食品生物化学第3阶段练习题 参考答案 2023年春 江南大学

第9页/共NUMPAGES\*ARABIC9页江南大学网络教育第三阶段练习题答案参考答案在最后一页正确答案是附最后考试科目:《食品生物化学》第章至第章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一单选题(共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)1.在酶合成调节中阻遏蛋白作用于（）。（1分）A.结构基因B.调节基因C.操纵基因D.RNA聚合酶2.参与转录的酶是（）。（1分）A.依赖DNA的RNA聚合酶B.依赖DNA的DNA聚合酶C.依赖RNA的DNA聚合酶D.依赖RNA的RNA聚合酶3.反密码子是（）。（1分）A.DNA上特定的碱基三联体B.rRNA上特定的碱基三联体C.mRNA上特定的碱基三联体D.tRNA上特定的碱基三联体4.下述关于启动子论述错误的是（

）。（1分）A.能专一地与阻遏蛋白结合B.是RNA聚合酶识别部位C.没有基因产物D.是RNA聚合酶结合部位5.阻遏蛋白能识别操纵子中的（）。（1分）A.启动基因B.结构基因C.调节基因D.操纵基因6.利用操纵子控制酶的合成属于哪一种水平的调节（）。（1分）A.翻译后加工B.翻译水平C.转录后加工D.转录水平7.蛋白质生物合成中多肽的氨基酸排列顺序取决于（）（1分）A.相应tRNA的专一性B.相应氨酰tRNA合成酶的专一性C.相应mRNA中核苷酸排列顺序D.相应tRNA上的反密码子8.被称作第二信使的分子是（

）。（1分）A.cDNAB.ACPC.cAMPD.AMP9.酶合成的调节不包括（）。（1分）A.转录过程B.RNA加工过程C.mRNA翻译过程D.酶的激活作用10.逆转录酶是一类（

）。（1分）A.DNA指导的DNA聚合酶B.DNA指导的RNA聚合酶C.RNA指导的DNA聚合酶D.RNA指导的RNA聚合酶二多选题(共10题，总分值20分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)11.合成尿嘧啶核苷酸的原料（）。（2分）A.CO2B.NH3C.AspD.Gly12.必需脂肪酸包括有（）。（2分）A.硬脂酸B.亚油酸C.亚麻酸D.油酸13.关于脂类正确的叙述有（）。（2分）A.它们是细胞内能源物质B.它们很难溶于水C.是细胞膜的结构成分D.酸与醇形成的化合物14.膜脂质主要包括有（）。（2分）A.磷脂B.糖脂C.胆固醇D.甘油三酯15.关于生物氧化的特点有（

）。（2分）A.酶催化下进行B.逐步释放能量C.精确调节控制D.释放的能量通常储存在高能化合物中16.生物膜的主要功能有（）。（2分）A.隔离B.能量转换C.物质运送D.信息识别与传递17.遗传密码的特点有（）。（2分）A.不重迭、无标点B.通用性C.简并性D.摆动性18.终止密码子有（）。（2分）A.UAGB.UAAC.UGAD.AUG19.典型的电子传递的抑制剂有（）。（2分）A.鱼藤酮B.抗霉素AC.氰化物D.2，4-二硝基苯酚20.嘌呤核苷酸的合成的原料有（

）。（2分）A.AspB.GlyC.GlnD.CO2三名词解释题(共2题，总分值10分)21.冈崎片段（5分）22.氧化磷酸化（5分）四填空题(共5题，总分值10分)23.转氨酶和脱羧酶的辅酶通常是________。（2分）24.一个碳原子数为16的脂肪酸在β-氧化中生成_________个乙酰CoA。（2分）25.谷氨酸经脱氨后产生________和氨，前者进入三羧酸循环进一步代谢。（2分）26.尿素循环中产生的_________和瓜氨酸两种氨基酸不是蛋白质氨基酸。（2分）27.脂肪酸从头合成的C2的活化供体是__________。（2分）五简答题(共5题，总分值40分)28.简述生物膜的流动性。（8分）29.简述三羧酸循环是糖、脂和蛋白质三大物质代谢的共通路。（8分）30.试比较底物水平磷酸化和氧化磷酸化的主要异同点。（8分）31.简述DNA半不连续复制。（8分）32.试述糖异生的生理意义。（8分）六综合题(共1题，总分值10分)33.1mol饱和直链十四碳脂肪酸完全氧化成CO2和H2O可生成多少molATP？（10分）

