酒店服务员岗位职责(3篇)

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酒店服务员岗位职责(篇一

2对象:酒店所有在职服务人员.

3培训形式:半脱产,分批培训.

4培训内容与设置:公司管理项目,服务员职业素质,餐饮服务技能,餐厅服务基本程序,顾客心理学,礼貌用语.

培训中理论培训,技能培训,实践操作相结合.学员以动手为主,多采用情景模拟,提高学员参与兴趣,也可开展讲座,每阶段终止后对学员进行考评,可采用口述问答,模拟操作等形式.

5培训时间:分两批轮番培训,周一,三,五上午8:00--11:00,共20天

6讲师:公司聘请优秀讲师与从业人员

7经费:讲师讲课费用:20xx0

道具费:3000

场地费:4000

资料费:5000

合计:320xx元

8培训控制措施:为保证本次新员工培训方案有效实施，确保培训期间的安全，特制定新员工培训纪律及要求：

1、所有入职新员工须按要求准时报到，不得迟到;

2、报到后必需听从入职培训的相关要求与管理;

3、培训期间不得随便外出。有事外出须有书面请假条，经同意后方可外出。

4、学员间要团结互助、相互关心、相互爱互，确保培训任务圆满完成。

5、理论课培训需严格遵守课堂纪律，认真做好笔记，努力的上好入职后的第一课。

酒店服务员岗位职责(篇二

(一)确定培训目标;

(二)分解培训项目;例，摆台过程的分解。

(三)培训具体工作的落实;

(四)四步培训法：1，讲解;2，示范;3，尝试;4，跟踪指导;

(五)情景培训法：例：晚餐时间，光线朦胧，小客人把冰激凌泼翻，应如何处理。

(六)培训结果的总结。

其次，培训架构暂定如下：

一，知识培训;

有利与新员工理解酒店服务概念，加强技能理解和对新环境的适应能力。同时系统把握一门专业知识;

1，餐厅礼仪，礼仪不仅仅是表面的恭敬，而且是发自内心的尊敬和热心。

“菜〞在外，“礼〞在心。

包括：国际通用称呼礼：

1)国际上对男性和女性的称呼;

2)对地位高的官方人士称呼;

3)对来自君主制国家贵宾的称呼;

4)对有职业，职务和学位者的称呼;

5)对军人的称呼;

6)对神职人员的称呼;

7)关于中国少数民族的称呼;

8)部分国家的称呼礼节须知;

(一)国内习惯称呼礼：

1)敬称词的运用;

2)谦称词的运用;

3)美称词的运用;

4)婉称词的运用;

5)昵称词的运用：

(二)外交活动称呼礼;

1)要特别重视规范性问题

2)周到并照料到不同国家的文化习惯

3)其他需要注意的礼节;

(三)圆满答客的礼节;

1)问答客人语气要委婉

2)打搅客人也要考究礼仪

3)与客交谈话题要讲礼仪

4)与西方人交往的“八不问〞，年龄，婚姻，收入，住址，经历，工作，信仰，身体。

5)圆满答客的其他礼节;

(四)使用名片的礼节：

1)使用名片的作用;

2)递接名片的礼节;

3)名片印制的礼仪规范;

(五)接听电话的礼节：

1)“三响之内〞必接听;

2)问好之后再问候;

3)避免用过于随意的语言;

4)要学会注意凝听;

5)要培养做记录的习惯;

6)说话语气要平和;

7)要礼貌地接听电话;

8)礼貌地中断或转接电话;

9)答话声音要亲切;

10)关于音量与声调问题;

11)如何委婉地终止电话;

(六)餐厅卫生的礼节;

1)关于个人卫生问题;

2)关于工作卫生问题;

3)关于环境卫生问题;

4)关于餐具卫生问题;

5)关于食品卫生问题;

(七)客我关系的礼节;

1)顾客心理要求;

2)顾客就餐动机;

3)顾客就餐寻常的生理需求;

4)必须摆正客我之间的关系;

2，顾客性格分析，了解不同性格的顾客，应如何接引，他们有哪些性格习惯及喜好;面对他们的提问和疑虑应如何解答。

力量型性格顾客;

活泼型性格顾客;

思考型性格顾客;

和平型性格顾客;

3，形体仪表及打扮知识，餐厅员工代表着企业形象，“第一印象〞特别重要，所以员工不但要了解形体知识还应当懂打扮知识;

培训内容包括：

形体训练，表情(微笑的标准)，形体姿态(站姿，坐姿，拾物)

打扮知识;

打扮的基本知识，淡妆与彩妆手法等等。

色调知识，春季色到冬季色的搭配等。

酒店服务员岗位职责(篇三

每日上线要求

1.区域各项资产清点及设备检查,发现问题予以记录并及时回报;

2.区域各项消耗品及物品补齐,做好待客准备;

3.区域环境的要求,达到各项环境清洁的要求;

4.区域特别状况的交接,特别的人、事、物的交接明了;

5.区域人员工作安排,上线前针对本区域服务人员进行工作安排.

