10hl啤酒糖化系统煮沸槽结构设计

第一章 啤酒的历 世界啤酒 中国啤酒的发展历 啤酒的酿 原 酿造过 啤酒的分类及鉴 啤酒的分 啤酒鉴 中国啤酒产业现状及发展趋 现 发展趋 本研究的目的和意 第二章结构设 设计的基 总体方案的确 煮沸锅结构设计计 圆柱筒体的厚 锅体下封头的选择与厚 锅体上封头的选择与计 夹套的设 排气 麦汁进口 蒸气进口 冷凝液出口管计 不凝气出口管径计 排料管管径计 进水管管径计 锅重及支座选 升气 人 视 第三章总 参考文 11第一章前啤酒，德语叫“Bier”，英语叫“Beer”，西班牙语叫“Cerveza”，又有人称之为麦酒、液体面包，是一种含有CO2的世界性低度饮料。是以大麦芽为主要原料，通过添古专家们推断，从有记载啤酒原始技术算起至今，3000年的历史只多不少。频繁的贸笔。科技是第一生产力，随着欧洲工业的发展，人类科技取得了快速进步，各个181865年法国人巴斯德发明了巴氏杀菌法或低温法（是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的法），一般用于食品1870年，是食品化工行业来说很重要的一个时间点，因为冷冻机在工业上的8年丹麦科学家汉森对酵母的研究有了突破性的进展，主要在化史同步的，但是真正做到可以在市场上自由啤酒大概要等到19世纪末，是外国者中国的附加产物。，最早的啤酒厂是人乌卢布为了满足俄罗斯人和欧洲人啤酒饮用需求，而哈尔滨八王子建造的乌卢布啤酒厂，此后几年，其他国家如德国也在哈尔滨建立了的啤酒工厂。到20世纪初，现在山东青岛啤酒的前身——英德酿酒，也由英德两个国家资本家一起投资建立。最终在新世纪的开头1904年，属于自己的第一家啤酒工厂——东北三11，我们可以直观的看出啤酒酿造过程中，大麦麦芽是最主要的原料，跟着用到的还有酒花，酵母以及占啤酒中最大的水，这四样东西，不管是在什么类型的啤①到了一致的最高的评价，有着“金质麦芽”之称，相对于其他两大产地和欧洲，澳②Hop，作为啤酒酿造时的一种必要的添加物，也是等到最③解过程中会产生有CO2、乙醇以及其他微量发酵产物。而真是这些发酵产物加上原来的④90%，可以说水就是啤酒工业的血液，非常之重21)麦芽是酿造开始的第一步，而塔则是这个工序的主要设备，经过塔的在麦芽后，酿造麦芽要进入一积庞大的回旋式金属容器——也就是我们所60min，10%，当出现溢杀菌，提高麦芽汁的质量，延长啤酒的保存期CO2，这就得到了我们平常饮用的啤酒。一般情况下，普通型啤酒的发酵时长大658-10啤酒，又有人称之为麦酒、液体面包，是一种含有CO2的世界性低度饮料。10度啤酒，不了解的人可能都会觉得这款啤酒的浓度为10%，事实上啤酒酒标意思是11%的占比，啤酒则是代表用含糖量为11%的麦芽汁酿造而成的啤酒。常见的成品啤酒的含糖量大1.5%~2.5%之间，而其含量一般在3.5%~4%之间。在中淡色啤 色泽偏淡黄也就是金黄色或淡黄色。作为地球上销售量以及出厂量浓色啤 色泽偏红一般为红褐色或者棕红色。浓色啤酒的特点是香味醇厚、黑色啤 色泽是最深的表现为黑褐色或深红褐色，因为受众小所以总量一直多。而它不管是麦芽汁香味还是口感都更加突出醇厚、还有也很细腻上面发酵啤 顾名思义发酵过程是在液面之上的,采用上面酵母发酵而成的下面发酵啤 顾名思义法发酵过程是在液面之下到发酵罐底部之间进行的，欢喝啤酒的准备的无啤酒，面向患者的无糖or低糖啤酒，还有酸啤酒收入提高又进一步提升了消费能力，根据第数据我们可以看到，虽然人均啤酒消费间巨大，虽然中国啤酒行业现在不能够与发达国家如德国，相提并论，但是随着时2003年以来，每年我国的啤20097%，累积啤酒产量接40002008年同时期增速超过百分之三十销售总额也突破800亿元，实现了销售量和总产量的双增长。进一步说明了08年金融之后，为了拉动经济持续发展而用在啤酒酿造工业上的投资是非常正确而有效的，而对于中国啤酒酿造工业来说在这遇机遇并存的时08年，中国啤酒工业已经连续好几年处于全球啤酒产量的领头羊的位置，销售额化工食品工业的行业之首。单单09年的第一季度到第三季度，中国啤酒3500万千升。可以预见在未来的十几二十年内，因为我国世界企业出现竞争。市场化的好处是为了获得的市场份额，各大啤酒都会在啤酒品了，但对比，德国，我们在产品的创新方面略显不足，没有太多的个性产品，所以更进一步的化、规模化。企业会合并收购规模越来越大而企业数量继续下降，在做强之后做大。相当一部分啤酒企业在主业也就是啤酒业做强的同时慢慢向科技化。科技是第一生产力，科技创新，啤酒生产工艺的优化都会为企业带来无尽的，所以说啤酒企业未来竞争的焦点就是科技创新。麦。开放之后，育种工作进展迅速，也使得高品质制麦大麦的种植成为可能，为现展，也就是啤酒浓度、含量将会逐步降低。本世纪末，中国将有2亿人口进入老年，老年啤酒——低糖、低醇、型啤小麦啤酒、白啤酒、全麦芽啤酒、配合啤酒（和果汁等配合）8°P1.5．10HL的煮沸锅就下面是微型自酿设备的定义：)从设备生产能力上界定一般把每批次生产能力在HL以下的啤酒生产线称为小型啤酒酿造设备；)从用途上分类依据使用的目的不同小型啤酒酿造设备可大致分为四类:80，9010HL15°,采用列管式内加热器。16MnR，10HL0.3MPa0.1MPa～1.6MPa，16MnRV=10HLP288f0.6-0.7f=0.71V=V/0.7111-1=1400mm，高为 V=0.785D =1400mm=1.4m，V1=1.42m3解得

