食堂个人工作计划范文5篇

——食堂个人工作计划范文5篇光阴如水，前方等待着我们的是新的机遇和挑战，来为以后的工作做一份计划吧。工作计划怎么写才能发挥它最大的作用呢？下面我给大家带来食堂个人工作计划范文，希望大家能够喜欢。

食堂个人工作计划范文篇1

一、培训目标：

1、适应大型餐饮业的需求，培养具有上进心，有责任心的厨师。提高整个厨房团队技能与协调能力，发挥综合效能，树立我们度假村在市场中的口碑，具有较高的知名度与美誉度，实现自己的品牌价值，有效提高利润贡献率。

2、明确发展定位，形式怡景湾度假村独树一帜的餐饮风格，打造出具有生命力的餐饮特色，构建自己的餐饮文化。

3、擅长季节性时令原材料的开发。做好一菜一碟的风格。

二、培训总体计划；

从酒店的长远持续发展考虑，餐饮必须走向正规化、制度化、品牌化、特色化、系统化。打造我们度假村的餐饮文化，主动服从度假村的战略发展思路，以高档会所的思路制定菜肴，努力办好政务宴、商务宴、会务宴、团队宴、养生宴。走绿色之路，坚持用好原生态的材质，把农家菜做成精品，做成养生保健宴席。选材主要以农产品瓜果类、时令野菜以及苏南地区的特有的江鲜、原生态家禽类，做成无污染无公害的美食。

三、各个岗位培训计划；

1、凉菜间厨师岗位的培训要求：

（1）安排当日宴会冷菜品种及零点冷菜的制作。

（2）负责各种冷菜调汁的制作，指导员工按规格制作冷菜，保证菜点及时供应，口味，形状符合规格要求。

（3）每天检查冰箱内冷菜及原料质量，严格控制冷菜剩余量，力求当天制作的冷菜当天销售。

（4）根据季节变化，适时推出冷菜新品，努力提高冷菜质量，争取做工艺品凉菜。

（5）指导员工合理使用原材料，准确控制冷菜成本。

（6）每天检查冷藏设备的运转情况，发现问题及时报告和检修。

（7）安排本组员工值班，轮休，负责本组员工工作表现的考核，协助中餐厨师长决定对员工的奖惩。

（8）检查员工的仪表，以及个人卫生，确保食品符合卫生标准。

（9）以及会议使用的果盘品种搭配要根据客人需求来保证新鲜时令。完成厨师长布置的其它工作。

2、点心培训要求：

（1）协助厨师长制作面点品种计划，并不断推出新品种。

（2）负责制定各种点心规格标准，报厨师长审批后安排生产。

（3）安排当日点心生产品种，订计划，领原材料，做好开餐前后的准备及原料的收藏工作。

（4）按规定的操作程序和规定标准，带领员工制作宴会和零点的各类面点；合理使用原材料，准备控制成本。

（5）安排本组员工值班，轮休；负责对本组员工工作的考核，协助厨师长决定对员工的奖惩。

（6）负责维护，保养本部门的设备，用具，对设备，用具的维修提出建议。

（7）完成厨师长布置的其他工作任务。

3、炉头厨师岗位培训要求；

（1）熟悉菜单，能够合理安排打荷，炒灶，汤锅，油锅，蒸笼等各岗位工作。

（2）带领员工按规格烹制热菜，保证生产有序，做好开餐前的准备工作。

（3）检查菜肴烹制质量和盘饰效果，妥善处理菜品的质量问题。

（4）监督本组员工节约能源，合理使用调料，降低成本，杜绝浪费。

（5）负责日常考勤，安排本组员工值班，轮休，负责本组员工的考核和评估。

（6）负责并参与炉灶员工菜肴烹制技术的培训和指导。

（7）检查，指导员工对炉灶设备及用具的维护和保养，确保生产安全。

（8）完成厨师长布置的其它工作任务。

4、切配岗位培训要求；

（1）熟悉菜单，合理分配本组员工的切配工作。

（2）指导员工按规格切配，保证接收菜单与菜品相符。

（3）—掌握库存情况，负责安排领取，并监督干货原理的泡发。

（4）理用料，准确配份，把好成本控制关。

（5）清楚了解每日冷柜中原材料数量和质量的检查，向加工厨房预定次日用料。

（6）排本组员工值班，轮休；负责本组员工工作表现的考核，协助中餐厨师长决定对员工的奖惩。

（7）领员工做好设备，炊具的维护和使用工作。

（8）完成厨师长布置的各项工作任务。

食堂个人工作计划范文篇2

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、市卫生局卫生监督所制订的“饮食卫生标准”结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下：

