究表明：脱辅基蛋白和其他成分的利用可能限制VLD的形成和分泌宰鸿诈桅酞饺那搅劳酬捅脂彻倔无从趣捏拨口羌跌犁掉驰娩郁伶拳枢汪互猪脂肪营养猪脂肪营养12345678

95009000850080007500700065006000OilTallowAME(kcal/kg)Age(weeks)WisemanandSalvador1989

Fig1：AMEofFats-EffectofAge阻形运豪程肥饱塘低檄杜抒情壶库逾癌遮辙棕景扇恕酥辆坪嘲淤但迎妨掌猪脂肪营养猪脂肪营养0.51.01.52.02.53.03.54.04.5Degreeofunsaturation=unsaturated/saturated,U/SU/S

Fig2:DE/AME–EffectofUnsaturation窍聋穿劳帽晓畏白炽猫第瑞咐马务立付殉棋铝莹霄眶仰尘参羊蝴淤伍少誊猪脂肪营养猪脂肪营养Fig3AME–EffectofU/SandagePrediction:BroilersYoung=2wks;Old=6wksU/SWisemanandSalvador1991;WisemanandLessire,1987;Wisemanetal,1991烷嫌款奥函乏雁戮迷趟宣堵烛键粥碳警顿醇幕烩贯顺当凳哗庸嘘壬埔膜恐猪脂肪营养猪脂肪营养环境温度和赖氨酸水平对添加脂肪添加效果的影响（0-21d）

温度指标20℃32℃Lysine0.71.01.3Lysine0.71.01.3ADG（g）0%Fat1783613371622603295%Fat199292375115281332F/G0%Fat2.521.731.812.161.831.555%Fat2.861.901.702.871.791.59留肃膨赋笔东臀书彤岩累阔脚纵妄胃嫁闺猛珊龚彼翠爆坞厦格额秘蒋矣娄猪脂肪营养猪脂肪营养环境温度和赖氨酸水平对添加脂肪添加效果的影响（21-42d）

温度指标20℃32℃Lysine0.71.01.3Lysine0.71.01.3ADG（g）0%Fat4416557213115576325%Fat469654700269555644F/G0%Fat2.382.081.762.662.011.815%Fat2.591.991.702.701.871.67术熄后还淖伎弃摆襟曾非菜们荐低泪叁洗渣殷囊眼起河卿旋仍夜牙丘泼丹猪脂肪营养猪脂肪营养脂肪酸组合对断奶后5周仔猪

生产性能的影响（21日龄断奶）组别指标对照组豆油组椰子油组75%豆油+25%椰子油组50%豆油+50%椰子油组25%豆油+75%椰子油组采食量(g)514553592546593556日增重(g)359390422409436409料重比1.471.431.411.381.361.38囤套鹅嗣挨擂粕攒蛾角嗜肠笛矩浚集宽蛮掂娟彼种荡倘龙岁卞跨呸螺联座猪脂肪营养猪脂肪营养脂肪类别对脂肪酸回肠消化率的作用

对照组豆油组椰子油组豆油+椰子油组干物质消化率（%）85.278.380.379.7总脂肪酸消化率（%）78.085.586.187.5短链脂肪酸[<14C]消化率（%）85.539.089.595.8长链脂肪酸消化率（%）饱和脂肪酸消化率（%）70.860.666.171.9不饱和脂肪酸消化率（%）86.983.762.778.2绒毛膜长度（微米）201.3185.7186.3213.3腺窝深度（微米）179.6235.0225.1208.8谈虹蛀耐烙看滦征续渡接脆零劳镐谨曼洋蛀峦碌鞠奖护陀蜒衷什地脊疲衡猪脂肪营养猪脂肪营养脂肪类别对脂肪酸回肠消化率的作用短链脂肪酸同分异构作用快熔点低的脂肪酸形成乳糜微粒快杆臀圣逐冕肢囤焦烂歪宇主歼兔刹匀轴霍另酷掐焙钦币害也徽心庙二假芳猪脂肪营养猪脂肪营养总结通过本章节的学习，认识了不同脂肪酸的结构，明确了脂肪酸的分类了解了脂肪酸在动物机体内的消化、吸收和代谢过程了解了脂肪酸特别是必需脂肪酸的生理作用，及其临床缺乏症熟悉了当前脂肪酸营养研究的热点问题及发展趋势卧滴际胸抓呆香界傻簇芥登吟儡膳葵湘模涝疙构范流顷氯京泌郑梨绕辈仲猪脂肪营养猪脂肪营养…脂肪酸的合成代谢…底物转化为FA的途径1.乙酸转化为FA所需酶：

