超星尔雅食用菌网络通识课题库与

超星尔雅食用菌网络通识课题库与超星尔雅食用菌网络通识课题库与超星尔雅食用菌网络通识课题库与超星尔雅食用菌网络通识课题库与答案题目次序可能不太同样，可是题目是齐备的复制到word文档用CTRL+F查找题库题目是从网络一点一点收集整理来的，如若侵权，请联系我删除。1.1一、食用菌的定义和种类【判断题】1【判断题】食用菌是能够食用的大型的真菌。√2【判断题】食用菌在分类地位上多半属于担子菌，少量属于子囊菌。√3【判断题】多半野生的食用菌已经进行人工栽种。×1.2一、食用菌的形态【判断题】1【判断题】食用菌菌丝体的功能是吸取营养和水分。√2【判断题】食用菌子实体的功能是产生孢子，即种子。√3【判断题】伞菌子实体主要包括菌盖、菌柄两部分。√4【判断题】伞菌菌盖上表面一般圆滑，下表面有菌褶或菌孔。√5【判断题】所有的伞菌菌柄上都有菌环。×6【判断题】每个子实体能够产生几十亿甚至更多个孢子。√二、食用菌的形态【多项选择题】1【多项选择题】子实层是食用菌产生孢子的细胞层，伞菌的子实层存在于哪个部位？CD、菌柄B、菌托C、菌褶、菌孔2【多项选择题】黑木耳子实层存在于其子实体的哪个部位？D、耳根B、耳片内部C、耳片凸出的表面、耳片凹陷的表面3【多项选择题】猴头子实层存在于哪个部位？D、子实体内部B、子实体基部C、菌丝体内、子实体菌刺表面2.1一、我国食用菌产业大体【判断题】1【判断题】我国食用菌产业在农业中目前位于粮、棉、果、蔬此后，列居第五位。√2【判断题】我国食用菌产业目前主要以工厂化生产为主。×3【判断题】我国食用菌产业目前科研水平居世界前列。×4【判断题】我国食用菌产业目前分工还不够细化。√5【判断题】我国食用菌产业目前处于“大而不强”的状态。√二、我国食用菌产业大体【多项选择题】1【多项选择题】我国食用菌产业的四个特点是？ACDEF、历史悠久B、技术先进C、体量弘大、品种众多E、实现了机械化F、水平较低2【多项选择题】目前我国食用菌产业年产量和年产值分别为。BA、1200万吨（占世界60%），1000亿元B、2800万吨（占世界80%），2000亿元C、500万吨（占世界30%），500亿元D、1800万吨（占世界60%），1000亿元2.2一、外国食用菌产业【判断题】1【判断题】西方发达国家食用菌生产的品种相对单调，以双孢蘑菇为主。√2【判断题】日本、韩国草腐菌生产技术当先于西方发达国家。×3【判断题】日本的木腐菌生产技术当先于韩国。√二、外国食用菌产业【多项选择题】1【多项选择题】发达国家食用菌产业的“五化”指？ABDEF、机械化B、工厂化C、分别化、自动化E、专业化F、规模化2【多项选择题】目前，荷兰双孢蘑菇产业在那些领域当先？BC、菌种B、生产技术C、生产设施、总产量2.3一、食用菌产业特点与我国发展远景【判断题】1【判断题】食用菌产业大量耗资资源，难以可连续发展。×二、食用菌产业特点与我国发展远景【多项选择题】1【多项选择题】食用菌产业的五个特点为？ABDEF、变废为宝B、循环经济C、技术简单掌握、工业产业E、营养健康F、适于创业3.1一、美味食用菌【判断题】1【判断题】食用菌烹制时为了使其味道鲜美，能够多增添调味品。×二、美味食用菌【多项选择题】1【多项选择题】食用菌味道鲜美主要由于其中含有？AB、氨基酸B、多元醇C、多糖、矿物质2【多项选择题】食用菌的哪些特点使其拥有很高的美食价值？AC、味道鲜美B、便于烹调C、形态独到、栽种简单3.2一、食用菌的营养【多项选择题】1【多项选择题】食用菌营养价值的“四高”指的是？ACDE、高蛋白质B、高能量C、高维生素、高矿物质E、高饮食纤维2【多项选择题】食用菌营养价值三低指的是？