食堂自查报告

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为了加强学校食堂管理，提高平安健康意识，平安健康工作长期放在首位，以平常为主，注意细微环节。依据县教化局《20xx县学校食品平安专项行动工作安排》的要求，我校食品平安监管小组对学校食堂卫生工作开展了全面、仔细的自查自纠，现将自查自纠状况报告如下:

1、食堂硬件设备相对齐全；

2.生熟工艺合理；

3.整体环境干净卫生；

4.各部门的logos相对清楚；

5、员工健康证明齐全；

6.灭蚊、鼠、蝇成套设备。

7.购买渠道合法，还不如要证要票。

8、食堂管理档案比较好。

缺点:

1.含有原料的塑料袋应运用食品级卫生袋；

2.消毒工艺不够科学，导致餐具无法彻底消毒；

3.样品容器不合格，冰柜温度过低，数量不足；

4.生熟食品容器区分不明显；

5.食品货架不足；

针对以上不足，下学期前要进行彻底整改，确保师生平安。

食堂自查报告2

按县教化局《关于进一步做好学校食堂管理工作的通知》要求，仔细学习，比照检查。进一步强化食堂管理的平安卫生意识和责任。

现自查报告如下：

1、学校管理机构健全，人员合理分工，相互制约，相互协作。

选购 3人，保管3人，核算3人。

建立了学生食堂膳食委员会，其组成人员广泛。

主任：工会主席（xx）食堂管理负责人，

副主任：后勤主任（xx）食堂平安管理负责人，

成员：政教主任（xx）、办公室主任（xx）、财务监管管理员（xx）、团长（xx）、厨师长（xx），学生代表（学生会主席、生活部长、各班生活委员）、家长代表（各年级一名）等。

职责明确，餐评刚好，结果公开，纳入管理及工人考核。

2、食堂封闭操作，各室齐备，基本设备设施到位，平安卫生。食堂环境清除彻底，坚持每天清洁，每周大扫除，定时消毒。财务公示内容全，真实有效，每天更新，网络呈现。

3、食品平安严格把关。按规定选购 食品，实行实名字供货，追溯食品来源，确保平安卫生。不运用隔夜菜。

4、食堂财务协助账表册、台账记录规范、严密、刚好、精确。由财务监督一人专人记录，3人签字核对。

5、严守财经纪律，规范财务记录。财务管理3人负责，设有专人会计（李秀琼）、出纳（李成兵）和团长验收。师生伙食全额入账，分开记录。收支按月结算，定时向师生公布。

6、坚持每天做好成本核算，确保伙食质量，编制每周膳食菜谱，做到膳食搭配科学合理，定期接受师生评价。

7、工人工资开支公示、守餐费发放按规定执行。其他开支规范，坚持公开、透亮。

8、不存在领导亲属参加食堂选购 、财务管理等违规违法行为。

9、食堂管理资料规范保存，实行专档存放。

食堂自查报告3

依据公司2季度平安会议精神，我部门对辖区内的平安工作进行了一次全面检查，现将检查状况做一下简要汇报。

本次检查涉及六项内容：

一、违章指挥及违章作业

职工食堂的消防平安流程完整，操作规范，无违章指挥及违章作业状况发生，流程的实施与检验依据相关规范操作，定人定责，质量记录完整，符合要求。

二、演练及物资配备

本月我部门组织了消防应急预案的演练，通过演练，提高了员工消防平安的意识以及员工在紧急状况下的应变实力，也检验了消防设施设备的完好性与物资配备的合理性。

三、消防设施设备

本次检查消防灭火器35具,手推灭火器5具,消防栓10处,功能完备，设施完好，均符合运用要求；消防设施设备等的卫生状况良好,各处消防标识张贴规范，符合要求。

四、压力容器

锅炉房的锅炉属于压力容器，本次检查对锅炉房的卫生及运行状况做了较为细致的检查，卫生状况良好，锅炉运行正常，记录完整，员工的资格证等各项证件均无过期现象，有效保证锅炉的正常及平安运行。

五、配电、电路及线路

检查内容：配电柜、员工宿舍、大型设施设备等的运行状况及简洁的线路，通过检查，配电柜及设施设备运行正常，员工宿舍无私自乱搭线路的问题，并建立相关的检查制度，定人定责，有效消退平安隐患。

