质量月报应该包括哪些内容？为什么

2/2质量月报应该包括哪些内容？为什么？食品平安和质量管理的一个首要原则就是“全员参加”，但实际质量管理的过程中，其他部门对于食品平安和质量管理的参加度特别有限，甚至老板或者分管质量的管理层参加度也特别低，由于他们没有足够的信息，每当找到他们的时候，往往都是出了比较严峻的质量问题，在其他部门的眼中：“质量部找过来，准没有好事！”。

分析下来发觉，许多工厂的质量部在工厂内部没有影响力，质量影响力不仅仅取决于质量表现，还取决于从沟通，公式如下：质量影响力=质量表现x充分沟通

质量部没有足够的沟通，或者仅有“负面的沟通”，领导层和跨部门没有足够的质量信息，关键时机，需要获得领导和跨部门的支持，往往特别困难，想要建立质量影响力，除了提升日常的质量表现外，还需要做好充分沟通。

质量日报、周报、月报都是一个比较好的沟通渠道，但日报、周报往往由于变更频率较高，没有时间做深化分析，质量月报则是深度沟通的最佳工具，接下来跟大家争论质量月报的主要内容及其缘由，盼望能关心大家做好质量沟通，更好的建立质量影响力。

一、质量月报的框架

质量月报通常根据公司的架构来策划的，大部分公司可以分为QA、QC和其他三个模块，当然假如质量部的职责划分的更明确的话，可以根据架构来分，但内容都是需要包括的。月报的主要框架如图所示：

质量月报框架

二、QA相关的内容

从大部分公司分架构来说，QA还是特别重要的，除了现场和化验室之外的工作，都是QA在做，很大程度上，质量月报也是QA的工作。大致来说，月报中QA的部分应包括投诉、管理体系、合规和供应商管理几个部分。

1、投诉状况

投诉的重要性不言而喻，对外，投诉是体现公司食品平安和质量管理力量的一个指标；对内，既是质量成本的一个方面，也是推动改善的一个契机；所以，不光要沟通，更是要好好分析，充分沟通。

客户投诉

月报中的投诉状况，不是简洁的把当月的投诉排列出来，简洁的排列是没有价值的，需要做好分级分类，还需要做好投诉率目标达成状况（通常来说，投诉率都会是质量目标之一）和进展趋势。还应针对重点投诉进行必要的分析，并给出下一步改善方案。

媒体曝光/政府抽检状况

抽检不合格或者其他的曝光大事都属于比较严峻的食品平安大事，是需要各部门做深化调查和留意的关键点，所以，需要在月报中体现，让大家引以为戒，当然不能仅仅排列，也是需要做分析，并列出需要大家支持的内容。

就抽检数据而言，是特别有价值的，始终以来都是合格的数据，这个其实是工厂食品平安和质量管理有效的有力证明，可以用在跟客户沟通中；也可以用在消失不合格时，说明不合格仅仅是偶发状况。

2、管理体系

食品平安和质量管理体系是QA的主要职责，管理体系的推动和执行跟所以部门都有关系，管理体系有效性最直接的体现就是各种审核的结果，包括外部审核、内部审核或者检查，所以有必要把审核的状况共享给相关部门。

外部审核

外部审核包括政府审核、客户审核（二方审核）和认证审核（三方审核），现在许多工厂每年都要接受许多次外部审核，最多的可能超过50次，基本上每周都有审核，虽说每次审核侧重点不同，但总体上大同小异，审核的过程，其实也是工厂体系完善和提升的机会，需要将审核的结果和主要的不符合项共享给大家，大家都了解，才能更好的改善。方式还是一样的，不能简洁的排列，需要识别关键问题，才能让跨部门更好的支持。

内审和检查

相比于外审而言，内审的频率会低许多，通常是每年1次，有BRCGS认证的企业会多一些，除了系统的内审外，通常会辅以内部检查，比如GMP检查等，这个每家的频率不一样，以周或月为单位的居多。外审的时候，大家都想拿个好的分数，所以不会把全部的问题暴露出来；而有效的内审能够把更多的问题暴露出来，这样内审结果的沟通，能够让管理层和跨部门更好的了解真实的状况，从而更好的改善。

3、合规要求

合规也是QA特别重要的工作之一，其中关系最亲密的是新法规/标准发布和标签审核两块。

新标准/新法规发布

近年来，法规和标准密集更新，许多法规/标准会涉及到日常营运，比如包装换版、工艺参数变更等等，这些内容仅QA了解是远远不够的，相关部门也应当了解，针对特殊重要的法规/标准变更，仅仅在月报沟通还是不够的，还需要做专项的会议沟通或者培训；日常的更新，通过月报的方式传达，也让跨部门有个文件备查。

