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经典word整理文档，仅参考，双击此处可删除页眉页脚。本资料属于网络整理，如有侵权，请联系删除，谢谢！安全程序:1.2.3.7.1.使用方法时可询问领班和主管或着供应商。4.6.7.8.知道灭火器的位置及使用方法.2.3.4.干净整洁的用餐环境是客人用餐满意的重要条件之一，食品安全隐患不仅关系到酒店声誉面临风险，而且可能也关系到客人的生命安全。清楚的了解各种化学药水的性能及使用方法，不但确保在任何时候餐具始终光亮如新，还可确保厨房从备餐间到烹饪区，每个角落整洁干净，节约使用成本，降低能耗。1.洗碗机专用清洁剂（俗称机用水）用途及特性：强力超浓缩洗涤剂，防止水垢形成，通过渗透、皂化、乳化、悬浮等化学作用，能有效彻底地去除餐具上顽固的食物残渣、油脂，漂净斑渍。适用于各种洗碗机清洗瓷器、玻璃杯和塑料餐具。使用方法：配合分配器使用，水温在60度-70度。2.洗碗机专用催干剂（俗称催干剂）用途及特性：由多种表面活性剂组合而成，超浓缩增亮干燥剂。通过降低水的表面张力，使清洁后的杯碟不对任何质料的餐具或洗碗机造成损害，水温在80度-90度。使用方法：配合分配器使用，通过自动分配器注入洗碗机的最后过水系统。3.酸性除垢清洁剂（俗称除垢剂）用途及特性：由表面活性剂和酸性助洗剂等复合而成的除垢清洁剂，渗透力强，能分解脱落附结在厨房各种设备表面的硬水垢及矿物质沉积物，特别适用于清洗洗碗机或雪糕机内所聚积的污垢，也可用于不锈钢餐具的垢迹的清洗。使用方法：将百分之零点五到百分之零点一的除垢剂的水溶液加入洗碗机，在60度温度下15到30分钟，每周一次，可有效清除水垢，并抑制水垢形成。去除其他物件表面污垢，使用于百分之二到百分之十浓度的除垢剂水溶液，浸泡和擦拭均可，然后用清水冲洗干净。4.炉灶清洁剂（俗称炉灶水也可称炉头水）用途及特性:由超浓缩溶剂和乳化剂复配而成的高效除油脂剂，可迅速浸透动植物油污，焦垢内部，使油地面，瓷砖表面之油污使用方法：视污渍轻重，将炉灶水，以原液1:1-10的比例溶解于水中，用喷枪喷壶喷洒或用抹布蘸取溶液清洗被洗表面，使溶液附着在被洗表面1-5分钟后，用湿抹布除去污渍，并以清水冲净。5.运水烟罩清洁剂（俗称运水烟罩）能有效清除运水烟罩系统内的油垢、尘埃、绒毛、臭味和有机物等。特含的防蚀剂和水垢分离剂对进行清洗的表面提供保护并清除水垢，确保运水烟罩正常运行。使用方法：用。清洗厨房设备：按原液1:5-25比例稀释后使用。6.餐具洗洁精（俗称手洗洗洁精）用途及特性：由多种中性表面活性剂及高效去污因子复配而成，泡沫丰富，清洁力强，对皮肤无刺激，无损伤，用后餐具洁净光亮，不留痕迹，可在各种水质条件下使用。适用于餐具、炊具及厨房设备的清洁消毒。使用方法：视物品的污渍程度，按1：30-200兑水清洗，再用水冲净。7.餐具去渍粉（也称浸渍粉）用途及特性：专用于清除瓷器、塑料、金属等物体表不伤器具。使用方法：每升温水加入去渍粉10-20克，完全溶解放入预浸洗的器具中，浸泡15-30分钟后取出，用清水冲洗干净。最佳浸洗温度：50-80度。8.消毒水用途及特性：含特殊中性季胺盐组成，具有杀菌、消厨房、房厅用品、公共室内外地面、食品器具、食品加工设备、设施场所的杀菌消毒。使用方法：用软布、海绵、拖把、刷子或自动洗地机刷洗，如清洁耐水表面，最好让液体在被洗表面作用几分钟，再用清水冲洗干净。9.通渠粉用途：能有效地分解腐化有机物质，如食品颗粒、毛发、植物纤维素、油脂、纸屑和硬水皂等堵塞物，恢复管道畅通。适用于宾馆、酒店、物业和食品加工厂等场所，也用于清洗厨房内的重油污垢。使用方法：将适量通渠粉加入已堵塞的下水道，让其自动溶化分解数分钟至半小时可疏通。10.浸银水用途及特性：为酸性配方，特强的活化和浸透性能，使浸泡过的银器恢复原有的光泽，对银器镀银具有良好的清洁保养作用。使用方法：取浸银水原液兑5-10倍倒入专用容器中，再将银器放入浸泡5-10洗时应有专人看管，切勿浸泡过度，以免造成银器表面发黄。10.不锈钢光亮剂用途及特性：采用油性配方，可用于任何不锈钢制品不易沾染尘垢，防止手指印、油污、锈渍及水渍等、光亮膜维持时间长，不损害不锈钢表面。使用方法：原液喷洒在需要清洁表面