六、消防通道

职工食堂消防通道畅通，无杂物堆放；每周一次卫生清理，卫生状况良好；照明及通道标识完好，符合平安要求。

通过此次自查，尽可能消退了我部门存在的消防平安方面的一些隐患，从思想上及意识上给员工上了一堂教化课，提高了员工在消防平安方面学问与技能，为职工食堂的平安体系夯实了基础。

食堂自查报告4

我校依据省教化厅《关于开展创建高等学校“文明食堂”和“文明宿舍”活动的通知》，结合我校餐饮服务的实际状况，着重做了以下几个方面的工作：

一、领导重视，周密布署，明确责任，抓好落实。

我校在接到省教化厅的文件后，校领导立刻召开专题会议，探讨如何实行的详细方案，并下发了《关于贯彻〈关于开展创建高等学校“文明食堂”和“文明宿舍”活动的通知〉的通知》中医大后字(XX)1号文件(附件一)，文件要求由校学生工作领导小组统筹各项领导、组织、协调工作，由后勤处负责详细落实;后勤处马上召开特地会议，探讨落实措施;各饮食服务单位仔细自查自改;开展宣扬活动，在全校学生中广泛宣扬，形成良好的创建氛围等。在进行面上布置的同时，还做了一条特殊规定，每天必需至少有一名校级领导到学生餐厅就餐，以便随时发觉问题，刚好赐予指导，马上进行改进。

二、严把食品平安卫生关，确保无一例食物中毒。

食品平安卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要实行了以下措施：

1。严格执行国家《食品卫生法》和省、市各级主管部门的要求和规定。

2。严格把好食品进货关，为使这一措施落到期实处，我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一选购 ，并由后勤总服务公司的副总王良金同志负责(附件三：《关于下发〈__中医药高校后勤服务总公司选购 供应实施方案〉的通知》[南中医大后总字(XX)9号])。

3。建全各类平安卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。

4。建立群众监督机制，让大家共同把好食品平安卫生关，有一次一个同学进餐时发觉青菜没有洗干净，她立刻打电话给后勤处，后勤处马上派人到现场进行了肃穆处理，并对该经营点进行了惩处。这个同学很满足，并表示：你们一时疏忽，改进后我还到这里用餐。

三、努力搞好伙食质量，确保学生利益不受损害。

我们在保证学生伙食质量的工作中作重做了以下几点：

1。仔细根据教化厅的标准逐条进行比照检查和改进。

2。根据学校领导的要求，后勤处起草并下发了《__中医药高校饮食服务管理考核方法》[南中医大后字(XX)2号]文件(附件二)，由后勤处定期不定期组织检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点，后勤处实行购买部分食品进行烹饪，制定出熟率标准，用单菜核算的方法严格限制利润率，确保学生利益不受损害。

3。由于食品价格的上涨，学校实行部分补贴的方法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。

4。为搞好伙食，学校还组织了“厨艺”竞赛，并开展了“让我的风味留住你的嘴”的活动。

四、开展师生共建“文明食堂”的活动。

在这方面我们做了以下几点：

1。充分调动学生主动性，把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与学生伙管会、学生维权中心、学生代表进行座谈、沟通，听取看法，并做到期有反馈，有措施，有改进。

2。组织节日联谊活动，加强与各食堂联系和感情的沟通。

3。尽最大可能帮助贫困的学生完成学业，我们要求每个食堂必需供应5个以上的勤工俭学的岗位和资助10个以上贫困学生，以解决他们的实际困难安心学习。

五、我校食堂的自查状况汇报如下：

(一)、基础设施方面：

我校两个校区的餐厅环境美丽，餐桌椅、空调、电梯、电视、防蝇等设施齐全，且整齐美观质量好，面积为21500平米(含约10500平米在XX年9月份启用)，新食堂启用后人均面积可达2平米，炊具设备不锈钢化达85%强，且标记明显，有防毒防盗措施，已实现微机售饭菜和微机的管理，窗口机与就餐人数比为1：120。

(二)、伙食质量方面：

食堂的主副食品价格、质量、数量基本达到文件规定的要求，食品高、中、低档的搭协作理，食品供应的品种、低档食品的品种以及每天变换食品的品种已达到或超过规定的要求，主食品能全部自制，做到了定期公布市场原料价格和进行单菜核算。

