中国白茶生态高效示范功能区经济可行性分析报告

PAGEPAGE13中国白茶生态高效示范功能区项目经济分析本项目的白茶是指鲜叶变异呈白色的茶树品种的嫩叶按绿茶加工工艺制成的绿茶。作为栽培品种，白茶是茶树的温度敏感型突变体，是通过基因突变产生的一个新的茶树变种。湖州白茶就是一个稳定的突变系无性繁殖品种。白茶因为保健成分含量高、口感好和茶形秀美，深受消费者认可，具有巨大的开发潜力。一、茶产业的发展现状与白茶的比较优势（一）茶产业是二十一世纪的朝阳产业全世界有54个国家和地区种植茶叶，160多个国家消费茶叶。茶叶和咖啡、可可并称世界三大无酒精饮料，是世界上消费人群最多的饮料之一。随着人们对高质量生活要求的提高，茶叶以其健康、天然、文化以及时尚的非凡魅力，正受到全球越来越多消费者的青睐。茶叶被现代科学证实并被人们誉为“21世纪健康饮料”，在世界三大无酒精饮料中消费面最广，消费量最多。随着人民生活水平的提高，茶叶消费稳步增长。全球茶叶的消费量一直以每年3～5%的增幅递增。据统计，过去一个世纪，世界人口从16亿增加到60亿，人口增长2.75倍，同期茶叶消费量则增加7.5倍。茶叶产量从1990年的252.3万吨增长到2007年的379.5万吨，增幅达50%；贸易量从1990年的113.4万吨增长到2007年的154.9万吨，增幅达37%。据预测，2050年世界人口将达到96亿，将比l999年增长50％，人口的增长将直接推动世界茶叶的消费。因此，21世纪茶叶市场消费潜力巨大，发展茶叶生产具有广阔前景。茶叶之所以能成为消费者普遍青睐的饮料，这和茶叶中富含人体有益成分有关。茶叶中含有十分复杂的化学成分，目前已知的就有400多种化学成分和元素。它们有的属于营养成分，有的具有保健和医疗作用。其中与健康关系最密切的主要化学物质有：茶多酚类、氨基酸、茶多糖、咖啡碱、矿质元素和微量元素等。最近数十年的研究结果，证明和揭示了茶的多种药理功效，包括防癌抗癌、抗衰老、增强免疫力、防治心脑血管疾病、抗辐射、降脂、降糖、降血压、调节体重、抑制有害微生物、抗重金属毒害、抗龋齿、调节大脑及神经系统功能、美容等12个方面。表1茶叶中主要成分的医疗保健效果主要成分主要医疗保健效果备注茶多酚类（包括茶黄素等）抗氧化、清除自由基、抗癌、杀菌抗病毒、抗衰老、美容、调节血压、抗辐射、降血脂、增强免役功能主要包括儿茶素及其氧化产物，可用作医药、保健品、食品添加物等茶多糖降血糖、降血脂、抗辐射、调节血压、抗凝血及血栓、增强免役功能、抗衰老一类组成复杂且变化较大的混合物，可用作医药、保健品等，富含茶多糖的粗老茶可用作重要配伍茶氨酸增强记忆、消除疲劳、放松和镇静神经、抗癌、提高免役力、抗衰老、抗辐射、降血脂、调节血压等可用作食品添加物、医药、保健品等r-氨基酸降血压、改善大脑血液循环及代谢功能、抗焦虑、改善视觉、降低胆固醇、调节激素、解氨毒、增强肝功能和肾功能等可用作食品添加物、药品、保健品等咖啡碱抗癌、降血脂、兴奋大脑中枢神经、强心、利尿等咖啡碱的作用因人因时而异，注意合理饮茶硒元素提高免役力、预防癌症和克山病等天然富硒茶或富硒栽培的茶含硒量高，具有补硒的实际应用价值维生素维持人体新陈代谢，是人体营养及保健的必需成分茶叶富含维生素A、D、C、B1、B2、E、肌醇等，其中以维生素C和B族维生素的含量为最高。茶皂素溶血、降胆固醇、抗生育、抗菌、杀软体动物、抗炎、镇静、抗癌、降血压等有一定毒性，须慎用。茶根中含量为最多。上述成分中，茶多酚是茶叶中含量最高也是研究最多的化合物。