大学生就业和创业指导教学大纲

PAGEPAGE2泉州经贸职业技术学院《大学生就业与创业指导》课程教学大纲一、课程基本情况课程编号：G093课程名称：大学生就业与创业指导课程性质：公共必修课学时：18学时授课对象：全院毕业班理论教学：12学时实践教学：6学时选用教材：《大学生职业指导实训教程》及《大学生职业指导实训手册》张艳主编高等教育出版社2021年9月第一版二、课程的性质、任务和基本要求《大学生职业指导》是我院全日制学生的公共必修课，是教育部要求列入教学计划的课程，是理论和实践相结合而实践性又较强的一门公共基础课程，是高职院校学生加强职业素质教育，提高就业率和就业质量的一门重要课程。基本任务：本课程为学生提供择业方面的职业测评、职业生涯规划方法；从业方面的职业意识和职业行为培训；就业方面的简历、面试等技能培调，同时提供就业政策、就业信息等方面的指导；帮助毕业生根据自身的条件和特点选择职业岗位，促进学生顺利就业，提高学生未来职业可持续发展力。通过课程教学，大学生应当在态度、知识和技能三个层面均达到以下目标。态度层面：通过本课程的教学，大学生应当树立起职业生涯发展的自主意识，树立积极正确的人生观、价值观和就业观念，把个人发展和国家需要、社会发展相结合，确立职业的概念和意识，愿意为个人的生涯发展和社会发展主动付出积极的努力。知识层面：通过本课程的教学，大学生应当基本了解职业发展的阶段特点；较为清晰地认识自己的特性、职业的特性以及社会环境；了解就业形势与政策法规；掌握基本的劳动力市场信息、相关的职业分类知识以及创业的基本知识。技能层面：通过本课程的教学，大学生应当掌握自我探索技能、信息搜索与管理技能、生涯决策技能、求职技能等，还应该通过课程提高学生的各种通用技能，比如沟通技能、问题解决技能、自我管理技能和人际交往技能等。三、学时分配建议本课程内容分为择业、从业、乐业、就业、创业、毕业六个指导环节，具体包括：职业目标选择、从业素质训练、敬业素质提升、就业个性指导、创业白手起家和毕业程序顾问的基本教程和实训内容。旨在为大学生在大学阶段的职业素质教育，提供系统的解惑答疑和行为能力训练。本课程教学总时数为18课时，每周1学时，具体学时分配如下表：单元学习情境实训内容教学方法课时择业指导1请告诉我，你是谁职业倾向测试:霍兰德职业测试量表实测心理测试法小组学习法3节2抛出你的“职业锚”撰写职业生涯规划书案例教学法2节从业指导3设计你的职业形象仪态、仪容、仪表“包装”和礼仪训练模拟教学法1节4做好你的第一份工作职业能力、心理、情商教育讨论法案例分析法1节敬业指导5进入你的职业角色写见习和日志；张贴板教学法小组学习法1节6学会感恩主题研讨。案例讨论法1节就业指导7找一份适合你的工作1.制作信息表，收集相关政策2.撰写《简历》、《求职信》《备忘录》引导课文讲授法2节8笔试给你就业增加一个机会1.按步骤训练参加职业资格证书考试；2.定英语、计算机等级考试计划。自主阅读法1节9面试给你一个录用你的理由小企业模拟面试角色扮演法2节创业指导10创业白手起家创业素质测试心理测试法案例教学法2节毕业指导11毕业程序顾问办理毕业手续、签订《就业协议书》和《劳动合同》访谈法案例法2节四、教学内容和基本要求教学内容体系总体框架设计：本课程教学内容由《实训教程》和《实训手册》两部分组合而成，充分体现理论与实践一体化教学的整体设计思想。《实训教程》依据国家示范性高职院校建设倡导的“基于工作过程”的课程设计理念，以职业指导的工作过程为载体，将大学生职业发展和就业指导的整个工作流程，分为择业、从业、乐业、就业、创业、毕业六个指导环节，具体包括：职业目标选择、从业素质训练、敬业素质提升、就业个性指导、创业白手起家和毕业程序顾问的基本教程和实训内容。旨在为大学生在大学阶段的职业素质教育，提供系统的解惑答疑和行为能力训练。