SunShine西餐厅创业策划书

SunShine西餐厅策划出书队长：排序1202班成团霞20122599队员：排序1202班赵文颖20122597队员：排序1202班李亚芸20122591队员：排序1202班王秋雅20122531队员：排序1202班刘京20122532SunShine西餐厅策划书SunShine西餐厅坐落于商业大学周边的美食一条街，与连串的餐饮店连在一起，但其做为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所相同的就是存有更好的用餐环境和更优质的服务。SunShine西餐厅在格调方面为温馨唯美的风格，为顾客提供更多优质的服务，给顾客贵族式的享用，力求营造一种清幽、宽敞、消闲的消费环境，鼓励消费者转型消费观念，向崇尚自然、崇尚身心健康方面转型。校园市场环境方面：校园经济的市场存有很广的发展领域，消费者也就是很纯粹的消费，相对外部市场竞争必须大，个体经营纯粹，以小投资居多，服务于在读大学生。服务于学生，必须提供更多最优质的服务，首先，必须迎合学生的特别注意目光，使他们能够在最短的时间去来来往往本店，所运用的营销方法就是多种途径的。SWTO分析：学院现有一万三千几个师生，调查资料说明他们多消费用作饮食方面占到了54.7%，正因如此，饮食也就是在学校创业新宠之路。同时在读院里经营西餐厅的SWTO分析图如下：S：商业大学附近的桥下就是人群最共聚中的地方，偶尔回去桥下美食街的人占到了全师生65.8%W：大多数学生都习惯了去快餐和学校短果的饭堂用餐，对于SunShine西餐厅来说不那么的习惯，但资料说明对西餐厅有兴趣尝试的占到了38.2%O：现时存有40.2%师生真的现在学校领头人的服务就是用餐环境，而适宜SunShine西餐厅设计就是清幽、宽敞、消闲的消费环境，这可以说明了，SunShine西餐厅开业后可以存有更畅销的可能性。T：美食街存有众多快餐店和学校内有五间饭堂二、管理理念1.认同餐饮业人员的单一制人格。2互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级明确提出自己的意见或看法。3营造集体氛围：既要上直属感受到西餐厅纪律的勤政，也必须关怀员工，使员工感受到源自集体的温暖，有助于强化凝聚力，提升工作积极性。4.公平看待，一视同仁，各尽所能，充分发挥才干。三、产品了解以西式摸类居多，融合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料利尼县满足用户消费者的市场需求。1.面世皇牌主食套餐，经济实惠，比如：泰汁鸡摸印尼咖喱套餐、青咖喱猪颈肉摸伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡摸局饭套餐等，各套餐还备有（粟米懒廉汤、油菜、热奶茶或闷柠乐），最适宜校园情侣品味。2.西餐融合快餐比如：摸类（牛扒、猪扒、鸡摸）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）。3.美颜甜品比如：姜汁鲜奶雪蛤药膏焖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶茜、椰汁香芋西米露等等，最适宜爱美的女大学生享用。4.根据相同的季节制订一些冷饮，热饮，小食、沙拉等。比如：凉面咖啡、花式精巧冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精致饮品、橙汁果汁、雪糕崭新地、滋润甜品等等。四、市场营销策略1．品牌策略：“SunShine西餐厅”这个店名易记，易懂，动听。“SunShine”一词可以营造优雅的个性氛围传播便捷，合乎目标市场消费者的消费市场需求。而且看板的字体设计必须美观大方，必须具备独特性；极易迎合人的特别注意。2.价格策略：（1）主要跑中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，不懈努力给客户最大限度的享用和心理满足用户。（2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，构成价格系列，并使消费者在比较价格中能快速找出自己习惯的档次，获得购买“满足用户”。3．降价策略（1）西餐厅的降价战略应当以竞争为导向。餐厅必须介绍竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制订出来具体内容的降价计划和方案，在实行计划的过程中，通过鼓吹本餐厅的独有产品或经营风格，践行起至独特的企业形象。（2）为取悦本餐厅的经营宗旨为：“著力力争上游”，降价战略中应当涵盖以下4方面：A．力争上游：我国的西餐厅不但历史久远，而且品种多样，已初步构成了低、中、低档的格局，跳、浸、煎、煎、煮、炸、炒作，堪称五花八门，一应俱全，但都就是多年一层维持不变的老面孔，消费者对此缺乏新鲜感，尤其就是文化品味太低，太慢发展的潮流，因此，必须在传统基础上下足做够“崭新”字文章，进一步增强其吸引力。B．迎难而上：过去20年，人们以能化解温饱居多，而今天人们则以营养和享用居多，所以，西餐厅也必须以变快速反应，在工艺、烹制、配料上迎难而上去满足用户人们的口味，一变小天地阔，这样就可以牢牢把握住消费者，以开拓西餐厅业市场空间。C．谋奇：必须在力争上游和迎难而上的基础上谋奇，同样一个商品，转换一个新名词就能够获得消费者的亲睐，我们必须从国外饼干、水果等步入中国市场时的新名词而受鼓舞，同时，谋奇，还整体表现在西餐厅融合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺借力洋西餐厅，努力做到出奇制胜。D．谋特：这个特，就是中国特色的特色西餐厅。回首中国西餐厅绝大多数就是“一人一把号，各吹起各的调”，死守一块阵地，老死不相往来，结果就是谁也搞并不大慢上“蛋糕”，有的甚至佚失或下降了，因此，必须尽快挑选几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造出特色品牌，抢占市场名牌制高点。