实验证明，茶多酚是一种高效低毒的自由基清除剂，可作为一种理想的抗氧化剂应用于医药和食品行业。联合国组织的一些研究亦认为，茶是一种广谱的、对多种人体常见病有预防功效的保健品，其中有效的成分是茶多酚。美国医学基金会主席也对茶多酚有很高的评价，认为它将是21世纪对人体的健康产生巨大效果的化合物。随着科学技术的进步，茶叶已开始向多用途和深加工综合利用发展，如罐装茶水、茶食品、保健茶等已纷纷面市，利用茶和茶籽提取的茶多酚、咖啡碱、茶皂素、精炼油等已应用于医药、轻工业等行业；随着茶叶的多途径利用研究的深入发展和深加工产品应用领域的进一步拓宽，茶叶的利用价值和社会、经济效益将会得到充分挖掘和提高。因此，茶叶产业将是二十一世纪很有发展前景的绿色健康产业。（二）绿茶已经成为茶叶消费中的重要茶类世界茶叶主要有两大类：红茶和绿茶。由于自然条件、茶树品种和加工工艺不同，形成了“南红北绿”的品质优势。即：低纬度的地区(如印度、肯尼亚)适宜生产优质红茶，高纬度的地区(北纬25-300)适宜生产优质绿茶。以两大产茶国印度和中国为代表，印度居中国南部，是世界最大产茶国之一，主产红碎茶，其产量占总产量的99%。中国有六大茶类，除红碎茶外，其他茶类特别是绿茶在世界独占鳌头。国际茶价历年绿茶高于红茶。世界54个茶叶生产国中，中国和日本是传统的绿茶生产国。由于日本茶叶生产成本不断上升和国内市场需求强劲，其出口逐渐失去竞争力。近年来，为争夺国际市场份额，一些传统红茶生产国，如印度、印尼、斯里兰卡等上个世纪70年代开始实行“红改绿”战略，企图占领国际绿茶市场，但由于品种、技术和自然环境生态条件的限制，其品质无法与我国绿茶比拟。目前，中国绿茶的优势地位为世界各国所公认。最近十几年来，随着媒体对茶叶特别是绿茶有益健康和有助美容瘦身等研究成果的不断报道，绿茶年消费量大幅上升。我国绿茶生产有得天独厚的资源优势，绿茶出口在国际绿茶市场占有垄断地位。我国是世界第一大绿茶出口国，共有18个产茶省(区)，绿茶品质独树一帜，年产量约40万吨。我国绿茶出口增长十分迅速，如1997年，绿茶出口仅7.8万吨，占茶叶出口总量的38.5%，至2007年，绿茶出口达22.4万吨，占茶叶出口总量77%，创汇4.3亿美元，占茶叶出口创汇总额的71%。因此，绿茶仍将是我国最具有核心竞争力产品。在我国生产的茶类中，国内绿茶生产和消费量增长最为明显。近10年来，绿茶产量在全国茶叶总产量中所占比重保持在72-75%，而在2007年绿茶产量占总产量87.4%。目前，国内绿茶消费量约占茶叶消费量70%以上。随着经济的发展和收入的增加，人们对饮料的需求将从生理性需求发展至安全和健康性需求。由于茶对人体健康所具有的特有功效，会在世界范围内引起越来越多消费者的关注。因此，可以预计，绿茶必将成为21世纪最畅销的健康饮料之一。（三）白茶同其他绿茶相比的优势鲜叶变异呈白色的茶树品种的嫩叶按绿茶加工工艺制成的绿茶，即本项目所指的白茶。白茶最显著表现是春季发芽时嫩叶的阶段性白化现象。其表现形式为：每年春季新萌发的芽头呈微绿色，而当叶片展开后就很快白化成乳白色。这种白化现象在一芽二叶期前后最为明显，随后叶片的色泽又逐步复绿，颜色也逐渐加深；迟长出的叶片比早长出的叶片优先转绿；而进入复绿阶段后长出的叶片，则不再经过白化阶段，直接为绿色。白茶几乎有着与绿茶同样悠久的历史。早在1200多年前的唐代陆羽《茶经》中就有关于“永嘉白茶山”的记载。宋徽宗赵佶著有一本茶书叫《大观茶论》，书中称：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄……运度得宜，则表里昭澈，如玉之在璞，他无与伦也。”