食品机械实习报告

食品机械实习报告姓名：初旭 班级：食品12-3班学号：120424301指导教师：盛群刚生物科学与技术学院食品科学与工程系食品机械与设备实习报告姓名：初旭班级：食品12-3班学号：120424301网上及现存的食品机械企业资料，熟悉设备名称。1.中国包装和食品机械总公司中国包装和食品机械总公司经国家经济委员会批准于1982年成立，是中华人民共和国原机械工业部直属的食品机械和包装机械行业的全国性公司。2001年7月公司与中国农业机械化科学研究院农副产品加工工程技术中心进行专业整合重组。重组后的公司业务扩展到食品机械、包装机械和农产品加工工程领域。公司以开发、生产、经营食品加工机械和包装机械、农产品加工装备为主，开展工程承包、技术开发、技术转让和技术咨询业务，承接食品工程设计、设备选型成套、设备安装调试、人员培训，组织国际专业展会等，以及食品机械、包装机械、农产品加工装备及相关机械的国内贸易及进出口业务。公司享有自营进出口权，具有获证的ISO9001国际质量管理体系。公司产品展示微波食品干燥灭菌机花生米脱皮机2.其他食品机械网站、展览会浩博网（专营食品机械网站）：北京蔬菜食品机械厂有限公司：/北京东方奥新食品机械公司：/中国食品设备网：/数控切菜机（NumericControlCotvegetableMachine）eq\o\ac(○,1)相关参数：型号SQJ-60生产能力800KG外形尺寸1400*730*1270 MM功率1.15KW电压380V重量220kgeq\o\ac(○,2)工作原理：本机工作时，是将待切蔬菜置于输菜带上，将蔬菜输送至入料口，高速运转的切刀将其切断成段状或片状。本机传动系统采用了皮带传动，齿轮传动，链轮传动等多种形式，通过调整数字控制面板上的数字，来改变传动系统的转速，从而实现蔬菜长度的调整，切制出满意长度尺寸的蔬菜。该设备的切刀装置通过电动装置驱动V形轴杆与U形连动杆的联动，带动切刀装置在滑轨上往返移动，将进料筒送入的蔬菜加工成丝或片，由取料口取出。其速度快、效率高、厚薄均匀，加工质量好.(3)真空包装机（Vacuumpackagingmachine）

eq\o\ac(○,1)相关参数：型号DZ-400/2F电源220V真空泵功率0.9KW封口条尺寸150*10MM外形尺寸540*490*1250MMeq\o\ac(○,2)工作原理：真空机主要由真空泵、真空室、加热装置、电路系统等构成。真空包装机的工作主要是通过真空泵将密闭的真空室里的空气排出。这样就能达到将放置在真空室里的包装物品里的空气排出，形成真空环境。再通过加热装置将包装材料瞬间加热使包装袋口闭合。从而完成一个真空包装的过程。eq\o\ac(○,3)工作流程：真空过程热风过程回去过程汇源公司图片汇源果汁生产线产品展示北京汇源饮料食品集团有限公司成立于1992年，是主营果汁及果汁饮料的现代化大型企业集团。从北京汇源集团分拆成立的中国汇源果汁集团有限公司，于2007年2月在香港联交所主板上市。汇源集团成立近18年来，在全国22个省区市创建了40个现代化工厂，链结了500多万亩名特优、标准化水果生产基地，建立了基本遍布全国的销售服务网络，构建了一个全国性的果汁产业化经营体系。观看食品机械相关短片(禽类加工)1.工艺流程毛鸡上挂→水浴式麻电→刺杀→沥血→烫毛→脱毛→人工清理小毛→鸡毛水冲入鸡毛收集间→割爪→转挂→开膛→掏内脏→割头→胴体清洗→预冷→胴体沥胴体上挂→分割→分拣→整理称重包装→装盘→速冻→装箱→冷藏→销售2.肉鸡宰杀脱毛的具体工艺带设备分析（1）、肉鸡宰杀高架输送线主要完成的工序：毛鸡上挂、水浴式麻电、刺杀、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。（2）、高架输送线挂架间距：6英寸（152.4mm），采用标准驱动链条，链条节距t=25.4mm,变频调速，生产线的设计宰杀能力和生产线的线速度密相关，线速度的计算式：线速度=时产量（只/小时）×挂架间距（米）÷60（分钟/小时）例如：设计能力：3000只/小时，挂架间距：152.4mm生产流水线的线速度:3000只/小时×0.1524米÷60分钟/小时=7.62米/分钟。（3）、活鸡麻电通常采用水浴式麻电，麻电电压：70-90v，麻电时间：2-3s。或不通过麻电工序，采用毛鸡上挂后通过高架输送线自动输送1min，让毛鸡平静下来后再刺杀。（4）、毛鸡刺杀后沥血，沥血时间一般设计为3-4min。烫毛时间：40-60s，脱毛时间：15-30s。（5）、烫毛采用恒温烫毛机，烫毛温度：58-62℃。脱毛尽量采用吊挂式脱毛，避免胴体相互接触而造成交差感染。（6）、在90。的转弯处设计自动切爪机，切爪机由定位轮、驱动、旋转刀片组成，鸡爪切割后，鸡爪