(三)、平安卫生方面：

各食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有卫生许可证、动物防疫合格证，有各项卫生平安制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事务的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

(四)、服务质量方面：

员工按要求持证上岗，热忱服务，文明用语，服务制度承诺上墙，做到服务程序化、操作规范化，师生能文明就餐，就餐者的满足率达82%。

(五)、内部管理方面：

学校与各食堂的承包合同规范，任务明确。各项制度建全，选购 统一规范，监督机制建全，监控有力，内部管理规范，有安排，有总结，进出货手续齐全，帐册相符，管理实现了微机化，各工作人员有肯定思想素养和业务水平，等级厨师或高工人员达到占红、白案人员1/4之一以上标准。

(六)、文明共建方面：

有关切贫困的措施，有和学生沟通的途径和制度，学生的看法和建议做到有反馈、有记录、有改进措施，有和学生的联谊活动，领导有定期不定期到食堂进餐的制度。

六、存在问题主要有：

如何进一步和学生一道加强对食堂的考核力度，须要探讨和改进，部分设施如男、女换换衣柜等要尽快添置到位等。

我校创建“文明食堂”自查得分为95.5分，请教化厅领导及有关专家审核。

食堂自查报告5

长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”和“平安性”原则，以创建“放心食堂”为工作中心，为“办人民满足的学校”发挥重要作用。根据恩施市教化局相关的精神，现结合学校实际状况针对学校的食堂工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下：

1、领导重视周密布署

每学期初，学校都会特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责详细落实，从人员、调入、设备、选购 、保管、加工等全部管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作特地会议，学习上级文件，探讨各阶段落实措施。

2、健全制度、责任到人。

本学期，学校根据上级精神实行了“五员制”上墙，即食堂操作员、卫生监督员、养分指导员、伙食质量评判员、或是成本价格监督员。同时建立了一系列的规章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、选购 食品制度、选购 索证制度、食品验收制度等。

3、确保卫生有效监督

（1）食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生平安制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事务的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

（2）选购 做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，将学校食品进货进行统一选购 ，对选购 的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。

（3）建全各类平安卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公示市场原料和蔬菜价格。

（4）建立群众监督机制，学校特地成立了“学校家长委员会”定期对学校食堂的收费标准、管理、物资选购 成本利润限制、饭菜质量、等进行跟踪监督。行使对食堂的监督、检查等职能。

(5)从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参与卫生防疫部门体检与食品卫生学问培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，留意个人卫生与环境卫生。严禁非食堂工作人员进入操作间。

4、保证伙食以人为本

为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，根据“非营利性”要求，做到保本不营利，进行食堂成本单独核算。

5、伙食收费状况

自“养分午餐”实施以来，学校再未向学生收取生活费，针对“养分午餐”根据上级要求，坚持做到一月一公示，的确实施学生用餐阳光服务，满足服务。

6、其他收费状况

我校是九年义务教化学校，自从国家实行免费义务教化和“养分午餐”以后，学校对学生无任何收费，学生的意外损害保险费和医疗保险费是在学生和家长自愿原则下代收的。

食堂自查报告6

关于州教化局转发省教化厅《关于通报望谟县石屯镇乐化小学师生疑似化学性食物中毒事务做好学校食品平安工作的紧急通知》的通知，我校有关人员对学校食堂各方面的工作进行自查，通过自查我们认为学校食堂能够根据各级有关食堂方面的要求去做，能够在客观的条件不太好的状况下尽力做好工作。

一、食堂基本状况

我校有两个食堂，现有加工间、烹饪间、配餐间、贮存间、和学生餐厅等5个区域，可容纳1010多人同时就餐。

二、自查状况

1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由杨校长任组长，李副校长任副组长，制订了工作安排，对学校食堂进行监管工作。

2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生平安的第一责任人，食堂管理员负责详细的管理工作，卫生老师负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、选购 食品制度、选购 索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。

3、抓好源头管理。为确保师生饮食平安，把好食品选购 关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，仔细做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作仔细负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行细致的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。

5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，仔细做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜根据流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不供应凉拌食物。

6、杜绝非工作人员进入厨房关，保证危急因素发生。

7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于101克，在冷藏条件下存放48小时。

8、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参与卫生防疫部门体检与食品卫生学问培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，留意个人卫生与环境卫生。

9、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施；有4个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆；有专用的餐具消毒桶；有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标记并能分开运用；食品加工区有专用带盖的废弃物容器；食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。