BCD、低蛋白质B、低脂肪C、低能量、低糖3【多项选择题】世界卫生组织提议人类健康意识的三个要素是？BCD、“一糖”B、“一荤”C、“一素”、“一菇”3.3一、食用菌的保健价值【多项选择题】1【多项选择题】经常食用食用菌能够降低人体中的？BCD、蛋白质B、血糖C、血脂、血压2【多项选择题】经常食用食用菌能够预防？BD、近视眼B、糖尿病C、关节炎、肥胖症3【多项选择题】经常食用食用菌能够提升？C、记忆力B、抗寒能力C、免疫力、消化能力3.4一、食用菌的药用价值【多项选择题】1【单项选择题】食用菌能够预防肿瘤，主若是由于其中含有？D、矿物质B、维生素C、氨基酸、真菌多糖4.1一、食用菌的生命历程【判断题】1【判断题】养菌是指派食用菌菌丝在培养基内生长得过程。√2【判断题】接种指的是将食用菌菌种放入培养基上的过程。√3【判断题】三次菌丝的实质是双核菌丝。√4【判断题】所有食用菌菌丝上都能够发现锁状联合。×5【判断题】多半食用菌属于同宗联合。×6【判断题】生产中利用食用菌的孢子作为菌种。×7【判断题】双核菌丝能够正常产生子实体。√8【判断题】单核菌丝能够正常产生子实体。×二、食用菌的生命历程【多项选择题】1【多项选择题】食用菌生活史包括哪些形态阶段？ABCD、子实体B、单核菌丝C、孢子、双核菌丝E、锁状联合2【多项选择题】菌核、菌索的主要功能是？CD、进化B、吸取营养C、度过不良环境、存储营养5.1一、食用菌的营养种类【判断题】1【判断题】腐生型食用菌以活体物质为营养根源.×2【判断题】共生型食用菌经常致使宿主植物死亡.×3【判断题】寄生性食用菌价钱相对价钱低价。×4【判断题】兼寄生型食用菌只能利用活体营养。×5【判断题】生产中栽种的食用菌多为兼寄生型。×6【判断题】木腐菌不能够利用任何草质原料，同理，草腐菌也不能够利用任何木质原料。×二、食用菌的营养种类【多项选择题】1【多项选择题】食用菌的营养种类包括？ACDF、腐生型B、促生型C、寄生型、兼寄生型E、广生型F、共生型5.2一、食用菌需要的营养物质种类及功能【判断题】1【判断题】食用菌生产中常加入维生素作为生长协助物质。×2【判断题】食用菌配方中只能有一种碳源物质。×3【判断题】各样营养物质之间比率协调是食用菌配方的重要原则。√4【判断题】氮源的主要功能是用于合成蛋白质和核酸。√5【判断题】食用菌能够利用一般的碳源、氮源来制造生长协助物质。×6【判断题】无机盐是食用菌的能源物质。×7【判断题】碳源的主要功能是合成氨基酸。×二、食用菌需要的营养物质种类及功能【多项选择题】1【多项选择题】食用菌需要的营养物质种类包括。CDEF、蛋白质B、脂肪C、生长协助物质、碳源E、氮源F、矿物质2【多项选择题】食用菌生产中常用碳源包括？ABD、木屑B、玉米芯C、豆饼粉、棉籽壳3【多项选择题】食用菌生产中常用氮源包括？ABDEF、豆饼粉B、尿素C、玉米芯、麦麸子E、米糠F、畜禽粪便6.1一、温度对食用菌的影响【判断题】1【判断题】高温对食用菌拥有杀伤性、不能恢复的影响。√2【判断题】低温对食用菌拥有休眠性、可恢复的影响。√3【判断题】多半食用菌属于低温型。√二、温度对食用菌的影响【多项选择题】1【多项选择题】一般情况下，多半食用菌菌丝生长最凑近的合适温度约为？AA、25℃B、15℃C、30℃D、18℃2【多项选择题】一般情况下，食用菌子实体分化最凑近的合适温度约为？AA、15℃B、25℃C、30℃D、10℃3【多项选择题】低温型食用菌子实体分化最合适的温度为？CA、大于25℃B、小于5℃C、小于20℃D、大于30℃4【多项选择题】中温型食用菌子实体分化最合适的温度为？CA、大于25℃B、小于20℃C、20℃-25℃D、大于30℃5【多项选择题】高温型食用菌子实体分化最合适的温度为？