我国历代茶学界对白茶的研究均很重视，都将白茶贵为茶族中的珍稀上品。这种茶在我国茶史上具有较高的地位，称之为“茶瑞”。茶专家对白茶的普遍评价是：“氨基酸含量高，外形优美，香气鲜嫩，滋味鲜爽回甘，汤色鲜绿明亮，叶底玉白，独具特色。”1．酚氨比低，口感独特白茶具有较丰富的茶叶内含物质，氨基酸含量明显高于常规茶树品种一倍，富含人体所需的13种氨基酸，这是形成滋味鲜醇回甘、香气馥郁等非凡品质的成因。茶氨酸在普通茶叶中的平均含量为1%-2%。白茶氨基酸含量一般在6%左右（最高值达10.5%），是常茶的2-5倍，其中茶氨酸含量接近常茶的氨基酸总量；茶多酚含量仅为10%左右，只有普通茶叶的1/2。酚氨比只有1.6-2.3，这种罕见的高氨低酚现象也是白茶香高味鲜的生化基础。表2白茶（白叶1号）不同采摘时期的主要成分含量采制日期水浸出物含量（%）氨基酸含量（%）茶多酚含量（%）咖啡碱含量（%）2003/4/1143．13．829．63．52003/4//1339．07．113．44．02003/4/1739．27．517．83．72003/4/2440．48．714．84．0氨基酸能使茶汤滋味鲜爽、香气持久，故白茶具有其它绿茶无以伦比的鲜爽度和清香。高氨基酸可对茶叶中咖啡碱的兴奋作用产生拮抗效果，即可起到安神作用的同时又可避免单独摄入咖啡因对人体的伤害。因此，白茶有着具有其他绿茶没有的品质优势，是一种不可多得的饮品。研究结果表明，白茶叶片在阶段性返白过程中，氨基酸含量差异显著，白期总氨基酸含量比绿期高2-3倍。气温超过29℃，夏秋茶为绿色，故而白茶采摘时间只在春季20天左右，每年采摘时间都不一样，视气温而定，不分清明前后茶。图1不同时期白茶氨基酸与叶绿素的变化规律2．茶氨酸含量高，健康功效好白茶中茶氨酸的含量特别高。许多研究表明，茶氨酸具有提高人体的免疫力、可干扰肿瘤细胞的谷氨酞胺的代谢来抑制癌细胞的生长、可通过影响末梢神经的血管系统达到降压效果、可通过影响脑中多巴胺等的代谢调节或预防相关的脑部疾病等功能。茶氨酸(Theanine)是茶叶中含有的一种特殊的氨基酸。其在茶叶中含量高，约占茶叶中氨基酸总量的50-60%。纯粹的茶氨酸为白色结品物，具有良好水溶性和特殊香气，是茶叶的主要呈味物质。到目前为止，除了茶以外，茶氨酸只在一种蘑菇和少数山茶属植物中微量存在，其他植物中尚未发现。研究表明，茶氨酸的分子结构与谷氨酸类似，故属于谷氨酸的衍生物。茶氨酸是谷氨酸的乙胺诱导体，它在茶树根中由谷氨酸和乙胺合成，通过树干运送到叶中贮藏，在日光照射下转化为儿茶素。早在20年前，日本科学家即已发现，茶氨酸在人体内能自动转化成为GABA（Y-氨基丁酸)，后者是一种重要的神经传递质，它能提高大脑皮层的兴奋性以及加快神经元之间的信号传递速度。故茶氨酸在人体内可成为GABA的基本原料，而最新研究表明，茶氨酸还有增强免疫能力、降血压、协助抗癌等药理作用。表3白茶氨基酸各组分的含量茶氨酸被认为能增加人体抵抗病毒、细菌、真菌等免疫力的有效物质，具有公认的抗衰老、抗氧化等生化功效，这说明白茶兼具有突出的饮用品质成份和健康价值。茶氨酸可提高人体干扰素水平，增强抵抗病毒、细菌和真菌入侵的免疫能力。茶氨酸不但有抑制咖啡因和改善茶汤风味的作用，而且口服茶氨酸通过肠道吸收后，能迅速进入血液，再通过血液循环输送到各组织器官，并通过脑屏障进入脑部，从而能调节脑神经机能，产生许多独特的生理功能，特别是能增强人体免疫系统抵抗病毒、细菌和真菌入侵的能力，其机理是通过调节Y-T免疫细胞，增加干扰素水平。