一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

二、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参加学校各项政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人、文明服务、热情主动。

三、严格执行食品卫生法，伙房工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。

四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐烂的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。

五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开。预防传染病的发生。

六、食品要洗净、饭不夹生，尽量做到现吃现做，隔夜饭菜必须清理。

七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。

八、必须搞好粮油、气、菜各种食品物的托运采购，抓好月季的各种库存盘点及有关事宜。

九、各种物资食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，本照少采、勤采，注重价格成本核算。

十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持、友好相处、协同工作。

十一、所采购的食品必须有当事人、葛祥斌二者验收，合格后在发票上签字方能交给入账，金额凡是超过500元以上及其它外协物品所开据的发票应由总务主任签字入账。

十二、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。

十三、伙房人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。

十四、对各种要下锅的所有食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本核算，以保证食堂经济的正常运转。

十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡、理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的卫生清理任务周五由班长负责安排全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

十六、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食，强化饭菜质量为重点，抓真抓实。

十七、新学期开始，食堂职工要善于研究食堂饭菜质量，着重做好附属班住宿生的饮食工作，注意科学营养搭配，做好定时、定人、定桌、定标准、定质量，使同学们吃的满意，家长放心。

新学期的工作已经开始，做为食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了落实食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到上班不迟到、不早退，爱护公共设施，注意节约，把各项工作落到实处，为总务处整体形象做出应有的努力。

食堂个人工作计划范文篇3

“民以食为天，食以安为先”。幼儿园食品卫生的安全是关系到每位幼儿身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范幼儿园食品卫生管理，预防幼儿园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：

一、培训目的

为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质，对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员的安全意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师幼吃的放心、舒心、开心，为我园的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培训内容

中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。

三、培训安排

每学期安排两次培训和学习。

1、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。

2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

3、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要。

4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。

食堂个人工作计划范文篇4

组长：段老师

副组长：李老师

成员：孔老师、孙老师、各班主任

1、餐饮服务许可证持有情况。重点检查学校食堂餐饮服务许可证是否超过有效期限，是否规范悬挂或摆放许可证，是否存在转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证等行为，是否存在超范围、超能力经营现象。

2、食品安全管理制度建立情况。重点检查学校食堂食品安全管理机构和规章制度是否健全，是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中；是否建立食品安全管理制度和食品安全责任制；是否成立应急组织机构，是否制定食品安全应急事故处置预案和食物中毒事故快速反应机制。

3、从业人员管理情况。重点检查学校食堂是否建立从业人员健康管理制度和健康档案，是否建立从业人员培训制度和培训档案，是否配备专职食品安全管理员，从业人员是否具有健康合格证明与培训证明，在岗从业人员的个人卫生是否符合要求等。

4、加工场所环境卫生情况。重点检查学校食堂食品加工场所内外环境是否保持整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孽生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置，是否按规定合理设置各功能间，是否配备与就餐人数相适应的设备设施。

5、食品加工操作情况。重点检查学校食堂各岗位从业人员是否规范操作，是否违规制售冷荤凉菜，是否违规加工制作豆角（四季豆），是否按规定留样并有记录，是否按规定处置餐厨废弃物等。

6、食品原料采购与贮存情况。重点检查学校食堂是否采购禁止使用的食品（如：亚硝酸盐等）；采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，是否建立进货验收台账。食品贮存条件是否符合要求，是否定期检查与清理过期、变质、霉变食品及原料。

7、食品添加剂使用情况。重点检查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度的落实情况，是否达到“五专”要求，使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》。

8、清洗消毒情况。重点检查学校食堂是否配备足够数量的清洗消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，相关人员是否掌握清洗消毒的基本知识，餐饮具洗消操作是否符合规范，集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证。

食堂个人工作计划范文篇5

一年的工作也是要结束了，而新的一年，也是要去做好个人工作的一个计划，只有如此自己才清楚自己以后该如何的做好工作，有了目标，有了清晰的方向，也是能一步步的走稳让自己工作完成好，在此我也是就20__年的工作来做好规划。

