DB11T 3014-2018果蔬冷链物流操作规程

ICS7.080.01北京市地DB11方标准DBT3014—2018Operationrulesforcoldchainlogisticsoffruitsandvegetables北京市质量技术监督局发布IDBT4—2018 DBT4—2018前言GBT。梅、李长霞、江、王国丰、林有来、黄少阳、张鹏、陈炳爱、李海波、张炎、屈喆园、王玚。1DBT4—2018果蔬冷链物流操作规程的要求。于初级果蔬冷链物流的贮存、运输、展售等环节。范性引用文件GBT91包装储运图示标志GB8食品安全国家标准预包装食品标签通则GBT28577—2012冷链物流分类与基本要求GBT0134—2013冷库管理规范SBT—2012易腐食品冷藏链技术要求果蔬类DB1/T3010冷链物流冷库技术要求DB1/T3011冷链物流运输车辆设备要求DB11/T3012冷链物流温湿度要求与测量方法DB/T3017低温食品冷链物流履历追溯管理规范定义Tcoldchainlogistics终4包装与标识4.1包装4.1.1果蔬内包装材料应无毒、清洁、无污染、无异味。一定的通透性。4.1.3不耐压的果蔬包装时，应在包装容器内加支撑物或衬垫物。果蔬包装内的支撑物和衬垫物的作2DBT4—2018内的支撑物和衬垫物纸保洁，减少失水泡沫塑料盘缓冲震动4.1.4果蔬外包装应具备足够的机械强度，保护果蔬在装卸、运输和码放过程中免受损伤。(600mm×400mm)。异味、无有毒化学物质、内壁光滑、美观、外包装材料的果蔬的果蔬等级和成熟度分类进行包装。4.2标识5贮存5.1冷藏库5.1.2清空后的冷藏库在果蔬入库前应消毒。5.2入库.2.1长期保鲜贮存的果蔬应先进行预冷。在冷害临界温度以上。.2.4预冷后的果蔬应及时入库。3.3贮存码放5.3.1.3.2.3.3.3.4.3.5.3.6.3.7.3.8.3.95.3.105.3.11度、湿度要求差异大的果蔬和对乙烯敏感的果蔬不应混放。循环和果蔬进出。应及时记录货位标签和货位图。通道及出入库通道。应按照果蔬贮存要求通风换气，排除乙烯等有害气体。贮存期间不应开门。.4贮存记录5.4.1建立温度及湿度控制方法与基准，进行检查和记录。出入库时间、库房垛位号、出入库单位、数量等。.4.3每批果蔬应有出入库检验记录。5.5出库运输运输车辆2建立制冷设备及车厢的维护保养和检修制度,定期保养、检修并记录。3用于输送、装卸的设备及用具应保持清洁。1.4装载前应检查车辆及运输装备，确认制冷系统和除霜系统运转正常，确认车厢外侧无结露。车辆预冷6.3装载冷能消耗、温度及湿度均应有控制措施。2待运时，应批次分明、码放整齐、环境清洁、通风良好。3装载作业因故中断，车厢门应及时关闭，且制冷系统应保持运转。4DBT4—20183.5易于产生乙烯气体的果蔬应独立隔离封闭，不应混装；使用过的车厢，装载前应清除可能残留厢内摆放放不同温度要求或可能造成交叉污染的果蔬。。。运输过程5.1果蔬在运输配送时，温度应按照DB11/T3012的规定执行。2运输过程中果蔬应防止挤压、水淋、受潮、曝晒、污染。3运输时应保持车厢内温度均匀，每件果蔬均可接触到冷空气。运输配送期间，车厢门开关频率应降至最低。运输记录建立温湿度控制方法与基准，并及时、准确记录。应记录送货与交货状况。.6.4承运方应保存装卸货的时间记录、车厢温度记录、运输配送期间制冷系统的运转时间记录等。6.5长途运输期间果蔬的温度应进行抽检，检测应在低温的环境下进行。6.7卸货2卸货时应轻搬、轻放，规范操作。3卸货作业因故中断，车厢门应及时关闭，且制冷系统应保持运转。交货验收1交货时按照合约规定的时间、地点交货，并对数量和温湿度进行核对检查。3查验果蔬外观是否因温度影响而产生变化。8.4应保存果蔬在运输过程中的温度记录、到达目的地后的等待装卸时间记录等。果蔬安全的条件下，按照合约规定及时处理。6果蔬验收后，双方做好交接记录。售容器2展售柜应备有冷风循环系统，货架或隔板应有足够的间隙。售柜应具备除霜功能。5DBT4—2018展售柜应清楚标注最大装载线。展售柜应安装温度显示器、温度异常警示器。条件内包装材料应无毒、清洁、无污染、无异味。过程要求持环境清洁。3防止果蔬间交叉污染，具有强烈刺激性气味的果蔬应单独放置。货架上码放时应避免果蔬变形。质量不合格的果蔬应及时下架。展售柜