建立环环相扣的职业指导工作流程与教学流程一体化课程体系。《实训手册》则是供教学中学生使用的“学案”。《实训手册》部分完全与《实训教程》部分一一对应。分为择业、就业、从业、乐业、创业、毕业六个实训指导环节。第一流程：职业目标选择[教学目的要求]通过本部分的学习，使大学生意识到确立自身发展目标的重要性，了解职业的特性，增强学习的目的性；引导学生通过各种方法、手段来了解自我，并了解自我特性与职业选择和发展的关系；了解职业生涯规划的基本概念和基本思路，形成初步的职业发展目标，制定自身的职业生涯规划。[教学重点]影响职业生涯规划的因素，自我认知，职业目标，职业测评，职业生涯规划，[教学内容]理论教学环节第一单元请告诉我，你是谁认识“我是谁”是一个过程怎样认识我是谁心理测试我是谁第二单元抛出你的“职业锚”制订职业生涯规划的价值职业目标定位的策略职业生涯规划五步曲实践教学环节【实践目的和要求】通过本次实践，要求学生认识自我的兴趣、能力、性格、价值观，明确职业目标，制定职业生涯规划。【实践重点】撰写职业生涯规划书【实践内容】职业倾向测试；霍兰德职业测试量表实测；撰写职业生涯规划书第二流程从业素质训练[教学目的要求]通过本部分的学习，使大学生明确立足职场，积累经验，从小事入手，加强沟通、提高情商，建立良好的人际关系，为职业发展奠定良好的基础。[教学重点]职业形象设计，从业能力如做事能力、沟通能力的学习和提高，积极心态的养成。[教学内容]理论教学环节第三单元设计你的职业形象一、仪态包装二、仪容包装三、礼仪包装第四单元做好上岗第一份工作一、立足职场，从小事做起二、融入职场，学会沟通三、职业成功，考验你的情商实践教学环节【实践目的和要求】通过本次实践，要求学生初步设计自己的职业形象，从业素质训练。【实践重点】从业素质训练【实践内容】坐、立、行、握手等礼仪训练；沟通；积极心态的养成。第三流程敬业素质提升[教学目的要求]通过本部分的学习，使大学生了解职业角色的具体要求、了解职业规范，有针对性地提高自身素质和职业需要的技能，以胜任未来的工作。[教学重点]职业规范的具体要求、学会感恩。[教学内容]理论教学环节第五单元进入你的职业角色认同企业文化按规矩办事树立质量意识第六单元学会感恩热忱服务是一种感恩勇担责任是一种感恩无私奉献是感恩的一种境界实践教学环节【实践目的和要求】通过本次实践，要求学生顺利进入职业角色，遵守职业规范，学会感恩。【实践重点】敬业素质训练【实践内容】团队合作、责任感与满意度调查。第四流程就业个性指导[教学目的要求]通过本部分的学习，使大学生毕业时能够及时、有效地获取就业信息，建立就业信息的搜集渠道，提高信息收集与处理的效率与质量；掌握求职过程中简历和求职信的撰写技巧，掌握面试的基本形式和面试应对要点，提高面试技能。[教学重点]求职信息收集，简历的制作，笔试及面试的形式和技巧。[教学内容]理论教学环节第七单元找一份适合你的工作一、求职信息准备二、求职材料准备第八单元笔试给你就业增加一个机会一、就业入场券笔试二、常见的考试种类第九单元面试给人一个录用你的理由一、中小企业面试二、大型企业面试实践教学环节【实践目的和要求】通过本次实践，使学生提高求职技能，顺利就业。【实践重点】简历撰写与面试技巧【实践内容】撰写简历、模拟面试第五流程创业白手起家[教学目的要求]通过本部分的学习，使学生了解创业的基本知识，培养学生创业意识与创业精神，提高创业素质与能力。[教学重点]创业准备及一般创业过程[教学内容]理论教学环节第十单元创业白手起家面对就业难你怕吗？撰写创业计划书实践教学环节【实践目的和要求】通过本次实践，提高创业素质。【实践重点】撰写创业计划书【实践内容】撰写创业计划书第六流程毕业程序顾问[教学目的要求]通过本部分的学习，使学生了解毕业程序，了解就业过程中的基本权益与常见的侵权行为，掌握权益保护的方法与途径，维护个人的合法权益。