10、把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

食堂自查报告7

一、食堂基本状况

我校食堂建于20xx年，建筑面积为106平方米，后经过改建装修，现有加工间、烹饪间、配餐间、贮存间、老师餐厅和学生餐厅等6个区域，可容纳140人同时就餐。学校现有学生、幼儿358人，教职工20人，日常在食堂就餐人数近百人。

二、自查状况

1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由校长任组长，卫生老师和食堂管理员任副组长，制订了工作安排，对学校食堂进行监管工作。

2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生平安的第一责任人，食堂管理员负责详细的管理工作，卫生老师负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、选购 食品制度、选购 索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。

3、抓好源头管理。为确保师生饮食平安，把好食品选购 关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，仔细做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作仔细负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行细致的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。

5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，仔细做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜根据流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不供应凉拌食物。

6、保证就餐卫生。师生就餐实行分餐形式，个人从配餐间领取食物，每人一个餐盘，运用一次性筷子，确保不发生传染性疾病。

7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于101克，在冷藏条件下存放48小时。

8、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参与卫生防疫部门体检与食品卫生学问培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，留意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生状况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。

9、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施;有5个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆;有专用的餐具消毒桶;有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标记并能分开运用;食品加工区有专用带盖的废弃物容器;食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。

10、坚持实行消毒制度。餐用具运用后能刚好洗净、消毒，消毒后存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持干净。

11、水质保证，周边环境良好。学校统一运用自来水公司供应的自来水，水质达标，食堂周边无污染源。

12、存在问题。流水洗手设施简陋、数量少，不能保证多数人同时运用。

食堂自查报告8

为了仔细贯彻府谷县中小学后勤管理服务中心关于20xx年春季学期第一次学校（园）后勤工作检查的通知的精神，进一步加强幼儿园食品卫生平安工作，杜绝食物中毒及食源性疾病的发生，确保师生饮食平安和身体健康，我园成立了以园长为组长的自查小组，现将自查状况总结如下：

一、加强对幼儿园食堂管理工作的领导

依据府谷县教化局的文件精神，我园马上成立了食堂管理工作督查领导小组，建立平安工作机构，明确了园长为食堂管理工作的第一负责人，后勤组长为干脆负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生平安责任追究制度，加强食品卫生平安制度的建设，落实食品平安工作责任制，做到了责任到人。

二、切实抓好园食堂管理工作。

1.食堂工作人员持健康证上岗，并定期体检，定期组织食堂从业人员学习有关的卫生平安学问。

2.食堂有防鼠、防蝇、防尘、防蟑螂、防污染等设施，通风良好，食堂内部环境整齐，能每天清除垃圾。

3.食堂能严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”制度。刀具、案板按生、熟严格分开运用；食品的存入能做到生、熟分开，避开了交叉污染。

4.食品原料的选购 能严格执行索取食品原料供应商的《卫生许可证》和《产品卫生检验合格证》及做好食品入库登记制度。并与全部的食品原料供应商签订食品卫生协议书，保证其食品的质量。

5.在食品制作过程中，能根据煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜烹调则根据“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行，没有运用含有毒有害物质的原料加工食品。并制定了食物留样48小时制度。

6.加强幼儿饮用水的监管力度，保证食品的质量，并做好饮用时的平安卫生方面的工作。

7.仔细执行幼儿园食堂财务管理的有关规定，建立食堂管理人员的岗位责任制，加强食堂管理，完善“进库、出库、验收、盘点”四个环节的管理。

8.仔细做到专款专用，力求搞好幼儿膳食的养分搭配。

9.建立食堂财务汇报制度：

（1）每月3号前，食堂会计必需结清上月伙食帐，并将结算上报园长。

（2）每月按时向家长公布上月伙食运用状况，并清算伙食费。

（3）每月按时向班主任及家长代表汇报幼儿伙食费的运用状况。

通过自查，发觉我园食堂食品的购买、运输、储存、加工等符合卫生标准和有关要求。今后，我们将更加重视食品卫生平安工作，杜绝事故的发生，确保幼儿的身体健康。把食堂管理工作做得更全面，更规范。

