(41)-能量二科学运动与健康饮食

能量二人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应三个方面。（一）基础代谢（BM）基础代谢：是维持生命的最低能量消耗，即人体在安静和恒温条件下,禁食12小时后，静卧、放松、清醒时的能量消耗。恒温(22～26℃)良好睡眠禁食10～12小时能量消耗体温呼吸心脏搏动血液循环器官组织细胞的生理功能和生命活动清醒仰卧仅维持最基本生命活动基础代谢率（BMR）：是指人体处于基础代谢状态下，每小时每平方米体表面积（或每千克体重）的能量消耗。基础代谢能量消耗的计算：1．体表面积计算法1984年赵松山等提出：体表面积（m2）＝0.00659×身高（cm）＋0.0126×体重（kg）－0.1603根据下表查出相应的BMR。基础代谢＝体表面积（m2）×BMR×24

人体基础代谢率[kJ/(m2·h)]年龄（岁）男女年龄（岁）男女

1～221.8221.830～154.0146.93～214.6214.235～152.7146.45～206.3202.540～151.9146.07～197.9200.045～151.5144.39～189.1179.150～149.8139.711～179.9175.755～148.1139.313～177.0168.660～146.0136.815～174.9158.865～143.9134.717～170.7151.970～141.4132.619～164.0148.575～138.9131.020～161.5147.780～138.1129.325～156.9147.3影响基础代谢的因素：（1）体型、体表面积与机体构成（2）生理、病理状况：儿童、孕妇，BMR↑；男＞女；甲亢时，BMR升高。（3）环境条件：炎热、寒冷、过多摄食、精神紧张时，能量消耗增加。（4）其它：如尼古丁、咖啡因等可使基础代谢耗能增加。（二）身体活动约占人体总能量消耗的15%～30%。

我国目前体力活动分级为三级：轻体力劳动、中等体力劳动和重体力劳动。身体活动肌肉越发达者，活动时消耗能量越多；体重越重者，做相同的运动所消耗的能量也越多；工作越不熟练者，消耗能量就越多。

国际上身体活动强度的通用单位是能量代谢当量（metablicequivalenceofenergy,MET）,我们也可以称为梅脱。1MET相当于能量消耗为1kcal/(kg.h)的活动强度。

一般以1.1-2.9MET为低等强度身体活动，如慢步走、做饭等。以3-6MET为中等强度身体活动如洗衣服（当然是手洗）、扫地、普通的球类运动（一般）等。以7-9MET为高强度身体活动如游泳、中速跳绳等。（三）食物热效应（TEF）

又称“食物特殊动力作用（SDA）”是指人体在摄食过程中所引起的额外能量消耗，是摄食后发生的一系列消化、吸收利用与营养素及其代谢产物之间相互转化过程中所消耗的能量。脂肪：0~5%；碳水化物：5~10%；

蛋白质：20%～30%。摄入普通混合膳食所产生的食物热效应约相当于基础代谢的10%。特殊生理阶段的能量消耗孕期额外能量消耗的增加。哺乳期乳母产生乳汁及乳汁自身含有的能量等也需要额外的能量消耗。婴幼儿、儿童和青少年阶段生长发育额外能量的消耗。人体一日热能需要量的确定（一）计算法1．能量消耗计算法能量需要量（energyrequirement）＝BEE×PAL2．膳食调查法（二）测量法1.直接测热法：很少采用。2.间接测热法：呼吸商（RQ）：在一定时间内机体CO2的生成量（mol）与O2的消耗量（mol）的比值。碳水化合物、蛋白质和脂肪的呼吸商分别为1.0，0.8和0.71。一般混合膳食呼吸商在0.7～1.0之间，平均为0.85左右。

食物的氧热价：食物中的营养物质在细胞内氧化时，消耗1L氧所产生的能量值称为食物的氧热价或氧的热当量。碳水化合物、蛋白质和脂肪的氧热价分别为21.0，18.8和19.7kJ/L。一般混合膳食的氧热价为20.2kJ/L。根据一定时间内氧的消耗量及氧热价即可计算出所产生的能量。产生能量＝氧热价（kJ/L）×氧的消耗量（L）3．双标水法4.生活观察法又称时间活动法（time-motionmethod）要求准确记录被调查者24小时内的各种活动及持续时间，然后根据日常活动能量消耗率表（表1-20），结合被调查者的体表面积，即可计算出其24小时的能量消耗。5．能量平衡法正常：能量消耗量＝能量摄入量一般每增加1kg体重，机体将储存25MJ～33MJ的能量（平均为29MJ）；体重每减少1kg，机体将消耗25MJ～33MJ的能量。（1）当体重增加时：每天能量消耗量（MJ）＝每天能量摄入量（MJ）-体重增加量（kg）×29（MJ）/调查天数（d）；（2）当体重减少时：每天能量消耗量（MJ）＝每天能量摄入量（MJ）+体重减少量（kg）×29（MJ）/调查天数（d）。

膳食能量的供给及食物来源1.来源三大生热营养素。2.供给量中国居民膳食热能推荐摄入量（RNI）：成年男性：轻体力劳动10.04MJ/d(2400kcal/d)

中等体力劳动11.30MJ/d（2700kcal/d）重体力劳动13.38MJ/d（3200kcal/d）成年女性：轻体力劳动8.80MJ/d（2100kcal/d）中等体力劳动9.