接待工作

1.迎送客人亲切有礼,对进出客人主动招呼、问候;

2.引领客人进入包厢,将客人引领至为其所安排的包厢;

3.包厢消费及设备讲解,向客人进行包厢消费及设备讲解;

4.留言,便于访客找寻;

5.访客处理,接待访客，指引其包厢位置，并回报主接通知区域迎客;

6.现场客人安排等候,填写等候牌，安抚客人，避免久候，造成不满;

7.大厅环境的维护及等候区随时整理,保持大厅及等候区的清洁;

8.安全监控,及时发现并消除隐患;

9.特别客人接待,合理安排，及时回报处理;

预约中心作业,依照预约中心作业流程执行.

区域领班工作

1.点餐服务及开单,将客人所需餐点确实开单;

2.递送餐点服务,准备配套，及时递送及时;

3.巡回包厢服务,严格依照巡回服务流程执行;

4.超市导购服务,把握顾客心理，合理推销产品;

5.买单服务,严格依照买单服务流程执行;

6.出清包厢,严格依照出清标准执行;

7.要求区域人员站姿及与客人应对,塑造人员良好的精神面貌;

8.要求区域人员服务动作,规范服务动作，提升服务品质;

9.包厢巡回的要求,落实包厢巡回工作;

10.包厢出清的检视,营造清洁的欢唱环境;

11.待客状况掌控,随时告知主接区域包厢状况，协同主接待客需求，及时出清包厢;

12.特别状况处理,合理处理区域特别状况并及时回报.

日夜班交接事项

区域状况交接,包厢内外各类人、事、物的交接明了.

服务员岗位工作职责

上线前的准备工作

1.按时集合,依照各班次规定时间集合,不得迟到;

2.记录每日宣达事项,了解当天工作重点和考前须知;

3.协同每日服仪检查,保证良好的服仪和应有的礼仪神态;

4.随身携带服务备品,随身携带店笔、便签本、打火机、啤酒开瓶器、店卡.

接待工作

1.交接大厅资产,交接大厅内外资产、当天待客房态信息及班次交接事项，以确保营运顺畅;

2.标准的迎送语和规范的应对,塑造门店服务形象;

3.了解消费顾客的资料,把握来店消费客人的资料，并及时回报;

4.安抚顾客,主动递送杂志和饮料,关心顾客;

5.大厅内外环境,清洁和维护大厅内外的环境;

6.告知顾客消费方法和最新活动,详细并全面介绍消费、环境和设备功能;

区域服务员工作

1.各项资产的交接,检查各项资产是否正常、有无缺失;

2.包厢使用状况的了解,复核包厢待客状况;

3.清点、补充消耗品,清点当日备存的消耗品并及时请领、补充;

4.环境维护,所属区域的环境维护;

5.汇总各项缺失,将出现的缺损状况汇总至领班;

6.服务铃处理,及时解决顾客的需求，不可延误;

7.包厢消费人数的确认,时刻把握包厢消费顾客的人数及其动向;

8.包厢巡回工作,严格依照巡回工作流程执行;

9.点餐，送餐工作,严格依照点餐及送餐标准流程执行;

10.协助顾客到超市选购,把握顾客心理，合理推销产品;

11.与顾客的应对,严格依照“标准顾客应对〞与顾客应答;

12.服务动作要求,规范自身动作以提升服务品质;

13.买单服务,依照买单服务工作流程执行;

14.出清包厢,严格依照“出清包厢〞规范流程;

15.其他协助工作,离岗报备、及时顶缺、协同营运;

16.工作交接,所在区域工作交接，主动填写资产交接本;

17.随时注意开源节流和个人习惯,俭约各项成本，创造公司业绩.

营运中的状况

1.及时发现问题，并及时回报,发现隐患，及时回报，防微杜渐，避免问题严重化;

2.特别顾客和相关单位的接待工作,及时回报并协同接待;

3.特别状况的处