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文档简介

厨房美食菜谱：法棍的做法喜爱硬硬、有嚼劲的能够试一试这款法棍，法棍魅力就是外皮嘎嘣脆，心里有嚼劲，吃了会停不下来。小柚子在1岁个月的时候，就开始嚼这类硬硬的面包，我认为他会不喜爱这样不柔软的面包，他可能当作了磨牙棒，嚼的还挺香。听说法国有80%卖出去的面包都是法棍，法棍就是他们的白米饭，没有法棍他们是没方法吃菜的。好多人感觉法棍不好吃，由于以前数十年，我们吃的都是重糖重油的面包，总感觉香气浓烈特别柔软的才叫面包。事实上法棍是化繁为简的代表，它复原了面包最原始的样子。最最重点的是低糖低油，简单操作！此刻成了好多减脂，健身的人最爱。参照月龄：1岁半以上食材主料：高粉和全麦粉混淆冰水即发干酵母盐5～6g香料适当果干适当步骤1.除了可选资料，将所有资料置于搅拌桶，酵母与盐分开置放，加入冰水的目的是延缓发酵，冰水可视面粉吸水率增添。揉至表面圆滑，能够拉开较厚的膜，面团比较粘手，与做甜包的面团截然相反，而后撒入香料和果干。将搅好的面团用刮板折压好，搁置盆中，进行第一次基础发酵，（就是盖上保鲜膜室温发酵，不焦急启动发酵功能，这类慢慢发酵的面包自由它的口味与魅力。能够弄好了，该干嘛干嘛，等想起来也就发酵的差不多了，啥都不耽误。）发酵至两倍大即可。无需排气，直接切割3份，能够使用手粉操作。3.将面团擀成长方形，一边擀薄。从下往上卷起，使表面绷紧，将接口捏合。就是这个样子，若不捏紧，可能就会在发酵及烘焙过程中爆开。4.挨次做好其余的，让面团再废弛一下。5.面团表面撒粉，随后用蘸水的尖利刀片，沿着面团纵轴，和面团表面呈45度角干脆利落地切出刀口，两条或三条看个人爱好。注意刀口和纵轴的角度要尽可能小。6.二次发酵就直接放入烤箱中，待面包胚发至一倍大即可，大体40多分钟。7.烤箱预热220度，里面放一个空烤盘在烤网基层，预热达成后在地盘倒入一杯开水，听到兹拉一声就对了。将发酵达成的面团入烤箱中层烤25分钟左右，烤制时期应当能听到稍微的炸裂声。8.壳特别脆，越嚼越香。烤制达成后，拿出放在晾网上，通风置凉，成功的法棍是外层脆脆的硬壳，内部绵软，有大吝啬孔。需要使用锯齿刀才能切成这样。9.心里是软的

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