食堂自查报告9

我校依据省教化厅《关于开展创建高等学校“文明食堂”和“文明宿舍”活动的通知》（苏教发22号文件的要求，结合我校餐饮服务的实际状况，着重做了以下几个方面的：

一、领导重视，周密布署，明确责任，抓好落实。

我校在接到省教化厅的文件后，校领导立刻召开专题会议，探讨如何实行的详细方案，并下发了《关于贯彻〈关于开展创建高等学校“文明食堂”和“文明宿舍”活动的通知〉的通知》中医大后字（20xx）1号文件（附件一），文件要求由校学生领导小组统筹各项领导、组织、协调，由后勤处负责详细落实；后勤处马上召开特地会议，探讨落实措施；各饮食服务单位仔细自查自改；开展宣扬活动，在全校学生中广泛宣扬，形成良好的创建氛围等。在进行面上布置的同时，还做了一条特殊规定，每天必需至少有一名校级领导到学生餐厅就餐，以便随时发觉问题，刚好赐予指导，马上进行改进。

二、严把食品平安卫生关，确保无一例食物中毒。食品平安卫生是食堂的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要实行了以下措施：

1．严格执行国家《食品卫生法》和省、市各级主管部门的要求和规定。

2．严格把好食品进货关，为使这一措施落到期实处，我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一选购 ，并由后勤总服务公司的副总王良金同志负责（附件三：《关于下发〈__中医药高校后勤服务总公司选购 供应实施方案〉的通知》）。

3．建全各类平安卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。

4．建立群众监督机制，让大家共同把好食品平安卫生关，有一次一个同学进餐时发觉青菜没有洗干净，她立刻打电话给后勤处，后勤处马上派人到现场进行了肃穆处理，并对该经营点进行了惩处。这个同学很满足，并表示：你们一时疏忽，改进后我还到这里用餐。

三、努力搞好伙食质量，确保学生利益不受损害。我们在保证学生伙食质量的中作重做了以下几点：

1．仔细根据教化厅的标准逐条进行比照检查和改进。

2．根据学校领导的要求，后勤处起草并下发了《__中医药高校饮食服务管理考核方法》文件（附件二），由后勤处定期不定期组织检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点，后勤处实行购买部分食品进行烹饪，制定出熟率标准，用单菜核算的方法严格限制利润率，确保学生利益不受损害。

3．由于食品价格的上涨，学校实行部分补贴的方法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。

4．为搞好伙食，学校还组织了“厨艺”竞赛，并开展了“让我的风味留住你的嘴”的活动。

四、开展师生共建“文明食堂”的活动。在这方面我们做了以下几点：

1．充分调动学生主动性，把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与学生伙管会、学生维权中心、学生代表进行座谈、沟通，听取看法，并做到期有反馈，有措施，有改进。

2．组织节日联谊活动，加强与各食堂联系和感情的沟通。

3．尽最大可能帮助贫困的学生完成学业，我们要求每个食堂必需供应5个以上的勤工俭学的岗位和资助10个以上贫困学生，以解决他们的实际困难安心学习。

五、我校食堂的自查状况汇报如下：

（一）、基础设施方面：

我校两个校区的餐厅环境美丽，餐桌椅、空调、电梯、电视、防蝇等设施齐全，且整齐美观质量好，面积为21500平米（含约10500平米在20xx年9月份启用），新食堂启用后人均面积可达2平米，炊具设备不锈钢化达85强，且标记明显，有防毒防盗措施，已实现微机售饭菜和微机的管理，窗口机与就餐人数比为1：120。

（二）、伙食质量方面：

食堂的主副食品价格、质量、数量基本达到文件规定的要求，食品高、中、低档的搭协作理，食品供应的品种、低档食品的品种以及每天变换食品的品种已达到或超过规定的要求，主食品能全部自制，做到了定期公布市场原料价格和进行单菜核算。

（三）、平安卫生方面：

各食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有卫生许可证、动物防疫合格证，有各项卫生平安制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事务的应急措施，人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

（四）、服务质量方面：

员工按要求持证上岗，热忱服务，文明用语，服务制度承诺上墙，做到服务程序化、操作规范化，师生能文明就餐，就餐者的满足率达82。

（五）、内部管理方面：

学校与各食堂的承包合同规范，任务明确。各项制度建全，选购 统一规范，监督机制建全，监控有力，内部管理规范，有安排，有，进出货手续齐全，帐册相符，管理实现了微机化，各人员有肯定思想素养

