餐饮部前台岗位职责

餐饮部前台岗位职责【篇一：餐饮部岗位职责】餐饮部部门经理岗位职责1．贯彻落实总经理各项工作指示、指令，负责餐饮部的领导工作，直接向总经理负责。2．以身作则，严格执行国家、酒店的有关政策、法令、规章制度，努力学习政治，熟悉业务。4．做好餐饮部的经营管理工作。包括贯彻落实餐饮部年度、月度的各项工作计划和经营指标，进行相应的工作安排；保持良好的客户关系，及时了解客人对菜肴品种和服务方式的需求新趋势，并采取有效措施满足客人的需求。5．做好协调工作。经常与厨师长沟通情况，协助厨房不断调整餐厅菜肴品种；保持与酒店其它部门的有效协调；保证餐厅设施的完好整洁和正常使用。6．负责起草和修改本部门的岗位责任制，并负责检查考核，认真贯彻执行按劳分配原则和奖惩条例,不断提高本部门服务标准化、规范化、程序化、艺术化、个性化水平,?激发员工工作积极性。7．负责本部门人员的政治思想教育工作，抓好本部门职工的业务技术培训，不断提高职工的政治、业务素质；激励员工的工作热情，评估员工的工作成效，充分调动员工的工作积极性。8．参加总经理办公例会，定期召开主管、领班会议，协调关系，布置和总结工作；?熟悉和掌握员工的思想情况，表扬好人好事，批评不良倾向，严明纪律。9．负责建立本部门工作档案，审阅处理各种报表，检查考核劳动定额管理及酒店服务标准，管理规定和本部门岗位责任制的执行情况,10.负责重要贵宾的迎送工作，搞好宾客关系，处理有关来信来访及投拆工作,?有问题需及时请示汇报。11.监督检查防火、安全、卫生工作及食品卫生法的执行情况，防止事故发生。12.负责签发餐饮材料、物品采购请购单，监控物品管理；配合采购部，控制餐饮采购成本。13.保证完成总经理临时交办的其他任务。我已明确我的岗位职责，我将在工作中严格履行岗位职责要求。（签字）年月日餐饮部文员岗位职责1．负责部门的会议记录，向各分支传达餐饮部经理的指示。2．负责部门内员工的考勤及汇总。3．收发、保管、整理餐饮部对内、对外的各种文件、资料、信函、合同等。4．参加部门组织的安全卫生检查，做好记录，及时通知各岗位安全卫生检查中存在的问题。5．负责部门办公用品的控制及发放。6．完成部门经理交办的其它任务。我已明确我的岗位职责，我将在工作中严格履行岗位职责要求。年（签字）月日（1）按照服务程序与标准的要求，督导主管、领班的工作。（2）参加餐饮部理会，召集餐厅班前会，布置工作，完成上传下达工作。（3）安排下级班次，督导日常工作。（4）与厨师长合作，共同完成每季或每月厨师长推荐。（5）了解餐厅的经营情况、服务质量。（6）对重要客人及宴会客人予以特殊关注。（7）处理客人投诉，与客人沟通，征询客人反馈意见及建议。（8）负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。（9）督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、服务技巧及良好的工作态度。（10）负责餐厅硬件设施的保养维护和更新。（11）完成与其他部门间的沟通与合作。（12）适时将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉等汇报给餐饮部经理。我已明确我的岗位职责，我将在工作中严格履行岗位职责要求。（签字）年月日（1）服从餐饮部经理领导，协助经理搞好本餐厅的日常工作。（2）参加餐饮部例会，召集餐厅班前会，布置工作任务，完成上传下达工作，及时解决工作中出现的问题，提出要求，检查服务员的仪表仪容，不合格者一律不能上岗。4、协调餐厅主管、领班与厨房等主要经营管理人员的关系，制定经营策略、预算方案和经营计划。5、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，确保宴会和服务质量。6、与厨师长一起，根据季节和货源情况，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计，积极开发新产品，不断推出新的菜肴品种。7、制定经营管理方案，确定合理的毛利率。8、加强对餐厅、厨房等部门工作的督查，并加强对餐饮采购、验收，储存的管理与控制，降低成本，减少浪费，发现问题及时解决。9、督促厨师长对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。