厨房美食菜谱酿苦瓜油豆腐做法_第1页
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厨房美食菜谱：酿苦瓜油豆腐的做法小时候每逢夏季有什幺节日(端午，七月十四，八月十五这几个是我们这夏季里过的节)都会特别的高兴，由于夜晚吃大餐。到了节日那一天，在村里和人会面时基本都会问，今夜你家酿苦瓜吗？所谓的大餐其实菜式也不多，往常也不过鱼，鸡，外加今日的这款特点菜酿苦瓜油豆腐。由于小时候家里都有田地，苦瓜基本家家户户有种，属于是当季菜，因此夏季才会大部分是酿苦瓜，而不会是用不在夏季收成的蔬菜来做。其实小时候吃的还不只酿苦瓜，不过它是比必经典的一款，苦瓜能够换成当季的其余蔬菜，比方茄子，粉瓜....到了冬季同样的馅料却换成了其余的蔬菜。其实这款酿菜并不是只有节日才会做，像我在念书时期放暑期或许出来工作此后有时回家，妈妈都必定会做这种的酿菜来款待我，由于那是一款关于我们来说既是盛大而又宝贵的菜。说它盛大是由于还挺多工序的，在从前肉类基本全靠手工剁成肉糜，往常都要剁好几斤呢，说它宝贵是由于在小时候那年月，还不是想吃就能吃了，可是此刻生活水平提升了，家庭做的次数也就增加了。但关于我来说它仍旧是能代表我心中的那道家乡菜，由于那是家的滋味！食材主料：苦瓜2000g油豆腐糯米80g鲮鱼肉猪肉油适当盐适当米酒适当酱油适当生粉适当姜适当大蒜适当八角适当干葱头适当步骤1.备好全部食材（鲮鱼和猪肉剁成肉糜，糯米提早一两小时泡发）。2.把鲮鱼肉糜和猪肉糜还有糯米放一同，加进适当盐，油，米酒，生粉，酱油拌匀，并用手不断摔打十到十五分钟（这样的馅才不简单掉出，更甘香）。3.苦瓜斜刀切段，并用勺子柄把里面的子挖出。4.挖好的苦瓜冲洗洁净并捞起沥干水。5.油豆腐冲洗洁净后用刀开一个小口。6.热锅下油，加适当八角，大蒜，干葱头，姜片爆香，再熄火。7.接着用勺子把肉塞进苦瓜和油豆腐内，放锅里。8.加进适当水（水量差不多要没过苦瓜）。9.焖到水干后适当调味即可（由于馅料已调好味，因此最好要尝过再调味）。10.最后装碟。小贴士：1.做馅里面的鱼必定要用鲮鱼肉，其余鱼肉也能够，可是滋味和成效仍

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