AA、大于25℃B、小于25℃C、小于20℃D、小于15℃6.2一、水、空气、光照和pH值对食用菌的影响【判断题】1【判断题】食用菌菌丝体生长久间需要光照。×2【判断题】通气不良（缺氧）条件下食用菌子实体简单畸形。√3【判断题】食用菌子实体分化时不需要光照。×4【判断题】食用菌栽种室通风口应当建在栽种室的上部。×二、水、空气、光照、pH对食用菌的影响【多项选择题】1【多项选择题】食用菌培养料合适的含水量一般在？AA、60%左右B、50%左右C、40%左右D、30%左右2【多项选择题】食用菌出菇时合适的空气相对湿度为？DA、80%B、100%C、70%D、85-95%3【多项选择题】食用菌生长合适的pH为？CA、5.0B、4.0C、6.0-7.0D、8.06.3一、促使子实体原基分化技术【判断题】1【判断题】保持优秀的环境条件（温度、湿度等）不变能够促使食用菌产生子实体。×二、促使子实体原基分化技术【多项选择题】1【多项选择题】刺激食用菌子实体原基产生的方法能够分为？ACD、生态刺激B、内部刺激C、机械刺激、化学刺激2【多项选择题】生态刺激包括？ABC、温度刺激B、湿度刺激C、光芒刺激、营养刺激7.1一、无菌操作【判断题】1【判断题】无菌操作指的是防备微生物进入无菌区的操作。2【判断题】无菌操作在食用菌栽种技术中占有特别重要的重量。√3【判断题】杂菌指对食用菌生长不利的其他微生物。√4【判断题】杂菌只存在于培养料中。×5【判断题】关于培养料中的杂菌能够经过干燥技术去除。×二、无菌操作【多项选择题】1【单项选择题】从特点角度看，杂菌相当于农业生产中的？C、种子B、农药C、杂草、肥料7.2一、杂菌综合控制策略【判断题】1【判断题】接种技术好多，但总结成一个字就是“慢”。×2【判断题】无菌室中能够做到绝对无菌。×二、杂菌综合控制策略【多项选择题】1【多项选择题】杂菌防备的综合策略包括？ACD、资料无菌B、高温季节接种C、接种速度快、环境无菌2【多项选择题】资料无菌的内涵包括？ABC、培养料无菌B、菌种纯C、接种器具无菌、接种室熏蒸3【多项选择题】大环境的内涵包括？ABC、接种室外的环境B、季节C、天气、接种室内4【多项选择题】环境无菌的内涵包括？ACD、大环境干净B、大环境无菌C、中环境无菌、小环境高度无菌5【多项选择题】杂菌综合防治策略中，环境的内涵包括？BCD、培养料B、大环境C、种环境、小环境7.3一、怎样确认杂菌【判断题】1【判断题】若是发现菌袋中的菌丝生长速度特别快，可思疑其为杂菌。√2【判断题】若是培养料的颜色没有发生改变，就能够证明没有杂菌污染。×二、怎样确认杂菌【多项选择题】1【多项选择题】与食用菌比较，杂菌拥有以下特点？BCDF、生长速度慢B、生长速度快C、多为五彩斑斓、有不良气味E、菌丝多为洁白色F、菌丝向不同样方向生长8.1一、灭菌技术【判断题】1【判断题】紫外线杀菌时，在被办理物体表面放一张纸不影响杀菌收效。×2【判断题】干燥条件下熏蒸灭菌收效最好。×3【判断题】一般常压蒸汽灭菌的技术参数为100℃、8个小时，但特别情况下也能够达到36小时。√4【判断题】烘箱灭菌的技术参数是165℃、2个小时。√5【判断题】酒精的浓度越高杀菌收效越好。×6【判断题】紫外线能够有效杀死所有杂菌。×7【判断题】干热灭菌效率高于湿热灭菌。×二、灭菌技术【多项选择题】1【多项选择题】对少量小件物品进行高压蒸汽灭菌时，参数平常为？BA、121℃、90分钟B、121℃、20-30分钟C、126℃、90分钟D、126℃、20-30分钟2【多项选择题】对大量较大件物品进行高压蒸汽灭菌时，参数平常为？CA、121℃、90分钟B、121℃、20-30分钟C、126℃、120-150分钟D、126℃、20-30分钟3【多项选择题】湿热蒸汽灭菌时的注意事项包括？