HH11V

H=0.92m16MnR，筒体材料许用应力[]t3力容器中使用的钢板的许用应力可得[]t=170，焊缝系数=0.9（单面焊的对接焊缝在焊接过程中沿焊缝根部全长有紧贴基本金属的垫片），腐蚀裕度C21。厚度计 为

S

其中P[]tC2C1

= 121700.9-

C14-8mmC1SScC1S故最后取壁厚：S3mmS3mm边球形封头四种。薄平板的最大弯曲应力与容器半径同圆平板的厚度成正比，在相同平板封头的厚度计 为其中PMpa——[]tMpa[]t——焊接接头系数=0.9K——特征系数，之间取K=0.16取整可得P=0.3Mpa，t=150℃，焊缝系数=0.9，16MnRg用应力[]t=170Mpa，D1400mm，锥壳半顶角=30o，当g

22即max2

23cos

22

与筒体内径1Dg 2000-Dj

Dg

Dg

Dggd2D2=(1/30～1/50)gdg因为d2D2gD2/g14002/D2/g14002/取整为d=198mm，查《化工机械设计基础》表2-3无缝的公称直径与外径可得d=200mm，外径d0=219mmd2D2200/14002≈1/5010HL110分钟内装完一次糖化Vs=1/（10×60）=1.66103V=0.5～1m/sV=0.5m/sA=1.66103/0.53.32103m2A/所以麦汁进口管的直径d 0.032m=32mm圆整后取32mm，查《化工机械设计基础》表2-3知d=32mm，d0=38A/70=1.05kg/L，则进入煮沸锅的麦汁量为：G=1000×1.05=1058kgC麦汁=3.69Qa=G×C麦汁（100-10%1.5V3QbV3IQ总=115%（QaQb Qmax=Q总Q总1.5h95%，故蒸汽进口管能满足最D最大Qmax D最大 0.3Mpa1.6501kg/m30.3MPa（表压）下，μ20～40m/sμ=d4Vs/(πμ)]1/20.04m dμ4Vs/(πd2 2-3d=40mm,d0=45mm,3.5mm设有两个排出管0.3Mpaρ水932.0VsD冷水/ρ水=159.5/932.0=0.17m3/h=4.75×10- 4VS/=44.7510523.1415mm2-3知应选Vs不汽=2×0.05Vs汽2×0.05×4.75×10-5=4.75×10-u20--40m/sΦ14×320min0.6d4Vs/πμ)1/242mm，查表知Φ57×3.5mm1m2其中，16MnR7850kg/m3m2+m3m1100oCm麦 Ad2

1 2-3d=225mmd0=245mm，壁厚为900mm时，应该开设人孔。人孔削弱了容器的强度，同时增加了DN400mm人孔。DN125mm可供两只眼睛窥视。到例如设计中涉及到的筒体标准内径

CAD胡叔平.几种不同加热方式的麦汁煮沸锅[J].江苏食品与发酵,1985(01严加伟.我国啤酒工业的现状与发展前景[J].酿酒,Liquor-making,,1994(03[J].技,BeerScienceandTechnology,,2002(12_赵东海[J].BeerSci.Tech.2010(07_刘长海[J].LiquorMaking,,1992(06清月.酒韵CHARMOFWINE[M].:,康明官,唐是雯.啤酒酿造[M].:中国轻工业,刁玉玮,王立业.化工设备机械基础[M].大连:大连理工大学,唐文勇.微型自酿设备项目商业化应用研究[D].:,陈敏恒,从德滋,方图南.化工原理[M].:化学化工,杜绿君.国内外啤酒工业综述[J].啤酒科技,2001,(01):01-TheDesignof10-HektolitreBoilingKunjian(AgronomyDepartmentZhongkaiUniversityofAgricultureandTechnology，Guangzhou510225,):Beerwhichisoneofthealcoholicdrinkthatacontainscarbondioxide,foaming,andlowalcoholextractionistranslatedintoword“PiJiu”in.It’smainrawmaterialismalt,hopsandyeastwillbeaddedinthehalfwaywithspecialpurpose,suchasaddingtheextracthoparomaintoBeer.AndBoilingPotwhichisconsistsofpotbody,coverlayer,thetop,thebottom,liquidoutleetc.,isusedinwortboilingconcentrationtomakethewortreachesacertainlyhighconcentration.Itisalsooneofthemainequipmentofsaccharificationprocess.andbyaddingthehoptoextracthoparomaofadevice,Desig