教学设计3：食用真菌

授课时间授课教师科目生物课题第二章第二节食用真菌课时安排1课时课型新授课教学目标知识与技能1．通过观察新鲜蘑菇的形态结构和孢子，识记蘑菇的形态结构。2．通过观看视频，小组交流，掌握蘑菇的营养方式和繁殖方式。过程与方法教师逐步引导下学生通过自学和小组交流，结合新鲜蘑菇和视频掌握蘑菇形态结构、营养方式和繁殖方式。情感态度价值观关注生物学知识与人类的生产生活的密切关系。教学重点蘑菇的形态结构、营养方式和繁殖方式教学难点蘑菇的营养方式和繁殖方式教学方法实验法、资料分析、小组交流教具准备PPT、各种常见食用真菌、自制孢子印学生预习内容及要求项目设置1．购买新鲜的蘑菇(如平菇、香菇等)，以备课堂观察，尝试辨别蘑菇的结构，完成项目书内容。2．搜集关于蘑菇等食用真菌的资料。3．参与调查当地食用菌种类及生产情况或亲自养殖食用菌。通过新鲜蘑菇的观察、孢子印制作实验及资料介绍，认识以蘑菇为代表的食用真菌的结构，掌握其生活特点，了解食用真菌与人类关系。项目实施教师活动学生活动设计意图引入师：请同学们观看一段(蘑菇生长)视频，视频中的主角是？蘑菇——常见大型真菌。它们经常和各种蔬菜出现在我们的餐桌上。但是蘑菇和蔬菜有本质的不同，今天我们就以蘑菇为主要探究对象，一起走进真菌的世界。第二节食用真菌(板书)明确项目设置师：刚才视频蘑菇的生活环境？(蘑菇的家园)在自然界中蘑菇生活在阴暗的丛林中所以。。。森林的孩子——蘑菇师：让我们走进蘑菇的世界小组群学1．交流项目书预习作业答案；2．通过看、闻、摸等多种方式，从外到内，结合实物观察；生：蘑菇生：朗读生：阴暗、潮湿、森林小组加分规则：1,2号加1分；3,4号加2分；展示翻倍加分。式、繁殖方式)]创设情境，激发学生热情。通过自学深入掌握知识，培养学生们科学严谨的学习精神；小组合作，培养学生小组协作，突破难点的能力。教师活动学生活动设计意图3．准备展示内容，确定发言人讲解蘑菇名称、形态结构方案1：板图绘画讲解；方案2：结合实物讲解;……我型我秀1．展示内容：蘑菇名称、形态结构2．展示要求：①三级声音、仪态大方、语言简洁；②注意倾听，不要出现重复内容。师：重点强调结构有学生讲解的结构菌褶引入孢子印制作，蘑菇的繁殖方式孢子繁殖，野生蘑菇的繁殖方式主要靠孢子繁殖。过渡：我们日常生活中蘑菇多是人工养殖的，下面我以平菇为例给大家介绍一下蘑菇的人工养殖方法：1．菌种制备2．培养料选择以堆积发酵腐殖质：已死的生物体经微生物分解而形成的有机物质。（举例培养料：棉籽皮、麦麸、石灰、水)3．装袋、接种4．发菌5．出菇美味的平菇就可以采摘啦！采摘后，菌丝可以再次形成新的子实体，可以继续采摘。思考：人工养殖蘑菇多是用什么结构繁殖的？注意：依据板书总结可食用蘑菇的主要食用部分是子实体，也是由菌丝构成的，在其菌盖下方有放射状排列的薄片是菌褶，他也是菌盖的一部分，可以形成繁殖结构孢子，孢子在条件适宜时会生出菌丝，从菌丝上长出子实体，地下菌丝从腐殖质或土壤中吸收水和有机养料进行腐生生活，这就是蘑菇的世界。经过学习你有1min的时间，再次更正预习作业，注意红笔改错。