食堂自查报告10

长期以来，我项目部食堂工作秉承“公益性”“服务性”“平安性”原则。为加强项目部管理，进一步提高我项目建设和管理水平，保障广阔员工身体健康，依据上级要求同时结合我单位实际状况，对食堂工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下：

一、领导重视周密布署

每年年初，项目部都会特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，成立以项目经理为首的食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项详细工作制定安排、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。

二、设施到位操作规程

各类设施的平安状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座的平安状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。

三、确保卫生有效监督

食品平安卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要实行了以下措施：

1、食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生平安制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事务的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2、选购 做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，食品进货进行统一选购 ，对选购 的食品索取三证

（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由姚启鹤同志负责。

3、每次用餐后全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。

四、保证伙食以人为本

为维护员工的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，根据“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。

五、存在问题亟待改进

1、留样菜盒数量不足。

2、夏季工作服配备不足。

上述两条不足在自查工作结束后已整改。

食堂自查报告11

依据县教化局文件精神，现对我校食堂资金管理运用状况自查状况如下：

一、学校食堂经营模式。

我校食堂工作秉承“公益性”、“非营利性”、“服务性”、“平安性”的原则，由学校自行经营，服务师生。食堂按成立了由学生、家长、老师等成员组成的膳食委员会，监督学校食堂的收费、菜品，每周公示食堂菜谱及养分成份，保证师生用餐质量，切实体现“非营利性”。学生依据自愿原则，依据自身状况自主选择是否在校就餐，提前登记，多退少补。同时，我校师生同一食堂就餐，师生同饭、同菜，老师用餐每月据实结算，由学校行政账支付老师工作餐费，保证学生利益。

二、学校食堂收支管理状况。

学校食堂严格根据上级要求规范收支管理。学生用餐代收费、老师用餐、领导值班收入等据实记入收入，学生老师午餐相关费用列入支出，每月对师生进行公示。从未违规计收列支，更没有通过学校食堂私设“小金库”，利用食堂的资金发放学校职工福利、奖金、津补贴以及非食堂经营服务方面的支出。

三、学校食堂财务管理方式。

从20xx年秋学期起，由胡凤喜同志负责学校食堂专账，王蕾同志负责现金保管，对学校食堂专项资金设立特地台账，明细核算。学校将食堂聘请的炊事员工资在食堂收入中列支，食堂管理人员均为学校老师，未在食堂列支工资。

四、学校食堂物资选购 模式。

20xx年秋期以前，学校物资选购 实行的是先由学校及膳监会代表实地考察确定的方式定点选购 。20xx年秋期起，学校大宗物资选购 由招标确定后，学校通过教代会和膳监会代表谈判确定食堂大宗物资供应商，由食堂团长负责选购 、值周老师负责验收、食堂财务人员负责结账，除临时在街道购买的少量食堂物品外，学校食堂选购 结账均，有正规票据。

五、本次检查状况：

县局和学管委领导对我校养分餐食堂进行了全面的检查，现将需整改的问题如下：

（1）食谱留样未有公示图片

（2）工人健康证未公示

（3）发票未开具计量单位

（4）账簿设置不齐全

（5）内控机制不完全等

我校主动召开膳食委员会会议，针对存在的问题，刚好列出整改方案，限时整改。

食堂自查报告12

为进一步强化我校食品平安工作，提升食品卫生平安管理水平，我校依据中共织金县委办公室（通知）织委办字【20xx】91号文件《中共织金县委办公室织金县人民政府办公室关于切实加强食品药品平安监管工作的紧急通知》及绮陌乡主要领导的批示，我校根据上级要求，特拟本自查报告。

一、学校基本状况。

我校是一所农村初级中学，地处城乡结合部，距县城8公里左右。目前全校有11个教学班，在校学生543人，寄宿生230人，老师34人。学校实行半封闭管理，聘用了两名保安（协警），学校教学楼、宿舍区、食堂、门卫等处都安装有红外线电子监控系统，从而有力地保障了校内的平安。

二、主要工作及措施

1、健全组织，细化分工。我校始终以来都高度重视平安工作，特殊是食品卫生平安工作。学校建立了食品平安工作领导小组，由学校校长王佳义担当领导小组组长，李峰、杨孝岗副校长为副组长，韩德军（总务主任）、罗佶（平安信息员）、李玉虎（学校协警、库管员）、王迎丰（食堂厨师长）及各班主任、家长为组员的学校食品平安工作领导小组，建立了学校食品平安责任制及责任追究制。