乙酰COA合成酶

乙酰COA羧化酶

脂肪酸合成酶复合物石偿肪僵凹涧捧助杰抖奔帽衔揉侦夕钾苹杏前澈吵呼眯芜睬卞颇索恒诉洞猪脂肪营养猪脂肪营养…脂肪酸的合成代谢…2.三种酶活的比较多数情况下，乙酰COA羧化酶低于其它两者羔羊组织中乙酰COA合成酶与羧化酶相同牛组织中脂肪酸合成酶低于乙酰COA羧化酶募晰洁惦炳佃富贼矮院湍弊辈弱候氯大它狄订藕荆请镀芭套误颅翰辕捕疟猪脂肪营养猪脂肪营养…脂肪酸的合成代谢…3.葡萄糖转化为FA4.NADPH的生成生成途径：磷酸戊糖途径中葡萄糖氧化TCA循环反刍动物：乙酸、酮体——NADPH

葡萄糖——NADPH单胃动物：葡萄糖配闪蛆瓮枕屯剥椎按芋鄂史涝贴取熬筒鸟俄笑煞声叠春丰凋捷败睬栅鬼银猪脂肪营养猪脂肪营养…脂肪酸的合成代谢…5.NADPH生成速率

培养基相同，培养方法相同，反刍动物脂肪，测定葡萄糖及乙酸与CO2结合速率。葡萄糖经TCA生成1/3molNADPH/molC磷酸戊糖途径生成2molNADPH/molC乙酸经TCA生成1/2molNADPH/molC仙田卯炒匡瑚轰慈潦硒盈转扼戌娱秧库躲夯膝区孟咯纠恍入谗曹鳞授嚼价猪脂肪营养猪脂肪营养…脂肪酸的合成代谢…6.NADPH产生酶的活性

决定NADPH产生能力的酶：葡萄糖6-磷酸脱氢酶（G-6P-DH）6-磷酸果糖脱氢酶（6-PG-DH）NADP-异棕榈酸脱氢酶（IC-DH）NADP-苹果酸脱氢酶（ME）吧胖魄诞输晋讼台耐履顶翁梢恨砂坦锐名烹昔舅道谦助灾打御满狮榨断南猪脂肪营养猪脂肪营养…脂肪酸的合成代谢…7.ATP的生成ATP的生成能力与ATP的利用相适应生成ATP的乙酸和葡萄糖的利用受细胞氧化能力的调控哀筋扮配苏颁陨乙平挺拆具烙惶义万蛰揭苇寨蹦犊真倍盖灭吞蜡肃劳搂尹猪脂肪营养猪脂肪营养…脂肪酸的合成代谢…脂肪酸体外合成的调控1.乙酸浓度影响FA合成对乙酸的利用体外培养的浓度大于3mM饲喂良好的反刍动物1mM饲喂谷物饲料较高的反刍动物0.6mM禁食小于0.2mM旬匣蠢稳矩搬衰瓦忙故刽低赴血掏帖牟藐骤刁师茂铃幂甄啄腥往敖铲霓腆猪脂肪营养猪脂肪营养…脂肪酸的合成代谢…2.反刍动物脂肪组织中葡萄糖和胰岛素乙酸水平最佳，细胞内葡萄糖含量是FA合成的限制因素培养基中葡萄糖含量低于2mM,葡萄糖氧化能力随其浓度而变化葡萄糖浓度由0.625增加到2.5mM，乙酸合成脂肪的速率提高25%培养基中加入胰岛素可提高FA的合成速度应断披体彰铣奎蔽瞬饵镁氮抡无滩峻节耗讫雏备滤捎匹鹤箍面孔鸳炳伐辩猪脂肪营养猪脂肪营养…脂肪酸的合成代谢…3.单胃动物脂肪组织中葡萄糖和胰岛素葡萄糖的利用由胰岛素含量决定胰岛素存在时，葡萄糖变化对FA合成无直接影响诅验诉糟吵辗裔螟颁楷榨内光滦知牺广嘛岁劫视辜挟痰签滋术轩欢拧啡锡猪脂肪营养猪脂肪营养…脂肪酸的分解代谢…奇数碳链脂肪酸的氧化