BCA、尽量延伸灭菌时间B、除去灭菌器内空气C、防备灭菌物品聚集、灭菌物品应聚集在一同8.2一、无菌操作程序【判断题】1【判断题】灭菌后，培养料不需要在干净的环境条件下进行冷却。×2【判断题】灭菌后，培养料需要进行干净搬运。√3【判断题】冷却室、接种室应当如期检测其空间杂菌的情况。√8.3一、无菌室的设计【判断题】1【判断题】杂菌能够被视为尘埃，因此尘埃多的地方杂菌也多.√2【判断题】无菌室内部空气压力应当低于外面.×3【判断题】进入无菌室前应经过风淋装置.√二、无菌室的设计【多项选择题】1【多项选择题】无菌室设计和建设时应依照以下原则？ACDE、面积宜小B、面积宜大C、配有缓冲间、内壁圆滑E、密封不漏气2【多项选择题】使无菌室内空气干净的举措有？BCD、蒸汽灭菌B、过滤C、熏蒸、喷雾降尘9.1一、食用菌菌种的制作【判断题】1【判断题】食用菌母种是由原种扩繁而来的。×2【判断题】一瓶食用菌原种能够生产8瓶栽种种。×3【判断题】栽种种能够用于生产。√4【判断题】母种又叫一级种，或试管种。√5【判断题】二级种不能够用于生产。×二、食用菌菌种的制作【多项选择题】1【多项选择题】食用菌菌种（依照遗传纯度由高至低次序排列）能够分为？ABD、原种B、母种C、高级种、栽种种2【多项选择题】一支母种能够生产多少瓶/袋原种？AA、8B、20C、3D、309.2一、母种培养基的制作【判断题】1【判断题】母种培养基制作过程中加入琼脂粉后不用搅拌，琼脂粉会自然融化。×2【判断题】母种培养基灭菌的指标为121℃、20-30分钟。√9.3一、原种和栽种种培养基的制作【判断题】1【判断题】原种、栽种种培养基常压灭菌过程中应迟缓将温度高升到100℃。×二、原种和栽种种培养基的制作【多项选择题】1【多项选择题】原种、栽种种培养基高压灭菌的指标为？AA、126℃,2-3小时B、100℃,2-3小时C、121℃,8小时D、121℃,1小时2【多项选择题】原种、栽种种培养基常压灭菌的指标为？BA、121℃,2-3小时B、100℃,10小时C、100℃,5小时D、100℃,1小时10.1一、菌种的分别技术【判断题】1【判断题】子实体中的菌丝实质就是二次菌丝，因此能够经过将子实体中的菌丝进行分别培养的方法获得菌种。√2【判断题】采用组织分别法分别菌种，选菇时最好选开伞的子实体。×3【判断题】采用组织分别法分别菌种时，灭菌后的镊子不用冷凉，可直接夹取组织。×4【判断题】采用组织分别法分别菌种时，取组织的最正确部位是菌柄与菌盖交界的菌盖内组织。√5【判断题】组织分别法分别耳类菌种时，可向培养基内加入抗生素以防备细菌污染。√11.1一、菌种的珍藏【判断题】1【判断题】试管斜面低温珍藏法的优点是简单易行，缺点是导管次数多。√2【判断题】液体白腊珍藏法的缺点，一是试管必定直立，二是必定如期增添液体白腊。√3【判断题】液氮超低温珍藏法是国际上长久珍藏食用菌菌种常用的方法。√二、菌种的珍藏【多项选择题】1【多项选择题】为了保持食用菌菌种遗传特点的牢固，常采用的举措有？BD、增添营养B、避光珍藏C、增添通风、低温珍藏11.2一、怎样防备菌种退化和老化【判断题】1【判断题】退化指的是菌种遗传基因发生的不良变化。√2【判断题】老化指的是菌种衰老、生理机能下降的现象。√3【判断题】液体菌种若是有质量问题简单发现，且损失不大。×二、怎样防备菌种退化和老化【多项选择题】1【多项选择题】防备菌种退化的举措有？ADE、改良菌种珍藏条件B、常用试管斜面低温珍藏法C、采用沙土管珍藏法、减少菌种转管（倒管）次数E、加强管理2【多项选择题】防备菌种老化的举措有？