[教学重点]办理毕业手续，签订就业协议书及劳动合同。[教学内容]理论教学环节第十一单元毕业出校门签约进企业办理毕业手续签订就业协议书签订劳动合同书实践教学环节【实践目的和要求】通过本次实践，了解毕业程序，了解就业常识，掌握签约决策的技能和方法。【实践重点】办理毕业手续的程序，签约就业协议书和劳动合同书。【实践内容】填写就业推荐表，模拟签约五、教学原则和教学方法1、教学原则《大学生就业和创业指导》课程在教学过程中应遵循以下原则:1、实用性原则。课程内容的实用，是学生学习的动力因素和兴趣点。主要是指适合学生需要，满足学生要求，解决学生实际等。做到既有理论的分析，又有思想的教育；既有实验操作，又有现实例证。2、针对性原则。针对高职院校学生这一层，针对他们的学习、生活、理想、做人、创业、求职和就业等问题，并根据他们的生理、心理特点进行有的放矢的指导。3、参与性原则。职业指导课程不是单纯的理论课，只讲条条框框的大道理很难使课程达到预期的教学效果，职业指导的过程必须充分考虑到学生的主体地位，注重学生的参与，可以在课程过程中运用案例分析、情景模拟、市场调研等方式调动学生的积极性，使学生接触并接受的知识、能力真正源于实践。2、教学方法教学方法应体现以教师为主导，学生为主体，因材施教，因人施教。应考虑到学生的年龄特征、知识层次和职业教育的特点，根据教学内容，综合运用启发式、案例式、小组讨论式等多种教学方法，激发学生的兴趣，培养学生自主学习、独立思考和勇于实践的能力。考虑到教师从理论教学向理论和实训一体化教学需要有一个过程，对教学方法提出以下建议：长于行动导向，能够开展互动教学的教师，可以以《实训手册》为教科书，以《实训教程》为教学指导用书，从实际出发，灵活开展富有个性化教学风格的课程教学。长于以讲授为主的教师和实训条件不足的系部，可以以《实训教程》为教科书，采取以讲授为主，实训为辅的教学模式。3、活动建议在教学过程中，教师要改变讲授为主的教学方式，实行理论与实践一体化教学模式。采用案例分析、情景模拟、角色扮演、实地参观、小组讨论、优秀样例展示、专家点评、专家讲座、社会调查、实习见习等教学方法，突出教学的实践性和实效性。4、教学用具教师应充分利用课本及教学参考书所提供资料开展教学活动，并合理利用计算机、投影、录音、录像、电影、照片、幻灯等教具，充分利用电化教育、校园网等设备辅助教学。六、学习评价与考核（一）评价目的通过学习评价，判断课程目标是否达到，分析教学方法是否有效，教学进度是否得当，选择的教学资料是否适宜，学习方法是否科学，从而了解教与学的效果和质量，为今后进一步提高教学水平提供依据。（二）评价原则和方式学习评价应遵循知识、能力和觉悟相统一，理论和实践相结合的原则。评价的范围应包括学生对有关知识的了解和识记程度，对知识的实践运用能力以及在学习中形成的品格和态度。考核方式要采用实际任务作业、角色扮演、现场模拟、竞赛等方式考核学生的实践能力与技能。着重于职业生涯规划能力、从业能力、职业发展能力、就业面试等择业能力、毕业生维权能力、自主创业能力的提高。（三）考核方法课堂参与、随堂小作业、学期作业综合评定。课堂出勤或参与及随堂小作业占30％(多数可在《实训手册》上完成)；学期作业占70％。学期作业为：任课教师以开课学期的实际情况，决定学生必做文案，提前布置，学生认真完成，作为学期成绩的一部分，占70％。七、大纲说明1、本大纲根据经贸类专业的培养目标与特点，规定了学生必须掌握的基本知识、基本理论和基本技能。2、根据教学改革的要求，对教学内容、次序和学时分配等，可视具体需要作适当的调整。八、参考文献1、冯函秋．《大学生职业发展与就业指导》．科学出版社．2021．2、陆士桢、徐莉著．《青年职业生涯管理辅导》．