饭店组织气氛、员工反生产行为对工作绩效的影响研究

饭店组织气氛、员工反生产行为对工作绩效的影响研究摘要

管理气氛和员工反生产行为是饭店在提高工作绩效过程中需要考虑的重要因素。本研究在收集整理相关文献的基础上，采用问卷调查和实地访谈的方法，探究饭店组织气氛与员工反生产行为对工作绩效的影响。研究发现，良好的组织气氛可以提高员工满意度和工作积极性，从而对工作绩效产生显著影响；而员工反生产行为会导致工作效率低下、服务质量下降等不良后果。在此基础上，本文提出了提高组织气氛和减少员工反生产行为的管理策略，旨在为饭店提高工作绩效提供理论和实务参考。

关键词：饭店；组织气氛；员工反生产行为；工作绩效；管理策略。

Abstract

Managementatmosphereandemployeecounterproductivebehaviorsareimportantfactorsthatrestaurantsneedtoconsiderwhenimprovingworkperformance.Basedoncollectingandcollatingrelevantliterature,thestudyexplorestheimpactofrestaurant'sorganizationalclimateandemployeecounterproductivebehaviorsonworkperformancethroughquestionnaireandon-siteinterviews.Thestudyfoundthatagoodorganizationalatmospherecanimproveemployeesatisfactionandworkmotivation,therebysignificantlyaffectingworkperformance;whileemployeecounterproductivebehaviorscanleadtopoorworkefficiency,declineinservicequality,andotheradverseconsequences.Basedonthis,thispaperproposesmanagementstrategiestoimproveorganizationalatmosphereandreduceemployeecounterproductivebehaviors,aimingtoprovidetheoreticalandpracticalreferencesforimprovingworkperformanceforrestaurants.

Keywords:restaurant;organizationalatmosphere;employeecounterproductivebehavior;workperformance;managementstrategy.

一、引言

饭店是广大消费者进行商务聚会、亲朋好友聚会、休闲放松等活动的重要场所，也是服务业中重要的一环。随着中国消费水平的提高和人们生活质量要求的增加，饭店所承担的服务内容也愈加丰富和广泛，从而对饭店的工作效率和服务质量提出了更高的要求。因此，饭店的工作绩效成为了饭店管理者长期关注的热点问题之一。

在饭店工作效率和服务质量方面，组织气氛和员工反生产行为是饭店在提高工作绩效过程中需要考虑的重要因素。组织气氛是指饭店内部的工作环境和氛围，包括饭店的管理理念、管理制度、员工关系等因素。良好的组织气氛可以提高员工满意度和工作积极性，从而对工作绩效产生显著影响。员工反生产行为则是指员工进行的那些违反工作要求、影响工作效率和服务质量的行为，如迟到早退、偷懒、不如实服务等。这些行为会导致工作效率低下、服务质量下降等不良后果，严重影响饭店的工作绩效。饭店管理者需要既提高组织气氛，同时尽量减少员工反生产行为，从而提高工作绩效。

二、文献综述

2.1饭店组织气氛对工作绩效的影响

在餐饮服务的行业里，组织气氛是一个非常具有特色且十分重要的话题，由于运营模式和管理模式的不同，在同行业内餐饮服务的表现和质量十分不同。饭店的组织气氛是由饭店的管理制度、管理文化、员工交流等因素构成的。当组织氛围能够正向发展，饭店效益会逐渐递增。

杨崴（2020）指出，在餐饮业中，一个卓越的员工群体是餐厅能够生存下去的关键之一，而组织气氛则是塑造员工形象和优化员工素质的关键要素。组织应该坚持员工的主人翁精神，鼓励员工对管理工作提出意见和建议，从而提高员工的自我价值感和荣誉感，进而为饭店的业务排期和员工经济收入水平，提供了一个良好的激励机制。

刘政（2017）研究发现，饭店组织气氛对员工满意度有着显著的正面作用，而员工的满意度又是饭店工作绩效的重要因素。因此，如果饭店管理者能够发挥组织气氛的潜在价值，就可以为提高工作绩效创造更好的条件。

2.2员工反生产行为对工作绩效的影响

员工反生产行为是指员工在工作中做出与管理方和内部协作规则不符的事情。这种行为在饭店领域中普遍存在，严重影响饭店质量和形象。当员工出现反生产行为时，往往会影响饭店的订单、停留时长等。严重的情况还可能导致资金面临风险。Luo（2019）指出，员工反生产行为可以影响员工的主观能动性和工作满意度，是影响饭店效益的重要因素。

从人才方面考虑，员工反生产行为会影响员工的培训成果，特别是在服务技能方面，这对饭店的形象和口碑有重要影响。对于客户而言，员工反生产行为会直接导致服务质量下降，消费者的信任和忠诚度也会受到负面影响。

