【2014年中农大】食品专业【毕业论文题目】

论文方向：食品安全状况调查（任选一地区、人群或一类食品）XXX地区食品安全状况调查XXX区婴儿食品安全状况调查XXX市面包食品安全状况调查果汁类食品色素使用状况的调查分析酱油中防腐剂的市场监测与评价食品中重金属含量的监测与评价论文方向：营养状况调查（任选一地区、人群或食品）XXX地区居民营养状况调查XXX区婴儿（0~3岁）营养状况调查我国餐饮业营养信息标示现状粉末（即冲型）营养食品的营养价值调研与评价基于消费者的糖果市场调查报告基于消费者的巧克力市场调查报告论文方向：食品营养与安全管理体系（任选一企业）生猪屠宰生产的食品安全管理体系（HACCP）的研究果汁生产的食品安全管理体系（HACCP）的研究糕点生产的食品安全管理体系（HACCP）的研究传统腌制菜中食品质量管理体系的建立—资源管理与产品实现冷库建设成本分析及其计算机模拟苹果皮渣双阶段薄层间歇干燥数学模拟与优化传统食品企业（糕点类）的质量管理技术应用研究探讨中式快餐业食品安全管理体系建设零售行业果蔬物流链设计与品质控制食品加工企业有效实施质量管理体系的研究建立有效处理严重食品安全事件的体系研究客户满意度在食品企业发展战略中的作用研究空间基地地面模拟系统中的食品供给设计食品营养咨询专家系统的编制集成化芯片探针设计平台神经网络Hopfield算法在食品配送中的动态参数设定超市熟食的安全管理体系研究传统腌制菜中食品质量管理体系的建立--质量管理与管理职责HACCP在传统腌制菜中的应用（危害分析与关键控制点的确定）论文方向：食品营养与安全检验方法（需要实验室，可选择任何食品中有害成分的检验方法，要求

行方法的灵敏度、准确度、精密度和比对实验等，也可以写综述）丙烯酰胺的HPLC测定方法研究（实验研究）丙烯酰胺的测定方法的研究进展（综述）沙棘叶黄酮的提取以及稳定性研究干酪发酵菌种的分离与鉴定脂肪降解菌的筛选牛乳乳清蛋白过敏原酶解工艺的研究超声波辅助提取梨籽油的工艺研究安息茴香油同时蒸馏—萃取工艺的研究白酒主要香型的分析及快速识别超临界CO2萃取葡萄籽油的工艺研究大孔吸附树脂纯化栀子黄色素萃取液与膜滤液的研究姜多糖提取工艺的研究利用电磁场的新型油炸加工方法的研究食用菌中硒元素含量的测定菠萝皮渣中半纤维素多糖的分离纯化及性质研究奶渣的制备工艺研究桑椹红色素提取工艺及性质的研究速冻系统的能耗分析与优化不同测定条件对吹泡示功仪测定值的影响研究响应面法优化万寿菊中叶黄素的超临界CO2萃取研究高效降解亚硝酸盐菌的筛选可溶性钙-肽复合物调制技术研究稻米直链淀粉分析方法的研究响应面法优化沙棘油超临界CO2萃取工艺蜂王浆中10-HDA提取条件优化及高效液相色谱方法的建立三角酵母D-氨基酸氧化酶基因的克隆双缩脲-分光光度法在乳粉蛋白质检测中应用的研究豆豉纤溶酶发酵工艺条件的优化中式肉制品脱毛工艺的优化与实践胡萝卜汁中白色沉淀控制技术研究调味腐乳粉加工技术的研究超临界CO2萃取羊胎油的研究基于质构仪的肉制品物性定量方法研究豆奶果冻布丁加工工艺研究葡萄酒中芳香成分的SPME-GC-MS分析方法建立五倍子中抗氧化成分的提取分离苹果酒发酵速度的影响因素牛奶中主要成分含量的短波近红外检测干红葡萄酒发酵期间色泽的变化分析重组豇豆胰蛋白酶抑制剂基因毕赤酵母高拷贝转化子的筛选、表达以及产物纯化的研究kefirgrains增殖条件的研究苹果果糜中细胞单体显微状态观察方法的研究氨基葡萄糖的制备与检测方法的研究乳清蛋白-多糖的制备及新功能特性的研究核桃粕休闲食品加工工艺与技术研究灰树花多糖的提取条件的优化及分离纯化的研究星状双歧杆菌22-5EPS的纯化、