蘑菇1．形态结构：识图、框架总结（板书)子实体是由菌丝构成，食用的主要部分，菌褶是菌盖的一部分，菌柄有的品种具有菌环。2．营养方式：蘑菇的细胞里不含叶绿素，它依靠地下部分的菌丝从土壤或腐殖质中吸收营养，进行腐生生活。3．繁殖方式：孢子生殖，从菌褶里散落出的孢子，其作用是繁殖，条件适宜，萌发出菌丝，然后从菌丝上长出子实体。野生蘑菇方式多为孢子繁殖；人工养殖蘑菇繁殖方式多为菌丝繁殖。菌丝养殖优点：生长迅速，成活率高，经济效益好。师：刚才我们学习了蘑菇的形态结构、和生活特点，现在咱们通过一段视频，更深入的走进蘑菇的生活。（视频)问题：①正在快速绵延的结构是？快速蔓延的环境是？②快速生长的是蘑菇的什么结构？③菌盖下方散发出的粉末是什么结构？师：学到这里，你能说出蘑菇和一百年蔬菜的本质不同即：蘑菇为什么不属于植物？蘑菇细胞中不含叶绿素，不能合成有机物。所以，蘑菇营养方式是异养、腐生不属于植物（自养)。师：人亦有善恶，何况蘑菇乎！在野外误食毒蘑菇会危及生命，下面有请我们的“野外求生智囊团”帮我们分辨有毒蘑菇！有毒蘑菇的辨认方法颜色鲜艳，不生虫蛆。菌盖顶部有黏液或瘤状突起；菌柄上有菌环；受伤后变色，有腥、辣、苦、臭等特殊气味。补充“头上带帽，腰间系裙，脚上穿鞋”，要注意的是：由于有毒蘑菇和可食用蘑菇从根本上并没有清晰度的接线，有些品种的毒素可以经高温分解。人和其他动物的身体结构还是有很大区别的，昆虫或一般软体动物蜗牛等可以吃的不亦乐乎，但是人类使用就会致命。完全准确地将无毒蘑菇和有毒蘑菇区分开来，根本是不可能的。所以，最中肯的建议是：只吃自己熟知的蘑菇。师：蘑菇味道鲜美，具有怎样的利用价值？蘑菇会议就此召开了。今天来的蘑菇可真多，哎？有没有浑水摸鱼凑数的？你的慧眼来帮忙吧？选出下面的蘑菇来吧！师：虽然木耳、猴头、灵芝不是蘑菇，但是它们和平菇、香菇、金针菇、草菇、牛肝菌都属于很有价值的食用真菌。蘑菇会议领导决定举行食用真菌扩大会，会议议程是：1．营养价值2．药用价值的探讨。下面有请我们的营养价值评判团。师：让我们呼唤出咱们营养价值评判团队吧！1．食用真菌味道鲜美,且营养丰富,富含人体所需的蛋白质、多种氨基酸、维生素，以及铁、钙、镁、钠、钾、硒等多种矿物质。药用价值——扩展2．有些蘑菇有极强的毒性，误食后可引起中毒，因此，采来的野生蘑菇，不可随意食用。畅谈收获最后希望大家，能读懂蘑菇精神，一句话共勉，外界环境不能决定一切，蘑菇的菌丝可以从腐殖质吸取营养，我们可以从失败中吸取成功的经验，永不气馁，直到长出智慧的“菌伞”。谢谢大家！学生代表展示注意引导：结构由一般到特殊版图绘画随机讲解，实物讲解2-3组，参考：腐殖质小百科已死的生物体在土壤中经微生物分解而形成的有机物质。能改善并增加土壤肥力，增加空气和水进入土壤的空隙。注意：深入讲解腐殖质概念多举例子（结合实物讲解，东北黑土地)学生竞答：菌丝生：群答①菌丝营养丰富的腐殖质。②菌盖、菌柄（子实体)③孢子-繁殖结构反思：此处加一个2人小组结合实物互相提问环节。（巩固重点知识)生：竞答生