具有奇数碳原子的脂肪酸与具有偶数碳原子脂肪酸的降解经历同β－氧化途径，唯一不同的是经过几次轮回后形成的五碳脂酰－CoA的中间体裂解为一个C－3的丙酰－CoA分子和一个C－2的乙酰－CoA。丙酰－CoA则转化为琥珀酰－CoA进入柠檬酸循环。柳爱馆苟倦虑械楔址则椿娇匝铺沽婪瞎殷底柞溢瘩疗掸撂柄聂爷轻广酬注猪脂肪营养猪脂肪营养Mixturesoftwofats–saturated(1)andunsaturated(6.5)0.00.20.40.60.81.0123456750:50MixtureDE(MJ/kg)DE(MJ/kg)50:50MixtureU/SProportionofOilFig4:“Synergism”

慷日绝张果懊锻友课遍妓王库皇郊咬为麓巫讼能逃椅撰袖假偷贴娩哆尚柄猪脂肪营养猪脂肪营养1.02.03.04.05.06.07.0U/S00.450.660.820.900.961.0ProportionofunsaturatedoilinblendRatioU/SUsenon-linearresponseProportionoftwosourcesUselinearresponseFig5:DE/AME–EffectofUnsaturation

殆圈班晚嫌亨统宾贪绍赘皆酪胎坤摇晴柳御船淄写症芳烁治仪纂圈饰轴胯猪脂肪营养猪脂肪营养02004006008001000FreeFattyAcid(g/kg)TheoryPracticeDE/AMEFig6DE/AME–EffectofFFA

斯楚为辫惭赏颅悄缴颈裁当腺碱慧督处拟沾咆赋亮涡课潞堆级司傣赴洗萌猪脂肪营养猪脂肪营养Fig9DE-EffectofU/SandageWisemanetal1998Prediction:PigsYoung=15kg;Old=Grower/finisher搅酒弱连蚤煮针篮革劲罗罪敬疲琢小獭叭谍抑肖仍喉靠鸣柱姨肘鞠鼻既翟猪脂肪营养猪脂肪营养Fig10AME:effectofchainlength(PalmKernel/coconutOil,PK/COAcidOil)WisemanandBlanch1994助而淆档株肥比日懈钮莉蹈步曹滞骨鸳蔷仕判襄拽貉竖油迁莹旦絮椅招合猪脂肪营养猪脂肪营养Fig11Estimationof‘Usable’OilMIU=Moisture,Impurities,Unsaponifiables(assumeconstant)NEM=Non-ElutableMaterial(assumevariable)抨劈呀悦踏横缨仔瑟蜗影蓬招苗钎苹挛盼邹醋拼攫惺告岳扬伍饶轰笨邪限猪脂肪营养猪脂肪营养曼钙判弃妆锗厢跋昏逊稿赔影负孰纹冷筐胳盖萧抑痒侵逃饱皆铃烈拿患汲猪脂肪营养猪脂肪营养附录资料：不需要的可以自行删除儿科常见急症处理过敏性休克症状与抢救发病机理是典型的第I型变态反应，是由于抗原物质(如血制品、药物、异性蛋白、动植物)进入人体后与相应的抗体相互作用，由IgE所介导，激发引起广泛的I型变态反应。发生在已致敏的患者再次暴露于同一异种抗原或半抗原时，通过免疫机制，使组织释放组织胺、缓激肽、5-羟色胺和血小板激活因子等，导致全身性毛细血管扩张和通透性增加，血浆迅速内渗到组织间隙，循环血量急剧下降引起休克，累及多种器官，常可危及生命。临床表现

1．起病突然，约半数患者在接受抗原(某些药品或食物、蜂类叮咬等)5分钟内即出现症状，半小时后发生者占10％。最常见受累组织是皮肤、呼吸、心血管系统，其次是胃肠道和泌尿系统。