白茶的这一特征迎合了很多的消费人群，妇孺老少均乐意接受，尤其是青年白领女性。茶氨酸可镇静安神、消除疲劳和提高学习、记忆能力。这主要是L-茶氨酸具有活化主导学习和记忆能力的中枢神经递质的作用。因此，可作为功能性成分添加到食品中，开发出缓解神经紧张和益智的功能食品。研究还证实，茶氨酸添加于糖果、各种饮料等都可以获得很好的镇静效果。此外，茶氨酸的抗疲劳、增强免疫、改善经期综合症和减轻体脂等作用，也使其作为功能性食品添加剂的应用前景更加广阔。血压的调节主要是通过调节中枢及末梢神经系统的儿茶酚胺和5-烃色胺的增减实现的。YokogoshiH等人通过实验证明，茶氨酸能使5-烃色胺在大脑的合成减少并增加其在脑中的分解。当给自发性高血压大鼠注射茶氨酸时血压下降，并目下降程度与注射剂量正相关。研究还发现，茶氨酸的剂量变化不会影响正常大鼠的血压，而与茶氨酸结构相似的谷氨酞胺没有发现有降血压的作用。现在高血压病患者服用的各种降压药大多具有副作用，而茶氨酸是天然活性产物，未发现其有毒副作用，可以开发成降血压药物。茶氨酸对恶性肿瘤和由恶性肿瘤引发的高血脂症具有抑制作用。茶氨酸也具有抑制癌细胞浸润的能力，抑制浸润可阻止癌症的扩散。近期的一些研究表明，茶氨酸不仅具有抗肿瘤活性，还可提高多种抗肿瘤药物的疗效。茶氨酸对脑组织有保护作用，可避免由脑缺血所致脑神经细胞死亡。茶氨酸还可以抑制由谷氨酸引起的大鼠皮质神经元死亡。茶氨酸在临床上可用于由谷氨酸引起的脑障碍以及脑手术或脑损伤时出现的虚血和老年痴呆等疾病的治疗及预防。日本是世界上最早研究和开发利用茶氨酸的发达国家，茶氨酸在日本早已形成产业化。日本食品研究人员发现，将少量茶氨酸加入到咖啡或茶饮料中可减轻或消除其苦味，所以在上世纪80年代，日本饮料厂商都将茶氨酸作为“减苦味剂”使用。如今，茶氨酸作为一种治疗焦虑症的天然镇静剂自然在国外市场上大受欢迎，日本、美国市场上已有上白种不同品牌的茶氨酸或日服液、饮料等保健产品，它们的健康诉求均为“抗焦虑、镇静与提高大脑工作效率”。突然变异实验也没有发现茶氨酸任何诱变作用。因此目前在日本对于茶氨酸没有任何在摄取量限制。1998年，德国召开的国际保健食品新原料大会上，茶氨酸被欧洲食品科学家评为“最值得开发的食品新材料”。作为一种良好的天然镇静剂，茶氨酸原料随即打入欧洲市场并与沿用已久的金丝桃素展开激烈竞争。其效果要优于金丝桃素，且副作用更小。3．外观秀丽，商品性价好白茶目前的加工多用条形茶工艺。这种制作工艺最大程度上保留了茶叶中的营养成分，加之白茶鲜叶中特有呈色成分的组成，成品白茶的感官品质十分诱人。白茶的条形茶加工工艺已在许多地方得到推广应用，其工艺流程为杀青、理条、烘干，基本机械配置为名茶多功能机(杀青、理条)、烘焙机或多用理条机。由于不经揉捻和机械磨擦，茶芽完整度好，再采用揉捻后理条的条形茶工艺，滋味浓醇，白化程度好的鲜叶，形成绿、黄色泽相镶的干茶色泽。在工艺控制良好状态下，绿者显翠，黄者显亮，十分美观。白茶制作成的茶叶外形细秀如凤羽，色泽翠绿，光亮润泽，芳香藏味中，开汤后，汤色鹅黄，芽叶成朵，叶白如玉霜，筋脉翠绿，叶底清澈明亮，香气馥郁持久，似白凤群集，翩翩起舞，令人赏心悦目，入口味鲜爽，回味甘醇，齿颊留香，令人心旷神怡。白茶特有的外形和色泽，是当前名优绿茶中少有，她无疑具备了良好的审美空间。其茶有三色：鲜叶呈乳白色，干茶镶金黄色，叶底现玉白色，具备艺茶形象审美的新奇魅力；其品有三极，即汤极翠、味极鲜、香极高，构成为茶艺最具实质的神奇魅力；其饮有三趣，即一壶三趣，一泡香鲜，二泡醇甘，三泡辛冽，构成艺茶审美空间伸展的独特魅力。