2、加强领导，明确责任。

学校始终把食品卫生平安、传染病防控、学生饮食卫生和校内环境平安工作作为学校工作的“重中之重”来抓，坚固树立了“平安第一、健康第一”的指导思想，建立了一支以王佳义校长为第一责任人，李峰副校长主抓、罗佶平安信息员详细抓、总务主任负责原料选购 等分工负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确了责任主体及谁出问题谁负责的责任追究制度。制定了学校管理人员、学生家长、学生干部监督制度。强化过程管理，发觉问题刚好整改，把食品平安事务力争降到零。

3、组织学习，细化管理

针对春季传染病高发期，学校组织班主任及科任老师每天对走读学生进行一次晨检，对住宿学生进行晨午检，力争杜绝传染病在校内扩散。对师生杜绝“四无”食品进入学校。努力做到食品平安管理的.制度化、常规化、规范化。学校组织相关人员仔细学习《中华人民共和国食品平安法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教化行政部门有关

通知与精神。在全校开展食品平安宣扬教化活动，以校会、班会、等形式对学生进行食品卫生平安教化，努力形成人人讲平安、人人监督平安的校内氛围。

严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到规范化管理。从业人员必需持健康证上岗，平常在选购 物品时严格要求选购 人员定点选购 、索取票证、登记造册，做好台账。运用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂库管员和学校总务主任一同验货，对于不簇新、过期、霉变的一概杜绝入库和运用。每顿的饭菜都要留样待验，并作具体的记录，对吃不完的剩饭剩菜必需全部作为垃圾处理掉，绝不留到下一顿。杜绝“四无”食品进入学校流向学生，若出现变质和过期的必需刚好消毁，并作记录。

4、加强教化，共同监督。

学校为有效地对全校师生进行食品平安教化，保证食品平安教化取得实效。通过有力的宣扬教化工作及校会的要求，全校师生对食品平安的重要性有了更深的相识，也了解驾驭了一些最基本的食品平安常识。建立了校领导、班主任、老师代表、学生家长、学生代表的学校食堂食品平安工作监督小组，设置了看法箱。

5、加强重点工作，确保师生平安。

加强食堂管理。我校仔细实行《中华人民共和国食品卫生法》《贵州省食品卫生管理条例》和织金县委、织金县人民政府的有关食品卫生平安文件，遵照织金县教化局、织金县卫生局、织金县绮陌乡人民政府的要求，食堂各项管理制度齐全，学校的食堂卫生平安工作科学管理。办理有效的餐饮服务许可证，加强了对食堂从业人员的健康管理，要求他们到县级医院进行健康体检，并办理了健康证，罗佶同志为食堂特地的管理人员，负责食堂各项日常管理工作，韩德军同志负责日常选购 工作，建了各类台账，原料选购 严格执行索票索证制度，库房干、湿分开，实行两把锁管理，进出物品需做好登记，做好台账；贮存室、粗加工间、细加工间、洗切间、切配间等都挂有明显的标识，都有相应的管理制度；严格消毒、保洁和食品留样工作。制定了食堂卫生、平安管理制度，严格食堂工作人员着装持证上岗制度，食堂从业人员做到持证上岗，学校分管领导随时查看食堂从业人员的工作状况，从而了解食堂的内部状况。学校执行严格的食品选购 程序，食堂粮油肉、蛋、蔬菜等物品实行定点选购 ，确保食品的平安。进一步加强对从业人员的平安、卫生、餐饮质量和服务意识的教化和培训，树立良好的形象，为全校师生员工供应更优质的服务。

三、改进设备，规范操作平安卫生。

学校加强了对学生食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投入大量资金，改善学生食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、加热售饭柜、消毒柜、保洁柜、防食物变质的冰柜、食品留样柜，设置紫外线杀菌灯。每顿对全部餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环境较为整齐，有带盖的垃圾容器。库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地，严格运用食品添加剂。

通过自查，我们发觉废弃物、潲水、学生用餐剩下的饭菜处置不够恰当，处置台账不够完善，学校正进行整改。虽然我校的食堂食品平安工作在正常、有序、健康的运行，基本符合上级领导和有关文件精神的要求，但是我们不能放松警惕，我们将进一步实行有效措施，完善各项规章制度，毫不松懈地把我校的食品平安管理工作接着推向新推动。创建一个让学生满足，家长放心，同行佩服，领导认可的学习、生活及就餐环境。

