零售企业管理课件

第九章零售企业管理【学习目标】

通过本章学习，应重点把握：1、百货商店的业态特征及业务管理特点2、超级市场的业态特征及业务管理特点3、专业专卖店的业态特征及业务管理特点4、购物中心的概念及业务管理特点第一节百货商店的管理

我国设立百货商店（商场）条件：（1）选址在城市繁华区、交通要道。（2）商店规模大，营业面积在5000平方米以上。（3）商品结构以经营服饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全、少批量、高毛利。（4）商店设施豪华、店堂典雅、明快。（5）采取柜台销售与自选(开架)销售相结合方式。（6）采取定价销售，可以退货。（7）服务功能齐全。一、百货商店的定义和设立条件

二、百货商店的业态特征

堂皇的建筑和优美的购物环境

出众的品位和优良的企业形象

严格的管理和完善的服务体系1、百货商店的营销特征

港汇购物中心、港汇中心写字楼、港汇广场服务式公寓

3、百货商店的商品特征

开展经营活动传统的百货商店以商品性质和商品大类为原则划分，包括日化、针织、纺织、服装、鞋帽、家电、文化用品、日用五金等商品部门；现代百货商店商品部门的划分或以品牌分，或以消费对象分，或两者结合，更符合百货商店目标消费群的需要。三、百货商店业务管理的特点

非均衡性、风险性1、消费对象的复杂性

2、交易的零星和频繁性

3、经营的综合性

4、服务的直接性四、百货商店业务管理的内容和流程

采购业务管理的内容提出采购目标编制商品采购计划选择供应商签订采购合同商品质量检测组织商品入库及结算1、采购业务管理

商品采购的控制方法

总费用=采购费用+保管费用其中：采购费用与批量成反比保管费用与批量成正比P211-212图9-2例9-12、销售业务管理

技术性操作+服务性操作环节：制定销售目标：总量、结构比例确定销售方式销售过程的质量管理—核心：服务商品销售的控制方法

进销差价=流通费用+税金+利润(1)保本销售额控制法(2)保利销售额控制法五、百货商店业务管理的制度和规范

1、采购管理制度2、销售管理制度3、储运管理制度4、商品管理制度

5、服务管理制度

第二节超级市场管理

1、超级市场的起源

2、超级市场的定义超级市场的核心定义是：实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足消费者对基本生活用品一次性购足需要的零售业态。一、超级市场的定义和设立条件3、超级市场的设立条件

根据国家规定，我国设立连锁超级市场，其门店应当具备下列条件：(1)选址在居民区、交通要道、商业区。(2)以居民为主要销售对象，10分钟左右可到达。(3)商店营业面积在1000平方米左右。(4)商品构成以购买频率高的商品为主。(5)采取自选销售方式，出入口分设，结算由设在出口处的收银机统一进行。(6)营业时间每天不少于11小时。(7)有一定面积的停车场地。2、超级市场的营销特征

购物的便利性

商品的廉价性环境的舒适性

时间的节约性

3、超级市场的商品特征

超级市场一般经销食品和日用品为主，其特点主要是：（1）薄利多销，中低档商品；（2）商品采用小包装、标明分量、规格和价（3）备有小车或货筐、顾客自选商品；（4）出门一次结算付款。P219沃尔玛商品组合

四、连锁企业业务管理的内容和流程

1、总部业务管理开发管理：战略性供货管理：商品开发、商品管理、购销管理营运管理：保证门店作业管理标准化2、门店营运管理

商品缺货控制

单据控制

盘点控制

缺损率控制

服务质量控制

经营业绩控制第三节专业专卖店管理

1、专业店的定义与设立条件专业店（SpecialtyStore）是指经营某一大类商品为主的，并且配备具有丰富专业知识的销售人员和提供适当的售后服务，满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。

百货商店的分化一、专业专卖店的定义与设立条件2、专卖店的定义与设立条件

专卖店（ExclusiveShop）是专门经营或授权经营某一主要品牌商品（制造商品牌和中间商品牌）为主的、适应消费者对品牌选择需求的零售业态便随着商标专利发展分销渠道—与代理的联系二、专业专卖店的特点选址多样化，特点：经营商品突出专门化

商店规模基本小型化

屈臣氏、百脑汇资本回收短期化单店投资较少1、专业店的特点

2、专卖店的意义和特点

企业形象随品牌更加突出

顾客随专卖经营更加忠诚销售网络更为稳固市场渗透力更为深入三、专业专卖店的设计好的店名应具备三在特征：

（1）容易发音，容易记忆；（2）能突显商店的营业性质；（3）能给人留下深刻的印象。商标要求：简单、美观1、专业专卖店与商标2、专业专卖店的橱窗

一以别出心裁的设计吸引顾客，切忌平面化，努力追求动感和文化艺术色彩；二可通过一些生活化场景使顾客感到亲切自然，进而产生共鸣；三努力给顾客留下深刻的印象，通过本店所经营的橱窗巧妙的展示，使顾客过目不忘。

3、专业专卖店的布置

----每月变化商店的三个空间：商品店员顾客商店空间格局的四种形态专业专卖店的空间布局形态

封闭（贵重礼品）；环游（店员空间限定）；接触、封闭、环游（服装专卖店）4、专卖商品的陈列

按商品进行陈列按方便顾客进行陈列

按主题进行陈列

总的原则：促进消费者购买欲望尽量琳琅满目、舒适、高档第四节购物中心管理

1、国际购物中心协会的释义

2、美国购物中心协会的定义3、日本购物中心协会的定义4、中国商务部的定义

一、购物中心的定义二、购物中心的分类及简介

根据美国市场的实际情况，将购物中心分为邻里型、社区型、区域型、超区域型、主题型、时装精品型、大型量贩型、工厂直销型等八种。

1、美国分类方式及标准

2、国家标准对购物中心的分类

根据我国市场的实际情况，将购物中心分为社区型、市区型、城郊型三类

（1）社区购物中心(CommunityShoppingCenter)（2）市区购物中心(RegionalShoppingCenter)（3）城郊购物中心(Super-regionalShoppingCenter)3、按照规模和外观分类

（1）巨型/超级购物中心——24万㎡以上

（2）大型购物中心——12--24万㎡（3）中型购物中心——6--12万㎡（4）小型购物中型——2--6万㎡按照购物中型外观分类

（1）美国式简洁的外立面（2）童话般欧洲古堡式

（3）豪华高贵的现代派

（4）分散多建筑组成之建筑群

（5）购物乐园式

（6）园林型购物中心

（7）人文特色型购物中心

（8）免税型购物中心

（9）交通综合枢纽式

（10）地下型购物中心

（11）大盒子购物中心(Powercenter)（12）附带写字楼的摩尔

4、对购物中心的综合分类

物业型购物中心

租赁制、所有者不经营百货公司型购物中心

百货公司发展扩建，优于前者连锁摩尔购物中心

泰国正大集团—易初莲花（卜蜂莲花）马来西亚金狮集团---百盛百联、友谊商城三、购物中心的特征

1、购物中心业务管理的特点

（1）经营与管理相分离（2）招商是购物中心的核心业务

（3）租金是购物中心利润的主要来源

2、购物中心业务管理的内容和流程

招商管理1租户选择—龙头店2业态组合3租金确定—阶梯状4方式选定--合作经营、租金递增5谈