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文档简介

.z.-仪一、接待前的准备工作： (1)主人翁精神。把自己当成餐厅的主人。 (2)诚恳的心态。 (3)团队合作精神。质准备： (1)接待环境准备。确定客人就餐的房间，保证餐厅门口有指引人员，指引客人，以免 (2)接待用品准备。否有补碟、碗筷，抽烟、开饮用水等需求)。1、上菜要从宾客的右边，用双手将菜放在餐桌上，最好在陪同.z.-势.z.-餐厅用餐视为一种享受。具体要求如下：2、茶礼仪。从客人的右边斟倒第一杯礼貌茶，先给女主人或女引起客人的不安。4、开拉酒水饮料瓶盖时，应在客人的侧后方朝外拉开。倒香槟5、要掌握上菜的时机和间隔，不要造成桌面上盘叠盘的零乱现6、如客人不慎将餐具、口布等物品掉落在地上，要迅速上前取.z.-8、如有找客人，应走近客人身旁，轻声告知其接听，绝不能在传菜员在服务中应做到以下几点：2、要做到冷菜先上，热菜及时上，火候菜随做随上，以保证菜4、安放餐具及上菜等一律使用托盘，不应用手直接端拿，以免一、接待前的准备工作： (1)主人翁精神。 (2)诚恳的心态。 (3)团队合作精神。.z.-质准备： (1)接待环境准备。 (2)接待用品准备。二、接待程序： (1)来访者到达公司后，接待人员需着装整齐、洁净，以良好 (2)主动了解来访者约定见面的部门或人员。 (3)来访者到达后，请其到会客室入座，款待茶水或饮料，递 (4)与此同时告之被访人来访人员到达情况，正确引导来访者 (5)来访者离开时，应礼貌送客：.z.-.z.-，也不够卫生。.z.-，

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