白茶面市时间不长，在浩瀚的茶文化海洋中，依然能使人产生蓦然产生光彩夺目的新鲜感觉，其缘在于，白茶既具令人称奇的珍稀罕有的种质来源，更具外形形态、色泽、香气、汤色、滋味甚至是叶底等全方位感官品质的美妙绝伦，这种无与伦比的品质优势让人们实实在在地感觉到它的非凡，偶而品之，感到一种高贵的享受。二、白茶的市场需求与发展前景白茶是个较低产的品种，白茶树势发育不旺、树体矮小、幼龄期树体发育速度和产量增幅远远不及常规品种，根据各地栽培实践，种植一、二、三、四足龄的亩产分别在1-2kg,3-6kg,8-l2kg,15-20kg，单位面积产量较低，在同等栽培管理条件下白茶的产量只有常规品种的1/2左右。与龙井43、迎霜等高产品种相比，产量差距就更大。在以前计划经济体制条件下，茶叶只有一套国家统一的收购价格，最好的一级一等茶叶的收购价为每斤4.16元。在这种条件下，即使白茶的繁育和栽培技术问题解决了，因为白茶单产低，种植白茶经济收入也就低，当时茶农是不可能有积极性去发展这种低产品种。在我国改革开放的市场经济条件下，商品有了优质优价，由于白茶集新、优、稀的品质优势，其市场价格赢得了重新定位。特别是礼品经济市场的出现，给白茶提供了一个展示身价的平台。据湖州产地市场的统计资料，不同年份每500克白茶最高销售价分别是：1994年500元，1995年800元，到1996年1000元，1997年1200元，1998年1500元，1999年1600元，2000年1800元，2001年2000元。2002年后价格差距拉大，其高者2000元，低者200元，一般水平在500-800元，远高于其他常规绿茶品种，因此效益比较可观。据统计，2006年全国白茶面积发展到约10万亩，成为当前推广态势最为迅猛的绿茶类茶树当家品种。湖州安吉是中国白茶产业的首发地，安吉县白茶的发展速度很快。安吉白茶在20世纪90年代中期起步，参加各种全国性名优评比活动，均获得优异名次。该茶参加各种全国性名优名茶评比活动，98年获得中国国际茶文化博览会推荐产品，99年获中国茶博会名牌产品、国际茶博会金奖，2000年获国际名茶金奖等等。2002年，100克野生“白茶王”头茶，竟在上海的拍卖市场上拍出了4.05万元人民币的天价。1998年安吉全县面积发展到6000亩，产量1500公斤，产值240万元；2005年发展到4万亩，产值3亿多元。截至2008年春，安吉县拥有白茶面积9万余亩，产量达675吨，产值6.75亿元。其中无公害茶园4.23万亩，有机茶园近万亩，绿色食品茶基地1.8万亩，拥有一个国家级示范园区、两个省级示范园区。白茶已成为安吉县茶叶产业发展的一个新亮点。浙江省许多县市和周边省份自上世纪末期以来开始从安吉县引种白茶，初步统计，浙江、江苏、江西、福建、湖南、四川等省份。宁波市自1998年开始大面积引种，到2006年，宁波市通过近十年努力，在当地资源中选育“四明雪芽仁”、“千年雪”、“黄金芽”等白茶新品种，产量达到8.2吨，产值达到824万元。2007年，全市白茶产量达到25.2吨，产值达到2230万元，初步形成了品质卓越、效益突出的优势产业。长兴白茶是长兴县新兴产业，自从2000年以和平镇为重点，开始逐步引种白茶以来，面积逐年扩大，产量快速增加。截至2008年，全县已种白茶面积4万亩，其中投产面积1.2万亩。2007年白茶总产量67吨，产值达到5300万元，约占全县茶叶总产值的40%。长兴白茶已扩种到11个乡镇，其中以和平镇种植白茶最多，面积达到2.8万亩，其次是吴山、泗安镇，面积积都有4000亩。