第四节细胞中的糖类和脂质

第四节细胞中的糖类和脂质第一页，共二十七页，2022年，8月28日糖类是主要的能源物质.2.当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？思考：1.这些食物含有的能量一样多吗？不一样（约17KJ/g；约39KJ/g）P30上第二页，共二十七页，2022年，8月28日C、H、O一、细胞中的糖类因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1,类似于水分子,因而糖类又称为“碳水化合物”，其分子式可以写成Cm(H2O)n的形式。1.组成的元素P30中第三页，共二十七页，2022年，8月28日糖原糖类单糖五碳糖核糖（C5H10O5）脱氧核糖（C5H10O4）六碳糖葡萄糖（C6H12O6）果糖（C6H12O6

）（植）、半乳糖（动）二糖植物细胞动物细胞蔗糖（C12H22O11）麦芽糖（C12H22O11）乳糖多糖植物细胞动物细胞淀粉纤维素肌糖原肝糖原RNA的组成成分DNA的组成成分甘蔗、甜菜中发芽的大小麦、谷粒中主要存在于人和动物乳汁中植物细胞重要储能物质细胞壁的基本组成成分（储存在肝脏中）（储存在肌肉中）动物细胞重要储能物质(C6H10O5)n绿色植物光合作用的产物，是细胞生命活动所需要的主要能源物质｝动植物细胞中都含有二、糖的分类P30中第四页，共二十七页，2022年，8月28日单糖：不能被水解的糖类称为单糖葡萄糖葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，被称为“生命的燃料“。可直接被细胞吸收。P30中第五页，共二十七页，2022年，8月28日二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。二糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。最常见的二糖为蔗糖，（红糖，白糖，冰糖）。大量的存在甘蔗和甜菜中。常见的二糖有麦芽糖，存在于谷粒中。

有乳糖，存在人和动物的乳汁中P30下第六页，共二十七页，2022年，8月28日多糖淀粉最常见的多糖，绿色植物通过光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质存在与植物细胞中。淀粉不易溶于水，人们所持的淀粉必须经过消化分解成葡萄糖才能被细胞利用。淀粉存在于玉米，小麦，水稻的种子，马铃薯，山药，甘薯（植物变态的根或茎），植物的果实糖原主要分布在动物的肝脏和肌肉中，分为肝糖原和肌糖原，是人和动物细胞的储能物质。糖原会分解成葡萄糖提供能量。纤维素分布在植物的茎秆和枝叶中，植物的细胞壁，不溶于水，在人和动物体内很难被消化，食草类动物也需某些微生物帮助分解这类多糖。构成他们的基本单位都是葡萄糖分子P31中第七页，共二十七页，2022年，8月28日3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。P31右第八页，共二十七页，2022年，8月28日单糖、二糖和多糖的转化过程单糖二糖多糖P31右第九页，共二十七页，2022年，8月28日思考：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？

糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。P31右中第十页，共二十七页，2022年，8月28日1麦芽糖2葡萄糖1蔗糖1葡萄糖+1果糖1乳糖1葡萄糖+1半乳糖1淀粉n葡萄糖1糖原n葡萄糖纤维素纤维二糖葡萄糖水解水解水解水解水解水解水解（三）相关反应式P31右中第十一页，共二十七页，2022年，8月28日动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）P32左上第十二页，共二十七页，2022年，8月28日1.元素：主要含C、H、O，有些含N和P2.特点：脂质分子中的氧的含量远远少于糖,而

氢的含量更多。

不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂：如

丙酮氯仿、乙醚等。二、细胞中的脂质P32右上第十三页，共二十七页，2022年，8月28日3.常见脂质胆固醇性激素维生素D脂肪最常见的脂质。脂肪是良好的储能物质，当生命活动需要时可分解利用。作用：良好的绝热体。保温作用，内脏器官附近的脂肪有缓冲减压的作用，可以保护内脏器官。磷脂构成细胞膜的重要成分，也是构成各种细胞器膜的重要成分。大量存在于人和动物的脑，卵细胞，肝脏及大豆种子中，固醇细胞膜的重要成分，还参与血液中的脂质的运输促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收P32右中第十四页，共二十七页，2022年，8月28日1g糖元氧化分解释放17KJ的能量。1g脂肪氧化分解释放39KJ的能量，是细胞内良好的储能物质。脂肪的作用P32右中第十五页，共二十七页，2022年，8月28日磷脂作用：构成细胞膜及多种细胞器膜.P32右下第十六页，共二十七页，2022年，8月28日思考与讨论：1.人和动物体内，脂肪主要分布：皮下／大网膜／肠系膜。特定的位置，例如，骆驼的驼峰。2.花生，油菜，向日葵，核桃。种子3.储能，隔热，缓冲，减压。P32中第十七页，共二十七页，2022年，8月28日与生活中的联系：胆固醇在动物性食物中含量丰富，但过多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及生命。P33上第十八页，共二十七页，2022年，8月28日血液中的胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作粥状动脉硬化P33上第十九页，共二十七页，2022年，8月28日这是健康的冠状动脉横切面，并没有血块存在；它有宽大的血管腔，能供应足够的血液给心脏肌肉

P33上第二十页，共二十七页，2022年，8月28日这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常

运作，引发心脏病。P33上第二十一页，共二十七页，2022年，8月28日

三、生物大分子以碳链为骨架多糖、蛋白质、核酸等都是由许多基本的组成单位连接而成的，这些基本单位称为单体，这些生物大分子又称为单体的多聚体。P33中第二十二页，共二十七页，2022年，8月28日三、生物大分子以碳链为骨架

组成生物大分子的每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架,由许多单体连接成多聚体.P33中第二十三页，共二十七页，2022年，8月28日淀粉多肽DNAP33中第二十四页，共二十七页，2022年，8月28日课后知识为什么等量的脂肪比糖类含能量多,却不是生物体利用的主要能源物质？我们可以将脂肪和糖类来比较首先，脑、神经细胞只能利用糖类分解来获得能量，而脂肪属于脂质。其次，脂肪是体内最要也是最经济的储备能源，但在体内氧化速度比糖类慢得多。最后，脂肪的氧化需要消耗大量的氧气，而糖类在有氧无氧的情况下都能氧化第二十五页，共二十七页，2022年，8月28日

脂肪是非极性化合物,可以以无水的形式储存在体内.糖原是极性化合物,是高度的水合形式,在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