酒店管理规章制度-详细版

酒店管理规章制度——详细版酒店管理规章制度保持餐厅的洁净、齐整，是每一位员工的责任，请时辰注意你的座位下，文件摆放应齐整、洁净。1、准时到岗，工作时间无领导同意走动工作岗位者，按旷工办理，旷工半天日扣除1.5日薪水，旷工1日扣除3日薪水，以此类推，一月旷工满3次者，视为自动离职（无薪水）；凡旷工者扣除全勤奖及当月绩效薪水。2、每天准时考勤，迟到30分钟之内前三次按10元赐予处罚，超出3次每次处罚50元，超出6次劝退。迟到30分钟以上按旷工半日办理。60分钟以上无当天薪水。请员工每天准时打卡，一经发现代打卡现象，代打和被代打者各处罚200元，并扣除全勤奖及当月绩效薪水，当班领导连带扣除职务津贴。凡是迟到者或许早走者（无全勤奖），且30分钟内按10元/次处罚，超出3次处罚50元/次。迟到、早走30分钟以上扣除半日薪水，迟到、早走60分钟以上扣除当天薪水；病事假者扣除全勤薪水。每个月错/漏打卡不得超出三次，切三次一定有领班以上司别领导署名，第四起依照10元/次处罚（如遇状况调换班次由当班领导在考勤卡上署名说明）。3、当月离职者只发放基本薪水。4、严重违犯企业调治开除者，当月薪水不予发放。5、企业管理人员不准时到各部门查岗，应在岗不在岗者，按小过办理。6、每个月服务员可公休，每个月月初需排好当月工作时间表，公休由餐厅管理者安排。其余假期需填写《员工告假条》并经经理署名交托办公室。7、每个月事假不得超出两天，事假当天扣发当天薪水。8、法定节假日由企业安排并听从一致安排。1、珍爱餐厅物件，工具及全部使用设备。2、保持餐厅内部环境卫生整齐，用餐工具的卫生。完好。3、餐厅内部环境设备，用餐工具的维修、购置第一由使用者通知部门负责人，在由部门负责人填写购物审批表审批至经理，而后交采买员购置；设备维修时实时电话联系维修人员。酒店管理规章制度——详细版酒店管理规章制度——详细版4、珍爱餐厅物件，工具及全部使用设备。5、餐厅内部环境设备，用餐工具的维修、购置第一由使用者通知大堂经理，大堂经理同意餐厅经理，获准后交采买员购置。1、地面：无尘埃、水渍、油渍、垃圾杂物等。2、天花板，墙面、墙角：无污迹、剥落、蜘蛛网、卫存亡角。3、地板、地毯：洁净完满。4、门窗：洁净完满，窗台无尘埃、杂物，窗帘无破洞、胀迹、脱钩。5、墙面艺术性挂件完满，挂放正直，无尘埃、污迹、损坏。6、花架，花盆无尘埃、烟蒂：餐巾纸、纸杯洁净洁净，花卉、植物娇艳雅观，若有凋零实时联系花卉租摆企业，叶面光明润滑，无尘埃，污迹。7、餐厅座椅完好无缺，不变形、摇晃，水渍、油渍、污迹。8、灯具、灯泡完满，光明无尘。9、备餐柜洁净整齐，所有物件按规定摆放。10、过道及公共地区的垃圾桶干爽，无尘埃、污迹：垃圾桶上无纸巾等杂物。无裸露垃圾、烟蒂：四周无脏物。11、餐厅厅标、灯箱醒目、光明、洁净、齐整。12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等全部设备完满有效、整齐洁净，无尘埃、污迹。13、餐厅、杯具、玻璃器皿洁净完满，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹、裂纹、缺口。14、灶具锅圈洁净完满洁净，无污迹、水渍、油渍，转动灵巧，无损坏。15、菜单、酒水单整齐雅观，准备充分，无油渍、污迹、损坏、无涂改、陈腐。16、灭火器械洁净光明，无尘埃，有效正常。17、空调出风口洁净洁净，无尘埃。18、吧柜、酒架上样品陈设柜洁净完满，无尘埃、污渍。19、备餐间、工作间、杂物间物件摆放齐整有序，环境洁净，无异味、杂物，无裸露垃圾。3、 看不清 4、门窗：洁净完满，窗台无尘埃，杂物，窗帘无——5、墙面艺术性挂件完满，摆放正直，无尘埃、污迹、损坏。6、花架，花盆无尘埃，烟蒂；餐巾纸、杯垫洁净洁净，花卉、植物娇艳雅观，若有凋零实时联系花卉租摆企业，叶面光明润滑，无尘埃，污迹。7、餐厅桌椅完好无缺，不变形、摇晃、水渍、油渍、污迹。