中国青年出版社．2021．3、周明星、咸桂彩．《现代职业生涯设计》．清华大学出版社、北京交通大学出版社．2021．4、方伟．《大学生职业生涯规划咨询案例教程》．北京大学出版社．2021．5、韦志兆、柳建营、赵恩北.《大学生就业与创业指导》.中国传媒大学出版社.2021.6、熊毅、苏白茹、吴国胜，《大学生职业发展与就业指导》.厦门大学出版社，2021.7、劳动和社会保障部培训就业司，中国就业培训技术指导中心，《创新职业指导新理念》中国劳动社会保障出版社，2021年4月第一版8、邱小林.《大学生就业与创业指导》.大连理工大学出版社，2021年8月第三版。9、邵海峡，《职业教育与就业指导》.清华大学出版社，2021年8月第一版10、充分利用学院就业指导网站开展课程教学。制定人：审定人：审批人：年月日年月日年月日

中式快餐店创业计划书一、项目简介快餐（QuickLunch），是指预先做好的能够迅速向顾客提供食用的饭食，如汉堡包、盒饭等，港台一带将快餐称作速食、即食、便当。无论是西式快餐还是中式快餐，均体现了方便、节时、可充当主食的特征。快餐起源于西方快节奏的生活方式，英语称为“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麦当劳为代表的西式快餐进入中国之后，其标准化的烹饪方式瞬间赢得了消费者的青睐，也颠覆了人们心中对快餐的传统理解定义。实际上，就快餐而言，中式的馄饨、面条等也属于快餐范畴，只是相对于西式快餐而言，因缺乏标准化管理而难以获得市场认可。随着我国经济的快速发展，应运而生的盒饭，成为中式快餐的典型代表，这是中式餐饮在吸收西式快餐文化元素的基础上，自然而然形成的新型饮食文化，它以明快、方便、节时、产品丰富等特征，赢得了消费者的认可和喜爱。现代中式快餐体现的是西式快餐与传统中式快餐的有机融合，既注重了西式快餐的标准化管理，又保留了传统中式餐饮的营养特征；如何平衡和衔接中式与西式快餐文化的元素，成为现代中式快餐走向市场的基础和核心。二、项目认知近来，中式快餐相对于西式快餐而言，其餐饮优势开始逐渐凸现。其原因在于西式快餐经过几年的快速发展以后，逐渐显现出五大“通病”：首先是产品种类较少，选择受限；其次产品以油炸食品为主，高热量、高脂肪；再次产品结构中蔬菜品种少，西式口味不受本地消费者欢迎；此外产品终年不变，缺少创新；最后，糟糕的是，它往往还鼓励消费者多吃，尤其是少年和儿童。事实上，无论在海外还是国内，在食品安全日益深入人心的新形势下，以汉堡和油炸为主要特点的传统西式快餐，已经遭遇到越来越多的消费者摒弃。高脂肪、高热量甚至涉嫌含有致癌物质的西式快餐在国外一直备受指责，西式快餐形象在国人心目中已经大打折扣了。在美国加州有关薯条致癌物警示标志公诉的12个国际知名快餐企业名单中，肯德基赫然在列。“中式快餐市场太大了，而洋快餐近来争议很大，进军中式快餐是明智的选择。”中国烹饪协会一位权威专家指出。市场经济的今天，中国饮食业随着经济的发展，行业结构发生了巨大的变化。快餐业以其方便、快捷、舒适、清洁的特点逐渐被亿万大众接受，成为饮食业的主角和先锋。在众多酒店、饭馆生意越来越清淡的情况下，中式快餐显示出强劲的发展势头和广阔的市场前景。众多专家指出，近年来，随着“健康、营养”等饮食理念逐渐风行，中式快餐业的增长已经超过了西式快餐的市场增长。相信不久的将来，中式快餐很可能出现全国性的知名品牌，中式快餐将一改昔日西式洋快餐一统天下的局面。三、经营模式我们的门店选址在写字楼，文教区和居民区之间。店面在30—40平方米，厨房较小约为8个平方。顾客群为需要提供快速就餐服务且喜欢中式餐不愿意放弃饮食乐趣的人群，就餐标准在8-20元/人?餐之间，主要针对上班一族和学生群体。因为刚起步，规模不大，所以可以先利用自家的厨房作一些菜的初加工。