生产运作管理第01讲运营概述

主讲人：周支立

西安交通大学管理学院生产与运营管理

Productions

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OperationManagement个人主页：/web/zlzhou

邮箱地址：zlzhou@1）运营管理（OperationManagement-OM）是对企业生产、交付产品或者服务的系统进行设计、运行和改进。是对组织中负责制造产品或提供服务的职能部门的管理。1.1基本概念2）运营管理职能企业组织通常有三个基本职能部门：财务、营销和运营。零售商店医院制造企业其他类型的企业运营管理主要关注整个产品生产和交付系统的管理。从生产产品（如移动电话），或者提供一项服务（如移动电话账户服务），都包括了一系列复杂的转化过程。例如，移动电话的生产到最终到达消费者经过了很多的转化过程。从供应商采购原材料、生产电话部件，制造工厂接受部件装配成不同型号的移动电话，世界各地的分销商、经销商和仓库通过网络下订单，当地零售商与顾客接触，建立并管理移动电话账户等。

运营管理就是对这些独立的活动进行最有效的管理。3）运营决策在运营职能中，管理决策可以分为三大块：战略（长期）决策战术（中期）决策运营计划和控制（短期）决策战略层（长期）的运营管理决策包括：战略层的运营管理决策必须与公司战略一致。对制造企业：我们应该如何制造产品？我们的工厂或者车间选在哪里？我们需要多大的生产能力？何时增加企业的生产能力？战术层（中期）的运营管理决策关注以下问题：我们需要多少工人？我们何时需要他们？我们是加班还是增加轮班？我们应该在何时运送物料？运营层（短期）的计划和控制决策问题包括：我们今天或者本周做什么？我们安排谁来做这些工作？哪些工作应该优先进行？1）所有的运营都是将输入转换为输出的过程被转换的资源物料、信息、顾客等能力资源劳动力、设备、技术、资金、服务机构等输入转换过程输出产品和/或服务外部环境控制输入1.2运营过程的模型系统主要输入资源主要转换功能期望输出医院病人医生、护士、药品、设备健康护理健康人餐厅饥饿的顾客食物、厨师、侍者、环境精美食物、舒适的环境满意的顾客汽车工厂钢板、引擎、部件工具、设备和工人装配和制造汽车高质量的汽车学院和大学高中毕业生教授、书本和教师传播知识和技能受过教育的人百货商店顾客展示、商品的储存、售货员吸引顾客、促销商品、供应订货销售商品使顾客满意批发中心库存单位存储用具存储、再分销仓库单元随时快速交货2）运营管理的难点时间需求供应能力无法满足顾客需求超额的运营能力供需水平有哪些不确定性？不确定的需求，不确定的/易逝的供应能力。供需难以匹配，怎么办？面临不确定性之下的供需匹配1）提高收入的途径营销方案财会方案运营方案当前状况销售收入、运营成本：增加50%财务支出：减少50%运营成本：降低20%销售收入$100,000

$150,000$100,000$100,000运营成本-80,000

-120,000-80,000

-64,000毛利20,00030,00020,00036,000财务费用-6,000-6,000

-3,000-6,000净收入14,00024,00017,00030,000所得税（净收入@25%）-3,500-6,000-4,250-7,500净利润10,50018,00012,75022,5001.3运营管理的重要性2）提高净资产收益率-飞利浦公司的杜邦分析其他成本42,687采购原料和劳务30,096总成本71,783销售额76,74329,49471,181财务收益（n.a）营业收入4.960*5.562销售额76,743税前收入4.960*5.562资本周转率1.87毛利率6.46%*7.25%净资产收益率12.08%*13.55%总资产59,441无息负债18,321净资产41,120销售额76,74313.55/12.08=112.1%提高12.1%29,494/30,096=98%降低2%（降602=30096-29494）3）运营费用行业占比食品加工业医药制造业电子及通讯制造业普通机械制造业纺织业产品材料直接劳动成本84%59%84%80%85%附加费用监督及供应5%5%3%2%2%合计：运营费用89%64%87%82%87%销售、财务与管理费用6%22%7%10%6%利息、非经常项目、税收及利润5%14%6%8%7%财务运营市场营销工厂经理运营经理指挥者制造、生产控制、质量保证、工程支持、采购、维修等1.4组织结构中的运营管理市场营销工厂经理财务销售生产控制质量保证支出信贷资金控制资金来源资本需求促销广告采购制造工程支持装配制造原料控制制造业公司运营管理的范围因组织而异。基本工作包括：产品和服务设计、工艺选择、技术的选择和管理、工作系统图设计、选址规划、设施规划以及该组织产品和服务质量的改进。运营职能包括密切相关活动，例如预测、能力计划、进度安排、库存管理、质量管理、员工激励、设施选址等。1.5运营管理范围1）运营系统设计与运营管理内容决策内容要解决的基本问题运营系统设计

