原材料配送管理方案

原材料配送管理方案（一）卫生管理制度任到人，确保内外环境整洁。食材入库前要进行验收登记，食材贮存应做到分类存放，清洗。仓库严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。仓库内应保持干燥、整洁、通风，地面清洁，无积水，门每日进行防蝇、防鼠、防虫等检查和打扫卫生。洗。乱丢果皮、杂物等；不得存放有毒、有害物品；不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等；灭蚊蝇灯、鼠夹、杀虫剂应保持有效状态，发现故障应及时报告办公室，采取措施加以解决。（二）工作人员管理规定1、本单位凡从事接触直接入口食材的工作人员，必须经健康检检查，必要时接受应急性检查。2、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结事接触直接入口食材的工作。3、如本单位有从事食材制售经营项目，还应当建立每日晨检制4、本单位的食材安全管理员要及时对在本单位从业人员进行登机构进行健康检查。5并对其健康证明进行定期检查。6、本单位的从业人员健康证明应随身佩带（携带），以备检查。7、从业人员必须养成良好的卫生习惯，严格遵守各项食材安全操作规程。操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不8、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接下列情形之一时应洗手并消毒：1、处理食物前；2、上厕所后；3、、咳嗽、打喷嚏9、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。104011划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。12各岗位加工操作规程等。13、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。14、建立从业人员食材安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，以备查验。15、以上制度与法律、法规、规章及国家规定不符的，以法律、法规、规章及国家规定为准。（三）采购制度管理是否齐全;此外还应采用手摸(抓)、鼻闻、眼观，仔细检查物品的伪②禁止采购下列食材:食材与有毒、有害物品一同运输。（四）库房制度管理要对食材储存场所环境卫生有管理制度,负责该项工作人员要明确下面职责:如何进行工作前的清洗准备。能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。知道如何判断设备或用具是否卫生安全。知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。叉污染的方法。知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。这些食物，杜绝采购。预防。设施设备卫生管理工作人员不得随意移动和更换设施设备，有卫生管理制度，如对食材仓库的管理可订《食材仓库卫生管理制度》。蟑螂;仓库应当通风良好。●食材与非食材不能混放;●定型包装食材与散装食材分架存放;●瘁存食材分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签，做到先时先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食材;●搞好仓库内、外环境卫生，与食材仓库无关人员，一律不准进入。腐败变质、酸败、生虫、霉变的食材，禁止加工生产经营。（五）岗位职责1、经理岗位职责经济合同审核签字、财务等等。具体规定如下：熟悉项目进度，负责对整个采购项目总体协调与沟通；是质量、安全的第一责任人；核签字，对项目成本支出审核签字；负责对整个采购项目财务具体管理工作；负责和采购方进行业务对接工作。和决定权；负责对整个采购项目现场管理、预结算的管理监督；负责对整个采购项目的管理监督。2、司机岗位职责规章制度。辆正确行驶。存油不足一格时，应立即加油，不得出车时才临时去加油。一定保证证件齐全。晚间司机要注意休息，不准疲劳开车，不准酒后驾车。造成后果由当事人负责。制止。除非客人主动搭话，不准随便插嘴。接送员工，上下班的司机，要准时出车，不得误点。上班时间内司机未被派出车的，应随时在司机室等候出车，员去向和所需时间，经批准后方可离开;出车外出回来，应立即到管理人员处报到。或拒不出车。对工作安排有意见的，事后可向总办主任反映。法通知管理人员，并说明原因。不论什么时间，司机身上必须带手机。下班后，应将车辆停放适当地点保管，不准私自用车。19辆学开车。司机每月安全行车，未出交通事故的，给予运输部奖励。总办每月负责对司机进行考核，将考核等级作为每月发放浮况给予嘉奖、记功、晋级等奖励;对工作怠慢、违反制度、发生事故者，视具体情节给予警告、记过、降级直至除名处理。强行超车，野蛮行车，尽量减少损耗，减少油耗。外漏现象，扣发当月工资。妥善保管好随车工具和各种证件，出车时保证证件齐全，如8024205050200108:0022:00班的，第二天上午10:00钟上班。司机出车在外必须以工作为重,不得在外面办自己的私事或消极怠工，经发现给予严肃处理，如果一个月内有三次怠工现象给予辞退。对于工作勤奋，遵守制度，表现突出，全年安全行车，未出交通事故，送货未出差错的，年终一定给予奖励。3、采购人员岗位职责理办法及相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食材时必须察看包装期、批号、规格、保质期限等，防止购进假冒伪劣和过期产品。负责一切主副食材和炊事用具的采购和运输，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质,不能耽误正常工作。行情和就餐人员的变化情况。严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公。积压。把好进货质量关，杜绝假冒伪劣食材流入。要求,验收人员有权拒绝验收，其损失由采购员负责。在正规厂家(商家)采购的主副食材,必须取得合规的原始票白条)。保持经常联系。把好质量关。然后通知申购部门，及时领出。在采购业务中遵纪守法、讲效益、廉洁奉公、不索贿受贿,4、包装人员岗位职责严格按照品管部出贷要求进行生产操作。在包装前应仔细聆听质检员和组长对食材包装质量要求的讲他操作工自检，提高生产质量。求的食材流入下道工序或学校。积极配合生产车间完成各项生产任务工作。按规定的位置及要求，将包装好的成品摆放整齐。合理使用辅料，控制辅料消耗，降低生产成本。理使用生产工具，提高生产安全率。材等)均需按规定的地方整齐，不得乱放，保持过道畅通。等。在