门店的厨房以电为主要能源，煤气等明火能源只在突然停电时使用，这是因为我的加工工艺只需使用电能就可以了，而且目前使用煤气的成本已经相当高。早中晚餐综合的中式快餐：重点以大众消费需求为主，按需所供，随客下菜，地点多设在商业区某个巷口，或社区门前，有些在大社区院内，比较受大众消费者欢迎，特别是收入较低的打工者和周边居民。菜品：餐饮店要立足根基，最根本的就是菜品，无论装修怎么考究，服务如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照样也没人光顾，即便光顾那也已经不是真正的餐饮店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以这次是这种风味，下次变成了另外一种风味，口味一旦确立就不能轻易改变。这个说起来似乎容易做起来却是相当难，因为传统中式菜复杂的加工烹饪过程中无论哪个环节出错都会导致菜品的差异。其实这些正是这些年来我一直在研究的—标准化的做菜方法，目前我已经做出标准化的菜系，形成了五十多只菜的特别配方，并能根据菜色搭配做出调整。菜色：菜色太少会让人觉得选择面小甚至无菜可吃，过多又会使员工操作变得复杂由此也会增加门店的运营成本，因此提供多少菜色，如何确立菜色也是一个大问题。按照我目前的想法，每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，包括自创的特色菜、家常的杭帮菜、粤菜以及川菜。然后每月进行统计，淘汰1—2个最少人点的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整。出菜速度：快餐相对于普通的餐饮，最大的特点就在“快”上，因此快餐还应在保证菜品的条件下，尽可能缩短出菜周期。而我的做菜方法正符合这一要求，能够大大降低出菜所需时间，保证快速出菜。不同时段的侧重点：午餐和晚餐是中国人的正餐，应以炒菜为主，配以一定的冷菜，同时提供盖浇饭;早餐由员工按配方做粥饭面点;下午和夜宵提供休闲餐，以奶茶、冰品、面点为主。冬天的时候再加上几个特色火锅。比如早餐其经营品种主要有3类，既粥类(包括豆沫、糊辣汤、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糁粥等)、油炸面食类(包括碎油条、油饼、油菜角、油馍等)和非油炸面食类(包括肉馅包子和素馅包子)，另配有熟鸡蛋和咸鸭蛋。菜价：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，荤菜812元/份，套餐按照菜量和种类搭配不同定价在615元/份。各式小吃的定价视成本与市场价格而定。同时为了招睐更多顾客，每半月推出1—2个特价菜。服务：任何一家企业如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服务项目因经营者的能力和经营特色而有所侧重，作为中式快餐店，除了要求店堂整洁光亮外，在装潢装饰方面没有特别讲究。中式快餐店的服务项目主要集中于服务的菜肴内容，快餐店的菜品设计应注重和讲究营养卫生、制作方便快捷，而且每天应选购最新鲜的蔬菜、鱼、肉、禽蛋、水果作为加工原料。快餐店菜肴品种一般不多，主要是几种或系列特色风味，并且产品标准统一，中式快餐店的经营具有以下几点特征：菜单简明，减少了顾客对菜品的选择时间；服务迅速高效，点选的食品既可在餐厅内食用，又可带出店外；快餐店中新菜品易被顾客接受；多变的菜品，富含丰富的营养4.采用流水线生产，制作成本低廉，菜品价格便宜。5.富含丰富的营养。成本及利润成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐饮店的转让费：估计为25000元;3.