生活中的食用油种类及功效

我们每天吃饭都离不开油,但是你对油这种每天都要吃的东西了解多少?怎样选择食用油？厂址、等级、生产日期、保质期等内容。和金属等因素影响，油简洁被氧化，长时间不用会导致酸败。易造成油脂黏稠，使油脂养分下降，并产生有毒物质，食量过多对身体无益颜色清淡、无沉淀物或悬浮物。无臭味，保存中也没有使人厌烦的酸败气味，油的气味正常、稳定性好。要求其富有耐寒性，假设将油放在低温下，也不会产生浑浊物。拉油、葵花籽色拉油和花生色拉油。油主要是用作凉拌用。色拉油不宜作为煎炸油使用，但可以作炒菜油使用。油温问题：可以开头炒菜〔150度左右，但是一旦温度降低下来，炒菜就凝在一起啦，这也是很少人用牛油炒菜的缘由。至于植物性油脂，品种之间没有较大差异，一般在100度到130度之间炒菜就可以啦，假设120150下面是不同油温的程度，供你参考：90-130140-170180-230食用油的种类:食用油有很多种类，下面是主要的几种：一：棉籽油：用法：炒菜，炖菜。棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹调食用，亦可用于工业生产作原料。棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亚油酸的含量最高，可达44.0-55.0%,亚油酸能抑21.6%-24.8%的棕榈酸、1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸,0-0.198%。二：大豆油：用法：炒菜，炸食大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。过的大豆油为淡黄色。脑血管病变。消退大豆油的”回味”现象。三：菜籽油：用法：炒菜，炸食99%。除此之外，工业上还可以作为润滑油、卒火用油、金属防腐剂以及轻化工业的重要原料。四：椰子油：65％-74％4％-7％椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。我国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。90％15％-20%(其中水溶性脂肪酸占2％)，因此椰子油具有如下特点：1．在乙醇中有肯定的溶解度。一份椰子油可溶解于两份乙醇(95%)中。室温下呈凝固状态。比较简洁酸败，由于椰子油中含有相当数量的低级脂肪酸。椰子油的平均分子量较小。椰子油的碘值小，皂化值较大。椰子油在其它油品中的百分含量-般可用混合油的皂化值计算出来。椰子油中不皂化物的含量约0.3％，其中三分之二是固醇，还有生育酚及角鲨烯。椰油是香皂皂基的主要配方之-，它的中等长度碳链的脂肪酸含量是制造航海用皂的主要原料。五：调和油：调和油又称高合油。〔香味油除外〕按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透亮，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。今后，调和油的进展前景是好的，它将成为消费者宠爱的油品之一。有以下几种类型：养分调和油〔或称亚油酸调和油60%30%10%。经济调和油，以菜籽油为主，配以肯定比例的大豆油，其价格比较低廉。煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按肯定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸油、棕榈油外，均为全炼色拉油。六：玉米油：玉米油又称玉蜀黍油，是从玉米胚中提取的油。17％～45％80％以上，所以，玉米胚是一种很好的资源丰富的制油原料。玉米油是一种高品质的食用植物油，它含有86％的不饱56％97％E，而维生EE。维生素E人体细胞分裂、延缓年轻有肯定作用。玉米油的毛油中维生素E含量仅次于麦胚油，脱臭后仍含有油重的0.8％～1.2％玉米油中还有少量的辅□，其也有抗氧化性能；含有的谷固醇及磷提高机体的抵抗力量。缘由，玉米油即使在深度煎炸时也具有相当的稳定性，也比其他油有较长的保质期。的色泽、香味，又不损失养分价值。丰富，有利条件多，进展到20世纪70年月末，年产已达20万吨。世界上其他一些国家如朝鲜、墨西哥和南斯拉夫等也都有肯定的生产规模。七：茶仔油：58％-60％)，是我国特产油脂之一。呈浅黄色，澄清透亮，气味芳香。80％以上，亚油酸，饱和脂肪酸的含量较少。除食用外，茶油可作制造发油及皂类的原料。八：芝麻油〔麻油，香油〕(称“大槽油”)呈淡黄色，香味较淡。经直接火焙炒后用水代法或压榨法制取的芝麻油(又名足见人们对芝麻及其油脂的厚爱。