奶粉基础营养知识演示文稿

奶粉基础营养知识演示文稿当前1页，总共94页。奶粉基础营养知识当前2页，总共94页。目录概论各类营养素各特殊生理时期营养知识当前3页，总共94页。人体的化学组成当前4页，总共94页。营养素碳水化合物蛋白质脂肪矿物质水维生素当前5页，总共94页。消化摄取消化吸收排泄机械性消化化学性消化当前6页，总共94页。能量营养素当前7页，总共94页。热量计算100g碳水化合物=400千卡100g蛋白质=400千卡100g脂肪=900千卡正常成人每天需要的热卡数量一般在2000至3500卡之间当前8页，总共94页。成人食物能量分布当前9页，总共94页。能量消耗基础代谢消耗食品的特殊动力作用机体活动的消耗生长发育(特殊人群)当前10页，总共94页。各类营养素当前11页，总共94页。RDA推荐的每日膳食供给量营养生理需求量保证健康的膳食质量指标各国制定4—5年修订一次当前12页，总共94页。碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素。米饭,面都是当前13页，总共94页。碳水化合物的功能最快捷,最主要的能量来源蛋白质的节约作用机体重要组成物质参与体内多种代谢增添食物的风味与颜色提供膳食纤维当前14页，总共94页。碳水化合物的种类单糖双糖多糖葡萄糖蔗糖淀粉果糖麦芽糖纤维半乳糖乳糖糖原,糊精当前15页，总共94页。糖的甜度糖甜度蔗糖100葡萄糖70果糖115---170麦芽糖40乳糖20葡萄糖浆30---60高果糖玉米糖浆100---150当前16页，总共94页。蛋白质的功能合成组织蛋白,是人体的生肌造肉的基础酶的结构成分构成抗体和激素维持水,电解质平衡运输传递作用氧化供能当前17页，总共94页。蛋白质的基本结构

——氨基酸

HRCCOOH

NH21.氨基2.羧基3.侧基当前18页，总共94页。必须氨基酸人体内不能合成人体内合成速度慢,不能满足机体需要必须从膳食补充当前19页，总共94页。蛋白质乳清蛋白vs.酪蛋白乳清蛋白=奶中较轻的部分；它形成软凝乳，并且容易消化。酪蛋白=奶中较实的部分；它形成较硬，有弹性的凝乳，并需要更多的能量来消化。母乳中清酪蛋白比例为60：40，美素佳儿配方奶粉中清酪蛋白比例同样为60：40，与母乳一致。当前20页，总共94页。蛋白质的消化与吸收胃:胃蛋白酶胰液:胰蛋白酶原小肠:肠寡肽酶当前21页，总共94页。核苷酸

重要性母乳成分DNA/RNA单位细胞分裂/繁殖新陈代谢当前22页，总共94页。核苷酸种类腺苷酸鸟苷酸胞苷酸胸苷酸尿苷酸当前23页，总共94页。脂类的功能供能,储能构成生物膜脑部和视网膜主要成分保温,保护内脏促进脂溶性维生素/激素的代谢可口.香味.饱足感当前24页，总共94页。脂肪酸的标准缩写亚油酸18C:2n-6C:碳的数目2n:双键数目6:第一个双键位置当前25页，总共94页。必需脂肪酸人体细胞所必须人体无法合成必须从食物中获取多元不饱和脂肪酸当前26页，总共94页。Omega6亚油酸(C18:2n-6)

ARA(花生四烯酸)(C20:4n-6)

DPA(C22:5n-6)当前27页，总共94页。Omega3亚麻酸(C18:3n-3)

