营运训练手册-员工和管理组排

员工和管理组排员工和管理组根据排班目标、计划和品质、服务、清洁和物超所值（QSC&V），管理组排班要排定管理组班表有三个目的提供适当的楼面覆盖时间管理组班表还需要为管理人员发展技能和丰富个人生活留出时间。请注意，关注经理的个人生活将有助于他们加大对工作的投入和提高工作效日常营 管理组例行工应注意餐厅营运的各种例行工作，如周报和订货。许多这类工作都需要安排在特定的日期。而其它工作（如员工绩效评估、训练需求分析）可变动保存每个例行工作的预估完成时间。在下次安排时，将预估完成时间与实际完成时间进行比较。这样有助于更准确地分配时间保存每个例行工作的预估完成时间。在下次安排时，将预估完成时间与实际完成时间进行比较。这样有助于更准确地分配时间©2010McDonald's 员工和管理组排员工和管理组排每月行动计许多餐厅都制订每月行动计划，以此作为实现餐厅方向性目标和执行性目标的指引 以下是这些重要讨论的基 管理组排班原在排定管理组班表时，需要平衡餐厅和人员的需求每月排定管理组1周张贴通常在开铺和打烊班次安排月薪管理组（包括餐厅经理）。时薪经理填补其余时餐厅经理每周至少上一个打烊班次（每月至少上4个打烊班次）。每位月薪管理组成员每月应该至少休息一个周末（周 假期在内，每人每年至少应休息12个周末。33©2010McDonald's员工和管理组排员工和管理组个个每周应尽量保证5天工作、2天休息的制度（除因周末或 需要，可以偶尔安排休息日分开的班次）最多可以连续休息3天，这也只能偶尔为之。避免在周末和下周开始时集中安排4天的连休 请运用良好的判断力排班，以满足您的餐厅、管理组和员工的需求。有时需请运用良好的判断力排班，以满足您的餐厅、管理组和员工的需求。有时需要灵活变通，以排定出成功的班表排班时需要考虑的其它因©2010McDonald's 员工和管理组排员工和管理组排在排定班表时，还应考虑其它因素 排定管理组班员员工排班要每周都要排定并张贴员工班表。您可以使用计算机排定员工班表，或者人工排定。员工班表之所以重要，原因有以下三个55©2010McDonald's员工和管理组排员工和管理组员工有的是按照小时计薪，有的是按月付薪。所有时薪员工的工时可分为两类：固定工时和可变工时。每种工时的排定和管理方法是不同的固定工 用餐 ©2010McDonald's 员工和管理组排员工和管理组排员工岗位安排原员工岗位安排的原则是在恰当的时间将恰当的人员安排在恰当的岗位。员工岗位安排 技巧包括员工排班原在排定员工班表时，牢记以下原则各班次之间应有15-30分钟的时间间隔，确保在同一时间内确保员工的班次之间留有充足的时间间隔。员工一个班次结束后到下一个班次开始前，应留出至少10个小时的间隔 ©2010McDonald's员工和管理组排员工和管理组行 说每周排定并张贴出员工班表。务必将周末包括在内，以便员工能提前做出行 说 为每8位员工安排1位经理。如需要，可增加经理人数 工时x©©2010McDonald's8员工和管理组排员工和管理组排行行 说 《麦当劳营运训练手册》和麦当劳系统的其他资料包含麦当劳的及专利信息。这些信息包括但不限于：用于发展和经营麦当劳餐厅所使用的方法、形式、规格、标准、系统、程序、销售和市场推广技巧、知识和经验；房地产及开发计划；麦当劳餐厅的市场推广计划、研究、宣传和促销计划；供应商的情况、订货方式及产品规格、资料及供应品；麦当劳公司的营运成效、财务信息和绩效；顾客沟通和保留计划；美术设计；知识；制作方法、和食品配制工艺；经营餐厅时创造、使用或制订的资料；麦当劳认为属于或专有信息的任何其他资料麦当劳的及专有信息必须时刻保存，务必采取一切合理的措施防止麦当劳的和专利资料不慎给他人。另外，特许经营人不得符合麦当劳餐厅的财务信息的财政资料；(3)以预见公布或采用的财务信息将影响与麦当劳有关的投资决定。，严禁使用麦当劳的和专有信息或财务信息。未能对该等信息或 使用或手册内容可能会遭到民事或刑事，麦商标明 场;板烧鸡腿;麦乐鸡;脆鸡条;双层足尊牛堡;烟肉蛋麦满分;EVM;超值套餐;麦香鱼;FryGirls;欢乐时光;黄金双拱标志;奶昔大哥;汉堡大学;汉堡99©2010McDonald's员工和管理组排员工和管理组神偷;开心乐园餐;薯条;MadeForYou;Makadonaldo;麦香鸡;;McDonald’s;麦当劳乐园(McDonald’s yland);McFiltering;麦旋风;Mc McGriddles;麦满分;游乐区;开心天地;开心天地徽标;QSC;QSC&V;足尊牛堡;RMHC;麦当劳叔叔;麦当劳叔叔行动看护;RonaldMcDonaldHouse;麦 ;叔叔开心乐园徽标;猪柳麦满分;