食品安全事故处理应急预案

—食品安全事故处理应急预案关于食品安全事故处理应急预案（精选篇1）为保障我乡人民群众生命安全，确保食品卫生和无重、特大安全事故发生，结合我乡实际，制定20__年食品安全工作预案：一、食品安全工作的方针和原则食品安全工作坚持以预防为主，确保广阔人民群众生命安全，保障社会稳定和经济持续有效地发展。二、领导组及机构我乡成立由乡长担任组长的食品安全工作领导组三、建立健全食品安全制度依据食品安全的需要，建立健全食品安全工作月报制，群体聚餐申报和派员指导制，信息和监管人员管理制，责任追究制等有关制度，做到有依可查，有度可循。四、成立食品安全抢救突击队针对突发性食品安全事故，乡成立抢救突击队，组成人员由食安办、乡卫生院、学校负责人、派出所和乡扑火应急分队人员，用以在我乡突发食品安全时对人员的抢救、运输、协调等工作，确保事帮发生后工作有条不紊。五、我乡食品安全工作的主要防备措施1、学校及周边环境：主要是对学校伙食团从业人员资格审定，卫生条件，食品来源等实行严格检查；对周边从事小食及零售摊点进行清理；对同学用餐习惯及卫生进行教育。由学校信息员定期不定期监督，确保学校食品安全工作。2、商店及摊点：主要针对各商店所出售的有关食品进货渠道、食品认证程序、生产日期、有效期、厂商等进行严格检查，坚定杜绝“三无”食品进入我乡市场。对小摊小贩卫生条件和食品安状况进行查处，有违反食品安全的行为坚定查处。3、农村群体性聚餐：严格建立完善群体性聚餐申报制度，切实抓好群体性聚餐监控管理，重点是对农村群体性聚餐催促，指导食品卫生，同时查处是否有霉、烂、过期、有害食品，确保人民群众生命安全。关于食品安全事故处理应急预案（精选篇2）一、目的：为了进一步强化食品安全质量，实施有效地食品食品质量安全监督措施，为了维护消费者的利益和生命安全。确保食品安全，特制订本预案。二、范围：适用于全部车间。三、职责：食品安全应急预案由生产科执行，厂长监督指导。四、内容（一）应急预案启动1、如两个或两个以上市场反应同一批次的产品，发生食用后腹泻等影响消费者身体健康的现象，主要包括化学的、生物的危害，或较大的物理危害，或显现批量的明显的影响消费者身体健康的质量事故，如批量涨袋、显现漏气、发臭等，视为发生食品安全事故，启动应急预案。全面质量管理2、发生食品质量安全大事，立刻启动安全应急处置方案。各相关责任部门和责任人应立刻根据预案的责任分工，投入应急处理程序工作，并随时向各职能部门反应质量报告情况。（二）实施应急处理措施1、立刻向供销科和质检科等职能部门进行反应和信息沟通，便于问题在市场上的妥当和主动处理。2、派质检科或与职能部门专业人员一起，到事故发生现场，查看产品质量状况，事故发生状态及影响范围等情况，将样品送厂，并做出初步的推断和处理。3、相关生产车间，排查此批次产品的产量和范围；4、询问其它发货范围的销售公司，是否有此类现象的发生；5、排查此批次产品生产所用的原料和辅料及包装物的名称、数量、生产厂家以及其它产品是否运用此批原辅料或包装物，若有运用，查看运用产品的质量状态，生产批量及发货范围。6、排查此批原辅料是否有理化指标的检测，以往供应厂家的质量及理化指标检测的情况；同时排查此批产品所用包装物、原料是否有改变。7、排查生产环节的各项生产记录，复原当天生产状况；8、通过以上排查，初步推断出质量事故发生的原因，对疑心因素进行进一步的推断。9、对疑心因素和环节，进行至少三种的重复性实验，通过实验，确定质量事故发生的原因。10、对于市场上的事故发生态势主动关注和沟通，并与相关职能部门协作，做好其它善后处理工作。（三）产品回收1、通过排查和确定事故发生的原因，与职能部门沟通后，如确认此批产品有回收的必要，应对产品进行回收。回收时，按发货区域、数量及日期批次进行回收。回收后按正常退货程序进行退货。2、退货时，与职能部门沟通，确定统一退回总部或各异地公司同时接收。3、产品退货后，主动对退货产品进行观看。（四）改善和改进产品安全事故发生后，对影响产品质量安全、排查出来的因素，厂内进行整改，由相关车间主动整改，或进行硬件的投入，从而固化生产。如有系统性问题，需要职能部门协作的，主动向相关部门写出书面申请，并明确提出，在相关因素改进之前，此种或此批产品停止生产，或改进工艺等。关于食品安全事故处理应急预案（精选篇3）为了有效应急处置酒店内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障顾客的生命安全，维护酒店和社会稳定，特制订本方案。