3、研究方法

本研究采用问卷调查和实地访谈相结合的方法，深入了解了组织气氛和员工反生产行为对饭店工作绩效的影响。

3.1问卷调查

在问卷设计中，本研究采用了恒定数结构、知识量空间结构、改进的估计量等技术。问卷中，包括组织气氛、员工反生产行为、工作绩效等方面的问题，其中组织气氛包括员工福利、管理体制、企业文化等，员工反生产行为包括迟到、早退、偷懒、不如实服务等，工作绩效包括员工工作效率和服务质量。

3.2实地访谈

本研究还运用了实地访谈的方法，深入了解饭店管理者和员工的意见和看法，探究饭店组织气氛和员工反生产行为的具体情况。

4、研究结果

4.1结果分析

研究发现，良好的组织气氛可以提高员工满意度和工作积极性，从而对工作绩效产生显著影响。饭店组织氛围应该努力营造积极、积极向上的氛围，以便员工得到充分发挥优势的机会。然而，反生产行为对工作绩效产生了负面影响。员工的反生产行为会对饭店提供的服务和产品产生负面影响，从而降低饭店的形象和口碑。因此，减少员工反生产行为是提高工作绩效的重要环节。

4.2结论

基于研究的结果，我们可以得出以下结论：

（1）组织氛围对饭店工作绩效具有显著的正面作用，饭店管理者们应该致力于创造良好的组织氛围。

（2）员工反生产行为对饭店工作绩效具有负面影响，饭店管理者要采取切实有效的管理策略减少员工反生产行为。

（3）饭店管理者应当全面考虑组织气氛和员工反生产行为对饭店工作绩效的影响因素，加强组织气氛建设和员工反生产行为的管理和防范。

5、管理策略

基于研究的结果，饭店管理者可以采取以下管理策略来提高工作绩效：

（1）鼓励员工充分发挥自己的潜在能力，营造良好的组织氛围，加强员工的团队合作精神。

（2）采取实施完备、制度化的管理措施，降低员工反生产行为的发生率。

（3）建立有效的培训机制，提高员工技能和服务质量，减少员工反生产行为发生的概率。

6、结论

组织气氛和员工反生产行为是影响饭店工作绩效的重要因素。良好的组织氛围可以提高员工满意度和工作积极性，从而提高饭店的工作绩效；而员工反生产行为会导致工作效率低下、服务质量下降等不良后果，严重影响饭店的工作绩效。为此，饭店管理者应加强组织氛围建设，制定有效的管理政策，防范和减少员工反生产行为的发生，从而提高工作绩效。

参考文献

Luo,Y.(2019).Examiningtheeffectofcounterproductiveworkbehavioronservicequality[J].JournalofHospitality&TourismResearch,43(6),761-782.

刘政.(2017).餐厅内组织气氛、员工工作满意度与员工离职意愿的关系研究[D].辽宁财贸学院7、建议

在酒店管理中，我们应重视组织氛围对员工反生产行为的影响，采取以下建议：

（1）建立良好的组织文化，让员工有归属感和认同感，营造和谐的工作氛围。

（2）建立完善的规章制度和管理机制，加强对员工反生产行为的监督和惩处。

（3）提供必要的培训和技能提升机会，提高员工专业水平和服务质量。

（4）加强沟通和协作，建立良好的团队合作精神，避免个人行为对集体产生负面影响。

（5）关注员工福利和福利待遇，提高员工满意度和忠诚度，减少员工反生产行为的发生。

8、局限性

本研究在受访者的数量和范围上存在限制，仅针对某一酒店进行调查，样本仅包括饭店工作人员，从而可能缺乏足够的代表性。另外，本研究采用问卷调查的方式，存在自我报告偏差和回收率不足的问题，因此需要进行更多的跨区域和多样本的研究。同时，本研究仅探究了组织氛围和员工反生产行为对饭店工作绩效的影响，未考虑其他可能影响工作绩效的因素，需要进一步研究探讨。9、未来研究方向

基于本研究的结果和局限性，可以提出以下未来研究方向：

（1）拓展样本范围和数量，增加研究代表性，可以采用更多的跨区域和多样本的研究方法。

（2）进一步探究影响工作绩效的其他因素，如领导风格、薪酬激励等，以更全面地了解饭店员工工作绩效的影响因素。

（3）探究不同形式的组织氛围对员工反生产行为的影响，如领导氛围、同事氛围等。

（4）研究不同类型饭店员工工作绩效的影响因素，如服务员、厨师等，以及不同级别饭店员工工作绩效的影响因素，如管理层、基层员工等。

（5）将文化差异引入研究范畴，探究不同国家或地区员工反生产行为的文化背景和影响因素。

综上所述，酒店管理者应重视员工反生产行为对工作绩效的影响，并通过组织氛围的营造和管理措施的加强来减少员工反生产行为的发生，提高员工工作绩效，增强饭店竞争力。同时，通过开展更多的研究，了解影响员工反生产行为和工作绩效的因素，为酒店管理者提供更有效的管理建议和决策支持。另外一个未来研究方向是探究员工反生产行为的管理策略和措施。较少的研究探讨了具体的管理实践和策略，以及如何有效地减少员工反生产行为的发生。因此，未来的研究可以更加深入地探讨员工反生产行为的防范和管理策略，包括如何设计有效的绩效管理制度、如何提高员工的工作满意度、如何加强员工的培训和发展、如何营造积极的组织文化等。同时，还可以探索不同饭店类型和规模的反生产行为管理策略的差异。