油、浓香花生油一样芝麻油也是不经任何精炼即可直接使用的全自然油脂。芝麻油还是生产很多药品及化装品的必需原料。九：米糠油：5%的植酸钙，可提出来生产植酸及肌醇。都有助于抗氧化。精炼米糠油色泽淡黄，油中含80％以上不饱和脂肪酸，其中油酸含量很高，因此人体对米糠油的消化吸取率较高。米糠油具有降低人体血脂的功能；是一种良好的食用油脂。由于米十：橄榄油：的人们广泛食用这种油脂。35％-7075％以上。分道进展，低压头道所得的橄榄油勿需精炼，即可食用。油脂呈淡黄绿色，具有特别温顺令人压头道橄榄油是抱负的凉拌用油和烹任用油。3浅色油的相对密度(15℃／15℃)大于0.918时，说明掺杂有其它油脂。植物油中含有肯定量的橄榄油，则可凭橄榄油中含角鲨烯较高来确定它的存在。液体状态。橄榄油中含有700mg／100g高度不饱和脂肪酸含量少，所以其贮存稳定性较高。土耳其红油、纺织用油和磺化油等，同时还可以用于制皂。用橄榄油制成的肥皂质地白净、起泡力强，是制皂工业的优良原料。十一：亚麻油：东北、华北各地也有种植。29％-4420％-4517％-20％的油脂，所以亚麻籽制油时一般不脱壳。的亚麻油可以食用。十二：红花子油：陕西、河南、河北、江浙等地有肯定栽培面积56％-80％)。食用红花油可降低胆固醇，还可加工成人造奶油，蛋黄酱及色拉色、桔红色等自然染料与食用色素，红花的桔杆及榨油后的饼粕，是家畜的优质饲料。十三：核桃油：业方面，它是一种干性油，枯燥成膜后，颜色不会发黄，可制造上等油漆及绘画颜料。核桃油味美芳香，是一种贵重的养分保健油。目前，国际市场上核桃油身价倍增，深受欢送。在国际食用油市场上，价格高达800010000且供不应求。我国核桃资源丰富，但尚未综合开发利用。目前，核桃油的开发也还处于起步阶段。开发及国际市场上有很的竞争力。十四：棕榈油：油脂价格的游走而浮动，同时，棕榈油价格的波动幅度也很大。品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所宠爱。十五：花生油：80%以上〔41.237.6%。另外还含有软脂酸，硬脂酸19.9%。使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另E、胆碱等对人体有益的物质。常常食用花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。十六：葵花子油：15%70%左右；65%20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%，油中生理活性最强的aE含量的比例油。十七：葡萄籽油：葡萄籽油为葡萄科植物葡萄的种子提取物。F、矿物质、蛋白质、亚麻仁油酸、叶绿素等。调整植物神经的作用，有效防止心血管硬化引起的各种疾病。十八：色拉油于西餐“色拉“凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透亮、无气味、口感好，用于烹调时不05.5〔花生色拉油除外，除做烹调油。色拉油一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊、脱脂等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、枯燥和密封，符合食品卫生和安全要求。不得6大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。1、原料别名：沙拉油2、原料分类：油脂类3254、原料介绍：色拉油，又译作“沙拉油很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。优质色拉油应包装严密，无渗漏现象，外观澄清透亮，无明显沉淀或其他可见杂质，口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存，用后应准时将盖封好，于阴凉65用；②.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在肯定程度上可以预防心血管疾病；③.含有肯定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。6、相关人群：一般人都能食用7、制作指导：①.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品尝和色泽。②.油脂有肯定的保质期，放置时间太久的油不要食用。③.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。④.反复经高温加热的色拉油养分价值遭到破坏，不宜食用。应避开使用反复经高温加热的油。⑤