一、领导机构与职责：1、机构设置：1）酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组：2）医疗抢救组：当发生食品卫生安全事故时，应立刻向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要按时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报揭发病情况，做好秩序维护等工作。2、机构职责：统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，掌握事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反应看法，并负责对酒店食品卫生安全工作的年度考核与评价。二、日常工作开展：1、完善制度。在食品、药品管理部门下发有关制度和工作看法的基础上，要求对本酒店食品卫生安全制度进行全面修订完善，并上报上级管理部门。2、强化督查。在领导小组的详细指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合酒店其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反应到酒店3、落实职责。酒店负责人为酒店食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，后厨管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，酒店负责人考核施行酒店食品安全事故责任追究制。4、强化教育。强化对广阔员工特别是后厨从业人员的食品卫生学问的宣传教育，通过举办专题培训班、学问讲座等形式，（从业人员必需取得培训合格证和体检合格证方可上岗）丰富卫生学问，增加卫生意识，提高自觉性和责任感。5、添置装备。酒店要对比配备标准，逐步完善和提高食品卫生设备的配备。三、事故应急处理。1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必需按时报告。详细为：员工发现少量（5人以下）轻度病症（如呕吐、腹泻）按时打举报电话向酒店监督小组报告，再由监督小组逐级报告；发现较严峻食品卫惹事故（指显现严峻食物中毒病症者或显现5人以上相同病症的群体发病情况，下同），应立刻向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级管理部门报告，同时立刻启动酒店食品卫生安全应急预案。在事故处理中依据实际情况建立定时报告制度。2、救援措施。一旦发生较严峻酒店食品卫生安全事故，由酒店负责人负责救援指挥。负责人应当机立断，立刻启动酒店应急预案，根据预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清病症，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。3、医疗求援。酒店发生较严峻食品卫生安全事故，应立刻向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要按时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报揭发病情况，做好秩序维护等工作。4、联系顾客家人。酒店发生较严峻食品卫生安全事故，应按时与发病顾客家人取得联系，照实说明发病情况，不盲目推测。做好其家人思想安抚，防止过激行为发生。建立酒店应急联络处，按时解答其家人提出的问题，力所能及地为其家人做好服务工作。5、病源爱护。酒店发生较严峻食品卫生安全事故后，应立刻封存后厨菜肴样品、可疑食品，以便按时查找致病原因。6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室详细布置，必要时可向卫生防疫部门抽调人员增援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。7、信息公开。保障广阔顾客和其家人在事故发生和处理过程中的知情权，按时、精确做好信息公开，并照实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要按时澄清，防止不必要的误会。四、事故责任追究。1、对导致事故起因的相关责任人进行严格追究。2、对事故瞒报、谎报和不按时上报的行为进行严格追究。3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺当实施的行为进行严格追究。关于食品安全事故处理应急预案（精选篇4）为维护广阔餐饮消费者的生命安全，保障餐饮服务环节食品安全。