一单选题(共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)1.参考正确答案是为：C解析过程：2.参考正确答案是为：A解析过程：3.参考正确答案是为：D解析过程：4.参考正确答案是为：A解析过程：5.参考正确答案是为：D解析过程：6.参考正确答案是为：B解析过程：7.参考正确答案是为：C解析过程：8.参考正确答案是为：C解析过程：9.参考正确答案是为：D解析过程：10.参考正确答案是为：C解析过程：二多选题(共10题，总分值20分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)11.参考正确答案是为：A,B,C解析过程：12.参考正确答案是为：B,C解析过程：13.参考正确答案是为：A,B,C,D解析过程：14.参考正确答案是为：A,B,C解析过程：15.参考正确答案是为：A,B,C,D解析过程：16.参考正确答案是为：B,C,D解析过程：17.参考正确答案是为：A,B,C,D解析过程：18.参考正确答案是为：A,B,C解析过程：19.参考正确答案是为：A,B,C解析过程：20.参考正确答案是为：A,B,C,D解析过程：三名词解释题(共2题，总分值10分)21.参考正确答案是为：答：注意冈崎片段是产生在复制的阶段，具体的参考正确答案是为为：一组短的DNA片段，是在DNA复制的起始阶段产生的，随后又被连接酶连接形成较长的片段。在大肠杆菌生长期间，将细胞短时间地暴露在氚标记的胸腺嘧啶中，就可证明冈崎片段的存在。冈崎片段的发现为DNA复制的科恩伯格机理提供了依据。解析过程：22.参考正确答案是为：答：首先要说明其条件，然后说明氧化产生的能量转化为ATP。具体参考正确答案是为为：在有氧条件下，通过电子传递链的氧化过程中，逐步释放自由能，驱动磷酸化偶联反应，利用ADP和无机磷合成ATP的过程称为氧化磷酸化。解析过程：四填空题(共5题，总分值10分)23.参考正确答案是为：磷酸吡哆醛解析过程：24.参考正确答案是为：8解析过程：25.参考正确答案是为：α-酮戊二酸解析过程：26.参考正确答案是为：鸟氨酸解析过程：27.参考正确答案是为：丙二酸单酰CoA解析过程：五简答题(共5题，总分值40分)28.参考正确答案是为：答：根据生物膜的组成叙述，并对各组分的流动特点稍加说明。具体参考正确答案是为为：（1）膜脂质的流动性；(2分)（2）膜蛋白的流动性；(2分)

膜蛋白的侧向扩散(1分)膜蛋白的旋转运动(1分)。解析过程：29.参考正确答案是为：答：从糖、脂以及蛋白的分解代谢出发分析最终与三羧酸循环的某一个联系起来。具体参考正确答案是为为：（1）三羧酸循环是乙酰CoA最终氧化生成CO2和H2O的途径。(1分)（2）糖代谢产生的碳骨架最终进入三羧酸循环氧化。(2分)（3）脂肪分解产生的甘油可通过有氧氧化进入三羧酸循环氧化，脂肪酸经β-氧化产生乙酰CoA可进入三羧酸循环氧化。(2分)（4）蛋白质分解产生的氨基酸经脱氨后碳骨架可进入三羧酸循环，同时，三羧酸循环的中间产物可作为氨基酸的碳骨架接受氨后合成必需氨基酸。(1分)解析过程：30.参考正确答案是为：答：首先要理解这两个概念，然后根据各自的特点来看其区别。具体的参考正确答案是为为：它们都是生物生成ATP的方式。底物水平磷酸化是将底物分子上的高能磷酸键直接转移给ADP，形成ATP(1分)。而氧化磷酸化是伴随着呼吸电子传递过程所发生的ATP的形成(2分)，它是由于电子传递造成的跨线粒体内膜的质子电动势推动ATP的产生(2分)。氧化磷酸化是生物产生ATP的主要方式(1分)。解析过程：31.参考正确答案是为：答：首先要说明的是不连续复制是为了保证其复制顺序。具体参考正确答案是为为：答题要点：对于DNA的一条5’到3’的模板链，新链的合成也是5’到3’(2分)，但是与复制叉移动的方向相反，所以随着复制叉的移动，合成出许多不连续的片段(2分)，称冈畸片段，最后连成一条完整的DNA链(2分)。解析过程：32.参考正确答案是为：答：从生糖的角度对生物的重要性出发，即可容易理解。具体参考正确答案是为为：（1）糖异生是一个非常重要的生物合成葡萄糖的途径(2分)。糖异生主要在肝脏中进行。红细胞和脑是以葡萄糖为主要燃料，因此，血中葡萄糖浓度降低时，首先是脑细胞受损。(2分)（2）在饥饿、剧烈运动造成糖原下