食用油油脂及其制品安全抽检实施细则

食用油油脂及其制品安全抽检实施细则食用植物油适用范围油、杏仁油、食用调和油、煎炸过程用油等。产品种类2-1。表2-1 产品种类大类名称大类名称产品种类名称压榨花生油花生油浸出花生油压榨大豆油大豆油浸出大豆油菜籽油压榨菜籽油大类名称 产品种类名称浸出菜籽油棉籽油芝麻油棕榈油

芝麻香油压榨葵花籽油浸出葵花籽油成品棕榈油成品分提棕榈油玉米油米糠油核桃油

压榨玉米油浸出玉米油压榨米糠油浸出米糠油压榨核桃油浸出核桃油大类名称产品种类名称大类名称产品种类名称压榨红花籽油红花籽油浸出红花籽油葡萄籽油/压榨花椒籽油花椒籽油浸出花椒籽油橄榄油橄榄油、油橄榄果渣油油橄榄果渣油椰子油/杏仁油/食用调和油/煎炸过程用油/检验依据GB1534花生油GB1535大豆油GB1536菜籽油GB1537棉籽油GB2716食用植物油卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T5009.11-2023食品中总砷及无机砷的测定GB5009.11-2023的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22B1的测定GB/T5009.27食品中苯并[a]芘的测定GB/T5009.30食品中叔丁基羟基茴香醚〔BHA〕2，6—二叔丁基对甲酚〔BHT〕的测定GB/T5009.32油脂中没食子酸丙酯〔PG〕测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法测定GB/T5009.202〔PC〕的测定GB/T5524动植物油脂扦样GB/T5530动植物油脂酸值和酸度测定GB/T5538动植物油脂过氧化值测定GB7102.1食用植物油煎炸过程中的卫生标准GB8233芝麻油GB10464葵花籽油GB11765油茶籽油GB15680棕榈油GB/T17756色拉油通用技术条件GB/T18009棕榈仁油GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB19111玉米油GB19112米糠油GB/T21927食品中叔丁基对苯二酚的测定高效液相色谱法GB/T22327核桃油GB/T22465红花籽油GB/T22478葡萄籽油GB/T22479花椒籽油GB/T22507动植物油脂植物油中反式脂肪酸异构体含量GB/T22509[a]谱法GB23347橄榄油、油橄榄果渣油GB/T23373〔BH基羟基甲苯〔BHT〕与特丁基对苯二酚〔TBHQ〕的测定NY/T230椰子油NY/T1602植物油中叔丁基羟基茴香醚BH26丁基对甲酚〔BHT〕和特丁基对苯二酚〔TBHQ〕的测定高效液相色谱法SN/T1050进出口油脂中抗氧化剂的测定SB/T10292食用调和油相关的法律法规、部门规章和规定抽样抽样型号或规格预包装产品包括小包装产品[20L/〔瓶以下]、标准食用〔200L〕车槽装油及煎炸过程用油。抽样方法、抽样数量次、并经企业检验合格或以任何形式说明合格的产品。预包装产品优先抽取小包装产品。对不同盛装方式的抽样数量分为如下两种状况：①小包装产品[20L/桶〔瓶〕以下]：少于3个包装单位，且样品总量不少于3L。所抽取样品中2/3为检验样品，1/3为用于复检的备份样品〔由承检机构保管。检要。抽取不少于3个包装单位，且样品总量不少于3L。所抽取样品中2/3为检验样品，1/3为用于复检的备份样品〔由承检机构保管。检验样品、备份样品分别封样。〔200L〕2-2。盛装方式样品基数抽样方法抽样数量标准食用油桶200L盛装方式样品基数抽样方法抽样数量标准食用油桶200L、其他定型包装产品≥≥1L〕洗并烘干的玻500吨以下≥≥3L璃瓶内，每瓶车槽501吨～1000吨≥≥4L1L3瓶。3桶〔每桶取出应承受专业扦10桶以下≥≥1L〕样装置、关心11桶～50桶5桶〔每桶取出≥≥1L〕器具，将抽取的样品经充分10〔每桶取出摇动，混合均51桶～100桶≥1≥L〕3L10%101桶以上〔每桶取出品，盛装于清盛装方式样品基数1001吨以上抽样方法抽样数量≥≥5L仅在餐饮环节抽取煎炸过程用盛装方式样品基数1001吨以上抽样方法抽样数量≥≥5L仅在餐饮环节抽取煎炸过程用油，从煎炸用锅L等容器内取出约煎炸过程用清洗并烘干的≥≥0.5L ≥≥1L于经营单油2位供给的干净瓷份质或铁质容器内，现场冷却后待分装。2/3为检验样品，1/3为备样〔由承检机构保管。检验样品、备份样品分别封样。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。备份样品。抽样单信息。除煎炸过程用油外，产品需填写产品质量等级，假设〔〕中抽样，样品规格填写散装〔油桶、油罐、油池、油槽。假设从煎炸过程用油规格填写散装。除煎炸过程用油及调和油外检验要求检验工程食用植物油、食用植物油〔煎炸过程用油〕检验工程见表2-32-4。表2-3 食用植物油检验工程序序依据法律法规或标检验工程 号 准GB2716GB/T5009.371酸价〔酸值〕产品明示标准及质GB/T5530量要求GB2716GB/T5009.372过氧化值产品明示标准及质GB/T5538量要求GB27163溶剂残留量产品明示标准及质GB/T5009.37量要求序号

