《营养与膳食》项目三 营养调查与评价_第1页
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文档简介

项目三、营养调查与评价一、中国居民膳食营养素参考摄入量我国现行的（DRIs）包括7个指标，分别是：

1、平均需要量

平均需要量（EAR）是指某一特定性别、年龄及生理状况群体中个体对某营养素需要量的平均值。按照EAR水平摄入营养素，根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的水平，但不能满足另外50%个体对该营养素的需要。2、推荐摄入量

推荐摄入量（RNI）是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%～98%）需要量的某种营养素摄入水平。3、适宜摄入量

适宜摄入量（AI）当某种营养素的个体需要量研究资料不足而不能计算出EAR，从而无法推算RNI时，可通过设定AI来提出这种营养素的摄入量目标。AI是通过观察或实验获得的健康群体某种营养素的摄入量。4、可耐受最高摄入量

可耐受最高摄入量（UL）是营养素或食物成分的每日摄入量的安全上限，是一个健康人群中几乎所有个体都不会产生毒副作用的最高摄人水平。

5、宏量营养素可接受范围

宏量营养素可接受范围（AMDR）指蛋白质、脂肪和碳水化合物理想的摄入量范围，该范围可以提供这些必需营养素的需要，并且有利于降低发生慢性非传染性疾病（NCD）的危险，常用占能量摄入量的百分比表示。6、预防非传染性慢性病的建议摄入量

预防非传染性慢性病的建议摄入量（PI-NCD，简称建议摄入量，PI）膳食营养素摄入量过高导致的NCD一般涉及肥胖、高血压、血脂异常、中风、心肌梗死以及某些癌症。7、特定建议值

特定建议值（SPL），近几十年的研究证明传统营养素以外的某些膳食成分，具有改善人体生理功能、预防NCD的生物学作用，其中多数属于植物化合物，特定建议值（SPL）是指膳食中这些成分的摄入量达到这个建议水平时，有利于维护人体健康。

体格营养状况检查，包括人体测量和营养缺乏症检查及实验室检查。一、人体测量常用的人体测量指标有身高、体重、坐高、胸围、上臂围、皮褶厚度等。二患者的营养评价二、营养缺乏症检查二患者的营养评价营养缺乏病一览表三、实验室检查的内容1、血中营养素含量（二）营养代谢物的血尿浓度（三）营养素吸收和代谢有关的各种酶的活性检查（四）生理功能检查（五）头发、指甲中营养素含量，主

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