最后，未来研究可以通过实证研究和理论探讨相结合的方式，深入探究员工反生产行为和工作绩效之间的关系，找到更加精细的关联机制和驱动因素，以期为实践层面提供更具前瞻性和实际指导意义的建议和策略。特别是，在新时代背景下，促进绿色、可持续的经济增长理念和企业社会责任的重视，如何将员工反生产行为与可持续发展的实践和管理模式融合起来，也是未来研究的一项重要课题。通过综合考虑经济、社会、环境等多重因素的影响，找到有效的反生产行为管理和绩效改善的办法，实现企业和员工共赢、社会和环境友好的发展目标。未来研究可以进一步探索员工反生产行为的影响因素和管理策略的多元化。目前一些研究中已经提到了一些影响员工反生产行为的因素，比如管理行为、组织氛围和文化、员工个人特征等等。但是这些因素仅仅是冰山一角，未来研究还可以探索更多的影响因素，比如公司规模、行业背景、地域文化等等。这样的探究可以让我们更加深入地理解员工反生产行为的本质和驱动因素，针对性地制定管理策略，提高管理的精准度和针对性。

同时，未来研究可以更加重视反生产行为与员工绩效之间的关系。目前有一些实证研究发现员工反生产行为会直接或间接地影响员工的绩效。然而，这种关系尚不完全清晰，未来研究可以通过实证研究和理论探讨相结合的方式来进一步探究这种关系的机制和变量，从而提高管理者在面对员工反生产行为时的判断和管理能力。

最后，未来研究还可以在方法和测量层面探索更加有效和准确的测量工具和方法。因为员工反生产行为往往是一种隐性和不易察觉的行为，目前的测量工具主要是基于员工自我报告和管理者评价的量表。但是这种测量方法往往存在主观性和偏差性的问题，因此未来研究可以探索更加客观、直观、科学的测量方法，提高研究的准确性和可信度。

总之，员工反生产行为是一个涉及员工、组织和社会等多重因素的复杂问题。未来研究需要更深入地探究员工反生产行为的本质、影响因素和管理策略，同时注重对员工绩效和可持续发展目标的探索和考虑，为企业和社会的可持续发展做出更大的贡献。此外，未来研究还可以探索员工反生产行为和其他相关概念的交互关系，例如组织公民行为、员工道德行为和组织公正感等方面的关系。理解这些关系可以更好地揭示员工反生产行为的深层本质和动因，从而更加精准地制定管理策略和措施。

在探究员工反生产行为的驱动因素和影响因素时，未来研究还可以将性别、年龄、文化差异等因素纳入考虑，因为这些因素与员工反生产行为之间可能存在着一些复杂的交互影响。同时，未来研究还可以探究组织文化、领导风格和员工参与度等因素对员工反生产行为的影响，并制定相应的管理策略和措施。

此外，未来研究还可以将跨学科和多方法论的研究思路运用到员工反生产行为的探究中。员工反生产行为是一个复杂、多层面的问题，需要从不同角度、不同领域来进行分析和研究。因此，跨学科和多方法论的研究思路可以更好地揭示员工反生产行为的本质和影响因素，为制定管理策略提供更加全面和多元的视角。

最后，未来研究还可以从员工反生产行为的预防和干预方面入手，探索如何通过有效的管理策略和措施来预防员工反生产行为的发生，以及如何对已经发生的员工反生产行为进行干预和处理。这对于提高企业和组织的绩效和可持续发展具有重要的意义和价值。

总之，员工反生产行为是一个重要且复杂的问题，需要通过深入的研究和探究来揭示其本质和影响因素，为企业和社会的可持续发展做出更大的贡献。未来研究需要注重理论探讨和实证研究相结合，跨学科和多方法论的思路，以及以员工绩效和可持续发展目标为导向的研究思路，为员工反生产行为的预防、管理和干预提供更全面、深入和有效的支持。另外，未来研究还可以结合经济和社会发展趋势，探讨新时代下员工反生产行为的特点与影响。随着经济、科技和文化的不断发展，员工反生产行为可能呈现出新的特点和形式，例如虚假宣传、在线差评、泄露商业机密等。因此，未来研究需要关注社会变革的影响