装修：5000元;4.设备：10000元;5.办证等营业费用：2000元;6.流动资金：8000元;餐饮业周转快，开业三个月以内就可以维持正常运转，但仍需要有一定的流动资金以备不时之需。收入与利润：现在以保守的估计测算，早点80人次，人均消费1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消费14元，夜宵60人，人均消费3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下来的营业额为1608元。营业毛利率控制在40%左右，毛利643元。月营业毛利19290元，支付三名员工的工资3000，支付水电费及固定营业税和个人所得税，月净利至少12000元，7-8个月收回投资，年净利48000元。只要管理得当，在当地站稳脚根，有了一定的知名度，那么下一年度的营业额必然会有大比例增长，同时因为不必再支付开业成本中的2-5项目费用，所以第二年的净利在10万元以上。西式快餐店的竞争价格竞争：谓价格竞争，是指在同等条件下，消费者花费最少的价格而得到最优的实惠，此处花费最少的价格并非限指纯粹的价格指标，而是消费者心中对消费环境、消费菜肴、消费价格等综合比较后的性价比；环境竞争：环境竞争体现于二个层面，一是环境布置：中式快餐在环境布置方面通常比较随和，但必须注重能否尽量满足客户就餐的需要，尤其是当客户排队就餐的情况出现时，如何有效应对；二是地理环境：这一点比较重要，也是决定中式快餐客流的因素之一，快餐一般用于工作用餐，客户的就餐时间是有限制的，能否找到贴近客户的办公场地，成为中式快餐地理环境竞争的条件；标准竞争：中式快餐的标准化管理是制约也是衡量经营者餐饮经营管理能力的主要准则。中式餐饮一般采用模糊管理模式，一方面不同时间、不同门店销售的统一款含品，虽然价格相同，但实物有可能存在较大差异；另一方面，中式快餐比较注重新鲜感，厨房根据实际用料进行现场烹饪、配制，缺乏后台统一的管理车间和制作标准，对产品的温度、色彩、口味等软性指标因厨师的技术侧重点不同而产生差异，就算连锁经营，也不会产生规模品牌效应。因此，标准化经营能力是中式快餐的主要竞争形式之一；菜肴竞争：中式快餐的菜品主要包括三个方面：一是菜肴质量，诸如新鲜程度和口味程度；二是菜肴品种，这是可供消费者选择的余地和广度；三是菜肴的数量，即能否向消费者提供足够数量的菜品保证消费者餐饮需要以及不会因过多提供菜品数量导致消费者扔掉菜品而增加经营者的成本；效率竞争：所谓效率竞争，是指消费者预定后或者点菜后，经营者能否在限定的时间内向消费者提供可口的饭菜，以尊重和保证客户的就餐时间；中式快餐的效率竞争主要包含二方面指标：客户的等候时间和菜肴的出品时间；如真功夫对外宣传和保证的口号就是：客户的等候时间不超过80秒。经营管理面对众多的竞争强手，如何有效的经营和维护创业者的营运天地，走出一条符合自身发展特征的创业之路，需要谨慎行事。要真正搞好中式快餐店的经营与管理并非易事，其中包含着大量的知识和经验，尤其是厨师长的选择，以及经营的模式化、标准化、工业化等，创业者必须十分关注自身综合能力的培育。在此，我们仅就中式快餐行业的经营管理作一介绍，希望能有助于创业者把握和定位。管理是一门艺术，也是一门学问。不同的创业者有不同的管理方法并产生不同的效果。关于管理的问题因人而异，并与创业者的文化底蕴和社会阅历息息相关，招聘员工中式快餐的人力资源分为二个部分：一是在实施扩张前的旗舰店的营运管理人力资源；二是直营连锁门店管理的人力资源。如果创业者选择连锁加盟方式创业，则所有的管理模式由连锁商提供，创业者仅需根据现有流程在承担经营风险的基础上遵照执行即可；作为创业者，若希望自创品牌，且采用前店后场的作坊式加工制作模式，则应该关注