依据《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的看法，结合我单位详细情况，特制定如下饮食安全应急预案：一、防止食物中毒的措施（一）健全食物中毒报告制度要认真贯彻执行《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的精神，以便按时实行防治措施。（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深化地开展预防食物中毒的宣传，结合本单位的实际情况，充足利用各种形式，宣传普及有关的卫生学问，提高从业人员的卫生管理水平，削减食物中毒发生。（三）细菌性食物中毒的预防措施（1）防止细菌对食品的污染：应对食品强化卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适合从事食品工作的病患者或带病者，应按时调换工作。（2）掌握细菌的污染，掌握细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。根据食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必需充足加热。（四）化学性食物中毒的预防（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等外形相像，因此常发生误用，误食而造成中毒。因此，要强化对有毒物品的管理。（2）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。（五）有毒动植物中毒的预防措施有毒动植物往往与某些可食的食物相像，人们如不加以辨认而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要强化宣传，提高对有毒或无毒动植物的辨认力量，防止误食，对不能辨认的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。二、发生食物中毒的处理（一）通报发现食物中毒事故，立刻通知单位负责人做好抢救准备，同时报食品药品监督管理局，事故严峻的报医院急救电话120。（二）紧急处理1、开展紧急抢救工作；2、负责车辆调度，把重病号送往医院抢救；3、爱护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。（三）原因调查1、爱护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；2、协作防疫部门对留样的食物和现场取到样品进行技术鉴定；3、分析原因，依据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。（四）情况汇报依据事故的大小情况，按时报上级有关单位。关于食品安全事故处理应急预案（精选篇5）为有效预防、按时掌握和削减食品安全事故造成的危害，最大限度地保障师生身体健康与生命安全，制定本预案。指导思想和工作原则：在全校范围内树立食品卫生安全意识，预防和掌握食品安全事故的发生。组织领导：组长：副组长：成员：预防：1、在食品供应过程中或同学用餐发现食品感官性状可疑或变质可疑时，经确认后，立刻撤收处理该批全部食品并取样送检。2、班主任发现可疑病情后，按时报告校医室，由校医初步检查，实行措施对症处理，亲密观看病情改变。3、如确定为食物中毒，应快速做好工作。4、初步诊断、治疗、护理患病师生，对病情较重者应快速转送到上级医院进一步治疗。5、立刻报告同学处，报告内容有：发生中毒的地点、时间、中毒人数，主要的临床表现，可能引起中毒的食物。启动应急预案。6、学校主管领导亲临一线协调有关单位和部门的抢救，立刻向市教育局报告。7、搜集相关病情信息，帮助卫生防疫部门及食药局餐饮科进行大事调查、处理。各部门工作职责：1、发生中毒大事的食堂立刻停止食品加工、供应活动。2、由校医负责立刻向上级卫生防疫部门及食药局餐饮科报告，报告时间距离发病时间不超过1小时。若疑心投毒则向公安部门报告。3、校医会同食堂工作人员爱护好现场，封存一切可疑食品及原料、工具、装备，爱护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫执法部门处理。4、班主任负责帮助校医护理患病同学，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。对已确定重病师生负责转送医院治疗。