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文档简介

员工餐厅食堂运作计划方案(1)包配餐、包人工、包管理、包整洁、包餐厨垃圾处理。(2)如中标，则由我公司负责食堂人员的福利、劳保、工资、(3)传统节日增加应节、传统菜品。(4)现场操作人员能保证正常沟通，身体健康状况良好，服务(6)我公司保证按照食品安全工作流程制定良好的操作规范，(7)合理编配食谱，制作职工早、中、晚三餐，确保所提供的xxxxx有限公司审核。(8)做好节假日期间各项值班、临时安排等用餐服务需求。(9)以厉行节约为前提，在保证食品安全、优质的基础上节约(10)我方接受xxxxx有限公司每天对食品卫生所进行的监控并(1)我公司将在xxxxx有限公司的领导下，严格执行各项规章(2)供餐时间：①早餐(07：15-09：15)；②午餐(11：00-12：30)：。b.特色窗口：面食类，标准每份13元，浇头精致、清爽(对标。d)③晚餐(17：00-18：30)、夜宵(0：00-01：15)：标准及要求(3)饭菜加工。每餐饭菜在就餐前20分钟准备好。整个加工过(4)餐后清洗、清理与打扫。餐后，项目负责人组织分工，对(5)每周进行一次厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境(1)工作人员使用文明语言，态度和蔼可亲、服务周到细致；(2)工作人员有良好的卫生习惯:不留长指甲、戴戒指上岗，工(3)进入操作间前严格按规程进行洗手消毒，由专人经常对洗(5)所有员工每年至少进行一次健康检查，并取得健康证后方(6)严禁一切人员在操作间内吃食物(质检员除外)、吸烟、随害保持规定的距离。(9)工作人员如有事请假，必须另行人员安排顶岗，不得随意(10)厨房及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，每(11)食堂门窗、纱窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经(12)食堂的灶台、抽油烟机、工作台、物品架等应洁净，无油(13)各种饮具、用具(大小塑料菜筐、盆)要放在固定位置，摆(14)剩余的饭菜应尽可能放置在冷藏柜里，但放置时间不能超(15)食堂采购的原材料必须新鲜，存放的环境应通风、干燥，(16)严禁使用过期或变质的原材料和食品；(17)大宗物料(米、面、油、盐、调料等)须从正规供应商处采(18)每餐菜品留样、备检。(1)爱护、爱惜食堂内所配备的一切设备、餐具；(2)放置的所有物品不得随意搬动、私自带走或挪作它用。对(3)需要更换设备，应由食堂主管及厨师签字按公司流程提出(4)做好安全工作色筐子，净菜用浅绿色筐子(或白色)；凉菜间、小吃间规定用白色(2)场地、设备、物品，加工场所要整齐、清洁。脏的环境会(3)用标准化的要求体现精细化的管理，精细化管理要求每一(4)针对社会广泛关注的食品添加剂使用，我们将制定相应措，并进行对外公示，及时消除就餐职工疑虑。(6)做好食堂现场重要过程的精细化管理工作。在食品原料采购、验收、贮存、加工、售卖过程中合理设立关键控制点(CCP)，有效的区分

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