食堂自查报告13

依据县食品药品监督管理局，县教教体局年终考核的目标责任书的考核要求，现对我园食堂的食品平安管理工作进行自查。

一、基本状况：

我园是一所省级示范幼儿园，现有幼儿**人，教职工**人，食堂有储贮存室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室等，其建筑面积***平方米。

二、食堂管理：

为了加强食堂管理，园委会组成了由园长为第一责任人，副园长为分管及总务主任和主班老师共同负责的食堂食品平安领导小组，加强了平常对食堂食品平安的监管和检查力度，确保食堂食品平安工作做到位。

三、食堂设施设备与环境卫生状况：

我园的设施设备布局合理，有独立的食品原料存库房，食品加工操作间，食品发放及用餐场所，通过上学期暑假食堂改建工程的修缮，食堂各个操作间的布置基本达到规定的标准，墙面、地面均运用符合规定的瓷砖贴面，达到防火、防潮，可清洗的要求，配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备。配有专用冷藏、洗涤、消毒设施。

我园食堂内外环境比较整齐，卫生状况良好。一年来园领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。一是对环境、餐具的卫生有明确要求，实行卫生包干，专人负责，做到餐厅环境清洁整齐，全部餐具清洁消毒。二是严格根据食品平安法的要求，不选购 、不加工、不发放变质食物。三是定期与不定期检查相结合，由食堂管理员和保健医生室每天定期检查，园领导进行不定期抽查，对于不足之处限期改正。四是严格根据幼儿园的食堂食品管理制度执行各项工作，由食堂管理员监督执行，确保食品的平安，杜绝各项有损老师、幼儿的事务发生。

四、食品选购 、储存加工方面：

1．食品选购 工作。严格根据选购 要求，由园委会甄选符合条件的商家，签订供货协议配送各种食品及原材料、调味料，同时严格把关质量，对于每天送来的物品进行检查，做好验收、验发记录，同时在食品加工好以后做好每天的样本留存。20xx年幼儿园食堂自查报告

2．储存加工工作。对于食品的储存我们要求分类、分架、隔墙、离地存放，做到刚好处理变质或超过保质期的食品或调料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具摆放整齐有序，每天消毒。

五、食堂工作人员的卫生工作。

1．我园食堂工作人员每年进行健康检查，全部持健康证上岗，同时常常参与食药监局的食品平安培训，幼儿园每月两次的食品平安培训，驾驭了有关食品平安的基本要求。

2．食堂工作人员严格根据食堂卫士平安要求进入工作地点，期间有外出也能做好个人卫生消毒工作。

3．食堂工作人员有良好的卫生习惯，形成了明确的卫生保洁责任区，分工明确，能将幼儿园的食堂卫生工作按要求做好每天的清洁消毒工作。

六、管理与监督

1．建立健全了食堂的各项制度，组成以园长为首的领导小组，加强了检查与监督。

2．能主动接受上级行政部门和食药监局的监督与检查，发觉问题刚好整改。

3．建立了突发事务的应急预案和上报流程，进一步完善了处理机制。

食堂自查报告14

依据上级要求，学校本着对学生、家长和社会高度负责的看法，我校食品平安工作领导小组于近期对学校的食堂管理工作绽开了全面自查，现将自查工作汇报如下：

一、思想上高度重视，工作上落到实处。

学校成立了以校长李元清为组长的食品卫生平安管理工作领导小组，食堂选购 员由王四平老师兼任、保管员由李元新老师兼任、食堂员工共有七人。在开学初就制订了学校后勤工作安排，对学校食堂食品卫生工作进行监管，8月31日，召开了学校第一次后勤工作例会，会上再次明确了学校食品平安卫生工作的职责，有突发事故应急处理预案和报告制度，对食堂饮食卫生定期检查或不定期抽查。

二、健全食品卫生制度，做到有章可循。

食堂管理员负责详细的管理工作，同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、选购 食品制度、选购 索证制度、食原材料验收入库制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。

抓好源头管理，把好食品选购 关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品供货协议，仔细做好索票索证工作，坚决不购买无证商贩的食品。

把好原材料入库的验收关。仓库验收员