BCD、使用麦粒菌种B、防备使用接种点周边菌种C、使用液体菌种、缩短菌种培养时间11.3一、菌种质量评定【判断题】1【判断题】菌丝干缩的试管母种质量不好。√2【判断题】菌丝出现红棕色的菌种质量不受影响。×3【判断题】菌种有酒味的菌种质量不受影响。×4【判断题】掰开栽种种时，发现菌种柔嫩、菌丝稀罕，表示菌种质量不好。√5【判断题】母种试管外观与菌种质量没有任何关系。×二、菌种质量评定【多项选择题】1【多项选择题】可从四个方面着手鉴识菌种利害，这四个方面分别是？BCDE、快B、壮C、润、香E、纯12.1一、食用菌栽种种类【判断题】1【判断题】段木栽种的优点是食用菌质量较好，缺点是目前原料稀缺。√2【判断题】生料栽种技术目前已经在我国大面积实行。×3【判断题】养菌指的是菌丝在培养料中生长的过程。√4【判断题】接种指的是将菌种放入培养基中的过程，相当于农业生产中的播种。√5【判断题】粪草栽种主要栽种草腐菌。√二、食用菌栽种种类【多项选择题】1【多项选择题】依照培养料办理方式，代料栽种的四种模式分别是。BCDE、粪草栽种B、发酵料栽种C、熟料栽种、半熟料栽种E、生料栽种2【多项选择题】半熟料栽种过程中，抗衡培养料中杂菌的技术举措是。BCD、使用抗生素B、低温养菌C、加大接种量、降低培养料中氮素含量13.1一、平菇的生物学特点【判断题】1【判断题】平菇只能用木屑来栽种。×2【判断题】平菇菌丝体生长过程中需要光照。×3【判断题】平菇只合适在夏季生产。×4【判断题】与其他食用菌比较，平菇栽种技术更复杂。×5【判断题】平菇总的来讲属于高温食用菌。×二、平菇的生物学特点【多项选择题】1【多项选择题】平菇的特点为？ABD、长势强B、抗逆性强C、适应性差、原料宽泛2【多项选择题】平菇子实体发育的几个时期为（从小到大排列）？ABD、成形期B、珊瑚期C、初生期、桑椹期3【多项选择题】平菇出菇合适的温度为？BA、5-10℃B、18-20℃C、10-12℃D、25-30℃13.2一、平菇的培养料发酵及灭菌【判断题】1【判断题】玉米芯在发酵前应预湿2-3天。√2【判断题】平菇发酵堆内部各个部位温度及发酵收效不一致。√3【判断题】平菇发酵堆越向深处发酵收效越好，温度越高。×4【判断题】平菇培养料发酵收效好时，没有酸臭气味。√5【判断题】平菇培养料发酵翻堆时，应将堆得内外、上下部位物料对换。√6【判断题】平菇培养料常压灭菌时应保持100℃、48个小时。×二、平菇的培养料发酵及灭菌【多项选择题】1【多项选择题】平菇能够使用以下哪一各栽种技术进行栽种？ABCD、熟料栽种B、生料栽种C、发酵料栽种、半熟料栽种2【多项选择题】当平菇发酵料温度达到多少℃时，保持3天后进行翻堆？DA、30-35℃B、75-80℃C、25-30℃D、60℃以上13.3一、平菇的接种及养菌【判断题】1【判断题】平菇灭菌后需要等到袋内培养料温度降低到28℃以下后再接种。√2【判断题】平菇养菌时期外界温度高时，菌袋应排成大堆；外界温度低时，菌袋应排成小堆。×3【判断题】平菇袋内或菌袋堆内温度一般比空气温度超出2-3℃。√4【判断题】平菇在养菌时期需要稍微的散射光。×5【判断题】为了预防虫害发生，平菇养菌时期能够在养菌室喷洒一些杀虫剂。√二、平菇的接种及养菌【多项选择题】1【多项选择题】平菇菌丝长满菌袋大概需要？DA、10天B、15天C、50天D、35天2【多项选择题】平菇在温室内养菌时期为了保证通气优秀，能够？CD、增添温室内温度B、降低温室内湿度C、将温室阳面塑料布揭开、在温室阴面墙上开通风口13.4一、平菇的出菇管理及采收【判断题】1【判断题】平菇出菇前在地表面铺一层带孔的塑料布，可防备地面泥土溅到菇体上。√2【判断题】平菇出菇时能够直接向菇体表面喷水以保持