结构测定及部分生理功能应用近红外光谱检测苹果硬度的研究洋葱中蒜氨酸酶的分离纯化四环素类抗生素的紫外-可见光光谱法及荧光光谱法检测葡萄籽中多酚的提取分析牛血中免疫球蛋白的提取技术研究葡萄果皮中多酚的提取及分析孔雀石绿分子印迹研究乳清蛋白酶解工艺条件研究食品中抗氧化剂检测方法的条件优化和应用葡萄皮渣中多酚含量测定方法的比较流动注射氢化物原子吸收光谱法测定食品中痕量汞的方法建立不同蛋白质测定方法在乳粉蛋白含量测定中的适用性研究紫苏叶中紫苏色素提取工艺研究侧金盏花中虾青素的提取与检测超临界CO2萃取紫苏籽油的研究论文方向：食品安全预防措施（食品中有害成分降低、消除或产生减少等方面均可）食品中有机磷农药的去除研究不同加工方式对多环芳烃产生的影响研究蔬菜发酵过程中亚硝酸盐高峰消失的研究不同种类鲜切蔬菜在贮藏过程中的微生物及感官品质变化高效降解亚硝酸盐微生物的分离、鉴定及应用面粉中过氧化苯甲酰分析方法的研究荠蓝籽饼粕脱毒工艺研究传统金华火腿成品中有害微生物的检测与控制冷冻带鱼解冻和鲫鱼净养的质量变化冷却肉腐败微生物假单胞菌生长模型的建立与验证生物防腐剂在肉与肉制品保藏中的应用研究赤霉素处理对鸭梨贮藏特性的影响HACCP在水产品加工中的实现不同杀菌方法对西瓜清汁杀菌效果的比较糙米发芽过程中微生物的变化武昌鱼蛋白质在冻藏期间理化特性的变化规律及机理挥发油有效成分体外复配抗菌研究在植物耐热性诱导中质膜H＋-ATPase活性的变化双菌种食源性病原菌生物被膜的研究之金黄色葡萄球菌与沙门氏菌、嗜热链球菌生物被膜的形成微囊藻毒素检测与去除工艺的研究深冻金枪鱼与一氧化碳金枪鱼的鉴别净菜生产过程中臭氧水杀菌条件的确定电生功能水在大豆杀菌上的应用测定牛血血红蛋白水解液清除自由基的能力牛骨蛋白水解物清除羟自由基能力的测定板栗中三种致病微生物的研究及其控制牛骨蛋白水解物抗氧化性的测定蔬菜发酵过程中亚硝酸盐形成规律的研究论文方向：食品营养与健康含咖啡因食品对钙吸收率的影响牛奶摄入量对心血管疾病发生率的影响糖尿病人的合理主食选择夏日饮料选择对营养素供应的影响营养平衡的火锅食品搭配方案防治老年痴呆症功效的食品的研究脱敏花生蛋白功能特性的研究南瓜木葡聚糖的提取优化及降血糖活性研究食品调味技术概述及调味品开发香辛料植物挥发油有效成分测定及其抗氧化活性研究速食小米粥开发发酵生产大豆酸奶研究栀子中改善睡眠成分的研究挥发油有效成分抗菌活性研究洋葱中蒜氨酸酶的活性测定乳清浓缩蛋白对搅拌型酸奶品质特性影响的研究1-MCP处理，钙处理以及低温处理对玉皇李营养状况的影响番茄果皮中蛋白酶的部分酶学特性研究植物乳杆菌素的应用特性及作用机理研究豆豉纤溶酶靶向载酶纳米脂质体的构建和功能评价蜂花粉多糖提取条件的优化及其抗氧化性研究不同果蔬中抗氧化物质的提取和抗氧化性研究不同鸡蛋中胆固醇和维生素A的含量比较蜂胶中黄酮类物质的提取与纯化及功能性产品的开发紫苏叶中类胡萝卜素提取工艺研究SNP处理对于桑叶采后生理的影响省沽油种子及其种油的成分分析绿茶浸出规律实验研究鲟鱼骨的加工利用魔芋胶在肉品中的应用小杂粮的开发利用研究北京肉鸡的感官及理化性质的研究酶解对猪血粉中铁吸收率的影响研究猪血球蛋白粉酶解液抗菌研究糙米米粉的开发番茄果实成熟过程中多酚氧化酶酶学特性的研究X保鲜剂对芒果品质的影响及保鲜效果的研究红甜菜褪色酶粗酶提取及性质研究板栗壳色素的提取、精制及性质的研究黑豆渣中抗氧化物质的研究降糖胶囊的工艺研究开菲尔粒中降胆固醇乳酸菌的体外耐消化道逆环境试验研究糙米自然发酵过程淀粉和粗蛋白含量变化情况的研究新型冰淇淋的研究开发乳清蛋白中两种主要成分的分析方法研究酶解去除花生乳中致敏蛋白的