10、负责督促有关人员搞好食品卫生，认真执行食品卫生法，严格把好经营场所、用具和餐具的消毒关，掌握食物属性，严防食物中毒，确保用餐安全。11、建立客史档案，负责收集处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客各种需求。提高社会效益和经济效益。12、负责健全管事部的组织，发挥管事部的后勤保障职能，加强对餐饮设备的维护和保养。13、经费开支计划和报销，及时了解、预测餐饮市场变化情况，适时调整食品结构、开发时令食品，加强质量管理，制定相应经营措施。14、每天主持召开部门管理干部例会，了解日前经营情，进行经营分析，保持优势、改进不足，并布置当日的工作。15、参加总经理室召开的部门经理例会，定期向总经理汇报工作。16、负责营业额、经费及劳动力成本的预测工作。17、完成上级交给的其他任务。1、对餐饮部经理负责。2、协助餐饮经理完成各项经营管理任务。3、配合餐饮经理拟定各项计划，并负责具体实施。4、全面负责餐厅的日常工作，组织并领导餐厅的接待服务工作。5、按照预测及特别需要合理调配下属的工作。6、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生、工作纪律的落实。7、对违反服务规程和店规店纪的人和事进行纠正和处理，确保为宾客提供优质的服务。8、负责餐厅员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划执行服务技巧训练方案。9、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映、菜点质量等综合性营业信息及时反馈给厨师长和经理，以便进行适当调整，并制订餐饮菜肴推销方案。授权领班具体执行。10、在营业时间内巡视餐厅，负责与客人建立良好关系，征询客人意见、要求，处理客人投诉。并制定处理客人投诉制度，并授权领班处理有关一般性常见问题投诉。11、负责餐厅服务用品、消耗用品及固定资产的管理和控制。12、负责对辖区内安全设施、设备、措施职责等实行检查及布置，确保餐厅工作的安全。13、协调各餐厅之间、餐厅与厨房之间的业务联系。14、负责餐厅系统的正常管理及考核评定，各组员工奖金分配的最终审核。1、对餐厅主管负责。2、按照“服务标准”，制订下属各岗位的服务规程，并亲自示范与培训员工，要求他们严格按规程服务客人。3、每日召开班前会，布置当日工作，并检查服务人员的仪表仪容，保证服务规范，对所负责的服务区域保证服务质量。4、正确使用订单，按餐厅的规定布置餐厅和摆台，了解当日的业务情况，必要时向服务员详细布置当班工作，合理按排劳力。5、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。6、开餐时，监督和亲自参加餐饮服务，与厨房协调，保证按时上菜。及时向厨房反映客人的要求和意见。7、参与餐桌准备工作及特别服务，检查服务员餐饮准备情况。8、保证预订席位不被占用或误用。9、注意现场服务动态，妥善处理发生的问题，并向餐厅主管汇报。10、汇报员工出勤情况，检查仪表仪容，协助开好班前会。11、餐厅物料、用品的领料手续，定期检查清点餐厅设备财产，确保安全、完好。12、核对帐单，保证客人签字之前帐目无误，下班前为下一班布置好台面。13、负责写好工作日记，做好交接手续。14、关心员工生活与思想，充分调动员工的工作积极性。传菜员的岗位职责1、着装朴素、整洁大方，守时、礼貌、快捷，服从指挥。2、负责将领班订菜单上所有菜肴，按上菜次序准确无误地送到点菜宾客餐桌服务员手里，由他端上桌去。3、开餐前负责准备好调、配料及走菜用具，并主动配合厨师做好出菜前的准备工作。4、协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盆撤回洗碗间并分类摆放。5、妥善保存订菜单的记录，以便事后复核、审查。6、负责传菜间和规定地段的清洁卫生。协助餐厅前台服务员撤换餐具，及时清理台布。7、负责保养各种传菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。8、负责保管出菜单，并交财务部以备核查。餐饮部内勤职责1、负责起草整理、打印有关通知、启事、报告等，以及存档、分发、呈送；2、接听电话，接