（3）降价策略中的宣传策略跑低成本，高产出方式，印刷宣传品。分后宿舍派发，使用密集战略，同时利用学校广播站，宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和注重形象五、实施方案1.按照直营店的实行情况去继续执行：我们初期的实施方案主要也就是按照直营店的实行情况去继续执行。单店的选址将可以通过严苛的市场调研和工整的市场分析及慎重的作业态度去操作方式，开业前规划，经营地实地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点圈边消费水平，市场竞争状况搞科学评估，预测开业后的经营状况。初期的创业关键人员均以妥当，其他岗位人员翻新已经开始著手招录培训。层次定位在10-20元的人均消费，创业初期计划所须要资金为10万人民币。2.西餐厅服务业的模型。以顾客为中心，以顾客令人满意为目的，通过并使顾客令人满意，最终达至本店经营理念的推展。3．人员与制度1)店长店长负责管理综合协同和管理店内各部门工作，严格执行员工工作，同时拒绝接受学校的监督，搞好西餐厅与学校的交流工作.工作内容：严格执行各部长及员工的工作，振奋员工的工作热情，汇报员工的意见.综合决策各种工作的运转.代表西餐厅与学校展开交流，向上充分反映员工的意见及建议，向上传达学校所建议的工作.2)行政人事主要职责：人员到任与辞职的有关办理，各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理，员工告假，阳入放假作业，执勤状况，稽查，统计数据作业。3)厨师对厨师的建议很高，他必须存有有效率的脑子，在每一周都足矣一个化样的特色，去迎合顾客。4）服务员以礼待客，严格遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作就是清扫餐桌和店铺的卫生，随时都就是一层治者，没油腻的感觉，给顾客遗留下深刻的印象。招的并任职工就负责管理点菜和端菜，对每一个职员建议先把自己的卫生处置不好，就可以更好的服务于顾客，如果存有顾客或者发生不整洁的事物或环境马上处置，赔礼道歉再次更改食物或者打扫卫生，例如顾客还不令人满意可以以陪赏展开致歉。5）薪酬制度：记时工资制相同类型的工作人员时间上的薪酬相同；使用此制度比较有效率，可以精确地记录各个工作人员的工作时间，精确地排序出来职工的工资.6）奖励制度：根据员工考核总分展开奖励(半年推行一次奖励)一）销售计划a)开业前展开一系列宣传工作，派发问卷调查表中，根据消费者的市场需求，健全本店的产品和服务内容。b)面世会员制，季卡、月卡，从而迎合更多的顾客。c)每月总计消费118元者，获赠价值18元的礼券，218元获赠28元礼卷，以此类推二）财务计划1.推行严苛的财务管理同时实现损益掌控的手段就是通过“周报表”和“月报表”上的科目审查.审查内容包含销售额，顾客数，顾客平均值消费数量，现金结余或严重不足，收银机的操作方式错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。2.每日的总收入应当展开及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须留存并一式两份，以便录入及科穴。3.店内所有的物品属于店内的固定资产，严禁随意毁坏或偷走，每月的总收益，除去一切费用，剩的取走银行；4.如果经过每月的支付后，总收入比计划低，将适当调整工资，以调动大家的工作热情，例如辨认出在工作中无故毁坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中计入。5.每日流动资金为5千元（主要用作突发性事件以及临时发货）对于帐目，必须努力做到日存有日帐，月存有月帐，季有季帐，年存有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，防止经营管理工作的盲目性。6.财务部管理目标：崇尚利润最大化，投资目标最大化，满足用户内部方面的利益A会计处：(1)顾客的消费支付(2)支付每天，每班的票据，款项和帐单，并基本建设适当的营业报表B.出纳处：(1)搜集，整理，点核店里各处银台的现金总收入和转账票据，并将其呈缴本银行(2)缴付店内各部门缴费帐款的现金以及核发各种退款费用(3)办理同银行的支付事项，处置有关的支付问题，管理银行帐户的收支(4)准备工作各项备用金及监督和管理备用金的采用情况回顾总结：在率领团队开办饭店的过程中，管理者的四项职能分别就是：计划职能、非政府职能、领导职能、掌控职能。计划职能对未来活动展开的一种预先的谋划.内容:研究活动条件决策基本建设计划.组织职能为同时实现非政府目标,对每个非政府成员规定在工作中构成的合理的分工协作关系.内容:设计组织结构人员配备非政府运转非政府监督.领导职能：管理者利用非政府所剥夺的权力回去统一指挥影响和鞭策非政府成员为同时实现非政府目标而努力工作的过程内容:统一指挥职能协同职能鞭策职能.掌控职能：确保非政府各部门各环节能够按原订建议运作而同时实现非政府目标的一项管理工作活动.内容:拟定标准找寻偏差下发促发指令.计划：管理者为实现目标而搞的统筹规划。解析：中国存有句古话，凡事预则立，不预则废。其实就是谈的任何事情须要展开规划，只有存有了较好的规划，打听对了方向，踩准点，就可以最效率地、最效果地把事情搞好。。解析：没纪律的队伍就是保加利亚队胜仗的。只有存有结构、存有非政府地团队协作，就可以真正的产生效益。这就有赖于较好的非政府管理。大至西餐厅员工行为规范，小至餐厅规则，任何一类规定，都就是管理者为了更好地非政府团队而制作的条例。周报可以，动员会，会场精心安排，这些都就是非政府的外在表现形式。领导：指管理者统一指挥，鞭策下级，以有效率同时实现非政府目标的犯罪行为.。解析：兵熊熊一个，将熊熊一窝。这就是古代兵家都赞同的一个观点。直观的10个字，就说大家，领导者对于一个餐厅的重要性。当然领导存有两层意思，一个就是名词指人，另一个就是动词指动作。掌控：管理者为确保实际工作与目标一致而展开的活动。解析：当发生与计划偏差的情况时候，在问题发生前或者已经发生