已故茶学专家庄晚芳教授称赞白茶“集观赏、营养、经济三大价值于一体，是不可多得的茶中珍品”。由于特有的感官品质和保健功能，在传统茶产品领域，白茶将成为名优茶生产和消费的热点，也是茶产业和农民收入的增长点。但目前白茶栽培面积占全国茶园总面积比重仅为1%，年产量不到1000吨，在全国名优茶产量中比重甚微，因此，其发展前景良好。另外，鉴于白茶特有的生化成分，其深度开发利用亦开始引起关注。白茶的白化叶高氨基酸成份与绿叶高茶多酚成份，使得其在L-茶氨酸、茶多酚、茶黄素、儿茶素等生化物质提取和生化产品深度开发方面具广阔前景。专家预测，未来5年，白茶将以高于普通茶叶增长1倍以上的速度增长。白茶的销售已从市场的推广期进入快速上升期，其前景越来越好。当然，白茶虽然市场前景广阔，但必须正视一个问题，目前白茶市场仍处于起步阶段，所占份额较小，需要一定的时间让更多消费着认识，也证明白茶发展空间很大。只要政府部门及主要白茶生产、销售企业都大力推广白茶，将有力地促进白茶市场的开拓和农民的增产增收。三、本项目的先导项目的经营效益本公司对前期在长兴县和平镇发展的4000亩优良品种白茶进行投资收益分析，经济效益十分可观。表4和平镇4000精品白茶投入、产出和效益统计表单位：万元从以上统计表中看出白茶种植6年，总投入为14896.92万元，总产值为20365.18万元，上交税费总计为1018.26万元，净利润为4450万元。种植后第三年开始获利，第5年后进入盛产期，亩产量在14.20kg-14.37kg，市场平均价1069元/kg-1073元/kg。四、本项目预期综合效益分析（一）经济效益1．产值分析该项目采用公司主营的方式进行，项目共有茶园面积10万亩。茶树是一种叶用多年生经济作物，其经济年限一般在30-40年。如果能科学种植和管理，便能达到“头年栽，二年摘”的水平。但是，通常来讲，茶园都要通过2-3年的抚育后，才能进入盛产期。随着我国茶叶产品结构调整，我国茶叶产品都向无公害、绿色食品、高档化、名优茶产品方向发展，茶园产值相当乐观。按照浙江当前市场名优白茶的平均价格500元/斤计算，4年生白茶平均可产出初茶26斤/亩，即年销售收入=26斤/亩×500元/斤×10万亩=13亿元。年税金6500万元。2．成本及利润分析根据浙江省农业系统的调查，茶叶生产加工过程中，其投入产出比基本上在1:1.3-1:1.65之间。按1:1.3的投入产出比计，则茶叶生产利润率达35.6%。即如果中国白茶生态示范功能区的年生产总值为13亿元，则其利润可达4.65亿元，扣除税金6500万元，则年净利润可达4亿元。考虑到茶园投产后，产量在4-8年间产量会逐年上升，企业的年利润还将增加。因此第五年开始还贷款，在企业收入可承受的范围内。（二）社会效益项目的实施将有效增加就业容量，为就业创造条件；同时也将减少项目规划区内和周围农村季节性就业不足，可就地转移农村剩余劳动力。新建茶园、更新改造茶园将为项目规划区创造就业机会；茶叶企业在茶叶加工、分级、包装等方面需要雇佣劳动力。根据我国其他地方的测算，10万亩品牌茶基地，可以直接解决20000人就业，另外，为这10万亩茶园服务（农资、加工和销售等）可以解决6000人就业，合计解决26000人就业。项目实施后，品牌茶叶生产基地、茶叶加工、茶叶交易市场和信息设施等重点项目的建设，将在茶叶良种区域化、生产经营规模化、栽培技术规范化、生产开发系列化以及产业组织化程度等方面，影响和带动长兴县整个茶业发展，从而促进品牌茶叶产业的科技进步，提高