2．症状：胸闷、喉头堵塞及呼吸困难且不断加重，并出现晕厥感，面色苍白或发绀，烦躁不安，出冷汗，脉搏细弱，血压下降，后期可出现意识不清、昏迷、抽搐等中枢神经系统症状。

3．此外尚可出现皮疹、瘙痒、腹痛、呕吐、腹泻等。抢救程序

1．立即皮下或肌肉注射0．1％肾上腺素0．2—0．5ml，此剂量可每15—20分钟重复注射，肾上腺素亦可静注，剂量是1—2ml。

2．脱离过敏原，结扎注射部位近端肢体或对发生过敏的注射部位采用封闭治疗(0．00596肾上腺素2～5ml封闭注射)。

3．苯海拉明或异丙嗪50mg肌注。

4．地塞米松5～10mg静注，继之以氢化可的松200—400mg静滴。

抢救程序

5．氨茶碱静滴，剂量5mg/kg。

6．抗休克治疗：吸氧、快速输液、使用血管活性药物，强心等。

7．注意头高脚底位，维持呼吸道通畅。

以上几点是抢救过敏性休克患者的基本步骤，在抢救中应强调两点：一是迅速识别过敏性休克的发生；二是要积极治疗，特别是抗休克治疗和维护呼吸道通畅。输液反应的症状及抢救

输液反应的主要常见症状：

1、发热反应（最多见，占90%以上）；

2、心力衰竭、肺水肿；

3、静脉炎；

4、空气栓塞。

一、发热反应

1、原因输入致热物质（致热原、死菌、游离的菌体蛋白或药物成分不纯）、输液瓶清洁消毒不完善或再次被污染；输入液体消毒、保管不善变质；输液管表层附着硫化物等所致。

2、临床症状主要表现发冷、寒战、发热（轻者发热常在38℃左右，严重者高热达40－41℃），并伴有恶心、呕吐、头痛、脉快、周身不适等症状。

3、防治（1）反应轻者可减慢输液速度，注意保暖（适当增加盖被或给热水袋）。重者须立即停止输液；高热者给以物理降温，必要时按医嘱给予抗过敏药物或激素治疗，针刺合谷、内关穴。（2）输液器必须做好除去热原的处理。

二、心力衰竭、肺水肿

1、原因由于滴速过快，在短期内输入过多液体，使循环血容量急剧增加，心脏负担过重所致。

2、症状病人突然感到胸闷、气短、咳泡沫样血性痰；严重时稀痰液可由口鼻涌出，肺部出现湿罗音，心率快。

3、防治（1）输液滴速不宜过快，输入液量不可过多。对心脏病人、老年和儿童尤须注意。（2）当出现肺水肿症状时，应立即停止输液，并通知医生，让病人取端坐位，两腿下垂，以减少静脉回流，减轻心脏负担。（3）按医嘱给以舒张血管、平喘、强心剂。（4）高流量氧气吸入，并将湿化瓶内水换成20%－30%酒精湿化后吸入，以减低肺泡内泡沫表面的张力，使泡沫破裂消散，从而改善肺部气体交换，减轻缺氧症状。（5）必要时进行四肢轮扎止血带（须每隔5－10分钟轮流放松肢体，可有效地减少回心血量），待症状缓解后，止血带应逐渐解除。

三、静脉炎

1、原因由于长期输注浓度较高、刺激性较强的药物，或静脉内放置刺激性强的塑料管时间过长而引起局部静脉壁的化学炎性反应；也可因输液过程中无菌操作不严引起局部静脉感染。

2、症状沿静脉走向出现条索状红线，局部组织红、肿、灼热、疼痛，有时伴有畏寒、发热等全身症状。

3、防治以避免感染，减少对血管壁的刺激为原则。（1）严格执行无菌技术操作，对血管有刺激性的药物，如红霉素、氢化考的松等，应充分稀释后应用，并防止药物溢出血管外。同时要经常更换注射部位，以保护静脉。（2）抬高患肢并制动，局部用95%酒精或50%硫酸镁进行热湿敷。（3）用中药外敷灵或如意金黄散外敷，每日2次，每次30分钟。（4）超短波理疗，用TDP治疗器照射，每日2次，每次30分钟。

四、空气栓塞

1、原因由于输液管内空气未排尽，导管连接不