5、同学处做好师生思想工作，稳定同学心情；负责家长的疏导工作；向新闻部门做好解释工作；帮助学校领导做好善后处理工作。6、校医要深化各班协作卫生行政部门，做好盛行病学调查。向患者了解食物中毒经过、可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。7、办公室做好后勤保障工作，保障机动抢救车辆、消毒用品的供应。8、食堂负责人要帮助卫生防疫部门作带菌检查和取证工作，根据卫生防疫部门的要求照实提供有关材料和样品。关于食品安全事故处理应急预案（精选篇6）一、食品卫生安全关系到广阔消费者的生命健康和企业的生死攸关，为有效预防、按时掌握和消退餐饮消费环节突发事故的危害，为提高保障本企业食品卫生安全和处置突发大事的应急力量，依据相关法律法规和上级部门突发大事应急预案，结合本企业实际，制订该预案。二、成立食品卫生安全突发大事应急预案处置小组，负责本企业食品安全突发大事应急处理的组织、协调和相关责任的处理工作：组长：副组长：成员：以上相关成员对各相关部门负责，并在组长领导下亲密协作。三、工作要求与工作职责：1、提高认识，强化领导。各部门成员要以根据以人为本、安全第一、统一领导、分级负责的指导原则，认真做好食品安全突发大事的预防和应急处置工作，确保消费者生命健康安全，维护消费者切身利益。2、制定方案，提高应急力量。制定本农庄食品安全突发大事预防和应急处理预案，各部门成员结合实际，根据《应急预案》，强化应急演练，熟识把握分级报告、人员救助、原因分析、责任追究等应急处置的详细工作，提高处置突发大事的力量和水平。3、工作职责与应急措施：组长负责召集组织协调成员对突发大事的预防、掌握、应急处置，保持与卫生管理部门以及政府相关部门的亲密沟通与联系。一旦发生食品安全突发大事，相关成员必需立刻报组长，依据突发大事等级由组长报县卫生局以及县食品安全突发大事应急领导小组。同时应立刻启动应急预案，按时恳求政府应急机构实施应急增援。四、应急措施：1、强化日常监测，依据就餐规律，亲密留意就餐人员状况，如显现就餐人员显现异样，相关人员应第一时间报告组长。2、接报后应按时分析、评估和预警，对可能引发的`重大食品安全事故，做到早发现、早报告、早掌握，依据实际情况相关成员按其分工，布置任务，在最短时间内按预定方案执行。3、发生食物中毒或可疑食物中毒时，立刻停止食用可疑食物，并留意食品及相关原材料、餐饮用具的留样工作。4、可运用紧急催吐方法尽快排解毒物，如运用筷子或手指刺激咽部催吐，同时做好呕吐物留样待查。5、尽快将中毒病人送往就近医院诊治，并报卫生部门。6、事后应依据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。关于食品安全事故处理应急预案（精选篇7）为建立和完善应急处理机制，增加应对突发食品安全事故的反应力量，确保对食品安全事故反应快速、决策正确、措施果断、运转高效、处置得当、处理到位，把事故的损失降到最低限度，特制定新街镇食品安全事故应急预案如下：一、总则（一）目的建立健全我镇突发食品安全事故的应急救援体系，有效预防、按时掌握和削减食品安全事故的危害，最大限度地保障人民群众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序。（二）原则1、以人为本，生命至上。预防和掌握重大食品安全事故的发生，最大限度地爱护人民群众的食品安全，切实保障广阔人民群众的切身利益。2、预防为主，常抓不懈。各村和有关部门要强化食品安全的日常监管，主动开展食品安全事故的预防工作，做到早发现、早报告、早掌握。3、统一领导，分级负责。镇政府统一领导全镇食品安全事故的应急处置工作。各有关单位根据本预案规定和职责分工，认真落实重大食品安全事故的各项应急处置措施。4、依靠科学，处置有力。一旦发生食品安全事故，各村及有关部门的负责人应在第一时间赶到事故现场，依靠科学，果断处置，抢救伤员，削减事故损失，保持社会稳定。（三）适用范围本预案适用于在食物（食品）种植、管理、加工、包装、流通、储存、消费等过程中发生的对社会公众健康造成严峻损害的重大食品安全事故，或者有科学依据证明可能对社会公众健康和生命安全构成潜在重大危害，并造成严峻社会影响的重大食品安全事故。二、组织机构及职责依据食品安全应急工作需要和形势需要，建立新街镇食品安全应急领导小组，领导小组下设办公室和5个职能小组。一旦发生重大食品安全事故，食品安全应急领导小组成立现场指挥部，负责指挥救援、排险等应急处置工作。现场指挥部的总指挥由到达现场的最高领导担任，副总指挥由其他相关负责人担任。1、办公室。主要职责：负责日常事务的开展和5个职能小组的协调布置。