准

检测方法GB/T4 总砷

GB2762

5009.11-2023GB5009.11-20235 铅 GB2762 GB5009.12黄曲霉毒素6B17 苯并[a]芘丁基羟基茴8香醚〔BHA〕二丁基羟基9甲苯〔BHT〕

GB2761GB2762GB2760GB2760

GB/T5009.22GB/T18979GB/T5009.27GB/T22509GB/T23373NY/T1602SN/T1050GB/T23373NY/T1602SN/T1050序依据法律法规或标序依据法律法规或标检验工程 号 准GB/T23373特丁基对苯GB/T2192710 GB2760〔TBHQ〕NY/T1602SN/T1050没食子酸丙GB/T5009.3211 GB2760酯〔PG〕SN/T1050〔C18：1T，12GB23347GB/T22507C18：2T+C18：3T〕GB5009.14813GB2716GB/T5009.37限橄榄油和油橄榄果渣油。b.限棉籽油检测。表2-4 食用植物油〔煎炸过程用油〕检验工程序号序号检验工程依据法律法规或标准检测方法序号检验工程序号检验工程依据法律法规或标准检测方法GB/T1极性组分GB7102.15009.202GB/T2苯并[a]芘GB27625009.27GB/T22509GB/T3酸价GB7102.15009.37GB/T5530对总砷的检测，2023321GB/T5009.11-2023检测；自2023年3月21日开头承受GB5009.11-2023检测。工程依据的标准要求时，应按被检产品明示标准及质量要求判定。判定原则式作出判定：检验工程有不符合相应标准要求的，检验结论为GB××××-××××《××》标食用动物油脂适用范围产品等。产品种类种动物油脂产品及多品种混合动物油脂产品。检验依据GB8937食用猪油GB2760GB2762GB/T5009.11-2023食品中总砷及无机砷的测定GB5009.11-2023的测定GB5009.12GB/T5009.30 食品中叔丁基羟基茴香醚〔BHA〕2，6—二叔丁基对甲酚〔BHT〕的测定GB/T5009.32油脂中没食子酸丙酯〔PG〕测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.181猪油中丙二醛的测定GB/T5524动植物油脂扦样GB/T5530动植物油脂酸值和酸度测定GB/T5538动植物油脂过氧化值测定GB10146食用动物油脂卫生标准GB/T21927食品中叔丁基对苯二酚的测定高效液相色谱法GB/T23373〔BH基羟基甲苯〔BHT〕与特丁基对苯二酚〔TBHQ〕的测定SN/T1050进出口油脂中抗氧化剂的测定相关的法律法规、部门规章和规定抽样抽样型号或规格〔净含量≤5L〔kg〕。抽样方法、抽样数量次、并经企业检验合格或以任何形式说明合格的产品。在流通环节抽样时，应从同一批次样品堆的不同部位抽取44个以上的独立包装。大包装产品〔净含量＞5L〔kg〕分1.5〔kg2/31/3为用于复检的备份样品〔由承检机构保管。检验样品、备份章的标签。〔净含量kg〕1.5〔kg，32/3为检验样品，1/3为复检用备份样品〔由承检机构保管。检验样品、备份样品分别封样。抽取的样品量应满足检验和复检需要。位抽取4个或4个以上的独立包装。大包装产品〔净含量＞5L〔kg〕1.5L〔kg2/3为检验样品，1/3为用于复检的备份样品〔由承检机构保管。检验企业确认盖章的标签。〔净含量kg〕1.5〔kg，32/3为检验样品，1/3为复检用备份样品〔由承检机构保管。检验样品、备份样品分别封样。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。备份样品。抽样单按有关规定填写抽样单，记录所抽产品及企业相关信息。检验要求检验工程2-5。表2-5 食用动物油脂检验工程序依据法律法规或号 检验工程

