第三节酶第一课时

第三节酶第一课时第一页，共二十五页，2022年，8月28日酶（两个课时）第一课时：酶的发现、本质和特性第二课时：影响酶活性的条件第二页，共二十五页，2022年，8月28日多酶片，它所含的多种消化酶会增加人的消化能力酸奶，用的是乳酸菌内的酶，可以把牛奶中的营养成分变成可口的乳酸

加酶洗衣粉添加进蛋白酶后大大增强了去污能力第三页，共二十五页，2022年，8月28日想一想1、为什么加入酶？2、酶有什么作用？酶是怎么起作用的？问题：第四页，共二十五页，2022年，8月28日问题探讨：1773年，意大利科学家斯帕兰札尼做了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间后，他把小笼取出来，发现笼内的肉块消失了。以前，人们认为鸟类的胃只能磨碎食物，不能分解食物中的有机物。也就是鸟类的胃只有物理性消化，没有化学性消化。第五页，共二十五页，2022年，8月28日第六页，共二十五页，2022年，8月28日问题讨论：（1）实验中为什么要把肉块放入金属笼内？（2）这个实验要解决什么问题？（3）是什么物质使肉块消失了？鸟类的胃是否只有物理性消化,有没有化学性消化?防止物理性消化胃内的化学物质将肉块分解了（4）怎样才能证明你的推测？收集胃内的化学物质,看看这些物质在体外是否也能将肉块分解了第七页，共二十五页，2022年，8月28日1.酶的发现巴斯德（1822-1895）发酵离不开酵母菌的生命活动，发酵的动力蕴涵于活细胞中，具有生命活力。李比希（1803-1873）发酵是一种化学反应，由酵母细胞中的某些化学物质引起,这些物质在酵母死亡并裂解后才起作用。第八页，共二十五页，2022年，8月28日1897年德国的毕希纳发现：无细胞的酵母汁可以完成发酵。得出：1.发酵确实可以在无细胞的条件下进行2.发酵所需要的物质是活细胞产生的，称之为酿酶葡萄糖第九页，共二十五页，2022年，8月28日1926年美国人萨姆纳尔得到脲酶的结晶，证实了酶的化学本质是蛋白质。上世纪80年代美国人切赫和加拿大人奥特曼发现：少数RNA也具催化作用——核酶。萨姆纳尔（1887—1955）第十页，共二十五页，2022年，8月28日一路走来……18世纪末斯帕兰扎尼喂食鹰实验19世纪，巴斯德和李比希的争论1897年，毕希纳的重大发现1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）20世纪80年代初，发现核酶（RNA）科学在不断地观察、实验、争论中前进，实验在科学发展中起着举足轻重的作用。第十一页，共二十五页，2022年，8月28日来源：功能：化学本质：多数是蛋白质类化合物，少数是RNA。活细胞催化作用酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物.一、酶的概念1、下面有关产生酶的场所的叙述中，正确的是（）A.细胞核B.主要是核糖体C.细胞质D.全部在核糖体B2、酶只能在细胞内发挥作用。☆酶在细胞内和细胞外都能发挥作用。第十二页，共二十五页，2022年，8月28日二、酶作为催化剂的共性1、有催化作用：加酶与不加催化剂的对照。2、反应前后酶的质量和性质不变。3、只改变反应速率，不改变反应平衡点。第十三页，共二十五页，2022年，8月28日酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？三、酶的特性第十四页，共二十五页，2022年，8月28日酶的催化效率实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。2H2O2

→2H2O+O21、常温下反应2、加热3、FeCl3做催化剂4、过氧化氢酶猪肝研磨液加入试管直接观察酒精灯加热滴加FeCl3溶液第十五页，共二十五页，2022年，8月28日步骤试管编号1234一二

结果结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴水2滴水2滴2滴不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样反应条件

H2O2浓度剂量剂量气泡产生卫生香燃烧第十六页，共二十五页，2022年，8月28日步骤试管编号1234一

H2O2浓度

剂量二剂量结果气泡产生卫生香燃烧结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴水2滴水2滴2滴不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样反应条件对照组实验组第十七页，共二十五页，2022年，8月28日三、酶的特性1、高效性：（2）原理：显著降低化学反应的活化能（1）含义：与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。第十八页，共二十五页，2022年，8月28日分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能2H2O2

→2H2O+O2酶的催化效率第十九页，共二十五页，2022年，8月28日第二十页，共二十五页，2022年，8月28日分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能降低化学反应活化能同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高第二十一页，共二十五页，2022年，8月28日2、专一性如何设计实验证明酶具有专一性，请说出你的思路。（可选材料：淀粉、蔗糖、唾液、本尼迪特试剂）（1）具体含义：每种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应例如：唾液淀粉酶只能催化淀粉水解成麦芽糖，蔗糖酶只能催化蔗糖水解成葡萄糖和果糖。（2）实验证明：第二十二页，共二十五页，2022年，8月28日试管123456本尼迪特试剂2mL2mL2mL2mL2mL2mL1%淀粉溶液3mL—3mL—3mL—2%蔗糖溶液—3mL—3mL—3mL新鲜唾液——1mL1mL——蔗糖酶溶液————1mL1mL实验结果思考（1）最左一列是否代表加入顺序？（2）6支试管最后的现象分别是？第二十三页，共二十五页，2022年，8月28日试管123456本尼迪特试剂2mL2mL2mL2mL2mL2mL1%淀粉溶液3mL—3mL—3mL—2%蔗糖溶液—3mL—3mL—3mL新鲜唾液——1mL1mL——蔗糖酶溶液————1mL1mL实验结果无无红黄无无红黄（3）1、2两支试管在此实验中是否多余？（4）3456四支试管为何都要放在37℃恒温水浴中保温一段时间？第二十四页，共二十五页，2022年，8月28日步骤试管编号说明1234一

H2O2浓度

剂量二剂量结果气泡产生卫生香燃烧结论比较过氧化氢