产品和服务改进和提高产品质量及服务水平的途径

工艺流程选择企业应采取的运营工艺流程

能力需求中、长期生产能力需要量，最优满足能力要求的方案

系统设施布置部门、设备、生产流程及仓储的最佳配置

工作设计调动员工积极性的最佳方法，提高生产率的措施

厂址选择工厂或仓库选址运营系统设计与运行管理内容（续）决策内容要解决的基本问题运营系统运行总体运营规划中、长期生产任务，对生产能力的长期需求库存管理订货批量的大小，订货时机，重点管理的物料物料需求计划何时、何部门需要何种原材料、零件、产品作业计划最优作业顺序及时间安排，负荷测定，生产设备，设施配置日常控制统计、核算、现场调度项目管理影响项目工程周期关键因素，项目目标制定及管理，资源管理质量保证建立质量保证体系，质量管理标准的建立与实施组织水平制造业服务业上层制造副总裁地区制造经理运营副总裁（运输公司）院长（医院）中层工厂经理计划经理商店经理（超级市场）设备经理（批发商）下层部门监督班长工头支行经理（银行）部门监督（保险经理）领班（旅馆）员工生产控制员物料经理质量经理工作方法分析员系统和过程分析员采购员监督员客户服务经理2）运营管理中的管理层次和管理人员职务3）运营管理的三个维度产品Product流程Process供应链SupplyChain4）特别强调的几个竞争因素时间Time成本Cost质量Quality服务Service柔性Flexibility做正确的事-Dorightthings-确保客户获得更高的价值正确地做事-Dothingsright-确保交货期

-缩短生产周期

-减少在制品库存

-提高生产效率

-降低运营成本

-稳定地生产出用户要求的质量

-提高生产系统的柔性5）运营管理的目标产品开发供应链管理流程设计与管理产品设计产品开发项目管理技术战略流程设计：流程选择与评估-排队论-……库存控制计划与协调：MRPII/ERP、JIT质量控制流程优化：持续改进、流程再造战略供应链设计-网络规划-自制与外包-……供应链协调库存控制6）运营管理的三个组成部分7）内容体系和方法论产品开发供应链管理流程设计与管理排队模型EOQNewsvendorCPMSPC预测模型……JIT/LPMRPII/ERPTOCTQMBPRVMI……理论模型需求协调与合作效率根据产品/服务的标准化程度及产量的大小分类——项目型（Project）：目标单一，活动复杂。如卫星发射、大型建筑、新产品开发等；——单件生产（Jobshop）：根据用户的特定要求组织生产或服务，如船舶制造、医疗保健等；1.6运营系统的类型——成批生产（batch）：品种较多、每一种都有一定批量、若干种产品成批轮换生产；——重复生产（massproduction/assemblyline）：大批量生产一种或少数几种标准化产品；——连续型生产（continuousflow）：按工艺流程的特征，生产过程不能中断。如石油冶炼、炼钢、化工产品生产等。根据满足需求的方式分类——存货型生产（Make-to-Stock,生产的目的是为了补充库存。标准件、汽车等的生产。MTS）：按己有的标准产品或产品系列进行的生产，通过成品库存随时满足用户需求。例如，家用电器、标准件、汽车等的生产。——订货型生产（Make-to-order,MTO）按用户订单进行的生产。用户提出各种各样的要求，包括产品性能、数量等，经过协商确定出价格和交货期等要素，然后组织设计和生产。如船舶、大型工业锅炉等。——订货装配型（Assemble–to–order,ATO）：结合了MTS与MTO的优点，组件或部件是标准化的，而后按用户订单进行组装。例如PC机等。