2、抢救组。主要职责是：组织实施救援、抢救行动方案；协调有关部门的救援、排险行动；按时向现场指挥部报告抢险发展情况。3、后勤保障组。主要职责是：负责调集排险救援器材、装备、药品等物资；解决全体参与抢险救援人员的后勤保障问题。4、医疗抢救组。主要职责是：紧急调用各类医药物资、医疗装备和医务人员；绽开抢救工作；精确统计人员伤亡情况；做好事故现场的卫生防疫工作。5、善后处理组。主要职责是：负责做好对遇难者家属的安抚工作；协调落实遇难者家属抚恤金和受伤人员住院费等问题；做好其它善后事宜。6、事故调查组。主要职责是：查明事故原因，提出防范措施；核实财产损失和人员伤亡情况；严格掌握有害渠道，监督召回有毒有害食品；提出对事故责任者的处理看法。三、隐患监测与事故报告（一）隐患监测各村、各有关部门应当根据各自职责，坚持日常监管与突击检查相结合、治标与治本相结合、严格执法与科学管理相结合的工作方针，强化对重点品种、重点环节、重点场所，尤其是养殖、生产、加工、包装、贮藏、经营、消费等环节的食品安全日常监管；搜集、把握食品安全的有关动态信息。（二）事故报告1、重大食品安全事故发生（发现）单位报告重大食品安全事故发生（发现）后，事故现场有关人员应当立刻报告单位负责人。单位负责人接到报告后，应根据有关规定立刻向应急领导小组办公室汇报。任何单位和个人对重大食品安全事故不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报，不得阻碍他人报告。2、下级向上级报告应急领导小组办公室接到重大食品安全事故报告后，应当立刻向同级人民政府报告，同时向上一级重大食品安全事故应急指挥部办公室报告。四、后期处置（一）善后处置尽快消退事故影响，妥当安顿和慰问受害和受影响人员，恢复正常秩序，保证社会稳定。事故责任单位及有关部门须按有关政策，对事故伤亡人员或家属赐予安抚、补偿。重特大食品安全事故发生后，社会、个人和外国机构向受灾人员捐赠资金和物质，统一由政府接受，并强化管理和监督。（二）事故通报与调查报告事故处置过程中，事故调查组要做好重大食品安全事故的勘查和取证工作，按时把握事故的有关情况。事故处置完毕后，事故调查组尽快完成事故的调查报告，总结事故教训，提出改进工作的建议。（三）责任追究对在重大食品安全事故的预防、报告、调查、掌握和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，依据法规追究有关责任人的责任。（四）总结报告应急领导小组办公室应总结分析应急救援过程中的经验与教训，提出改进应急救援工作的建议，形成应急救援总结报告。关于食品安全事故处理应急预案（精选篇8）为标准食品安全事故应急处置工作，按时高效、合理有序地处理食品安全事故，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》等法律、法规及规章要求，结合本单位实际，制定本预案。一、领导小组成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。组长：副组长：成员：二、应急处置程序（一）按时报告发生食品安全事故后，有关人员立刻向主管部门和食品安全事故应急处置领导小组报告；立刻停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、装备设备和现场。自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民的政府卫生行政部门和食品安全监督部门报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并根据相关监管部门的要求实行掌握措施。（二）立刻抢救在第一时间组织人员，立刻将中毒者送到有急救力量的医疗机构抢救。（三）爱护现场发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要爱护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于捯掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保存，提供留样食物。（四）协作调查负责人及有关工作人员，要协作食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，照实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况照实向有关部门反映。三、对事故延报、瞒报、漏报或处置不当的，