检测方法标准序依据法律法规或序依据法律法规或检验工程检测方法GB/T5009.37GB/T5530GB/T5009.37GB/T5538GB/T5009.181GB5009.12GB/T5009.11-20235总砷GB2762GB5009.11-2023GB/T5009.30丁基羟基茴香6GB2760GB/T23373醚〔BHA〕SN/T1050号 标准GB101461酸价产品明示标准及质量要求GB101462过氧化值产品明示标准及质量要求GB101463丙二醛产品明示标准及质量要求4铅GB2762序号

标准

检测方法789〔PG〕

GB/T5009.30GB2760 GB/T23373SN/T1050GB/T23373GB2760 GB/T21927SN/T1050GB/T5009.32GB2760SN/T1050检验应留意的问题对总砷的检测，2023321GB/T5009.11-2023检测；自2023年3月21日开头承受GB5009.11-2023检测。工程依据的标准要求时，应按被检产品明示标准及质量要求判定。判定原则式作出判定：GB××××-××××《××》标食用油脂制品适用范围品范围包括食用氢化油、人造奶油〔人造黄油、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂等。产品种类〔人造黄油、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂等。检验依据GB2760GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB/T4789.3-2023GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11-2023食品中总砷及无机砷的测定GB5009.11-2023的测定GB5009.12GB/T5009.30 食品中叔丁基羟基茴香醚〔BHA〕2，6—二叔丁基对甲酚〔BHT〕的测定GB/T5009.32油脂中没食子酸丙酯〔PG〕的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.138食品中镍的测定GB/T5530动植物油脂酸值和酸度测定GB/T5538动植物油脂过氧化值测定GB15196人造奶油卫生标准GB17402食用氢化油卫生标准GB/T21927食品中叔丁基对苯二酚的测定高效液相色谱法GB/T23373〔BH基羟基甲苯〔BHT〕与特丁基对苯二酚〔TBHQ〕的测定LS/T3217人造奶油〔人造黄油〕LS/T3218起酥油NY479人造奶油SB/T10419植脂奶油SN/T1050进出口油脂中抗氧化剂的测定相关的法律法规、部门规章和规定抽样抽样型号或规格〔净含量≤5L〔kg〕。抽样方法、抽样数量次、并经企业检验合格或以任何形式说明合格的产品。在流通环节抽样时，应从同一批次样品堆的不同部位抽取44个以上的独立包装。大包装产品〔净含量＞5L〔kg〕分1.5〔kg2/31/3为用于复检的备份样品〔由承检机构保管。检验样品、备份1个空包装或经企业确认盖1个完整包装产品用于微生物检测。〔净含量〔kg〕1.5g且不少于3个独立包装。抽取的样品量应满足检验和复检需要。位抽取4个或4个以上的独立包装。大包装产品〔净含量＞5L〔kg〕1.5L〔kg2/3为1个空包装或经1个完整包装产品用于微生物检测。〔净含量≤Lkg〕1.5〔kg，2/3为检验样品，1/3为复检用备份样品〔由承检机构保管。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。备份样品。抽样单按有关规定填写抽样单，记录所抽产品及企业相关信息。检验要求检验工程检验工程见表2-6。序检验工程依据法律法规或标准检测方法号序检验工程依据法律法规或标准检测方法号GB15196GB17402GB/T5009.371酸价〔酸值〕产品明示标准及质量GB/T5530要求GB