一天下午，老林从公司打电话回家说：“亲爱的老婆，晚上我和几位同事约好，想到我们家聚餐聊天，你可以准备一下晚饭吗？”（订货意向）。

老林的妻子说“当然可以啦！总共有几个人？你们大约几点钟会来？还有……想吃些什么？”。老林说：“总共六位，我们大约7点左右会到家，你就准备一些酒、烤鸭、番茄炒蛋、凉菜、蛋花汤……，你看这样可以吗？”（订单内容）。1.7生产运营-范例

老林的妻子说“没问题，一切都包在我身上了，我会准备好的。”（订单确认）。

放下电话，老林的妻子开始记录所需要的菜单：烤鸭一只、番茄炒蛋两盘、蛋花汤、……、等，然后，计划着每道菜做菜的顺序和时间（主生产排序-计划，MPS）。这些佳肴所需要的材料包括有鸭、酒、番茄、鸡蛋、调味料……等（物料清单，BOM）。

老林的妻子发现总共需要一只鸭、五瓶酒、四个番茄……，等（MRP展开）。其中炒鸡蛋需要六个鸡蛋，蛋花汤需要四个鸡蛋（共用物料）。

老林的妻子想到也许冰箱里有需要的材料，于是到厨房打开冰箱一看（库存）。翻了一下，发现鸡蛋只剩下两个（缺料）。

老林的妻子想了想，需要去菜市场一趟。到附近的菜市场，老林的妻子问：“老板，请问鸡蛋怎么卖呀？”（采购询价）。

小贩回答：“一个一块、半打五块、一打九块半。”老林的妻子说“我还缺八个鸡蛋，不过就买一打吧！”（经济批量采购，EOQ）。

老林的妻子从小贩那儿接过一袋鸡蛋，小心的检查了一下，发现有坏的，老林的妻子说“老板，这里有一个坏的，换一个！”（验收、退料、换料）。

接着老林的妻子到了常买番茄的地方去买番茄，老板回答“今天刚好没有番茄，青椒可以吗？”（替代品）。

老林的妻子回到家中后，想着等会儿做菜的程序，需洗菜、切菜、炒菜，……，等（生产路径）。而厨房中有煤气炉、微波炉、电锅，……，等（机器或加工中心）。

老林的妻子发现烹饪的过程中，拔鸭毛是最浪费时间的（瓶颈工作站）。看一看墙壁上的时钟，想想如果用微波炉自己做烤鸭，则在丈夫到家前可能来不及做好（产能不足）。

于是老林的妻子想到可以在路口的北京烤鸭店购买现成的烤鸭（外购）。或请楼上的林太太帮忙处理（委托外加工）。最后，决定买现成的烤鸭并请烤鸭店外送到家。

下午四点半，电话铃又响了，儿子来电话：“妈妈，晚上有几位同学想来我们家吃饭顺便讨论报告，您可以帮我们准备饭吗？”（紧急订单）。

老林的妻子答道“嗯，儿子，好吧！你们想吃些什么？爸爸今晚刚好也有同事要来我们家吃饭聊天，你和你的同学愿意和他们一起吃吗？”儿子说：“妈妈，菜都可以，但是我们不和大人一起吃，嗯，大约六点半回到家。”（不能拼单处理）。

老林的妻子说：“好啦，老妈做菜的工夫肯定不会让你们失望的。”（紧急订单确认）。

老林的妻子这时候发现鸡蛋又不够了，赶紧打电话叫杂货店老板送鸡蛋过来。（紧急采购）六点多，所有的菜肴都准备就绪，可是北京烤鸭却还没有送来，老林的妻子急忙打电话询问鸭店老板：“老板，你好，我是林太太，我订的北京烤鸭怎么还没有送来？”（采购跟催）。

电话那头烤鸭店老板说：“真是不好意思，送货的人已经出去蛮久了，可能是堵车了吧，应该马上就到。”（物流