山西阳高县高中化学第四章生命中的有机化学物质第2节糖类第1课时葡萄糖和果糖蔗糖和麦芽糖学案

./第四章生命中的有机化学物质第2节糖类第1课时葡萄糖与果糖蔗糖与麦芽糖学习目标1.了解糖类的概念、组成和分类。2.掌握葡萄糖的结构、化学性质及用途,了解果糖的结构、性质。3.了解蔗糖、麦芽糖的组成,掌握蔗糖、麦芽糖的水解反应。4.了解糖类的存在,知道糖类在工农业生产、日常生活中的用途。基础知识梳理一、糖类的组成和分类1.糖类的组成糖类是由①、②、③三种元素组成的一类有机化合物,糖类也叫作④。从分子结构上看,糖类可定义为⑤、⑥和它们的脱水缩合物。大多可以用通式⑦表示。2.糖类的分类<1>单糖:⑧水解的糖,如葡萄糖和⑨等。<2>低聚糖:1mol低聚糖水解后能产生2~10mol单糖,其中生成⑩mol单糖的糖称为二糖,如和蔗糖等。<3>多糖:1mol多糖水解后能产生nmol<n>10>单糖,如淀粉和等。二、葡萄糖与果糖1.葡萄糖<1>分子组成和结构特点分子式:,结构简式:,官能团:、。<2>物理性质颜色:;甜味:;溶解性:水中,乙醇中,乙醚中。<3>化学性质2.果糖<1>分子组成和结构特点分子式:,结构简式:,官能团:、。<2>物理性质颜色:;甜味:;溶解性:在水、乙醇、乙醚中均。<3>化学性质果糖也具有还原性,能发生银镜反应。三、蔗糖和麦芽糖1.组成:蔗糖与麦芽糖的分子式均为,二者互为。2.化学性质<1>氧化反应蔗糖分子中醛基,为糖;麦芽糖分子结构中含有,是糖,可与、等氧化剂发生反应。<2>水解反应在酸性条件下,蔗糖、麦芽糖水解的化学方程式分别为:、。基础交流1.糖类物质分子中是否含有水分子?2.糖类一定有甜味吗?有甜味的物质一定属于糖类吗?3.碳水化合物都是糖吗?4.糖类的通式为Cm<H2O>n,是否所有糖的化学式均符合此通式?化学式符合通式的物质一定为糖吗?试举例说明。重点探究探究1:单糖的结构和性质某学习小组为测定葡萄糖的结构,进行如下实验并记录了相关数据和现象。实验现象和结果结论①取1.80g葡萄糖完全燃烧只得到2.64gCO2和1.08gH2O②用质谱法测定葡萄糖相对分子质量为180③在一定条件下,使1.80g葡萄糖与足量醋酸反应能发生酯化反应,生成3.90g醋酸酯④使葡萄糖与氢气加成生成直链化合物己六醇⑤取2mL10%葡萄糖溶液于试管中,向试管中加入新制的银氨溶液,振荡后水浴加热有银镜产生—<1>完成上表。<2>根据实验⑤,能否确定葡萄糖的结构式?为什么?<3>要确定葡萄糖的结构式,可采取什么方法?探究拓展1.葡萄糖溶液能否使酸性KMnO4溶液褪色?为什么?2.果糖和葡萄糖的分子式均为C6H12O6,它们的结构有何不同?它们的关系如何?3.试分别写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜反应的化学方程式。探究2:二糖的结构和性质某同学进行蔗糖水解的实验,并检验水解产物中是否含有葡萄糖。操作如下:①取少量蔗糖加适量水配成溶液;②在蔗糖溶液中加入3~5滴稀H2SO4;③将混合液煮沸几分钟,冷却;④在冷却后的溶液中加入银氨溶液,水浴加热,其实验结果没有银镜产生。未产生银镜的原因是<填字母>。A.蔗糖尚未水解B.加热时间不够C.煮沸后的溶液中没有加碱中和其中的酸D.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖上述实验的正确操作是。4.上述过程中稀硫酸的作用是什么?能否用98.3%的浓硫酸代替稀硫酸?5.蔗糖和麦芽糖水解的异同点有哪些?知识应用与拓展1.下列关于葡萄糖与果糖的说法中不正确的是<>。A.两者互为同分异构体B.两者都易溶于水C.两者都能发生银镜反应 D.葡萄糖比果糖要甜2.下列有关麦芽糖的叙述中错误的是<>。A.纯净的麦芽糖是无色晶体,易溶于水,有甜味B.麦芽糖能发生银镜反应,是一种还原性糖C.1mol麦芽糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖D.麦芽糖和蔗糖互为同分异构体3.核糖是合成核酸的重要原料,其结构简式为。下列关于核糖的叙述中正确的是<>。A.与葡萄糖互为同分异构体B.可以与银氨溶液作用形成银镜C.可以跟氯化铁溶液作用显色D.可以使紫色石蕊试液变红4.低聚糖中的乳糖是一种二糖,棉籽糖是一种三糖。乳糖水