EPA(C20:5n-3)DHA(C22:6n-3)当前28页，总共94页。DHA二十二碳六烯酸俗称“脑黄金”Omega3族脂肪酸占大脑皮质的脂质成分50%占视网膜的脂质成分30%当前29页，总共94页。脂肪的供给量占每月总热量的比例:出生—6个月45%7----12月30---40%儿童和青少年25---30%成年人:20—25%当前30页，总共94页。矿物质常量元素:每天需要十分之几到几克钙,磷,钠,钾,镁,氯,硫微量元素:每日需要量从微克到毫克铁,锌,铜,硒,碘当前31页，总共94页。钙的主要功能构成骨骼和牙齿凝血功能参与肌肉的收缩和舒张神经传导作用调节细胞壁的渗透性当前32页，总共94页。增加钙吸收的膳食因素维生素D蛋白质乳糖酸性介质当前33页，总共94页。干扰钙吸收的膳食因素维生素D缺乏钙磷不平衡膳食纤维脂肪过高碱性过高当前34页，总共94页。钙的吸收中国的膳食中钙的吸收率20%当前35页，总共94页。钙的食物来源乳类与乳制品水产品豆类海带发菜当前36页，总共94页。与钙有关的疾病佝偻病骨质软化骨质疏松高钙血症肾结石当前37页，总共94页。佝偻病维生素D缺乏性佝偻病日照光射不足维生素D摄取不够食物中钙磷比例不当维生素D需求量增加疾病影响当前38页，总共94页。骨骼发育的因素维生素D钙磷镁当前39页，总共94页。铁构成红细胞中血红素的成分血红素O2的载体当前40页，总共94页。铁的吸收率中国膳食中铁的吸收率10%当前41页，总共94页。铁吸收无机铁包括：三价铁（Fe³+）－－难吸收二价铁（Fe²+）－－易吸收当前42页，总共94页。铁的缺乏缺铁性贫血当前43页，总共94页。血细胞发育因素铁叶酸维生素B12当前44页，总共94页。锌的功能参与蛋白质,核酸的合成与代谢促进生殖系统的发育维持骨骼的正常钙化有利于伤口的愈合保持敏锐的味觉当前45页，总共94页。锌缺乏症食欲减退儿童生长受阻皮肤改变味觉减退儿童性发育迟缓行为异常当前46页，总共94页。锌的食物来源牡蛎肉类肝脏蛋类当前47页，总共94页。锌的供给量中国RNI推荐水平人群婴儿幼儿成年女性孕妇乳母锌(mg/天)8911.516.521.5当前48页，总共94页。维生素脂溶性维生素维生素水溶性维生素维生素B1.2.12.C.叶酸当前49页，总共94页。维生素A防止夜盲症人体生长要素有利于骨骼牙齿发育保持皮肤健康促进生殖系统发育当前50页，总共94页。胡萝卜素维生素A的前体需在体内转化为维生素A才能发挥作用转化过程需要脂类,能量及维生素E来源于蔬菜,胡萝卜当前51页，总共94页。维生素D促进钙的吸收骨骼牙齿生长的必要条件防止氨基酸流失当前52页，总共94页。维生素E强抗氧化剂,保护不饱和脂肪酸和维生素A保持红细胞完整性细胞呼吸的必须因子参与DHA的生物合成当前53页，总共94页。叶酸参与DHA的合成构成血红素的重要成分参与氨基酸,非必须氨基酸的合成当前54页，总共94页。叶酸缺乏症神经管畸形巨幼红细胞性贫血腹泻,营养不良,舌炎当前55页，总共94页。维生素B12控制巨幼红细胞性贫血维护神经组织的功能调节三大物质代谢当前56页，总共94页。各特殊生理时期营养知识当前57页，总共94页。妊娠三时期早孕(1---3月)T1中孕(4---6月)T2晚孕(7---9月)T3当前58页，总共94页。生理变化体重11KG基础代谢率蛋白合成消化功能改变营养素吸收率血容量生理性贫血当前59页，总共94页。60怀孕期把母体的DHA耗尽母体血浆磷脂酸肌醇的DHA水平胎龄（周数）产后第36周1014182226303234363840678910111213当前60页，总共94页。妈妈DHA水平当前61页，总共94页。胎儿DHA神经系统发育迅速最后3个月,脑部DHA增加3---5倍当前62页，总共94页。孕期体重增加水7kg脂肪3kg蛋白质1kg共计11Kg当前63页，总共94页。孕期营养需求热量蛋白质造血三元素:Fe,Fh4,Vb12骨骼营养素:Ca,VdDHA抗氧化维生素:Vc,Ve当前64页，总共94页。孕妇进食注意事项多吃含钙食物多吃含铁食物多吃含维生素高的食物忌吃辛辣刺激食物少吃多餐适当水分低盐饮食当前65页，总共94页。孕妇营养不良低体重儿早产儿围产期新生儿死亡率高脑发育受损先天畸形当前66页，总共94页。孕妇营养不良营养性贫血骨骼软化营养不良性水肿维生素缺乏当前67页，总共94页。乳母营养需求热量蛋白质造血三元素骨骼元素DHA当前68页，总共94页。婴儿喂食阶段喂哺阶段0---4月过渡阶段4-6----12月模拟成人阶段12月以上当前69页，总共94页。三阶段能量消耗的变化生长发育活动

喂哺阶段过渡阶段模拟成人阶段

当前70页，总共94页。喂哺阶段能量基础代谢60%活动所需10---15%生长发育25---30%食物特殊作用7-----8%排泄损失的能量能量110(Kcal/Kg/day)当前71页，总共94页。生长发育的特点体格发育脑部发育和视网膜发育神经髓鞘形成消化系统的功能当前72页，总共94页。消化系统的限制机械性消化生化限制缺牙胰淀粉

“向外推挤”反射胃液胃搅拌胆酸胰脂肪酶当前73页，总共94页。营养需求热量脂肪核苷酸蛋白质矿物质维生素当前74页，总共94页。喂哺阶段的高油脂饮食快速生长发育脑细胞脂溶性维生素的吸收当前75页，总共94页。脑发育新生儿大脑皮质薄,神经细胞分化不全2岁左右神经细胞分化完成4岁左右神经髓鞘基本完成8岁与成人无区别当前76页，总共94页。婴儿的脂肪消化舌脂肪酶胰脂肪酶母乳脂肪酶当前77页，总共94页。婴儿碳水化合物的消化双糖酶:乳糖酶,蔗糖酶唾液淀粉酶母乳淀粉酶糖淀粉酶当前78页，总共94页。乳糖是婴儿最佳的选择容易消化吸收促进益生菌生长促进钙与镁的吸收当前79页，总共94页。婴儿蛋白质的消化胃蛋白酶分泌低胃酸酸度低酶小肠通透性高足量的胰蛋白当前80页，总共94页。婴儿喂养方式母乳喂养混合喂养人工喂养当前81页，总共94页。母乳喂养母乳喂养是对婴儿最佳的喂养方式，头一年推荐对新生儿进行母乳喂养。

如果母乳喂养被中断或母亲决定不喂哺母乳，那么应该给婴儿进食婴儿配方奶粉。当前82页，总共94页。母乳是婴儿最佳