首先也是个人的一个工作，对于工作自己要去做好，尽责的完成，领导布置的任务要去做好，不能偷工减料，也是不能觉得困难就不去做，而是要尽力的完成，这对于自己来说可能并不是太过于容易，但是既然来到了社会工作，那么也是自己要去做到的，工作岗位上只有有了好的一个成绩，那么之前的努力也是有用的。积极的去和同事相处，一些帮助的事情自己有能力也是要去做到位，同事配合方面，也是如此，自己要积极，工作也是有简单和困难的，自己不能去挑剔也是不能觉得有什么不公平的，其实很多的时候自己做的多了也是一种经验，可以让自己更好的去面对任何的困难。对于自己设立的目标要去完成好，并且每一天也是要去反思工作，对于做的不够好的地方要做好检讨，去改善，这样才能真的有成绩也是可以进步。

除了做好了本职工作，自己也是要多利用好时间去学习，白天的时候工作完成了，也是晚上可以和同事交流或者自己去找资料学习相关工作的一些方法或者一些知识来储备起来不再像是学校那样有老师来请教或者有老师的一个督促，自己来到社会，对于自己的成长更是要去主动，而去问他人即使得不到反馈，其实也是一种成长，更是能认识到社会是怎么样的。清楚自己工作上的一些问题，然后找到方法，才能进步，特别是新的这一年更是自己进入社会的第二年，其实自己也是有了一些方法，但对于社会其实认识还是不够的，不能松懈也是要多去了解，竞争很大，而只有自己去付出，去收获了，那么才会是自己的，而公司的一些培训，只要自己有机会，也是要去参与，并积极的来学好。

一年的时间其实也是会过得很快，只要自己尽责的完成工作，同时也是去学好了，也是可以把日子过得充实，也是有意义的，新年的计划，自己也是要根据具体的工作去调整去做好，让自己一年过得是有成绩的。

食堂个人工作计划范文篇6

在过去的20__年上半年，在院领导的大力支持下，在其他科室的协助配合下，信息科稳步发展，各项工作有序开展，较好的完成了各项任务，现将工作总结如下：

信息科始终以维护各科室信息系统和硬件稳定运行为重点，及时响应各科室的故障维护，努力减少故障发生率、降低故障等级和故障持续时间，在20__年上半年，信息科共接到各科室电话5000余次，排除维修电脑故障100余次，打印机故障1000余次，软件问题500余次，排除网络故障200余次，排除服务器故障10次，安装或重装应用终端300余台次，有效提高了职工和患者对信息科服务的满意度。

一、通过与医保接口对接顺利完成医保、新农合系统合并与HIS系统的调整工作，顺利完成第三代医保卡报销程序和硬件的升级，使门诊、住院患者实时通过HIS系统结算，极大的方便了患者及时兑现医疗补偿费用，畅通就诊渠道。

二、结合医院先有信息系统（HIS）与建行合作推出医院自助服务设备，可以满足病人对于医院的自助挂号、自助预约、自助充值、收费项目、检验单查询打印、信息查询等需求，减少病患排队时间，帮助医院优化业务流程，提升医院日常营运效率和服务质量，有效缓解排队问题、改善患者体验。

三、顺应工会要求，为职工谋福利，上线食堂刷卡系统，方便本院

职工解决吃饭问题，同时改善了食堂管理，得到了食堂和本院职工的一致好评。

四、各科室全面启用二级材料库，很好地满足了医院管理工作的需要，有效地控制了常见的关于医疗材料管理中存在的跑、冒、滴、漏等现象，有效的控制了成本，减少医院支出，又控制了卫生材料收费中“少用多收”现象，降低了病人医疗费用，使卫生材料在临床科室的收、支实现了统一，确保了每一件材料的来源、去向明确，更加便于医院的统一管理，提高了医院的管理水平。

五、完成启阳院区病房楼四楼机房的改造。随着数据量的增加和技术发展，老院区四楼原机房已不能满足病房楼的需求，通过重新规范布线和机柜的更换，地面铺设实现机房的整体改造，满足病房楼科室的网络需求，也使信息科对机房的管理方便有序。

食堂个人工作计划范文篇7

翻开新的日历，20__年上半年已经翻页。新的生活即将开启，新的工作也已经做好了铺垫，只等着我背上行李，往前赶路了。回想到过去半年，虽然有一些失误，但是绝大部分的情况还是非常良好的，抛弃过去的种种，放眼未来，为自己的工作生活做一次计划，希望接下来的半年可以更加顺利，取得更大的成绩。以下是我对接下来半年的计划：

一、提升业务能力，提高综合实力

对于一名业务员来说，个人的业