8、灯具、灯泡完满，光明无尘。9、备餐柜洁净整齐，所有物件均按规定摆放。10、过道及公共地区的垃圾桶洁净干爽，无尘埃、污迹；垃圾桶上无纸巾等杂物，无裸露垃圾、烟蒂；四周无赃物。11、餐厅厅标、灯箱醒目、光明、洁净、齐整。12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等全部设备完满有效、整齐洁净，无尘埃、污迹。13、餐具、杯具、玻璃器皿洁净完满，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹、裂纹、缺口。14、灶具锅圈洁净完满洁净，无污迹、水渍、油渍，转动灵巧，无损坏。15、菜单、酒水单整齐雅观，准备充分，无油渍、污迹、损坏，无涂改、陈腐。16、灭火器械洁净光明，无尘埃，有效正常。17、空调出风口洁净洁净，无尘埃。18、吧柜、酒架上样品陈设柜洁净完满，无尘埃、污渍。19、备餐间、工作间、杂物间物件摆放齐整有序，环境洁净，无异味、杂物，无裸露垃圾。20、果汁机、储藏柜等设备洁净洁净，无残留汁液，无污渍。4.4.2工作检查1、上班行为规范。2、开好班前会，让每位服务员明确当天任务，熟知当天特点菜及当天估清的菜品。3、保证开餐时间岗位有人，并能实时主动地为客人供给优良服务。4、按规范摆台，台面物件摆放齐备，桌椅摆列齐整。5、检查点菜单、酒单、收银夹能否准备稳当。6、主动、热忱、耐心、周道，依据客人需要实时供给各样细微服务。7、拿取、递送任何物件（特别是菜肴、酒水）应使用托盘。8、按程序出菜，出菜无差错。9、在条件同意的状况下，应为客人分汤和菜品。10、在规范进行结账服务，使用收银夹，账款无差错，收款后向客人致谢。11、做好餐后结束工作，餐厅环境洁净，桌椅齐整，无残留餐具及垃圾。12、每天回收来宾建议，实时办理客人的投诉和建议。13、成立餐厅财富三级帐，做好餐具的养护，设备的检查，盘点工作，设专人专项负责制度。14、不停增强员工纪律意识，要求员工恪守员工手册和各项管理制度，不私受小费和赠品，对客人遗留物件，办理应实时，不隐瞒，不并吞，捡获名贵物件送还客人者有奖赏。15、管理人员应坚持现场的管理和督导，每天有工作检查的书面记录。16、所有操作严格依照有关操作规范履行。17、做好醉酒客人的办理工作，有紧迫防备举措。三、调薪调薪包含按期调薪及暂时调薪两大多数，其规定以下：（一）凡在本企业工作满六个月者拥有调薪水格，有关主管应将切合调薪水格的员薪水料送人事科审查，依个人之绩效考评赐予按期之调薪。按期调薪以半年调整一次为原则。（二）半途录取人员、离职停薪者、试用时期者及特约人员皆不属于按期调薪之范围内。（三）暂时调薪之有关事项，则因时因地另行拟订。（四）受22处罚之员工应视其处罚之轻重，所有或一部分不予调薪。四、级别说明工作的职级是由企业依据肩负工作的责任和江海楼餐饮有限企业系统的均衡面而作出。在聘任时主管会告诉员工的职级。当员工被提高，其级别也会相应变化。职级表示着员工在江海楼餐饮有限企业所肩负的责任和义务。有关职位描绘的详情请咨询主管。工作的职级会依照江海楼餐饮有限企业在中国市场的变化而变化。企业总经理同意后宣布时奏效。企业的原则有两条，一是保持薪水在市场上有必定的竞争力，这包含起码一年会做一次有关的检查，二是企业倡议员工以自己的工作表现和绩效来获取收入的增添。第六章休假规定为保证企业进行有次序的管理休假而拟订，本制度合用于餐厅所有员工。详细规定病假员工遭受身体不适需就医时，需在上班以前电话或当面见告直属上司，当面告假需填写告假单；电话告假的需后补告假单。员工休病假，须出具医院开具的假条。员工休病假的时限，应以假条上的时间为准，遇节假日不顺延，病假0.5天照旧发下班资。员工不论休何种病假，一定准时递交有效的医生诊疗证明，请部门经理同意，没有假条的按事假办理。事假员工有事告假时，需提早一天向直属上司告假，并填写事假单，获取同意后方可告假，不然视为旷工；事假系无病假，企业依据工作安排决定能否同意员工休假。