标签审核

如今，新产品的竞争特别激烈，每家工厂都有大量的新产品，产品上新多、周期短、速度快给标签审核带来很大压力，标签的内容需要跟多个部门沟通，将标签审核的主要内容、难度和主要问题跟跨部门沟通，既是一个预防措施，也是一次难得的培训机会。

4、供应商管理

供应商管理主要包括供应商审核和新供应商准入，当然还包括绩效评估，但绩效评估通常是以年度为单位的，所以月报中可以不放。

供应商审核

目前，许多公司还没有独立的SQA（供应商质量管理）团队，尚未开呈现场审核，这样的话，月报中就可以不放；假如已经有常规的供应商审核，那就需要把供应商审核的状况在月报中做沟通，包括完成进度、分数等级、主要问题和下一步方案等等，让选购和仓储部门准时了解变更和推动改善。

供应商准入

供应商准入是每家都会去做的，同样的，准入之后会有一系列的变化需要夸部门知道，比如方案、生产和仓储部门等，在准入初期可能还需要做特殊的关注，比如验收状况、生产稳定性等。

三、QC相关的内容

1、化验室

从广义上讲，化验室从职责上分是QC的一部分，当然也有许多公司把化验室作为一个独立职能部门。从工作内容上讲，主要包括原料验收、成品检验和环境监控三个部分。也有工厂的化验室会帮助完成一部分在线检验的内容，这部分通常还是放到在线品控中去。

原料验收

原料验收就是保证原料、辅料和包材符合要求，原料验收是QC的重点工作之一，通常也是质量目标之一。同样，原料验收不能简洁排列不合格率、不合格问题，也需要做必要的分析，包括分级分类、主要问题，还包括特别放行，以及下一步的方案，如此才能推动选购改善。

成品检验

成品检验是法规的要求，确保放行产品符合相应的标准，其实也是内部发觉和改善机会点的必备步骤，正常状况下，应当是100%合格的，实际上很难做到，成品检验的结果用于反馈生产过程的问题，以便做缘由调查和改善。

环境监控

环境监控是用于管理生产环境的卫生状况，主要关注清洁消毒有效性，包括指示菌监控和致病菌监控，主要内容见图4；假如企业没有开展致病菌监控，重点关注指示菌即可。其实，环境监控结果是跟生产部沟通的好材料，比如要求员工根据要求洗手20秒，员工可能觉得没有必要，由于微生物是不行见的，往往很难沟通，手部微生物的结果就特别能说明问题；不同车间的清洁效果也能反映不同人员执行状况，所以是环境监控结果放到月报中，能促进现场环境的改善。

可能有些伙伴有点担忧，超标的状况比较多，假如被客户看到不太好，坦白说，从客户的角度，的确是这样，但是，假如内部问题不暴露出来，又如何才能改善呢？

环境监控主要内容

2、在线品控

虽然，大家总说“好产品是生产出来的，不是检验出来的”，但是许多企业的生产部还没有建立很强的食品平安文化，在线品控（OnlineQC）的过程管理中依旧特别重要，还是会起到比较重要的作用，在线品控现场主要关注内部包括工艺类的CCP/QCP和非工艺类的GMP。

工艺类：CCP/QCP

CCP/QCP的重要性不言而喻，假如CCP/QCP失控对产品的影响特别大，带来损失也特别大，实际上CCP/QCP失控的状况还是蛮多的，把每月CCP/QCP符合状况和失控状况整理出来，做好分级分类，沟通到生产部门，才能够更有针对性的建立订正措施和预防措施，从而提升食品平安管理，降低不良成本。

非工艺类：GMP

除了工艺类的关键生产参数，其他的各种各样的问题统称为GMP问题，比如：开机点检、员工卫生、虫害问题、清洁消毒……现在大家通常的做法：拍下来，发到群里，让生产跟进，然后缺得不到满足的结果；然后常常听到品控说：“这些问题都跟生产讲过100遍了，他们就就是不改……”，其实这个对于生产来说，还是挺难的，生产各个环节问题都挺多的，假如品控讲一次就能记住并做到，那才惊奇呢？针对这样的问题，品控逐个把问题丢到群里往往不是最好的处理方式，而是需要把全部的问题汇总后，做好分级分类，然后呈现出来，挑最重要的内容，分步骤、分阶段的跟生