•事假原则上不超出十天，超出十天以停薪留级计算。3、工伤假•员工在工作时期发生工伤事故，直接主管应立刻到现场检查受伤状况，并立刻作出办理，并进行报告至总经理和人力资源部。•企业依据医生的诊疗确立能否需要赐予工伤假。•员工歇工伤假享受全薪。•员工歇工伤假时期，应依照企业的要求按期到指定医院进行检查。4、婚假1）、按法定成婚年纪（女20周岁，男22周岁）成婚的，可享受3天婚假。2）、切合晚婚年纪（女23周岁，男25周岁）的，可享受晚婚假15天（含3天法订婚假）。5、产假女员工产假为90天，此中产前休假15天；难产的，增添产假15天：多胞胎生育的，每多生育一个婴儿，增添产假15天。假如因为特别状况休假超出90天的，只需有医院证明能够请病假，但病假时期不可以享受产假待遇。女员工怀胎流产的，其所在单位应当依据医务部门的证明，赐予一准时间的产假。产假期满，因身体原由仍不可以工作的，经过医务部门证明后，其超出产假时期的待遇，依照员工生病的有关规定办理。产假所波及的假期，均应包含节假日，即遇节假日不顺延。男员工能够在老婆生育后享有一天陪产假。女员工生育后的第一次流产，企业将依照医生的诊疗证明赐予15天带薪假，此后的流产所有按无薪病假计算。6、丧假直系家属死亡时，依据详细状况酌情赐予1-3天的丧假。直系家属包含父亲母亲、配偶和儿女。7、告假同意权限：告假日期1—2天（包含2天）3—5天（包含5天）6天以上同意人直属上司 部门经理 总经理直接主管在一个月内对同一员工同意假期时限为5天，5天以上由部门经理同意。8、告假程序：员工填写告假单，报主管、经理同意后，送至人力资源部第七章加班规定为顾及员工的身体健康，企业不鼓舞员工加班，但有时因为经营和工作的需要不得不加班。国家法定假日之外的加班，由经理酌情采纳调休或加班薪水方式作为赔偿。餐厅人员在国家法定的节假日上班者，可享受日薪水三倍的待遇。第八章处罚制度一、违犯以下1—6条警示三次无效者视情节轻重赐予20—50元的罚款：1、仪容仪表切合要求2、在工作时期不得在餐厅、看电视，玩耍或从事与工作没关的事3、工作时间内不得在大厅散座躺卧。睡觉，任意拨打个人电话4、任何时辰不得在餐厅内抽烟5、不得私自走动工作岗位，无骨迟到、早走6、工作时候保持浅笑二、违犯以下7-16条视情节轻重赐予50-100元罚款，特别严重者赐予开除办理：7、不得浪费和成心破坏公物（破坏公物照价赔偿）8、不得任意出入三楼厨房，到厨房抓吃、抓拿9、不得阻碍工作次序或违犯安全卫生工作守则10、服务员，领班及大堂经理未经同意不得私自出入收银台内11、不得拒绝餐厅经理受权的有关人员的检查12、听从管理与分派，不得顶嘴上司13、不得对客人指手画脚，评头论足14、不得对同仁歹意攻击或诬陷，伪证而制造事端15、不得对来宾不礼貌，与客人争论与客人争执，把个人情绪带入工作中16、未经同意。进入吧台、拨打个人电话17、任意浪费粮食第九章江海楼金银卡使用规定9.1使用规定1）凭银卡花费可打9折，金卡可打8折（燕鲍翅参、江河海鲜名贵刺身、酒水饮料、香烟除外），每充1000元送100元。2）银卡充值：1000元起充，花费累计满5000元升级为金卡。3）金卡充值：3000元起充，花费累计满10000元升级为钻石卡。备注金卡银卡钻石卡仅限本店使用，与店堂其余优惠活动不可以同时享受，与我店结盟商户优惠卡不得同时使用。结束语再次欢迎你加入南京兴家吉餐饮有限企业。我们期望与你一同共事，并尽我们所能，使你的工作满意如意。我们正为你在企业的成功供给了你应当知道的资料。敬请频频阅读本手册，假如你在本企业工作中仍有不理解的地方请别忘了向你的主管或人力资源部咨询。本手册随时会有改正或改正，以表现本企业所拟订并奏效的新政策。有关这方面的资料我们会尽早通知你。但正如我们前方所述，我们自然更欢迎你对企业的政策及本手册提出可贵的建议。我们希望本手册帮助你进步，在此以后，最重假如你个人的努力和勤劳，假如你闪闪发亮，我们亦可分享一分